Valikko
Ruoka

Miksi kananmunan kuoret eivät aina irtoa? Säikäyttäminen auttaa, mutta myös munan ikä vaikuttaa

Kananmunan kuorien irrottaminen saattaa helpottua, jos kananmunan pinnan antaa kuivahtaa hetken ennen munan säikäyttämistä.

Keitettyjä kananmunia valmistaessaan voi törmätä ärsyttävään ongelmaan: kananmuna ei aina kuoriudu kovin helposti.

Kotitalousopettaja ja järjestöpäällikkö Helena Velin maa- ja kotitalousnaisista kertoo, että kuoren irtoamiseen vaikuttaa olennaisesti kananmunan ikä.

”Tuoreista, vastamunituista kananmunista kuoret irtoavat yleensä vaikeammin”, Velin selittää.

Kananmunan kuoriminen voi siis olla helpompaa, jos keitettyjä kananmunia valmistaessaan valikoi vähän vanhempia yksilöitä.

Muutama niksi voi olla avuksi, jos kuoret kuitenkin pysyvät tiukassa keittämisen jälkeen.

”Perinteisen niksin mukaan kananmuna laitetaan kylmään veteen jäähtymään keittämisen jälkeen”, Velin kertoo.

”Kuorien irrottaminen saattaa helpottua, jos kananmunan pinnan antaa kuivahtaa hetken ennen säikäyttämistä.”

Kananmunan keittämiseen on muutamia eri tapoja. Keittotavan valinta on lähinnä mielipidekysymys.

”Kiehuvaan veteen laitettaessa keittoaika löysälle munalle on yleensä 3–4 minuuttia, pehmeälle 5–7 minuuttia ja kovalle 8–10 minuuttia”, Velin toteaa.

Kun kananmunat laitetaan kylmään veteen, keittoaika laskee noin minuutilla.

”Kylmään veteen laitettuna keittoaika lasketaan siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua”, Velin kertoo.

Amerikkalaiseen tapaan keitettäessä munat pannaan kiehuvaan veteen ja kattila otetaan pois liedeltä.

Sen jälkeen munien annetaan hautua kannella peitetyssä kattilassa löysäksi 10 minuuttia, pehmeäksi 15 minuuttia ja kovaksi 20 minuuttia.

Joskus keitettyyn munaan ilmestyy vihertävä ”sururengas” keltuaisen ympärille. Velinin mukaan rengas on vaaraton, vaikka voikin näyttää epämiellyttävältä.

”Vihreä rengas syntyy, kun valkuaisen rikkiyhdisteet reagoivat keltuaisessa olevaan rautaan. Renkaan syntymisen voi yleensä välttää nopealla jäähdyttämisellä ja kuorimisella”, Velin toteaa.

”Mitä pidempi keittoaika, sitä todennäköisemmin keltuaisen ympärille syntyy rengas.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    2. 2

      Tanskan maahanmuutto­ministeri: Jos pizzeriassa ei puhuta tanskaa, ilmiantakaa se viranomaisille

    3. 3

      ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

    4. 4

      Suuren urheilusponsorin perijä välttelee oikeudenkäyntiä kuolonkolarista – ja viettää yhä ylellistä elämää

    5. 5

      Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

    6. 6

      Useita loukkaantunut yhteenotoissa Turkin Brysselin-konsulaatin luona

    7. 7

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    8. 8

      Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

    9. 9

      Trump uhkaa taistella oman puolueensa konservatiivi­siipeä vastaan

    10. 10

      Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    2. 2

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    3. 3

      Poliisin mukaan moni käännytettävä uhkailee itsemurhalla – Mitä afganistanilaiselle Rezalle tapahtui sen jälkeen, kun hän oli kiivennyt köysi kädessä Rautatientorin puuhun?

    4. 4

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    5. 5

      ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

    6. 6

      Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

    7. 7

      Radikaali rehellisyys voi muuttaa elämäsi ja tuhota parisuhteesi, mutta on sen arvoista, sanoo Tuuli Syvänen: ”Vaihtoehto on elää feikkaamalla”

    8. 8

      Huumevalistus vie lapsilta lelut saksalaisissa päiväkodeissa – Suomalaistutkija: ”Kannattaa kokeilla kotonakin”

    9. 9

      Tukiopetusta jäi pitämättä Lauttasaaressa – rehtori antoi rahat opettajille joululahjaksi

    10. 10

      Euroopan vanhin laiskiainen putosi puusta Korkeasaaressa – tällainen on onnettomuuteen joutunut 43-vuotias Coco

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    8. 8

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    9. 9

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    10. 10

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    11. Näytä lisää