Valikko
Ruoka

Grillauksen trendit ovat hitaus ja savustus – ”Ihmisten vaatimustaso grilliruuan suhteen on noussut”

Savustamisessa kypsennettävä raaka-aine altistetaan savulle ja kypsennetään matalassa lämpötilassa hitaasti, kypsennettävästä raaka-aineesta riippuen jopa tuntien ajan.

Suomen suurimman grillaustapahtuman BBQfestin tapahtumatuottaja Jani Sarpi uskoo, että suomalaiset haluavat nyt panostaa grilliruokaan aiempaa enemmän.

”Ihmisten vaatimustaso grilliruuan suhteen on noussut, ja samalla heistä on tullut paljon laatutietoisempia”, Sarpi toteaa.

Sarpi uskoo ihmisten tänä kesänä panostavan grillauksessa nopeuden sijaan uusiin makuelämyksiin.

”Ehdoton hitti tällä hetkellä on slow cooking, jossa ruokaa valmistetaan grillillä hitaasti ja pitkään hauduttaen”, Sarpi kertoo.

Myös viime kesänä grillauksen Suomen mestari -tittelin pokannut ravintoloitsija ja kokki Tomi Nipuli uskoo slow cookingin olevan tämän kesän ykköstrendi.

”Kypsentämistavoista tämän kesän hitiksi nousee savustus eli smoukkaus”, Nipuli pohtii.

Savustamisessa kypsennettävä raaka-aine altistetaan savulle, ja se kypsennetään matalassa lämpötilassa hitaasti, kypsennettävästä raaka-aineesta riippuen jopa tuntien ajan.

Niin makkaroiden, muiden lihojen kuin vihannesten käyttö grilliruuassa on monipuolistunut, ja raaka-aineiden laatuun kiinnitetään aiempaa enemmän huomiota.

”Nykyään suositaan esimerkiksi täyslihamakkaraa ja laadukkaita lihoja. Myös luomuruuan tarjonta grilliruokien valikoimassa on kasvanut ”, Jani Sarpi toteaa.

Jo viime kesänä erilaiset lisukkeet, kuten salaatit ja hittivihannes lehtikaali löysivät tiensä grilleihin. Tomi Nipuli uskoo trendin jatkuvan tänäkin kesänä.

”Lehtikaali ja sydänsalaatti päätyvät varmasti yhä useammin grilleille tirisemään. Suomalaiset voisivat muutenkin uskaltautua grillaamaan kasviksia enemmän.”, Nipuli haastaa.

”Grilliin sopivat salaattien lisäksi hyvin esimerkiksi paprikat ja kotimaiset juurekset. Toisin kuin yleensä tehdään, näitä voi pistää grillille isompinakin palasina.”

Suomalaiset ovat perinteisesti olleet hillittyjä lihan maustamisen suhteen. Viime kesänä grilliruokaa kuitenkin maustettiin yhä rohkeammin maailmalta tutuilla mausteilla.

”Tänä vuonna ihmiset voisivat innostua erilaisista makukastikkeista lihan voimakkaan marinoimisen sijaan”, Nipuli toteaa.

Sarpi kertoo suomalaisten kokeilevan erilaisia mausteita nykyään rohkeasti.

”Erilaisten makukastikkeiden määrä on nykyään valtava. Muutenkin suomalaisten maustevalikoimiin on tullut viime aikoina lisää tulisuutta ja yrttisyyttä”, Sarpi selittää.

Lihan, erilaisten vihannesten ja juustojen lisäksi grillillä voi kokeilla valmistaa muitakin kestosuosikkeja itse. Sekä Sarpi että Nipuli ovat huomanneet kasvaneen kiinnostuksen kotitekoisia hampurilaisia kohtaan.

”Yksi tämän kesän hiteistä ovat itse tehdyt burgerit. Viime aikoina monet grillaajat ovat innostuneet tekemään burgerpihvit ja jopa sämpylätkin itse”, Nipuli selittää.

Hampurilaisen lisukkeeksi moni tekee grillillä bataattiranskalaisia.

”Lopuksi voisi todeta, että variaatio grillauksessa käytettävissä raaka-aineissa on kasvanut. Nykyään myös grilliruoka halutaan rakentaa terveelliselle pohjalle, esimerkiksi lisäämällä kasviksia osaksi ateriaa”, Sarpi pohtii.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Grillaus
  • Grilliruoka
  • Ruokatrendit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Onko saunassa oikeasti pakko olla alasti?

    2. 2

      Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

    3. 3

      Kananmuna on nyt trendiruokaa – tutkimukset korostavat terveellisyyttä, ja suomalaisia vaivaavan kolesteroli­herkkyyden voi testata helposti

    4. 4

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    5. 5

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    6. 6

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    7. 7

      Työaikoihin pitää saada lisää joustavuutta

    8. 8

      Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

    9. 9

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    10. 10

      Kellojen siirto johtuu uusiseelantilaisesta postimiehestä, joka rakasti perhosia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    3. 3

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    4. 4

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    5. 5

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    6. 6

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    7. 7

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    8. 8

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    9. 9

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    10. 10

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää