Valikko
Ruoka

Miksi kananmunan kuoret eivät aina irtoa? Säikäyttäminen auttaa, mutta myös munan ikä vaikuttaa

Kananmunan kuorien irrottaminen saattaa helpottua, jos kananmunan pinnan antaa kuivahtaa hetken ennen munan säikäyttämistä.

Keitettyjä kananmunia valmistaessaan voi törmätä ärsyttävään ongelmaan: kananmuna ei aina kuoriudu kovin helposti.

Kotitalousopettaja ja järjestöpäällikkö Helena Velin maa- ja kotitalousnaisista kertoo, että kuoren irtoamiseen vaikuttaa olennaisesti kananmunan ikä.

”Tuoreista, vastamunituista kananmunista kuoret irtoavat yleensä vaikeammin”, Velin selittää.

Kananmunan kuoriminen voi siis olla helpompaa, jos keitettyjä kananmunia valmistaessaan valikoi vähän vanhempia yksilöitä.

Muutama niksi voi olla avuksi, jos kuoret kuitenkin pysyvät tiukassa keittämisen jälkeen.

”Perinteisen niksin mukaan kananmuna laitetaan kylmään veteen jäähtymään keittämisen jälkeen”, Velin kertoo.

”Kuorien irrottaminen saattaa helpottua, jos kananmunan pinnan antaa kuivahtaa hetken ennen säikäyttämistä.”

Kananmunan keittämiseen on muutamia eri tapoja. Keittotavan valinta on lähinnä mielipidekysymys.

”Kiehuvaan veteen laitettaessa keittoaika löysälle munalle on yleensä 3–4 minuuttia, pehmeälle 5–7 minuuttia ja kovalle 8–10 minuuttia”, Velin toteaa.

Kun kananmunat laitetaan kylmään veteen, keittoaika laskee noin minuutilla.

”Kylmään veteen laitettuna keittoaika lasketaan siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua”, Velin kertoo.

Amerikkalaiseen tapaan keitettäessä munat pannaan kiehuvaan veteen ja kattila otetaan pois liedeltä.

Sen jälkeen munien annetaan hautua kannella peitetyssä kattilassa löysäksi 10 minuuttia, pehmeäksi 15 minuuttia ja kovaksi 20 minuuttia.

Joskus keitettyyn munaan ilmestyy vihertävä ”sururengas” keltuaisen ympärille. Velinin mukaan rengas on vaaraton, vaikka voikin näyttää epämiellyttävältä.

”Vihreä rengas syntyy, kun valkuaisen rikkiyhdisteet reagoivat keltuaisessa olevaan rautaan. Renkaan syntymisen voi yleensä välttää nopealla jäähdyttämisellä ja kuorimisella”, Velin toteaa.

”Mitä pidempi keittoaika, sitä todennäköisemmin keltuaisen ympärille syntyy rengas.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Moni uskoo, että sokeri tai maito voi aiheuttaa syöpää – Asiantuntija kertoo nyt, millainen ruokavalio pitää syövän loitolla

    3. 3

      Hille Korhosen uraan mahtuu 7 vuotta kotiäitinä – kesällä hänestä tulee ainoa suurta pörssiyhtiötä johtava nainen Suomessa

    4. 4

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    5. 5

      Kaupungeissa on jotain, mikä koettelee mielenterveyttä – urbaani psykoosi on kaupunkilaisten oma oireyhtymä

    6. 6

      Kongossa siepattu ruotsalainen YK:n työntekijä on löydetty kuolleena

    7. 7

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    8. 8

      Valeuutiset ovat roskaa, eivät uutisia

    9. 9

      Syyte: Lihayritys myi ulkomaista lihaa kotimaisena ja kierrätti myymättömät tuotteet raaka-aineeksi – ”Virheitähän on tehty”, sanoo toimitusjohtaja HS:lle

    10. 10

      Kasvukivut sekoittivat Finnairin – tässä selitys Miamin-lentojen perumiselle

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    2. 2

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    3. 3

      Vuorilta löytyi maailman vanhin ja harvinaisin koiralaji – Uudenguinean ylämaakoiran uskottiin jo kuolleen sukupuuttoon

    4. 4

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    5. 5

      Syyte: Lihayritys myi ulkomaista lihaa kotimaisena ja kierrätti myymättömät tuotteet raaka-aineeksi – ”Virheitähän on tehty”, sanoo toimitusjohtaja HS:lle

    6. 6

      Nainen brittipolitiikassa on yhä sääriensä summa – tabloidin seksistinen kansikuva onnistui hätkähdyttämään jopa Britanniassa

    7. 7

      Opetan lukiossa asioita, joita en ole opiskellut päivääkään

    8. 8

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    9. 9

      Rajan yli salakuljetetut liuskat paljastavat Pohjois-Korean arjen – Maailmalla kerää huomiota kirja, jonka tekijä on mysteeri

    10. 10

      Yhdeksällä miljoonalla eurolla tietokoneita ja elektroniikkaa suoraan vääriin käsiin – näin Helsingin opetusviraston laitepetos onnistui

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    6. 6

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    7. 7

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    10. 10

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    11. Näytä lisää