Valikko
Ruoka

Älä kaada kahvipannulla vettä keittimeen ja mittaa kahvin määrä oikein – vuoden barista vinkkaa, miten syntyy paras kahvi

Vuoden baristaksi valittu Jarno Peräkylä antaa vinkit entistä parempaan kotikahviin.

Helsinkiläinen Jarno Peräkylä on valittu vuoden baristaksi 2016. Kisan finaali käytiin Helsingin kahvifestivaaleilla viikonloppuna.

”Päädyin baristaksi, kun menin apulaiseksi suklaa- ja kahvikauppaan jouluna 2012. Sitten kahvi ja kisaaminen alkoivat kiinnostaa”, sanoo Peräkylä.

24-vuotias Peräkylä työskentelee nykyään Helsingissä kahvila Sävyssä ja kahvila-viinibaari El Fantissa.

”Suomalainen kahvikulttuuri on tällä hetkellä kiinnostava. Uusille ilmiöille ja paikoille on selvää tilausta, vaikka suurin osa kahvista juodaan kotona”, sanoo Peräkylä.

Yksi isoimmista kahvitrendeistä Suomessa on Peräkylän mukaan pienpaahtimokahvi.

”Uusia pienpaahtimoita syntyy jatkuvasti. Ihmiset panostavat kahvin alkuperään ja tuoreuteen”, Peräkylä sanoo.

Samalla Peräkylä toivoo tietynlaisen uteliaisuuden yleistyvän myös kotikahvittelussa.

”Suomalaiset pitäytyvät usein jossain tietyssä merkissä tai kahvilaadussa jopa vuosia. Suosittelisin kokeilemaan rohkeasti erilaisia kahveja, koska kahvien välillä on tosi isoja eroja, eikä niistä oikein muuten pääse perille kuin maistamalla. Helppo tapa on vaikka ostaa brasilialaista ja kenialaista kahvia ja kokeilla, huomaako niissä eron”, Peräkylä sanoo.

Vuoden baristan vinkit entistä parempaan kahviin:

1. Käytä puhtaita välineitä

Älä annostele vettä suodatinkeittimeen kahvipannulla, vaan käytä puhdasta kannua tai muuta astiaa. Moni vain huuhtaisee pannun puhtaaksi, joten sen mukana keittimeen pääsee erilaisia jäämiä. Ajan kanssa tämä vaikuttaa kahvin makuun.

2. Valitse hyvät raaka-aineet

Käytä laadukasta kahvia. Paras kahvi on alkuperämaakahvia, eli se tulee yhdeltä tilalta tai osuuskunnalta. Jos kahvin alkuperämaa on selvillä, se on luultavasti hyvälaatuista.

3. Juo kahvi mahdollisimman pian

Keitä kahvia kerralla vain sen verran kuin aiot juoda. Kahvi reagoi hapen kanssa, jolloin sen maku voi muuttua metalliseksi tai osa kahvin aromeista katoaa.

4. Punnitse raaka-aineet

Jos kotonasi on keittiövaaka, punnitse kahvin ja veden määrä. Hyvä nyrkkisääntö on 60 grammaa kahvia yhtä vesilitraa kohti. Tämä voi kuulostaa hifistelyltä, mutta parantaa kahvin laatua huomattavasti.

5. Juo tuoretta kahvia

Älä osta kahvia kerralla kovin isoja määriä tai hamstraa sitä. Kahvi säilyy pussissaan hyvin, kunhan sen saa pidettyä ilmatiiviinä. Jotkut säilyttävät kahvin jääkaapissa, mutta silloin kahviin voi päästä kosteutta tai se voi imeä itseensä muiden ruokien aromeita.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    2. 2

      Elina Jyväs 1977–2017

    3. 3

      Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

    4. 4

      Vasta joka kolmannella on eurooppalainen sairaanhoitokortti – moni myös ajattelee virheellisesti, että Suomen valtio järjestää kotiinkuljetuksen vakavan sairastumisen jälkeen

    5. 5

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    6. 6

      Kotihälytysten ykkönen on Kontula, häiriökäyttäytyminen keskittyy Kluuviin – katso HS:n hakukoneesta, millaiset tehtävät työllistävät poliisia omilla kotikulmillasi

    7. 7

      Vain oikea palkkatyö on parasta sosiaaliturvaa – ei sosiaaliturvaa vastaan tehtävä pakkotyö

    8. 8

      Kohukenkä myytiin loppuun saman tien verkkokaupassa – suomalaisissa urheilukaupoissa Niken uutta juoksutossua ei ole ollut tarjolla

    9. 9

      ”Kapitalistista logiikkaa” vastustavat talonvaltaajat eivät suostu lähtemään saaristohuvilalta – Helsingin vaihtamat uudet lukot rikottiin heti, valtaajat kieltävät koskeneensa

    10. 10

      Helsingin ja Tallinnan välillä matkustetaan pian jo yli 9 miljoonaa kertaa vuodessa, mutta mennäkö nopeasti, hitaasti vai halvalla? – HS selvitti lomailijoiden vaihtoehdot

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elina Jyväs 1977–2017

    2. 2

      Venäjällä media valmistautuu Putinin Suomen-vierailuun syyllistämällä, nöyryyttämällä ja vähättelemällä Suomea

    3. 3

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    4. 4

      Viisilapsisen perheen äiti Aino Kämäräinen tekee itse hammastahnansa, välttää vihannespusseja ja elää heinäkuun ilman muovia – näin sinäkin voit vähentää muovijätettäsi

    5. 5

      Kohukenkä myytiin loppuun saman tien verkkokaupassa – suomalaisissa urheilukaupoissa Niken uutta juoksutossua ei ole ollut tarjolla

    6. 6

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    7. 7

      Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

    8. 8

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    9. 9

      ”Kapitalistista logiikkaa” vastustavat talonvaltaajat eivät suostu lähtemään saaristohuvilalta – Helsingin vaihtamat uudet lukot rikottiin heti, valtaajat kieltävät koskeneensa

    10. 10

      Räjähtäviä kaasuputkia ja rapistuvia moottoriteitä – edes Trumpin lupailemat tuhat miljardia eivät riitä korjaamaan USA:n rapakuntoon päässyttä infrastruktuuria

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    4. 4

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    9. 9

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    10. 10

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    11. Näytä lisää