Valikko
Ruoka

Vääränlainen käyttö ja hoito pilaavat paistinpannun – näin valitset omaan keittiöösi sopivimman

Pinnoitetun paistinpannun käyttäjä pääsee helpolla, mutta väärin kuumentaminen vaurioittaa pannua. Valurauta- ja hiiliteräspannuja pitää hoitaa, mutta ne voivat kestää jopa sukupolvelta toiselle.

Hyvä paistinpannu on veitsen ohella kenties tärkein keittiötarvike. Paistinpannuostoksilla riittääkin runsaasti valinnanvaraa. Markkinoilta löytyy erilaisia pinnoitettuja pannuja sekä pinnoittamattomia valurautapannuja, hiiliteräspannuja ja ruostumattomasta teräksestä tehtyjä paistinpannuja.

Mutta mikä niistä kannattaisi valita omaan keittiöön?

Keittiötarvikeliike Kokkipuodin kauppias Kiira Öhblom kehottaa ensin miettimään, millaiseen kokkaukseen pannua aikoo käyttää ja miten paljon pannun hoitoon ja huoltoon on valmis käyttämään aikaa.

”Suomalaiset suosivat pinnoitepannuja. Ne ovat olleet suosittuja jo useita vuosikymmeniä. Nyt myös valurauta- ja hiiliteräspannut ovat tulleet takaisin”, sanoo Öhblom.

Lisäksi pitää tietää, tuleeko pannu käyttöön tavalliselle vai induktioliedelle.

”Lähes kaikki pinnoittamattomat pannut käyvät induktioliedelle. Pinnoitettu induktiopannu on yleensä hieman tavallista arvokkaampi”, sanoo yrittäjä Jonna Dammert-Saikku keittiötarvikeliike Chez Mariuksesta.

Pinnoitepannujen etu on niiden helppo hoito. Pinnoitettua pannua ei tarvitse esimerkiksi rasvata kuten valurautapannua. Toisaalta se ei kestä yhtä kovaa kuumentamistakaan.

”Pinnoitepannu voi olla loistava valinta vaikka perheelle. Pinnoitettu pannu antaa anteeksi kiinnipalamista ja tiskaamista”, sanoo Öhblom.

Toisaalta pannun pinnoite on altis kulumiselle.

”Tyhjänä kuumentaminen on pahinta, mitä voit tehdä pinnoitepannulle. Kun pannusta alkaa nousta savu, voi nyrkkisääntönä pitää, että käyttöiästä katoaa vuosi”, sanoo Dammert-Saikku.

Pinnoitepannuilla kokatessa ei myöskään saa käyttää teräksestä valmistettuja välineitä, eikä pannuja saisi pestä astianpesukoneessa.

Pannuissa on erilaisia pinnoitteita. Tunnetuin niistä on teflon, joskin teflonpinnotteissakin on nykyisin erilaisia laatuluokkia.

Lisäksi on kivi- ja timanttivahvisteisia pannuja ja keraamisvahvisteisia pannuja. Niiden käyttöominaisuudet muistuttavat teflonia.

Keraamisvahvisteisia pannuja ei kuitenkaan pidä sekoittaa niin sanottuihin keraamisiin pannuihin, joita on myyty esimerkiksi ostos-tv:ssä. Dammert-Saikun mukaan keraamisen pannun tarttumattomuus katoaa jo noin puolen vuoden kuluessa.

”Yksi aamu se vain polttaa kaiken pohjaan. Toivon mukaan se on kadonnut jo kaikilta jälleenmyyjiltä”, sanoo Dammert-Saikku.

Öhblom ja Dammert-Saikku korostavat, ettei mikään pinnoitepannu kestä ikuisesti, vaikka markkinointipuheissa niin väitettäisiin.

”Keskivertohyvän pinnoitepannun elinikä on noin 4–5 vuotta”, sanoo Dammert-Saikku.

”Sitten pitää hyväksyä, että jossain vaiheessa joutuu ostamaan uuden pannun”, sanoo Öhblom.

Pinnoittamattomiin pannuihin lasketaan ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut sekä valurauta- ja hiiliteräspannut. Ne kestävät kovempaa kuumuutta kuin pinnoitetut pannut.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun etu on siinä, että sitä ei voi tavallisessa käytössä tuhota kelvottomaksi. Teräspannu ei kuitenkaan sovi kaikkien raaka-aineiden paistamiseen.

”Se on hyvä pihvi- ja kasvispannu, mutta vaaleat kalat ja etenkin kananmuna ovat haastavat ja erittäin tarkkoja paistinpannun lämpötilasta”, Dammert-Saikku sanoo.

Hiiliteräspannulla ja valurautapannulla on käytännössä samat ominaisuudet ja hoito-ohjeet.

”Hiiliteräspannu pitää rasvapolttaa itse. Kun sitä käyttää, pintaan kertyy karstaa ja rasvaa. Parhaimmillaan siitä tulee kauttaaltaan musta, eivätkä herkätkään ruuat kuten vaalea kala tai kananmuna ota kiinni. Valurautapannuun ei saa täysin tarttumatonta pintaa, mutta siinä on ihan mielettömät ruskistusominaisuudet”, sanoo Dammert-Saikku.

”Valurauta on hidas lämpeämään mutta sitoo lämpöä hyvin. Se sopii etenkin pihvipannuksi, koska se ei jäähdy nopeasti”, sanoo Öhblom.

Jotkut vierastavat valurauta- ja hiiliteräspannuja, koska pelkäävät niiden hoitamista tai sitä, että ruoka palaa kiinni. Pannujen käytössä onkin vähän enemmän opettelemista kuin pinnoitepannussa. Hoidon lisäksi pitää opetella oikeat paistolämpötilat. Jos valurauta- tai hiiliteräspannusta pitää hyvää huolta, se kestää käytännössä koko ihmisiän.

”Ei ruoka pala kiinni, jos ei ole lämpöä liikaa. Jos jaksat hoitaa valurautapannun oikein, se on ikuinen pannu”, Öhblom sanoo.

Sekä pinnoitetuilla pannuilla että valurautapannuilla on siis omat hyvät ja huonot puolensa. Pinnoitetun pannun käyttäjä pääsee helpolla huoltamisen kanssa, mutta sillä ei saa aikaan yhtä hyvää ruskistustulosta ja uusi pannu pitää hankkia jossain vaiheessa. Pinnoittamattomat pannut kestävät käytännössä ihmisen eliniän, jotkut jopa sukupolvelta toiselle, mutta niitä pitää jaksaa huoltaa asianmukaisesti.

Dammert-Saikku suosittelee hankkimaan kaksi pannua, pinnoittamattoman ruskistamiseen ja pinnoitetun pannun muuhun paistamiseen.

Yhdelläkin pannulla voi tosin pärjätä.

”Jos haluaa itselleen pitkäikäisen, ekologisen kaverin, valitse hiiliteräspannu. Kun malttaa odottaa sen patinoitumista, se sopii mihin vain”, Dammert-Saikku sanoo.

Valurauta- ja hiiliteräspannun hoito-ohje:

 Pese ja kuivaa rautapannu heti käytön jälkeen, ettei se ruostu. Vältä tiskiaineen käyttöä, sillä se liottaa rasvan pannun pinnasta.

 Kun pannu on kuiva, sipaise sille tavallista ruokaöljyä.

 Mitä enemmän rautapannua käyttää sitä enemmän se saa rasvapatinaa eikä ruoka tartu paistettaessa kiinni. Se vain paranee vanhetessaan.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • keittiövälineet
  • Ruoka
  • ruuanlaitto

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Alkoholin liikakäyttö on paljon vakavampi uhka kuin tupakanpoltto – silti vain tupakoitsijat ovat ajojahdin kohteina

    2. 2

      Ennuste vuodelle 2050: Suomessa kirkkoon kuuluu vain joka kymmenes, islam ja datauskonto kasvattavat suosiotaan maailmalla

    3. 3

      Geenitekniikan supertähti kehitti kaikessa hiljaisuudessa geenisakset, jotka mullistivat tiedemaailman – ”Ne ovat huippumuotia”

    4. 4

      Trump yllätti Nato-kokouksessa: Ei luvannut tukea yhteispuolustukselle, vaati maahanmuuton valvontaa ja terrorismin kitkemistä kokonaan

    5. 5

      Poikkeuksellinen elämäntarina teki Mauno Koivistosta viimeisen suurmiehen – näin presidentti saateltiin hautaan

    6. 6

      Hautajaisten sotilaallisuus yllätti eduskunnan entisen pääsihteerin Seppo Tiitisen: ”Sopi Maunolle, kenraalit olivat helisemässä hänen kanssaan”

    7. 7

      Tellervo Koivisto jätti jäähyväiset aviomiehelleen Mauno Koivistolle

    8. 8

      Lohduton kansallistaiteemme on aikansa elänyt – Sibeliuksen ja Gallen-Gallelan teoksista ei löydy hyvää oloa

    9. 9

      Näin kehut lastasi oikein: Taitava kannustus motivoi, mutta huono kehu saa lapsen häpeämään

    10. 10

      Ilmavaivoja ruisleivästä, ummetusta mustikoista – Katso, missä ruoka-aineissa saattaa piillä vatsavaivojen syy

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tellervo Koivisto jätti jäähyväiset aviomiehelleen Mauno Koivistolle

    2. 2

      Britannia raivostui USA:lle Manchester-kuvien vuotamisesta – Trump lupasi kovia otteita hallintonsa vuotajia vastaan ja ulkoministeri Tillerson matkustaa Britanniaan

    3. 3

      Mauno Koivisto saatettiin haudan lepoon, Suomi herkistyi muistelemaan presidenttiä ja itsenäisyyden vaiheita – HS kokosi hautajaispäivän tärkeimmät hetket

    4. 4

      Kun veli sairastui skitsofreniaan, Tiina Tuomisen elämässä alkoi vuosien salailu: ”Kun kerroin työkavereille, tajusin, miten paljon salaisuus oli syönyt minua”

    5. 5

      Ilmavaivoja ruisleivästä, ummetusta mustikoista – Katso, missä ruoka-aineissa saattaa piillä vatsavaivojen syy

    6. 6

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    7. 7

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    8. 8

      Pitäisikö perheellisten naisten lyhentää työuraansa vielä asepalveluksellakin? Tällaiset vaatimukset kertovat, että feminismiä tarvitaan

    9. 9

      Presidentti Mauno Koiviston hautajaiset alusta loppuun – seppeleiden lasku, siunaustilaisuus, yleisö kaduilla, surusaattue ja hautaan lasku

    10. 10

      Tähtien sota ilmestyi 40 vuotta sitten, mutta George Lucasin mielestä elokuva ei ole valmis – ja siksi hän on onnistunut lähes pilaamaan sen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    3. 3

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    4. 4

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    5. 5

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    6. 6

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    7. 7

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    8. 8

      Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

    9. 9

      Onko tämä kaikkien aikojen seuramatka? 800 suomalaista lähtee Afrikkaan testaamaan ripulirokotetta, joka voi pelastaa miljoonia lapsia – sinä voit hakea mukaan matkalle

    10. 10

      Turkoosinkirkkaaksi hetkessä muuttunut suomalaisjärvi herättää ihailua ja epäilyä: Onko kemikaalikäsittely varmasti turvallinen? Entä voitaisiinko sillä kirkastaa myös Töölönlahti?

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Tunti sitten
    2. Poikkeuksellinen elämäntarina teki Mauno Koivistosta viimeisen suurmiehen – näin presidentti saateltiin hautaan
    3. HS ilmestyy tänään digitaalisena: Essee kulkee Mauno Koiviston viimeisen matkan ja kertoo hänen elämänsä käännekohdista – HS Aamussa tämä ja yli 25 muuta juttua
    4. Hevosharrastaja Tuuli Suominen teki harrastuksestaan työn, mutta se vei ilon koko lajista: ”Miksi minulle niin rakkaasta asiasta oli tullut niin ahdistavaa?”
    5. Ennuste vuodelle 2050: Suomessa kirkkoon kuuluu vain joka kymmenes, islam ja datauskonto kasvattavat suosiotaan maailmalla
    6. Geenitekniikan supertähti kehitti kaikessa hiljaisuudessa geenisakset, jotka mullistivat tiedemaailman – ”Ne ovat huippumuotia”
    7. Alkoholin liikakäyttö on paljon vakavampi uhka kuin tupakanpoltto – silti vain tupakoitsijat ovat ajojahdin kohteina
    8. Lohduton kansallistaiteemme on aikansa elänyt – Sibeliuksen ja Gallen-Gallelan teoksista ei löydy hyvää oloa
    9. 2,5-vuotias kiinalaistyttö on niin kova syömään, että hänestä tuli nettisensaatio – syömisvideovillitys leviää maailmalla ja hivuttautuu ehkä Suomeenkin
    10. Nyt lapset haluavat rahaa lahjaksi myös kavereiltaan, ja se voi tutkijan mukaan lisätä eriarvoistumista – Onko uudessa tavassa mitään hyvää?
    11. Kansanedustajat ovat turhautuneita huonoon lainvalmisteluun – Suomi rakensi itsensä liian monimutkaiseksi, joten remontin tekeminen on vaikeaa
    12. Näytä lisää