Valikko
Ruoka

Grillauksen trendit ovat hitaus ja savustus – ”Ihmisten vaatimustaso grilliruuan suhteen on noussut”

Savustamisessa kypsennettävä raaka-aine altistetaan savulle ja kypsennetään matalassa lämpötilassa hitaasti, kypsennettävästä raaka-aineesta riippuen jopa tuntien ajan.

Suomen suurimman grillaustapahtuman BBQfestin tapahtumatuottaja Jani Sarpi uskoo, että suomalaiset haluavat nyt panostaa grilliruokaan aiempaa enemmän.

”Ihmisten vaatimustaso grilliruuan suhteen on noussut, ja samalla heistä on tullut paljon laatutietoisempia”, Sarpi toteaa.

Sarpi uskoo ihmisten tänä kesänä panostavan grillauksessa nopeuden sijaan uusiin makuelämyksiin.

”Ehdoton hitti tällä hetkellä on slow cooking, jossa ruokaa valmistetaan grillillä hitaasti ja pitkään hauduttaen”, Sarpi kertoo.

Myös viime kesänä grillauksen Suomen mestari -tittelin pokannut ravintoloitsija ja kokki Tomi Nipuli uskoo slow cookingin olevan tämän kesän ykköstrendi.

”Kypsentämistavoista tämän kesän hitiksi nousee savustus eli smoukkaus”, Nipuli pohtii.

Savustamisessa kypsennettävä raaka-aine altistetaan savulle, ja se kypsennetään matalassa lämpötilassa hitaasti, kypsennettävästä raaka-aineesta riippuen jopa tuntien ajan.

Niin makkaroiden, muiden lihojen kuin vihannesten käyttö grilliruuassa on monipuolistunut, ja raaka-aineiden laatuun kiinnitetään aiempaa enemmän huomiota.

”Nykyään suositaan esimerkiksi täyslihamakkaraa ja laadukkaita lihoja. Myös luomuruuan tarjonta grilliruokien valikoimassa on kasvanut ”, Jani Sarpi toteaa.

Jo viime kesänä erilaiset lisukkeet, kuten salaatit ja hittivihannes lehtikaali löysivät tiensä grilleihin. Tomi Nipuli uskoo trendin jatkuvan tänäkin kesänä.

”Lehtikaali ja sydänsalaatti päätyvät varmasti yhä useammin grilleille tirisemään. Suomalaiset voisivat muutenkin uskaltautua grillaamaan kasviksia enemmän.”, Nipuli haastaa.

”Grilliin sopivat salaattien lisäksi hyvin esimerkiksi paprikat ja kotimaiset juurekset. Toisin kuin yleensä tehdään, näitä voi pistää grillille isompinakin palasina.”

Suomalaiset ovat perinteisesti olleet hillittyjä lihan maustamisen suhteen. Viime kesänä grilliruokaa kuitenkin maustettiin yhä rohkeammin maailmalta tutuilla mausteilla.

”Tänä vuonna ihmiset voisivat innostua erilaisista makukastikkeista lihan voimakkaan marinoimisen sijaan”, Nipuli toteaa.

Sarpi kertoo suomalaisten kokeilevan erilaisia mausteita nykyään rohkeasti.

”Erilaisten makukastikkeiden määrä on nykyään valtava. Muutenkin suomalaisten maustevalikoimiin on tullut viime aikoina lisää tulisuutta ja yrttisyyttä”, Sarpi selittää.

Lihan, erilaisten vihannesten ja juustojen lisäksi grillillä voi kokeilla valmistaa muitakin kestosuosikkeja itse. Sekä Sarpi että Nipuli ovat huomanneet kasvaneen kiinnostuksen kotitekoisia hampurilaisia kohtaan.

”Yksi tämän kesän hiteistä ovat itse tehdyt burgerit. Viime aikoina monet grillaajat ovat innostuneet tekemään burgerpihvit ja jopa sämpylätkin itse”, Nipuli selittää.

Hampurilaisen lisukkeeksi moni tekee grillillä bataattiranskalaisia.

”Lopuksi voisi todeta, että variaatio grillauksessa käytettävissä raaka-aineissa on kasvanut. Nykyään myös grilliruoka halutaan rakentaa terveelliselle pohjalle, esimerkiksi lisäämällä kasviksia osaksi ateriaa”, Sarpi pohtii.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Grilliruoka
  • Ruokatrendit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Taiteilija Miina Äkkijyrkkä syytti norjalaistaiteilijaa kopioinnista ja vaati 118 000 euron korvauksia – Tekijänoikeusneuvosto katsoi teokset parodioiksi

    2. 2

      Erin Dillon menetti kaksi lastaan huumeiden takia, mutta haaveilee silti yhä huumeista – HS:n reportaasi valkoisten kerjäläisten kaupungista, jossa huumepussit toimitetaan kotioven eteen

    3. 3

      Rintasyövästä kertaalleen parantuneen Astrid Swanin syöpä on uusiutunut

    4. 4

      Hallitus tavoittelee 250 000:ta uutta sähköautoa – Mitä tapahtuisi sähköverkolle, jos ne tulisivat käyttöön kerralla?

    5. 5

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    6. 6

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    7. 7

      Elokuussa uudistuva opintotuki saa yhä kritiikkiä, tukiin voi vaikuttaa sopimuskikkailulla – kokosimme yhteen, mikä kaikki opintotuessa muuttuu ja mikä siinä hiertää

    8. 8

      Aurinkovoide ei suojaa ihoa, jos sitä käyttää väärin: ”Riskeihin ei suhtauduta tarpeeksi vakavasti” – Testaa, suojaudutko auringolta oikein

    9. 9

      Vielä kaksi vuotta sitten Puolaa pidettiin EU:n suurena menestystarinana, nyt maan oikeuslaitos on menettämässä riippumattomuutensa – miksi näin kävi? Tutkija selittää

    10. 10

      Miten tässä taas kävi näin? Aamulla Helsinkiin luvattiin aurinkoista säätä, saimme rankkasadetta – meteorologi selittää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    2. 2

      Erin Dillon menetti kaksi lastaan huumeiden takia, mutta haaveilee silti yhä huumeista – HS:n reportaasi valkoisten kerjäläisten kaupungista, jossa huumepussit toimitetaan kotioven eteen

    3. 3

      Olen pian taloudellisesti riippuvainen poikaystävästäni opintotuki­uudistuksen takia – ja se tuntuu nöyryyttävältä

    4. 4

      Taiteilija Miina Äkkijyrkkä syytti norjalaistaiteilijaa kopioinnista ja vaati 118 000 euron korvauksia – Tekijänoikeusneuvosto katsoi teokset parodioiksi

    5. 5

      CNN listasi maailman 50 upeinta luonnonihmettä – Suomesta mukaan mahtui yksi kohde

    6. 6

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    7. 7

      Aurinkovoide ei suojaa ihoa, jos sitä käyttää väärin: ”Riskeihin ei suhtauduta tarpeeksi vakavasti” – Testaa, suojaudutko auringolta oikein

    8. 8

      Rintasyövästä kertaalleen parantuneen Astrid Swanin syöpä on uusiutunut

    9. 9

      ”Ne nipistää lapsilisistä / kiristää tilistä budjettii” – Paleface tunnetaan kantaa ottavista sanoituksista, mutta ovatko ne totta? Tarkistimme faktat

    10. 10

      Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    2. 2

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    3. 3

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    4. 4

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    7. 7

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    8. 8

      Ruokolahden leijona oli isojen poikien pila – viranomaiset ovat tienneet totuuden 25 vuotta

    9. 9

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    10. 10

      Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

    11. Näytä lisää