Valikko
Ruoka    |   Sommelierin suositukset

Parsalle hapokasta ja aromikasta valkoviiniä

Parsakeitto vaikuttaa maultaan juuri sellaiselta keitolta, jonka kanssa ei tarvitse viiniä.

Parsakeitto vaikuttaa maultaan juuri sellaiselta keitolta, jonka kanssa ei tarvitse viiniä. Selkeiden ja puhtaiden makujen sekaan ei kannata laittaa muita aineksia häiritsemään keiton antamaa tunnelmaa.

Parsasalaatin ja parsapiiraan kanssa tilanne on jo toisenlainen. Kumpikin jo luontaisesti kaipaa juotavaa, ja niiden makuihin sopivat kaikki perinteiset parsajuomat. Parsasalaatille voisi myös hyvin suositella Prosecco-testin voittajaa Fiorellino Prosecco Extra Dry’ta (9,99 euroa). Tasapainoinen ja hapokas kuohuviini antaa kokonaisuuteen hauskan aromaattisen maun.

Perinteisesti parsan juomat ovat hapokkaita, ja niiltä halutaan usein aika tiivistä ja aromaattista makua vastaamaan parsan läpitunkevan intensiiviseen makuun. Yksi klassikoista on vienon kukkainen Alsacen muscat-viini. Alkossa on saatavilla kaksi tällaista viiniä, Wolfberger Muscat 2015 (11,90 euroa) ja Dopff & Irion Cuvée René Dopff Muscat 2013 (12,28 euroa).

Hiukan erilaisin perustein voi myös valita hienostuneemman sauvignon blanc -viinin Ranskan Pouilly-Fumén tai Sancerren alueelta. Näissä viineissä hapokkuus on ärhäkämpää ja mauissa korostuu yrttinen mineraalisuus, joka jättää parsan maulle hiukan enemmän tilaa. Kannattaa kokeilla esimerkiksi Viinikellari.com -nettikaupan Dezat Sancerre Blanc 2014 -viiniä (18,30 euroa, minimitilaus 12 pulloa).

Eräitä suosikkejani parsan kanssa ovat kuitenkin uusiseelantilaiset hapokkaat ja hyvin runsasaromiset sauvignon blanc -viinit. Niiden maku sopii erityisesti vih­reälle parsalle ja mukautuu hienosti myös muiden vihreiden kasvisten lomaan. Runsas hapokkuus raikastaa myös mainiosti salaatin pekonia ja piiraan ilmakuivattua kinkkua sekä juuston rasvaisuutta. Suomalaisen viinintekijän Outi Jakovirran herkullinen Julicher Sauvignon Blanc 2014 (18,60 euroa, Alkon tilausvalikoima) on ehdottomasti hintansa arvoinen näiden ruokien kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Viinisuositukset

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    2. 2

      Erittäin tappava tunnistamaton tauti levinnyt Liberiassa – alustavien tietojen mukaan kyse ei ole ebolasta

    3. 3

      Mullistava löytö: Ihmisiä eli Amerikassa yli satatuhatta vuotta luultua aikaisemmin

    4. 4

      Vihreiltä todellinen jättiyllätys: Sanna Vesikansa valittiin Helsingin sosiaali- ja terveystoimesta vastaavaksi apulaispormestariksi

    5. 5

      Mausteista löytyi syöpää aiheuttavaa maaliväriä pääkaupunkiseudulla – viranomaiset takavarikoivat chiliä, currya ja kurkumaa

    6. 6

      Salaperäinen ”rouva P” kuoli ilman perillisiä – kaupunki saa tililleen mittavan omaisuuden

    7. 7

      Hankalia nuoria ei ole olemassa – on vain kesken­eräisyyttä ja kyvyttömiä aikuisia

    8. 8

      Kulttuurivastuun saavilla perussuomalaisilla ei ole kulttuuriohjelmaa – Suvivirren suojelu ja Guggenheimin vastustaminen suurimpia intohimoja

    9. 9

      Välipohjissa mikrobikasvua, ullakolla linnunraatoja – Kätilöopiston sairaala suljetaan puolen vuoden kuluessa laajojen homevaurioiden takia

    10. 10

      Ranskan Marine Le Penin peli ei ole pelattu – viisi syytä, miksi EU-lemmikki Macronin hymy voi vielä hyytyä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Salaperäinen ”rouva P” kuoli ilman perillisiä – kaupunki saa tililleen mittavan omaisuuden

    2. 2

      Kela rankaisi ystävääni vanhemman menettämisestä

    3. 3

      Mausteista löytyi syöpää aiheuttavaa maaliväriä pääkaupunkiseudulla – viranomaiset takavarikoivat chiliä, currya ja kurkumaa

    4. 4

      Näin upeina et ole koskaan nähnyt Signe Branderin ja muiden Helsinki-kuvaajien otoksia – tästä päivästä lähtien huippulaatuisia kuvia saa käyttää vapaasti

    5. 5

      Kolmen tunnin juhlarahakohu – suomalaisten päivittäisen pöyristymisen tarve synnyttää merkityksettömiä mikroskandaaleja

    6. 6

      Hankalia nuoria ei ole olemassa – on vain kesken­eräisyyttä ja kyvyttömiä aikuisia

    7. 7

      Hallitus jakaa lisää rahaa tutkimukseen, mutta ei saanut leikattua yritystukia – työttömyystuki heikkenee, jos ei käy töissä tai työllistämis­ohjelmissa

    8. 8

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    9. 9

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    10. 10

      Asuntotukileikkuri rankaisee pääkaupunkiseudun köyhiä, Helsinki pelkää – ”Kuvitteleeko joku, että asuminen tämän seurauksena halpenee?”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    2. 2

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    3. 3

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    4. 4

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    5. 5

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    6. 6

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää