Valikko
Ruoka

Grillauksen trendit ovat hitaus ja savustus – ”Ihmisten vaatimustaso grilliruuan suhteen on noussut”

Savustamisessa kypsennettävä raaka-aine altistetaan savulle ja kypsennetään matalassa lämpötilassa hitaasti, kypsennettävästä raaka-aineesta riippuen jopa tuntien ajan.

Suomen suurimman grillaustapahtuman BBQfestin tapahtumatuottaja Jani Sarpi uskoo, että suomalaiset haluavat nyt panostaa grilliruokaan aiempaa enemmän.

”Ihmisten vaatimustaso grilliruuan suhteen on noussut, ja samalla heistä on tullut paljon laatutietoisempia”, Sarpi toteaa.

Sarpi uskoo ihmisten tänä kesänä panostavan grillauksessa nopeuden sijaan uusiin makuelämyksiin.

”Ehdoton hitti tällä hetkellä on slow cooking, jossa ruokaa valmistetaan grillillä hitaasti ja pitkään hauduttaen”, Sarpi kertoo.

Myös viime kesänä grillauksen Suomen mestari -tittelin pokannut ravintoloitsija ja kokki Tomi Nipuli uskoo slow cookingin olevan tämän kesän ykköstrendi.

”Kypsentämistavoista tämän kesän hitiksi nousee savustus eli smoukkaus”, Nipuli pohtii.

Savustamisessa kypsennettävä raaka-aine altistetaan savulle, ja se kypsennetään matalassa lämpötilassa hitaasti, kypsennettävästä raaka-aineesta riippuen jopa tuntien ajan.

Niin makkaroiden, muiden lihojen kuin vihannesten käyttö grilliruuassa on monipuolistunut, ja raaka-aineiden laatuun kiinnitetään aiempaa enemmän huomiota.

”Nykyään suositaan esimerkiksi täyslihamakkaraa ja laadukkaita lihoja. Myös luomuruuan tarjonta grilliruokien valikoimassa on kasvanut ”, Jani Sarpi toteaa.

Jo viime kesänä erilaiset lisukkeet, kuten salaatit ja hittivihannes lehtikaali löysivät tiensä grilleihin. Tomi Nipuli uskoo trendin jatkuvan tänäkin kesänä.

”Lehtikaali ja sydänsalaatti päätyvät varmasti yhä useammin grilleille tirisemään. Suomalaiset voisivat muutenkin uskaltautua grillaamaan kasviksia enemmän.”, Nipuli haastaa.

”Grilliin sopivat salaattien lisäksi hyvin esimerkiksi paprikat ja kotimaiset juurekset. Toisin kuin yleensä tehdään, näitä voi pistää grillille isompinakin palasina.”

Suomalaiset ovat perinteisesti olleet hillittyjä lihan maustamisen suhteen. Viime kesänä grilliruokaa kuitenkin maustettiin yhä rohkeammin maailmalta tutuilla mausteilla.

”Tänä vuonna ihmiset voisivat innostua erilaisista makukastikkeista lihan voimakkaan marinoimisen sijaan”, Nipuli toteaa.

Sarpi kertoo suomalaisten kokeilevan erilaisia mausteita nykyään rohkeasti.

”Erilaisten makukastikkeiden määrä on nykyään valtava. Muutenkin suomalaisten maustevalikoimiin on tullut viime aikoina lisää tulisuutta ja yrttisyyttä”, Sarpi selittää.

Lihan, erilaisten vihannesten ja juustojen lisäksi grillillä voi kokeilla valmistaa muitakin kestosuosikkeja itse. Sekä Sarpi että Nipuli ovat huomanneet kasvaneen kiinnostuksen kotitekoisia hampurilaisia kohtaan.

”Yksi tämän kesän hiteistä ovat itse tehdyt burgerit. Viime aikoina monet grillaajat ovat innostuneet tekemään burgerpihvit ja jopa sämpylätkin itse”, Nipuli selittää.

Hampurilaisen lisukkeeksi moni tekee grillillä bataattiranskalaisia.

”Lopuksi voisi todeta, että variaatio grillauksessa käytettävissä raaka-aineissa on kasvanut. Nykyään myös grilliruoka halutaan rakentaa terveelliselle pohjalle, esimerkiksi lisäämällä kasviksia osaksi ateriaa”, Sarpi pohtii.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Grillaus
  • Grilliruoka
  • Ruokatrendit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Batagaikan jättikraatteri kasvaa nopeasti Siperiassa

    2. 2

      Irakista paljastui valtava joukkohauta – aavikon onkaloon kätkettiin jopa tuhansia Isisin uhreja

    3. 3

      ”Painu neekeri takaisin sinne mistä tulit” – Michaela Moua kertoo, millaista on syrjintä Helsingin joukkoliikenteessä

    4. 4

      Tapaaminen Maahan­muutto­viraston kanssa ei riittänyt turvapaikan­hakijoille – Rautatientorin telttaleiriä ei pureta

    5. 5

      Oksennus tyhjensi uimahallin Espoossa – Asiantuntija rauhoittaa: Uimahallit ovat liian lämpimiä norovirukselle

    6. 6

      Raju pettymys ei voinut tulla Aino-Kaisa Saariselle yllätyksenä – ja lisää saattaa olla tulossa

    7. 7

      Trump haluaa lisätä jyrkästi Yhdysvaltojen sotilasmenoja – ”Me emme enää voita sotia”

    8. 8

      Sadat lääkärit kipusivat tuloeliittiin palkkatyöllä – laskuri näyttää, miten Suomen kovatuloisimmat lääkärit tienaavat

    9. 9

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    10. 10

      Helsinki torppasi Rysäkarin saaren liittämisen Espooseen – Yrittäjä tuskastui: ”Asenne on se, että hukkukaa sinne merelle!”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sadat lääkärit kipusivat tuloeliittiin palkkatyöllä – laskuri näyttää, miten Suomen kovatuloisimmat lääkärit tienaavat

    2. 2

      ”Painu neekeri takaisin sinne mistä tulit” – Michaela Moua kertoo, millaista on syrjintä Helsingin joukkoliikenteessä

    3. 3

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    4. 4

      Tuomarineuvoston mielestä Norjan Emil Iversen ei aiheuttanut kaatumista: ”Hidastuksesta näki hyvin, mitä siinä tapahtui”

    5. 5

      Moonlight palkittiin yllättäen parhaana elokuvana, palkinto kuulutettiin ensin La La Landille – HS listasi kaikki vuoden Oscar-voittajat

    6. 6

      Raju pettymys ei voinut tulla Aino-Kaisa Saariselle yllätyksenä – ja lisää saattaa olla tulossa

    7. 7

      Onko islam sodan vai rauhan uskonto? Kysymys on väärä, sillä uskonnot ja aatteet elävät aina tulkinnasta

    8. 8

      Batagaikan jättikraatteri kasvaa nopeasti Siperiassa

    9. 9

      Facebook ei paljasta, miten uusia kavereita ehdotetaan – seksuaalirikoksen uhrin näkymään ilmestyi ahdistelijan profiili

    10. 10

      Liikkuminen muuttuu, kannattaako autoa enää omistaa? HS selvitti uudenlaisten autoilupalvelujen tarjontaa ja hintoja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    4. 4

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    5. 5

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    6. 6

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    7. 7

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    8. 8

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    9. 9

      Tiina Lietzén kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    10. 10

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    11. Näytä lisää