Valikko
Ruoka

Vääränlainen käyttö ja hoito pilaavat paistinpannun – näin valitset omaan keittiöösi sopivimman

Pinnoitetun paistinpannun käyttäjä pääsee helpolla, mutta väärin kuumentaminen vaurioittaa pannua. Valurauta- ja hiiliteräspannuja pitää hoitaa, mutta ne voivat kestää jopa sukupolvelta toiselle.

Hyvä paistinpannu on veitsen ohella kenties tärkein keittiötarvike. Paistinpannuostoksilla riittääkin runsaasti valinnanvaraa. Markkinoilta löytyy erilaisia pinnoitettuja pannuja sekä pinnoittamattomia valurautapannuja, hiiliteräspannuja ja ruostumattomasta teräksestä tehtyjä paistinpannuja.

Mutta mikä niistä kannattaisi valita omaan keittiöön?

Keittiötarvikeliike Kokkipuodin kauppias Kiira Öhblom kehottaa ensin miettimään, millaiseen kokkaukseen pannua aikoo käyttää ja miten paljon pannun hoitoon ja huoltoon on valmis käyttämään aikaa.

”Suomalaiset suosivat pinnoitepannuja. Ne ovat olleet suosittuja jo useita vuosikymmeniä. Nyt myös valurauta- ja hiiliteräspannut ovat tulleet takaisin”, sanoo Öhblom.

Lisäksi pitää tietää, tuleeko pannu käyttöön tavalliselle vai induktioliedelle.

”Lähes kaikki pinnoittamattomat pannut käyvät induktioliedelle. Pinnoitettu induktiopannu on yleensä hieman tavallista arvokkaampi”, sanoo yrittäjä Jonna Dammert-Saikku keittiötarvikeliike Chez Mariuksesta.

Pinnoitepannujen etu on niiden helppo hoito. Pinnoitettua pannua ei tarvitse esimerkiksi rasvata kuten valurautapannua. Toisaalta se ei kestä yhtä kovaa kuumentamistakaan.

”Pinnoitepannu voi olla loistava valinta vaikka perheelle. Pinnoitettu pannu antaa anteeksi kiinnipalamista ja tiskaamista”, sanoo Öhblom.

Toisaalta pannun pinnoite on altis kulumiselle.

”Tyhjänä kuumentaminen on pahinta, mitä voit tehdä pinnoitepannulle. Kun pannusta alkaa nousta savu, voi nyrkkisääntönä pitää, että käyttöiästä katoaa vuosi”, sanoo Dammert-Saikku.

Pinnoitepannuilla kokatessa ei myöskään saa käyttää teräksestä valmistettuja välineitä, eikä pannuja saisi pestä astianpesukoneessa.

Pannuissa on erilaisia pinnoitteita. Tunnetuin niistä on teflon, joskin teflonpinnotteissakin on nykyisin erilaisia laatuluokkia.

Lisäksi on kivi- ja timanttivahvisteisia pannuja ja keraamisvahvisteisia pannuja. Niiden käyttöominaisuudet muistuttavat teflonia.

Keraamisvahvisteisia pannuja ei kuitenkaan pidä sekoittaa niin sanottuihin keraamisiin pannuihin, joita on myyty esimerkiksi ostos-tv:ssä. Dammert-Saikun mukaan keraamisen pannun tarttumattomuus katoaa jo noin puolen vuoden kuluessa.

”Yksi aamu se vain polttaa kaiken pohjaan. Toivon mukaan se on kadonnut jo kaikilta jälleenmyyjiltä”, sanoo Dammert-Saikku.

Öhblom ja Dammert-Saikku korostavat, ettei mikään pinnoitepannu kestä ikuisesti, vaikka markkinointipuheissa niin väitettäisiin.

”Keskivertohyvän pinnoitepannun elinikä on noin 4–5 vuotta”, sanoo Dammert-Saikku.

”Sitten pitää hyväksyä, että jossain vaiheessa joutuu ostamaan uuden pannun”, sanoo Öhblom.

Pinnoittamattomiin pannuihin lasketaan ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut sekä valurauta- ja hiiliteräspannut. Ne kestävät kovempaa kuumuutta kuin pinnoitetut pannut.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun etu on siinä, että sitä ei voi tavallisessa käytössä tuhota kelvottomaksi. Teräspannu ei kuitenkaan sovi kaikkien raaka-aineiden paistamiseen.

”Se on hyvä pihvi- ja kasvispannu, mutta vaaleat kalat ja etenkin kananmuna ovat haastavat ja erittäin tarkkoja paistinpannun lämpötilasta”, Dammert-Saikku sanoo.

Hiiliteräspannulla ja valurautapannulla on käytännössä samat ominaisuudet ja hoito-ohjeet.

”Hiiliteräspannu pitää rasvapolttaa itse. Kun sitä käyttää, pintaan kertyy karstaa ja rasvaa. Parhaimmillaan siitä tulee kauttaaltaan musta, eivätkä herkätkään ruuat kuten vaalea kala tai kananmuna ota kiinni. Valurautapannuun ei saa täysin tarttumatonta pintaa, mutta siinä on ihan mielettömät ruskistusominaisuudet”, sanoo Dammert-Saikku.

”Valurauta on hidas lämpeämään mutta sitoo lämpöä hyvin. Se sopii etenkin pihvipannuksi, koska se ei jäähdy nopeasti”, sanoo Öhblom.

Jotkut vierastavat valurauta- ja hiiliteräspannuja, koska pelkäävät niiden hoitamista tai sitä, että ruoka palaa kiinni. Pannujen käytössä onkin vähän enemmän opettelemista kuin pinnoitepannussa. Hoidon lisäksi pitää opetella oikeat paistolämpötilat. Jos valurauta- tai hiiliteräspannusta pitää hyvää huolta, se kestää käytännössä koko ihmisiän.

”Ei ruoka pala kiinni, jos ei ole lämpöä liikaa. Jos jaksat hoitaa valurautapannun oikein, se on ikuinen pannu”, Öhblom sanoo.

Sekä pinnoitetuilla pannuilla että valurautapannuilla on siis omat hyvät ja huonot puolensa. Pinnoitetun pannun käyttäjä pääsee helpolla huoltamisen kanssa, mutta sillä ei saa aikaan yhtä hyvää ruskistustulosta ja uusi pannu pitää hankkia jossain vaiheessa. Pinnoittamattomat pannut kestävät käytännössä ihmisen eliniän, jotkut jopa sukupolvelta toiselle, mutta niitä pitää jaksaa huoltaa asianmukaisesti.

Dammert-Saikku suosittelee hankkimaan kaksi pannua, pinnoittamattoman ruskistamiseen ja pinnoitetun pannun muuhun paistamiseen.

Yhdelläkin pannulla voi tosin pärjätä.

”Jos haluaa itselleen pitkäikäisen, ekologisen kaverin, valitse hiiliteräspannu. Kun malttaa odottaa sen patinoitumista, se sopii mihin vain”, Dammert-Saikku sanoo.

Valurauta- ja hiiliteräspannun hoito-ohje:

 Pese ja kuivaa rautapannu heti käytön jälkeen, ettei se ruostu. Vältä tiskiaineen käyttöä, sillä se liottaa rasvan pannun pinnasta.

 Kun pannu on kuiva, sipaise sille tavallista ruokaöljyä.

 Mitä enemmän rautapannua käyttää sitä enemmän se saa rasvapatinaa eikä ruoka tartu paistettaessa kiinni. Se vain paranee vanhetessaan.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • keittiövälineet
  • Ruoka
  • ruuanlaitto

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Tutkimusprofessori: Yksi kysymys paljastaa parisuhteen tilan – ”Jos suhteessa ei ole suutelua, harvoin siinä on onnellisuutta”

    2. 2

      Tiina luuli saaneensa pojan, mutta lapsi sanoo olevansa tyttö ja pukeutuu pinkkiin – Alaikäisten transsukupuoli­suuden selvitykset lisääntyvät räjähdysmäisesti

    3. 3

      Lääkärit ovat kalliita osastonsihteereitä

    4. 4

      Näin paljon autosi arvo alenee, kun ajat sen ulos autokaupasta – data-analyytikon gradutyöstä syntyi laskuri, joka paljastaa autokaupan todellisuuden

    5. 5

      Östersundomin metrolinja vedettiin jälleen kerran uusiksi – kalliiksi tullut unelma uudesta jätti­kaupunginosasta on ajautumassa vuosikymmeniksi pöytälaatikkoon

    6. 6

      Poliisi hääti taas Suomi ensin -mielenosoittajia Rautatientorilta

    7. 7

      Käräjäoikeus määräsi Uberin maajohtajan Joel Järvisen omaisuutta takavarikkoon 250 000 euron edestä – Uber aikoo valittaa päätöksestä

    8. 8

      Saimme hädin tuskin pelastettua naisen Hietalahden satama-altaasta – tikkaista olisi ollut apua

    9. 9

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    10. 10

      Maa on litteä – Voiko se olla totta? Skepsis-yhdistyksen juhlakirja esittelee epäilijöille nykyajan huuhaata ja rajatietoa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Parisuhde tuntuu puuduttavalta nykymaailman helppouden keskellä – Pitkästä liitosta on rakastuminen kaukana

    2. 2

      Tiina luuli saaneensa pojan, mutta lapsi sanoo olevansa tyttö ja pukeutuu pinkkiin – Alaikäisten transsukupuoli­suuden selvitykset lisääntyvät räjähdysmäisesti

    3. 3

      Näin paljon autosi arvo alenee, kun ajat sen ulos autokaupasta – data-analyytikon gradutyöstä syntyi laskuri, joka paljastaa autokaupan todellisuuden

    4. 4

      Tutkimusprofessori: Yksi kysymys paljastaa parisuhteen tilan – ”Jos suhteessa ei ole suutelua, harvoin siinä on onnellisuutta”

    5. 5

      Microsoft lakkautti viimein puhelinyksikkönsä – kaikki Nokiasta siirtyneet menettivät työpaikkansa Suomessa

    6. 6

      Maailmanlaajuista verkkohyökkäystä ei ole saatu pysäytettyä – Asiantuntija: Moni tekijä viittaa venäläisrikollisiin

    7. 7

      Netflix peruu sarjojaan, ja se on hyvä uutinen

    8. 8

      Suomalainen unisex-symboli ei ollutkaan uusi: Merkin suunnittelija vastaa plagiointisyytöksiin

    9. 9

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    10. 10

      Mika Kaurismäki muistelee kuollutta Michael Nyqvistiä: ”Corona-baarissa hän kävi pelaamassa biljardia Antti Reinin ja muiden kanssa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    7. 7

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    8. 8

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    9. 9

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    10. 10

      Yhä useampi suomalainen harrastaa suuseksiä, mutta harva ymmärtää suojautua taudeilta – ”Ihmiset hämmästelevät, että tarttuuko näinkin”

    11. Näytä lisää