Valikko
Ruoka

Kesän hääkakuissa korostuvat selkeät maut ja juhlaparin persoonat

Suurin osa hääkakuista tehdään tilaustyönä. Selkeys on valttia, eivätkä juhlaparit enää kaipaa turhaa kikkailua.

Suurin osa nykyisistä hääkakuista tehdään tilaustyönä, sillä juhlaparit haluavat kakustaan persoonallisen.

Esimerkiksi Fazerilla hääkakkutilauksiin liittyy yleensä hääparin henkilökohtainen keskustelu kondiittorin kanssa. Siinä selvitetään parin makumieltymyksiä ja toiveita sekä käydään läpi juhlan muuta ruokalistaa.

”Kakku on jälkiruoka, sen pitää toimia muiden tarjoiluiden kanssa”, sanoo Fazerin kondiittorimestari Eero Paulamäki.

Paulamäen mukaan on yleistä, että hääkakkuun leivotaan pariskunnan suosikkimaut.

”Vielä 10 vuotta sitten tilattiin sitä, mitä anoppi pyysi. Nyt mennään omalla linjalla”, Paulamäki sanoo.

Samaa mieltä on yrittäjä Sami Granroth Kakkugalleriasta.

”Hääkakku on tärkeässä roolissa. Se ei ole vain kakku vaan kertoo myös hääparista. Esimerkiksi jos ensitreffeillä on syöty tiettyä makuyhdistelmää, se saatetaan haluta hääkakkuun”, sanoo Granroth.

Kakkugalleriassa suosittuja hääkakkumakuja ovat tällä hetkellä muun muassa mustaherukka-suklaa, mansikka-vadelma-valkosuklaa ja passio-vadelma. Makuyhdistelmiä voi myös sekoitella.

”Jotkut haluavat myös monta erilaista kakkua. Jos pariskunnasta toinen tykkää suklaasta ja toinen hedelmästä, tehdään kompromissi”, sanoo Granroth.

Pääsääntöisesti hääkakkujen makumaailma on kondiittorien mukaan muuttunut selkeämmäksi.

”Vielä viitisen vuotta sitten oli fiilis, että kakkuja viriteltiin virittelyn vuoksi. Nyt mennään rehellisellä ja suoraviivaisella linjalla”, Paulamäki sanoo.

Muutama vuosi sitten suositut villinpuoleiset makuyhdistelmät kuten mansikka-basilika tai jalopeno-suklaa eivät Paulamäen mukaan enää kiinnosta asiakkaita. Niiden sijaan kakkuihin halutaan raikkaita ja täyteläisiä makuja.

”Meidän tämän vuoden selkeä ykköskakku tulee olemaan Fraisier-kakku. Siinä on pistaasipohja, vaniljamousseline ja tuoretta mansikkaa. Se on yksi ranskalaisen keittiön klassisimmista kakuista”, sanoo Paulamäki.

Fraisier-kakku on ollut suosittu myös Fazerin järjestämissä hääkakkujen maistelutilaisuuksissa.

”200 tastingissa olleesta 190 oli sitä mieltä, että Fraisier oli paras”, Paulamäki sanoo.

Myös kondiittorimestari ja yrittäjä Heikki Kokko konditoria Laurellista vahvistaa, että selkeys on valttia hääkakkujen makumaailmassa.

”Meillä myydyin on kartanokakku, jossa on kokonaisia marjoja ja marenkia sisällä”, Kokko sanoo.

Kartanokakun täytteessä on Kokon mukaan punaherukoita, mustaherukoita ja vadelmia.

”Ei mitään epämääräistä, vaan marja marjana”, Kokko sanoo.

Kun kakuista karsitaan turha kikkailu, on perusraaka-aineiden oltava kunnossa. Fazerin Eero Paulamäen mukaan hääkakkuasiakkaat ovatkin entistä valveutuneempia raaka-aineiden suhteen.

”Laatutietoisuus on noussut. Esimerkiksi suklaan halutaan olevan tietynlaista”, Paulamäki sanoo.

Monet asiakkaat hakevat inspiraatiota hääkakkuihinsa netistä, kertoo Heikki Kokko.

”Aika paljon kysytään jenkkityylisiä kerroskakkuja, joissa kakut pannaan päällekkäin. Asiakkaat katsovat kakun mallin netistä ja tulevat meille kuvan kanssa. Joskus kakun ulkonäkö menee maun edelle”, Kokko sanoo.

Kondiittorien mukaan myös perinteiset kermakakut käyvät kaupaksi, samoin moussekakut, joskin niiden kysyntä on hiipunut muutaman vuoden aikana.

”Moussekakut rupeavat menettämään suosiotaan. Nykyään kakuista halutaan jopa itsetehdyn näköisiä. Kakkua ei tarvitse sliipata, vaan kerrokset saavat näkyä”, Kokko sanoo.

Sen sijaan leivontablogeissa suositut, vain huipulta koristellut naked caket eli nakukakut eivät kiinnosta hääkakkuasiakkaita.

”Naked cake on teknisesti vaikea toteuttaa hääkakkuna. Se melkein vaatii, että kondiittori on paikalla kokoamassa sen”, sanoo Kakkugallerian Sami Granroth.

Persoonallisuus ja selkeys korostuvat myös hääkakkujen koristelussa.

”Yksinkertainen on kaunista. Kakun päälle ei haluta kasata koko universumia. Teimme juuri asiakkaalle kakun, johon tuli koristeeksi vain kolme suklaaruusua. Nykyään halutaan antaa tilaa kakulle ja sen mauille eikä krumeluureille”, Paulamäki sanoo.

Jotkut parit jättävät koristeet kokonaan pois hääkakustaan.

”Entistä useampi ei halua mitään selkeää koristetta. Moni tilaa myös kakun koristeen itse netistä. Ne voivat olla vaikka kirjainyhdistelmiä tai sydämiä”, sanoo Kokko.

Kondiittorien mukaan etenkin hääparia esittävät figuurit alkavat kadota hääkakkujen päältä.

”Yhdeksän kakkua kymmenestä menee ilman hääparikoristetta”, sanoo Paulamäki.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Hääkakku
  • Häät
  • kakut

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    2. 2

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    3. 3

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    4. 4

      Sirkka Lekman on leikannut Linnanmäellä tuhansia siluetteja, mutta tänä kesänä vuosikymmenten työ päättyy – ”En halua, että minua pitää höpsähtäneenä talutella kulisseihin’

    5. 5

      Dna-testi voi paljastaa sukusalaisuuksia satojen vuosien takaa – Laurin jälkeläisille selvisi, että he eivät polveudukaan Laurista

    6. 6

      ”Boksi” esti nukkumisen ja kuulustelijan sylki lensi – Ageeda Paavel muistaa tarkkaan, mitä KGB:n edeltäjä teki hänelle teinityttönä Tallinnan synkimmässä kellarissa kesällä 1946

    7. 7

      Macronin ja ranskalaisten kuherruskuukausi on ohi – suosio hiipuu, tyytymättömät moittivat kivikasvoiseksi muuttunutta presidenttiä ylimieliseksi ja itsevaltaiseksi

    8. 8

      Päihtyneitä kuljettajia liikkuu juuri nyt maanteillä muuta vuotta enemmän – katso, moniko rattijuoppo on jäänyt kiinni kotikunnassasi tänä vuonna

    9. 9

      Kehäradan lipunmyynti on ajoittain ruuhkautunut Helsinki-Vantaalla – ”Oli säälittävää nähdä turhautuneet ulkomaalaiset ja kärsimättömät suomalaiset yhden lippuautomaatin edessä”

    10. 10

      Lihavuus lisääntyy joka puolella maailmaa – Suomessa on lihavia Ruotsia enemmän, mutta maailmassa olemme vain keskitasoa, kertoo 195 maan vertailu

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    2. 2

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    3. 3

      Dna-testi voi paljastaa sukusalaisuuksia satojen vuosien takaa – Laurin jälkeläisille selvisi, että he eivät polveudukaan Laurista

    4. 4

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    5. 5

      Merkillinen välikohtaus Itämerellä ihmetyttää – se liittynee Venäjän lisääntyneeseen uhoon

    6. 6

      ”Boksi” esti nukkumisen ja kuulustelijan sylki lensi – Ageeda Paavel muistaa tarkkaan, mitä KGB:n edeltäjä teki hänelle teinityttönä Tallinnan synkimmässä kellarissa kesällä 1946

    7. 7

      Kolmen päivän katkaisuhoito ei riitä koko kesän jatkuneen tissuttelun lopettamiseen – tuntuu, että puolisoni on jätetty heitteille

    8. 8

      Lääkäri Pippa Laukka tyrmää epäilyn: ”Lankutuksella ei saa selän rasitusmurtumaa”

    9. 9

      Turvapaikan­hakijana Suomeen tullut lääkäri joutuu odottamaan vuosia, että saa harjoittaa ammattiaan – Kotouttamiseen sijoitettiin enemmän rahaa kuin koskaan, mutta näkyykö se käytännössä?

    10. 10

      Taiteilija Miina Äkkijyrkkä syytti norjalaistaiteilijaa kopioinnista ja vaati 118 000 euron korvauksia – Tekijänoikeusneuvosto katsoi teokset parodioiksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    2. 2

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    3. 3

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    4. 4

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    5. 5

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    6. 6

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    7. 7

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    8. 8

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    9. 9

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää