Valikko
Ruoka

Vääränlainen käyttö ja hoito pilaavat paistinpannun – näin valitset omaan keittiöösi sopivimman

Pinnoitetun paistinpannun käyttäjä pääsee helpolla, mutta väärin kuumentaminen vaurioittaa pannua. Valurauta- ja hiiliteräspannuja pitää hoitaa, mutta ne voivat kestää jopa sukupolvelta toiselle.

Hyvä paistinpannu on veitsen ohella kenties tärkein keittiötarvike. Paistinpannuostoksilla riittääkin runsaasti valinnanvaraa. Markkinoilta löytyy erilaisia pinnoitettuja pannuja sekä pinnoittamattomia valurautapannuja, hiiliteräspannuja ja ruostumattomasta teräksestä tehtyjä paistinpannuja.

Mutta mikä niistä kannattaisi valita omaan keittiöön?

Keittiötarvikeliike Kokkipuodin kauppias Kiira Öhblom kehottaa ensin miettimään, millaiseen kokkaukseen pannua aikoo käyttää ja miten paljon pannun hoitoon ja huoltoon on valmis käyttämään aikaa.

”Suomalaiset suosivat pinnoitepannuja. Ne ovat olleet suosittuja jo useita vuosikymmeniä. Nyt myös valurauta- ja hiiliteräspannut ovat tulleet takaisin”, sanoo Öhblom.

Lisäksi pitää tietää, tuleeko pannu käyttöön tavalliselle vai induktioliedelle.

”Lähes kaikki pinnoittamattomat pannut käyvät induktioliedelle. Pinnoitettu induktiopannu on yleensä hieman tavallista arvokkaampi”, sanoo yrittäjä Jonna Dammert-Saikku keittiötarvikeliike Chez Mariuksesta.

Pinnoitepannujen etu on niiden helppo hoito. Pinnoitettua pannua ei tarvitse esimerkiksi rasvata kuten valurautapannua. Toisaalta se ei kestä yhtä kovaa kuumentamistakaan.

”Pinnoitepannu voi olla loistava valinta vaikka perheelle. Pinnoitettu pannu antaa anteeksi kiinnipalamista ja tiskaamista”, sanoo Öhblom.

Toisaalta pannun pinnoite on altis kulumiselle.

”Tyhjänä kuumentaminen on pahinta, mitä voit tehdä pinnoitepannulle. Kun pannusta alkaa nousta savu, voi nyrkkisääntönä pitää, että käyttöiästä katoaa vuosi”, sanoo Dammert-Saikku.

Pinnoitepannuilla kokatessa ei myöskään saa käyttää teräksestä valmistettuja välineitä, eikä pannuja saisi pestä astianpesukoneessa.

Pannuissa on erilaisia pinnoitteita. Tunnetuin niistä on teflon, joskin teflonpinnotteissakin on nykyisin erilaisia laatuluokkia.

Lisäksi on kivi- ja timanttivahvisteisia pannuja ja keraamisvahvisteisia pannuja. Niiden käyttöominaisuudet muistuttavat teflonia.

Keraamisvahvisteisia pannuja ei kuitenkaan pidä sekoittaa niin sanottuihin keraamisiin pannuihin, joita on myyty esimerkiksi ostos-tv:ssä. Dammert-Saikun mukaan keraamisen pannun tarttumattomuus katoaa jo noin puolen vuoden kuluessa.

”Yksi aamu se vain polttaa kaiken pohjaan. Toivon mukaan se on kadonnut jo kaikilta jälleenmyyjiltä”, sanoo Dammert-Saikku.

Öhblom ja Dammert-Saikku korostavat, ettei mikään pinnoitepannu kestä ikuisesti, vaikka markkinointipuheissa niin väitettäisiin.

”Keskivertohyvän pinnoitepannun elinikä on noin 4–5 vuotta”, sanoo Dammert-Saikku.

”Sitten pitää hyväksyä, että jossain vaiheessa joutuu ostamaan uuden pannun”, sanoo Öhblom.

Pinnoittamattomiin pannuihin lasketaan ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut sekä valurauta- ja hiiliteräspannut. Ne kestävät kovempaa kuumuutta kuin pinnoitetut pannut.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun etu on siinä, että sitä ei voi tavallisessa käytössä tuhota kelvottomaksi. Teräspannu ei kuitenkaan sovi kaikkien raaka-aineiden paistamiseen.

”Se on hyvä pihvi- ja kasvispannu, mutta vaaleat kalat ja etenkin kananmuna ovat haastavat ja erittäin tarkkoja paistinpannun lämpötilasta”, Dammert-Saikku sanoo.

Hiiliteräspannulla ja valurautapannulla on käytännössä samat ominaisuudet ja hoito-ohjeet.

”Hiiliteräspannu pitää rasvapolttaa itse. Kun sitä käyttää, pintaan kertyy karstaa ja rasvaa. Parhaimmillaan siitä tulee kauttaaltaan musta, eivätkä herkätkään ruuat kuten vaalea kala tai kananmuna ota kiinni. Valurautapannuun ei saa täysin tarttumatonta pintaa, mutta siinä on ihan mielettömät ruskistusominaisuudet”, sanoo Dammert-Saikku.

”Valurauta on hidas lämpeämään mutta sitoo lämpöä hyvin. Se sopii etenkin pihvipannuksi, koska se ei jäähdy nopeasti”, sanoo Öhblom.

Jotkut vierastavat valurauta- ja hiiliteräspannuja, koska pelkäävät niiden hoitamista tai sitä, että ruoka palaa kiinni. Pannujen käytössä onkin vähän enemmän opettelemista kuin pinnoitepannussa. Hoidon lisäksi pitää opetella oikeat paistolämpötilat. Jos valurauta- tai hiiliteräspannusta pitää hyvää huolta, se kestää käytännössä koko ihmisiän.

”Ei ruoka pala kiinni, jos ei ole lämpöä liikaa. Jos jaksat hoitaa valurautapannun oikein, se on ikuinen pannu”, Öhblom sanoo.

Sekä pinnoitetuilla pannuilla että valurautapannuilla on siis omat hyvät ja huonot puolensa. Pinnoitetun pannun käyttäjä pääsee helpolla huoltamisen kanssa, mutta sillä ei saa aikaan yhtä hyvää ruskistustulosta ja uusi pannu pitää hankkia jossain vaiheessa. Pinnoittamattomat pannut kestävät käytännössä ihmisen eliniän, jotkut jopa sukupolvelta toiselle, mutta niitä pitää jaksaa huoltaa asianmukaisesti.

Dammert-Saikku suosittelee hankkimaan kaksi pannua, pinnoittamattoman ruskistamiseen ja pinnoitetun pannun muuhun paistamiseen.

Yhdelläkin pannulla voi tosin pärjätä.

”Jos haluaa itselleen pitkäikäisen, ekologisen kaverin, valitse hiiliteräspannu. Kun malttaa odottaa sen patinoitumista, se sopii mihin vain”, Dammert-Saikku sanoo.

Valurauta- ja hiiliteräspannun hoito-ohje:

 Pese ja kuivaa rautapannu heti käytön jälkeen, ettei se ruostu. Vältä tiskiaineen käyttöä, sillä se liottaa rasvan pannun pinnasta.

 Kun pannu on kuiva, sipaise sille tavallista ruokaöljyä.

 Mitä enemmän rautapannua käyttää sitä enemmän se saa rasvapatinaa eikä ruoka tartu paistettaessa kiinni. Se vain paranee vanhetessaan.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • keittiövälineet
  • Ruoka
  • ruuanlaitto

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    2. 2

      Mellakka ruotsalaislähiössä – poliisi ampui varoituslaukauksia

    3. 3

      Suomi valmistautuu kaikkien aikojen asekauppaan – edellisellä kerralla peli muuttui likaiseksi

    4. 4

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    5. 5

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    6. 6

      Enontekiöläismies näki maalauksen pietarilaisen museonjohtajan seinällä – se olikin 150 vuotta kadoksissa ollut taideaarre

    7. 7

      Maailman suosituin tubettaja joutui keskelle poliittisen korrektiuden kamppailua, joka ravistelee länsimaita – Tästä on kyse PewDiePie-kohussa

    8. 8

      Helsingin seudun joukkoliikenne on ulkopaikkakuntalaisille jopa pelottava

    9. 9

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    10. 10

      ”No English? No problem!” Japanilaisurheilijan hillitön tv-haastattelu kiertää nyt netissä – ja toimii inspiraationa kaikille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    2. 2

      Tutkimus: Gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa yllättävän riskin terveydelle

    3. 3

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    4. 4

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    5. 5

      Meni kahdeksan vuotta, mutta nyt olen onnellinen yksin

    6. 6

      Pekka Väänänen viettää Nuuksion metsissä vähintään 300 päivää vuodessa ja on huolissaan luonnosta vieraantuneista ihmisistä – ”Yksi sukupolvi on mennyt”

    7. 7

      Maailman suosituin tubettaja joutui keskelle poliittisen korrektiuden kamppailua, joka ravistelee länsimaita – Tästä on kyse PewDiePie-kohussa

    8. 8

      ”No English? No problem!” Japanilaisurheilijan hillitön tv-haastattelu kiertää nyt netissä – ja toimii inspiraationa kaikille

    9. 9

      Vuokrat karkasivat käsistä

    10. 10

      Poliisilta uutta tietoa Sastamalan kuolonkolarista: 35-vuotias mies yritti tappaa itsensä perheriidan jälkeen – kaksi nuorta kuoli

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Persoonallisuus vaikuttaa ystävyyssuhteisiin – Tee ystävyystesti, joka kertoo millainen olet itse

    3. 3

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    4. 4

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    5. 5

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    6. 6

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    7. 7

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    8. 8

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    9. 9

      Pohjois-Korean naisagentit diktaattorin palveluksessa: Kim Hyon-hui pudotti matkustajakoneen, ei ehtinyt nielaista syanidikapselia ja jäi kiinni

    10. 10

      Yli neljännes suomalaisista tyydyttää itsensä monta kertaa viikossa – ”Masturboinnista on tullut trendiseksiä”

    11. Näytä lisää