Valikko
Ruoka

Älä kaada kahvipannulla vettä keittimeen ja mittaa kahvin määrä oikein – vuoden barista vinkkaa, miten syntyy paras kahvi

Vuoden baristaksi valittu Jarno Peräkylä antaa vinkit entistä parempaan kotikahviin.

Helsinkiläinen Jarno Peräkylä on valittu vuoden baristaksi 2016. Kisan finaali käytiin Helsingin kahvifestivaaleilla viikonloppuna.

”Päädyin baristaksi, kun menin apulaiseksi suklaa- ja kahvikauppaan jouluna 2012. Sitten kahvi ja kisaaminen alkoivat kiinnostaa”, sanoo Peräkylä.

24-vuotias Peräkylä työskentelee nykyään Helsingissä kahvila Sävyssä ja kahvila-viinibaari El Fantissa.

”Suomalainen kahvikulttuuri on tällä hetkellä kiinnostava. Uusille ilmiöille ja paikoille on selvää tilausta, vaikka suurin osa kahvista juodaan kotona”, sanoo Peräkylä.

Yksi isoimmista kahvitrendeistä Suomessa on Peräkylän mukaan pienpaahtimokahvi.

”Uusia pienpaahtimoita syntyy jatkuvasti. Ihmiset panostavat kahvin alkuperään ja tuoreuteen”, Peräkylä sanoo.

Samalla Peräkylä toivoo tietynlaisen uteliaisuuden yleistyvän myös kotikahvittelussa.

”Suomalaiset pitäytyvät usein jossain tietyssä merkissä tai kahvilaadussa jopa vuosia. Suosittelisin kokeilemaan rohkeasti erilaisia kahveja, koska kahvien välillä on tosi isoja eroja, eikä niistä oikein muuten pääse perille kuin maistamalla. Helppo tapa on vaikka ostaa brasilialaista ja kenialaista kahvia ja kokeilla, huomaako niissä eron”, Peräkylä sanoo.

Vuoden baristan vinkit entistä parempaan kahviin:

1. Käytä puhtaita välineitä

Älä annostele vettä suodatinkeittimeen kahvipannulla, vaan käytä puhdasta kannua tai muuta astiaa. Moni vain huuhtaisee pannun puhtaaksi, joten sen mukana keittimeen pääsee erilaisia jäämiä. Ajan kanssa tämä vaikuttaa kahvin makuun.

2. Valitse hyvät raaka-aineet

Käytä laadukasta kahvia. Paras kahvi on alkuperämaakahvia, eli se tulee yhdeltä tilalta tai osuuskunnalta. Jos kahvin alkuperämaa on selvillä, se on luultavasti hyvälaatuista.

3. Juo kahvi mahdollisimman pian

Keitä kahvia kerralla vain sen verran kuin aiot juoda. Kahvi reagoi hapen kanssa, jolloin sen maku voi muuttua metalliseksi tai osa kahvin aromeista katoaa.

4. Punnitse raaka-aineet

Jos kotonasi on keittiövaaka, punnitse kahvin ja veden määrä. Hyvä nyrkkisääntö on 60 grammaa kahvia yhtä vesilitraa kohti. Tämä voi kuulostaa hifistelyltä, mutta parantaa kahvin laatua huomattavasti.

5. Juo tuoretta kahvia

Älä osta kahvia kerralla kovin isoja määriä tai hamstraa sitä. Kahvi säilyy pussissaan hyvin, kunhan sen saa pidettyä ilmatiiviinä. Jotkut säilyttävät kahvin jääkaapissa, mutta silloin kahviin voi päästä kosteutta tai se voi imeä itseensä muiden ruokien aromeita.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    2. 2

      Tanskan maahanmuutto­ministeri: Jos pizzeriassa ei puhuta tanskaa, ilmiantakaa se viranomaisille

    3. 3

      ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

    4. 4

      Suuren urheilusponsorin perijä välttelee oikeudenkäyntiä kuolonkolarista – ja viettää yhä ylellistä elämää

    5. 5

      Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

    6. 6

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    7. 7

      Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

    8. 8

      Trump uhkaa taistella oman puolueensa konservatiivi­siipeä vastaan

    9. 9

      Useita loukkaantunut yhteenotoissa Turkin Brysselin-konsulaatin luona

    10. 10

      Radikaali rehellisyys voi muuttaa elämäsi ja tuhota parisuhteesi, mutta on sen arvoista, sanoo Tuuli Syvänen: ”Vaihtoehto on elää feikkaamalla”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    2. 2

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    3. 3

      Poliisin mukaan moni käännytettävä uhkailee itsemurhalla – Mitä afganistanilaiselle Rezalle tapahtui sen jälkeen, kun hän oli kiivennyt köysi kädessä Rautatientorin puuhun?

    4. 4

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    5. 5

      ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

    6. 6

      Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

    7. 7

      Radikaali rehellisyys voi muuttaa elämäsi ja tuhota parisuhteesi, mutta on sen arvoista, sanoo Tuuli Syvänen: ”Vaihtoehto on elää feikkaamalla”

    8. 8

      Huumevalistus vie lapsilta lelut saksalaisissa päiväkodeissa – Suomalaistutkija: ”Kannattaa kokeilla kotonakin”

    9. 9

      Tukiopetusta jäi pitämättä Lauttasaaressa – rehtori antoi rahat opettajille joululahjaksi

    10. 10

      Euroopan vanhin laiskiainen putosi puusta Korkeasaaressa – tällainen on onnettomuuteen joutunut 43-vuotias Coco

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    8. 8

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    9. 9

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    10. 10

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    11. Näytä lisää