Ruoka

Olutguru neuvoo: Näin aloittelijakin pääsee oluen makuun

Trendikkäät IPA-oluet voivat olla turhan voimakkaita tottumattomalle, sanoo olutasiantuntija Anikó Lehtinen.

Viikonloppuna Helsingin Kaapelitehtaalla on maisteltavana noin 400 olutta, siideriä ja viskiä.

Mutta miten oluiden maailmaan olisi helpointa tutustua? Tätä on pohtinut olutasiantuntija Anikó Lehtinen uudessa kirjassaan Niin monta olutta.

”Kirjassa on pyritty jeesaamaan ihmisiä niin, että oluet on jaoteltu maun eikä tyypin mukaan. Näin on helpompi löytää omaan makuun sopivia oluita”, sanoo Lehtinen.

Aloittelijoille Lehtinen suosittelee mietoja oluita. Katkerat bitterit, vahvat IPA:t ja kovin alkoholipitoiset oluet kannattaa säästää myöhempiin kokeiluihin.

”Lähtisin maistelemaan vaaleita ale-oluita ja vehnäoluita, koska ne ovat mietoja maultaan. Muodikkaat IPA:t ovat niin voimakkaita, että ne voivat pelästyttää tottumattoman”, sanoo Lehtinen.

Vaikka oluttietoa onkin helppo etsiä internetistä, Lehtinen kannustaa aloittelijaa lähtemään vierailulle olutravintolaan.

”Henkilökunta kertoo, mitä kannattaa kokeilla ja mikä omaan makuun sopii.”

Lehtisen mukaan hauska tapa tutustua oluisiin on järjestää ystävien kanssa olutkutsut. Kun jokainen tuo mukanaan pari pulloa, kustannuksetkaan eivät paisu kohtuuttoman isoiksi.

Tällä hetkellä muodissa ovat IPA:n lisäksi hapanoluet kuten lambicit, geuzet ja saisonit.

”Hapanoluet ovat tulossa kovaa, mutta Suomessa ne eivät ole vielä niin iso juttu. Ne ovat usein aika miedosti humaloituja, joten niistä voivat innostua sellaiset ihmiset, jotka pitävät siidereistä tai viineistä”, sanoo Lehtinen.

Lehtisen arvion mukaan hapanolut voi sopia hyvin suomalaiseen makuun.

”Happamuus on meille suomalaisille helppo maku. Syömme paljon marjoja, kuten puolukkaa tai karpaloa, joten hapanoluet sopivat hyvin suomalaiseen suuhun.”

Kun sopiva olut on valittu, on aika aloittaa maistelu.

Ensin katsotaan oluen ulkonäköä ja pohditaan, millaisia mielikuvia se herättää. Väri kertoo myös oluen mausta. Esimerkiksi tumma olut viestii paahteisuudesta.

”Ulkonäöllä on hirveästi merkitystä. Se antaa tietyn signaalin oluen laadusta.”

Seuraavaksi olutta nuuhkitaan. Kirjassaan Lehtinen kehottaa tuoksuttelemaan olutta suu auki, jotta aromit tulisivat paremmin esille. Yleisimpiä ovat esimerkiksi maltaiset, kukkaiset, hedelmäiset, yrttiset ja paahteiset tuoksut.

”Iso osa ruuan tai juoman fiiliksestä on tuoksussa. Pullosta juotuna olut ei tuoksu miltään.”

Vasta ulkonäön tarkastelun ja nuuhkimisen jälkeen on aika maistaa olutta.

”Olutta kannattaa ottaa rennosti kulaus. Sitä ei tarvitse ryystää kuten viiniä. Pyörittele olutta hetki suussa. Jos oluen makuprofiilin haluaa tunnistaa loppuun asti, olut pitää nielaista. Humalan katkeruus tuntuu vasta jälkimaussa.”

Kirjassaan Lehtinen suosittelee arvioimaan oluen kokonaisuutena. Aromi muodostuu tuoksun, maun ja suutuntuman yhteisvaikutuksesta.

”Hyvässä oluessa maut ovat tasapainossa. Se ei ole vain hapan, makea tai katkera, vaan siitä pitäisi löytyä monia eri aromeja.”

Helsinki Beer Festival Kaapelitehtaalla (Tallberginkatu 1). Avoinna pe 15.4. klo 17–01 ja la 16.4. klo 12–01. Liput 12 e. Tänä vuonna festivaalin teemamaa on Saksa.

Monen alan olutguru Anikó Lehtinen

 Olutasiantuntija, päivätöissä Sinebrychoffilla.

 Kirjoittanut kaksi kirjaa oluesta. Yks olut (WSOY 2014) ja Niin monta olutta (WSOY 2016).

 Valmistelee olutaiheista väitöskirjaa Helsingin yliopiston yhteiskuntahistorian laitokselle.

 Vetää olutaiheista Kippis-ohjelmaa Radio Helsingissä torstaisin klo 17.

 Pitää Punavuori Gourmet -nimistä ruokablogia.

 Harrastaa kotipanimotoimintaa puolisonsa kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Olut
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Pidättely sekoittaa suoliston eikä hyvältä tuntuva vatsa aina voi hyvin – Nämä seitsemän asiaa sinun tulee tietää, jos haluat välttää vatsavaivoja

    2. 2

      Huono palkka ja raskas arki – moni lastentarhan­opettaja harkitsee alan vaihtamista: ”Tuli kiky ja lomarahat meni”

    3. 3

      Nuoret kiinalaiset matkailijat haluavat Suomesta mustikkapiirakkaa ja prinsessa Leian koruja – ”He ostivat 42 000 euron edestä kelloja ja koruja

    4. 4

      Tom-Kristian Heinäaho kasvoi Jehovan todistajaksi, nousi liikkeen vanhimmistoon ja salaisuuden paljastuttua joutui sen eteen – ”Olen tiennyt aina kristallinkirkkaana, että pidän miehistä”

    5. 5

      Suomessa leikittiin ”Kuka pelkää mustaa miestä” kunnes se kiellettiin rasistisena – mutta ajattelivatko lapset oikeasti tummaihoista ihmistä leikeissään? Vastaa kyselyyn

    6. 6

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    7. 7

      Luteiden saastuttamat tavarat päätyivät epäonnisten dyykkarien matkaan Espoossa – ”Ettehän missään tapauksessa koske lavan sisältöön”, asukkaille ohjeistettiin

    8. 8

      Katossa reikä ja kellarissa vettä – pala suomalais-virolaista kulttuurihistoriaa uhkaa tuhoutua rakennusyhtiön omistuksessa

    9. 9

      Keinokuituvaatteet tuhoavat meriä ja voivat vaarantaa ihmisten terveyden, mutta moni ei tiedä sitä – ”Fleece on erityisen haitallista”

    10. 10

      Teinitytön parkkihallissa Keravalla raiskanneelle ja lapsia hyväksikäyttäneelle miehelle jälleen tuomio – seksiä 12-vuotiaan tytön kanssa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    2. 2

      Luteiden saastuttamat tavarat päätyivät epäonnisten dyykkarien matkaan Espoossa – ”Ettehän missään tapauksessa koske lavan sisältöön”, asukkaille ohjeistettiin

    3. 3

      Keinokuituvaatteet tuhoavat meriä ja voivat vaarantaa ihmisten terveyden, mutta moni ei tiedä sitä – ”Fleece on erityisen haitallista”

    4. 4

      Ammattikouluissa ei tarvitse osata mitään saadakseen tutkinnon, arvioi tutkija – HS:n kyselyn mukaan opettajilla on paine päästää kaikki läpi kursseista

    5. 5

      Teinitytön parkkihallissa Keravalla raiskanneelle ja lapsia hyväksikäyttäneelle miehelle jälleen tuomio – seksiä 12-vuotiaan tytön kanssa

    6. 6

      Koulutaksi jätti 7-vuotiaan autistilapsen yksin parkkipaikalle Espoossa – Yritys: Kuljettaja ei saisi tällaisissa tapauksissa kuunnella lasta

    7. 7

      Suomeen perustetaan uusi taloustieteen huippuyksikkö, johon tulee 15 uutta virkaa – Sipilä: ”Olen huomannut, miten tärkeää tutkimukseen perustuva tieto on”

    8. 8

      Päivähoidon maksut alenevat – keskituloisen kahden lapsen perheen maksut laskevat yli 1 200 euroa vuodessa

    9. 9

      Liika istuminen pidentää selän lihaskalvoja, ja siksi asentomme painuu kasaan – Uusi treenimuoto voi auttaa selkävaivoihin

    10. 10

      ”Kuvaaminen on hyvin vaarallista” – Narcos-sarjan työntekijä ammuttiin autoonsa, ja nyt ”maailman häikäilemättömimmän” huumeparonin veli uhkailee Netflixiä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    3. 3

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    4. 4

      Mittaatko onnea väärillä mittareilla? Hyvään elämään on olemassa vain yksi lääke

    5. 5

      Ani Kellomäki sai 17-vuotiaana syöpädiagnoosin – mutta hänen suurin tragediansa väijyi äidin huoneen oven takana

    6. 6

      Meitä on pissattu silmään – pelätty kemikaali on varsin harmiton

    7. 7

      ”Hirvittäviä kuvia” huippupoliitikoista ottanut kuvaaja sai viime vuonna valtioneuvoston kanslian kimppuunsa – Nyt hän kutsui näyttelyyn kaikki ministerit, mutta yksikään ei tullut

    8. 8

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    9. 9

      ”Kyseessä on pahanlaatuinen kasvain” – Suomalaisnainen sai musertavan syöpäuutisen postitse kotiin ja luki sattumalta potilastiedoistaan, ettei voi parantua

    10. 10

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

    11. Näytä lisää