Valikko
Ruoka

Grillauksen trendit ovat hitaus ja savustus – ”Ihmisten vaatimustaso grilliruuan suhteen on noussut”

Savustamisessa kypsennettävä raaka-aine altistetaan savulle ja kypsennetään matalassa lämpötilassa hitaasti, kypsennettävästä raaka-aineesta riippuen jopa tuntien ajan.

Suomen suurimman grillaustapahtuman BBQfestin tapahtumatuottaja Jani Sarpi uskoo, että suomalaiset haluavat nyt panostaa grilliruokaan aiempaa enemmän.

”Ihmisten vaatimustaso grilliruuan suhteen on noussut, ja samalla heistä on tullut paljon laatutietoisempia”, Sarpi toteaa.

Sarpi uskoo ihmisten tänä kesänä panostavan grillauksessa nopeuden sijaan uusiin makuelämyksiin.

”Ehdoton hitti tällä hetkellä on slow cooking, jossa ruokaa valmistetaan grillillä hitaasti ja pitkään hauduttaen”, Sarpi kertoo.

Myös viime kesänä grillauksen Suomen mestari -tittelin pokannut ravintoloitsija ja kokki Tomi Nipuli uskoo slow cookingin olevan tämän kesän ykköstrendi.

”Kypsentämistavoista tämän kesän hitiksi nousee savustus eli smoukkaus”, Nipuli pohtii.

Savustamisessa kypsennettävä raaka-aine altistetaan savulle, ja se kypsennetään matalassa lämpötilassa hitaasti, kypsennettävästä raaka-aineesta riippuen jopa tuntien ajan.

Niin makkaroiden, muiden lihojen kuin vihannesten käyttö grilliruuassa on monipuolistunut, ja raaka-aineiden laatuun kiinnitetään aiempaa enemmän huomiota.

”Nykyään suositaan esimerkiksi täyslihamakkaraa ja laadukkaita lihoja. Myös luomuruuan tarjonta grilliruokien valikoimassa on kasvanut ”, Jani Sarpi toteaa.

Jo viime kesänä erilaiset lisukkeet, kuten salaatit ja hittivihannes lehtikaali löysivät tiensä grilleihin. Tomi Nipuli uskoo trendin jatkuvan tänäkin kesänä.

”Lehtikaali ja sydänsalaatti päätyvät varmasti yhä useammin grilleille tirisemään. Suomalaiset voisivat muutenkin uskaltautua grillaamaan kasviksia enemmän.”, Nipuli haastaa.

”Grilliin sopivat salaattien lisäksi hyvin esimerkiksi paprikat ja kotimaiset juurekset. Toisin kuin yleensä tehdään, näitä voi pistää grillille isompinakin palasina.”

Suomalaiset ovat perinteisesti olleet hillittyjä lihan maustamisen suhteen. Viime kesänä grilliruokaa kuitenkin maustettiin yhä rohkeammin maailmalta tutuilla mausteilla.

”Tänä vuonna ihmiset voisivat innostua erilaisista makukastikkeista lihan voimakkaan marinoimisen sijaan”, Nipuli toteaa.

Sarpi kertoo suomalaisten kokeilevan erilaisia mausteita nykyään rohkeasti.

”Erilaisten makukastikkeiden määrä on nykyään valtava. Muutenkin suomalaisten maustevalikoimiin on tullut viime aikoina lisää tulisuutta ja yrttisyyttä”, Sarpi selittää.

Lihan, erilaisten vihannesten ja juustojen lisäksi grillillä voi kokeilla valmistaa muitakin kestosuosikkeja itse. Sekä Sarpi että Nipuli ovat huomanneet kasvaneen kiinnostuksen kotitekoisia hampurilaisia kohtaan.

”Yksi tämän kesän hiteistä ovat itse tehdyt burgerit. Viime aikoina monet grillaajat ovat innostuneet tekemään burgerpihvit ja jopa sämpylätkin itse”, Nipuli selittää.

Hampurilaisen lisukkeeksi moni tekee grillillä bataattiranskalaisia.

”Lopuksi voisi todeta, että variaatio grillauksessa käytettävissä raaka-aineissa on kasvanut. Nykyään myös grilliruoka halutaan rakentaa terveelliselle pohjalle, esimerkiksi lisäämällä kasviksia osaksi ateriaa”, Sarpi pohtii.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Grillaus
  • Grilliruoka
  • Ruokatrendit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    2. 2

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    3. 3

      Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

    4. 4

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    5. 5

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    6. 6

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    7. 7

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    8. 8

      Muuttaako Nordea Suomeen? Pääkonttorista voisi olla enemmän haittaa kuin imagohyötyä

    9. 9

      Kellojen siirto johtuu uusiseelantilaisesta postimiehestä, joka rakasti perhosia

    10. 10

      ”Tilanne on osittain lähtenyt lapasesta Helsingin kouluissa” – Lisää kuria kouluihin, vaativat oikean laidan ehdokkaat

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    3. 3

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    4. 4

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    5. 5

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    6. 6

      Tampereella myydään marmorista miljoonataloa, jota on tirkistelty hakupalveluissa jo satatuhatta kertaa – HS kävi katsomassa Kruunukalusteen perustajien elämäntyötä

    7. 7

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    8. 8

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    9. 9

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    10. 10

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää