Valikko
Ruoka

Kesän hääkakuissa korostuvat selkeät maut ja juhlaparin persoonat

Suurin osa hääkakuista tehdään tilaustyönä. Selkeys on valttia, eivätkä juhlaparit enää kaipaa turhaa kikkailua.

Suurin osa nykyisistä hääkakuista tehdään tilaustyönä, sillä juhlaparit haluavat kakustaan persoonallisen.

Esimerkiksi Fazerilla hääkakkutilauksiin liittyy yleensä hääparin henkilökohtainen keskustelu kondiittorin kanssa. Siinä selvitetään parin makumieltymyksiä ja toiveita sekä käydään läpi juhlan muuta ruokalistaa.

”Kakku on jälkiruoka, sen pitää toimia muiden tarjoiluiden kanssa”, sanoo Fazerin kondiittorimestari Eero Paulamäki.

Paulamäen mukaan on yleistä, että hääkakkuun leivotaan pariskunnan suosikkimaut.

”Vielä 10 vuotta sitten tilattiin sitä, mitä anoppi pyysi. Nyt mennään omalla linjalla”, Paulamäki sanoo.

Samaa mieltä on yrittäjä Sami Granroth Kakkugalleriasta.

”Hääkakku on tärkeässä roolissa. Se ei ole vain kakku vaan kertoo myös hääparista. Esimerkiksi jos ensitreffeillä on syöty tiettyä makuyhdistelmää, se saatetaan haluta hääkakkuun”, sanoo Granroth.

Kakkugalleriassa suosittuja hääkakkumakuja ovat tällä hetkellä muun muassa mustaherukka-suklaa, mansikka-vadelma-valkosuklaa ja passio-vadelma. Makuyhdistelmiä voi myös sekoitella.

”Jotkut haluavat myös monta erilaista kakkua. Jos pariskunnasta toinen tykkää suklaasta ja toinen hedelmästä, tehdään kompromissi”, sanoo Granroth.

Pääsääntöisesti hääkakkujen makumaailma on kondiittorien mukaan muuttunut selkeämmäksi.

”Vielä viitisen vuotta sitten oli fiilis, että kakkuja viriteltiin virittelyn vuoksi. Nyt mennään rehellisellä ja suoraviivaisella linjalla”, Paulamäki sanoo.

Muutama vuosi sitten suositut villinpuoleiset makuyhdistelmät kuten mansikka-basilika tai jalopeno-suklaa eivät Paulamäen mukaan enää kiinnosta asiakkaita. Niiden sijaan kakkuihin halutaan raikkaita ja täyteläisiä makuja.

”Meidän tämän vuoden selkeä ykköskakku tulee olemaan Fraisier-kakku. Siinä on pistaasipohja, vaniljamousseline ja tuoretta mansikkaa. Se on yksi ranskalaisen keittiön klassisimmista kakuista”, sanoo Paulamäki.

Fraisier-kakku on ollut suosittu myös Fazerin järjestämissä hääkakkujen maistelutilaisuuksissa.

”200 tastingissa olleesta 190 oli sitä mieltä, että Fraisier oli paras”, Paulamäki sanoo.

Myös kondiittorimestari ja yrittäjä Heikki Kokko konditoria Laurellista vahvistaa, että selkeys on valttia hääkakkujen makumaailmassa.

”Meillä myydyin on kartanokakku, jossa on kokonaisia marjoja ja marenkia sisällä”, Kokko sanoo.

Kartanokakun täytteessä on Kokon mukaan punaherukoita, mustaherukoita ja vadelmia.

”Ei mitään epämääräistä, vaan marja marjana”, Kokko sanoo.

Kun kakuista karsitaan turha kikkailu, on perusraaka-aineiden oltava kunnossa. Fazerin Eero Paulamäen mukaan hääkakkuasiakkaat ovatkin entistä valveutuneempia raaka-aineiden suhteen.

”Laatutietoisuus on noussut. Esimerkiksi suklaan halutaan olevan tietynlaista”, Paulamäki sanoo.

Monet asiakkaat hakevat inspiraatiota hääkakkuihinsa netistä, kertoo Heikki Kokko.

”Aika paljon kysytään jenkkityylisiä kerroskakkuja, joissa kakut pannaan päällekkäin. Asiakkaat katsovat kakun mallin netistä ja tulevat meille kuvan kanssa. Joskus kakun ulkonäkö menee maun edelle”, Kokko sanoo.

Kondiittorien mukaan myös perinteiset kermakakut käyvät kaupaksi, samoin moussekakut, joskin niiden kysyntä on hiipunut muutaman vuoden aikana.

”Moussekakut rupeavat menettämään suosiotaan. Nykyään kakuista halutaan jopa itsetehdyn näköisiä. Kakkua ei tarvitse sliipata, vaan kerrokset saavat näkyä”, Kokko sanoo.

Sen sijaan leivontablogeissa suositut, vain huipulta koristellut naked caket eli nakukakut eivät kiinnosta hääkakkuasiakkaita.

”Naked cake on teknisesti vaikea toteuttaa hääkakkuna. Se melkein vaatii, että kondiittori on paikalla kokoamassa sen”, sanoo Kakkugallerian Sami Granroth.

Persoonallisuus ja selkeys korostuvat myös hääkakkujen koristelussa.

”Yksinkertainen on kaunista. Kakun päälle ei haluta kasata koko universumia. Teimme juuri asiakkaalle kakun, johon tuli koristeeksi vain kolme suklaaruusua. Nykyään halutaan antaa tilaa kakulle ja sen mauille eikä krumeluureille”, Paulamäki sanoo.

Jotkut parit jättävät koristeet kokonaan pois hääkakustaan.

”Entistä useampi ei halua mitään selkeää koristetta. Moni tilaa myös kakun koristeen itse netistä. Ne voivat olla vaikka kirjainyhdistelmiä tai sydämiä”, sanoo Kokko.

Kondiittorien mukaan etenkin hääparia esittävät figuurit alkavat kadota hääkakkujen päältä.

”Yhdeksän kakkua kymmenestä menee ilman hääparikoristetta”, sanoo Paulamäki.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Hääkakku
  • Häät
  • kakut

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    2. 2

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    3. 3

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    4. 4

      Mika Häkkisen ja Ayrton Sennan yhteinen taival alkoi kunnon riidalla – eikä suomalainen huumori yhtään helpottanut tilannetta

    5. 5

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    6. 6

      Tutkimus: Seksin jälkihehku liimaa pareja yhteen – vaikutuksen kesto on vakio

    7. 7

      ”Tuhka- ja juutalaisasioiden ministeri” oli liikaa – Helsingin yliopiston ylioppilaskunta katkaisi opiskelija­yhdistyksen tuet

    8. 8

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    9. 9

      Lontoon terrori-iskujen uhriluku nousee –poliisi uskoo tunnistaneensa hyökkääjän

    10. 10

      Helsingissä on huutava pula pienistä asunnoista – kuntavaali­ehdokkaat täysin eri mieltä ratkaisukeinoista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    2. 2

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    3. 3

      Harva tietää mitä tehdä, kun läheisen mieli järkkyy – ”Ei kannata sanoa, että kyllä se päivä vielä paistaa risukasaankin”

    4. 4

      ”Tuhka- ja juutalaisasioiden ministeri” oli liikaa – Helsingin yliopiston ylioppilaskunta katkaisi opiskelija­yhdistyksen tuet

    5. 5

      Poliisi varoittaa lapsia Venäjältä levinneestä ahdistavasta itsemurhapelistä – pelin osuutta itsemurhiin on myös epäilty

    6. 6

      Viisi kuollut ja 40 loukkaantunut terrori­hyökkäyksessä brittiparlamentin edustalla – hyökkääjä ajoi autolla ihmisten yli, tunkeutui parlamentin alueelle ja puukotti poliisin kuoliaaksi

    7. 7

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    8. 8

      Espoossa avattiin ruokakauppa, jossa ei ole yhtään myyjää – ”Oikeastaan tämä on kuin valtava automaatti”

    9. 9

      Tutkimus: Seksin jälkihehku liimaa pareja yhteen – vaikutuksen kesto on vakio

    10. 10

      Turkin Erdoğanin puheet kovenevat entisestään: ”Jos Eurooppa jatkaa tähän malliin, yhdenkään eurooppalaisen ei ole turvallista kävellä kaduilla”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    2. 2

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    3. 3

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    4. 4

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    5. 5

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    6. 6

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    7. 7

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    8. 8

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    9. 9

      Instagramin seuratuin ihminen poisti Instagramin puhelimestaan eikä halua enää seurata sitä, koska väsyi turhia asioita tursuavaan someen

    10. 10

      Some villiintyi Angela Merkelin Trump-ilmeistä, esittelyssä johtajien supertapaamisen suosikkimeemit

    11. Näytä lisää