Valikko
Ruoka

Miksi kananmunan kuoret eivät aina irtoa? Säikäyttäminen auttaa, mutta myös munan ikä vaikuttaa

Kananmunan kuorien irrottaminen saattaa helpottua, jos kananmunan pinnan antaa kuivahtaa hetken ennen munan säikäyttämistä.

Keitettyjä kananmunia valmistaessaan voi törmätä ärsyttävään ongelmaan: kananmuna ei aina kuoriudu kovin helposti.

Kotitalousopettaja ja järjestöpäällikkö Helena Velin maa- ja kotitalousnaisista kertoo, että kuoren irtoamiseen vaikuttaa olennaisesti kananmunan ikä.

”Tuoreista, vastamunituista kananmunista kuoret irtoavat yleensä vaikeammin”, Velin selittää.

Kananmunan kuoriminen voi siis olla helpompaa, jos keitettyjä kananmunia valmistaessaan valikoi vähän vanhempia yksilöitä.

Muutama niksi voi olla avuksi, jos kuoret kuitenkin pysyvät tiukassa keittämisen jälkeen.

”Perinteisen niksin mukaan kananmuna laitetaan kylmään veteen jäähtymään keittämisen jälkeen”, Velin kertoo.

”Kuorien irrottaminen saattaa helpottua, jos kananmunan pinnan antaa kuivahtaa hetken ennen säikäyttämistä.”

Kananmunan keittämiseen on muutamia eri tapoja. Keittotavan valinta on lähinnä mielipidekysymys.

”Kiehuvaan veteen laitettaessa keittoaika löysälle munalle on yleensä 3–4 minuuttia, pehmeälle 5–7 minuuttia ja kovalle 8–10 minuuttia”, Velin toteaa.

Kun kananmunat laitetaan kylmään veteen, keittoaika laskee noin minuutilla.

”Kylmään veteen laitettuna keittoaika lasketaan siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua”, Velin kertoo.

Amerikkalaiseen tapaan keitettäessä munat pannaan kiehuvaan veteen ja kattila otetaan pois liedeltä.

Sen jälkeen munien annetaan hautua kannella peitetyssä kattilassa löysäksi 10 minuuttia, pehmeäksi 15 minuuttia ja kovaksi 20 minuuttia.

Joskus keitettyyn munaan ilmestyy vihertävä ”sururengas” keltuaisen ympärille. Velinin mukaan rengas on vaaraton, vaikka voikin näyttää epämiellyttävältä.

”Vihreä rengas syntyy, kun valkuaisen rikkiyhdisteet reagoivat keltuaisessa olevaan rautaan. Renkaan syntymisen voi yleensä välttää nopealla jäähdyttämisellä ja kuorimisella”, Velin toteaa.

”Mitä pidempi keittoaika, sitä todennäköisemmin keltuaisen ympärille syntyy rengas.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Littoistenjärven ”välimerellinen” aika päättyi ja vesi muuttui taas sameaksi – ”Kirkkaudessa radikaali ero”

    2. 2

      Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

    3. 3

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    4. 4

      ”Jääskeläinen meni jonkin rajan ylitse”, ”Raskasta aikaa”, ”Menetimme hyvän pomon” – Näin yleläiset kommentoivat Atte Jääskeläisen lähtöä

    5. 5

      S-kauppoihin tulee brittiläisen Tescon tuotteita – erityisesti gluteenittomien elintarvikkeiden määrä kasvaa

    6. 6

      Golfin supertähti Tiger Woods pidätettiin epäiltynä rattijuopumuksesta – poliisin ottama kuva on paljon puhuva

    7. 7

      Menestyksen salaisuus on taidossa rentoutua – Professori listasi olennaisimmat mielen taidot, joilla voi lisätä psyykkistä vahvuuttaan

    8. 8

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    9. 9

      Päätoimittaja Atte Jääskeläinen lähtee Ylestä – ”Edellytyksiä tehtävän menestykselliseen hoitamiseen ei enää ollut”

    10. 10

      Helsingin Rautatieaseman ympäristö saattaa mennä uusiksi – Elielinaukiolle suunnitellaan lasikattoja Milanon tyyliin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    2. 2

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    3. 3

      Trump sätti Pohjois-Koreaa ohjuksen ampumisesta: ”Osoittaa suurta epäkunnioitusta Kiinaa kohtaan”

    4. 4

      Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

    5. 5

      Päätoimittaja Atte Jääskeläinen lähtee Ylestä – ”Edellytyksiä tehtävän menestykselliseen hoitamiseen ei enää ollut”

    6. 6

      Pohjois-Korean vakavin uhka ei ole ydinase – maailma ei mahda diktatuurille mitään, koska sen tykistö muuttaisi Etelä-Korean pääkaupungin tulimereksi sekunneissa

    7. 7

      Miehet puukottivat toisensa sairaalakuntoon Helsingin Hakaniemessä – lapsiperheet kauhistelivat tapahtumia aivan vierestä

    8. 8

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    9. 9

      ”Se oli totuuden hetki” – Ranskan Macron kertoi, miksi hän kätteli niin pitkään Trumpia

    10. 10

      Jos presidentti Mauno Koivisto olisi kuollut lauantaina 13.5., olisiko seuraavana päivänä liputettu äideille vai noudatettu suru­liputusta?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    2. 2

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    3. 3

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    4. 4

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    5. 5

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    6. 6

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    7. 7

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    8. 8

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    9. 9

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    10. 10

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    11. Näytä lisää