Valikko
Ruoka

Sokerin määrä väheni jogurteissa – ruokatrendeistä sokerin välttely muokkaa tuotteita eniten

Kuluttajat ovat aiempaa kriittisempiä sokerin suhteen. Sokerin välttely ja proteiinibuumi vaikuttavat jogurtin myyntiin. Maidottomien tuotteiden myynti on Suomessa vielä vähäistä.

Kuluttajien tottumukset ja ruokatrendit vaikuttavat siihen, millaisia tuotteita kauppojen hyllyille tulee. Jogurttien kohdalla trendi on nyt kohti vähemmän sokeria sisältäviä tuotteita.

”Jogurttien keskisokeripitoisuus oli kymmenen vuotta sitten noin kolmetoista prosenttia. Keskisokeripitoisuuteen lasketaan valkoisen sokerin, maidon ja marjojen yhteinen sokeripitoisuus. Nykyisin keskisokeripitoisuus on jogurteissamme noin viisi prosenttia”, Juustoportin toimitusjohtaja Timo Keski-Kasari sanoo.

Juustoportissa jogurttien suosiossa tapahtui joitakin vuosia sitten pieni notkahdus, kun kuluttajat alkoivat arvostella niiden suurta sokeripitoisuutta. Nyt suosio on Keski-Kasarin mukaan taas noussut, kun sokeripitoisuudet ovat pienentyneet.

Kuluttajien halu karttaa sokeria näkyy myös Arlalla ja Valiolla. Arlan innovaatiopäällikön Minna Elovainion mukaan Arlan jogurteissa vähennettiin sokeripitoisuutta kolmellakymmenellä prosentilla toukokuun alussa.

”Sokeri on noussut puheenaiheeksi joka paikassa. Makeutusta haetaan nyt sokerin sijaan luonnonmukaisesti marjoista ja hedelmistä.”

Kategoriapäällikkö Jussi Mattsson Valiolta pitää sokeritietoisuutta nykyhetken tärkeimpänä trendinä.

”Valiolla on meneillään ohjelma, jossa välipaloista karsitaan sokerista puolet pois viiden vuoden aikana. Myös maustamattomat tuotteet ovat nyt nosteessa. Ihmiset haluavat itse tuunata välipalansa.”

Timo Keski-Kasarin mukaan sokerikriittisyys alkoi vähähiilihydraattisen ruokavalion myötä. Se jätti antipatian valkoista sokeria kohtaan. Keski-Kasarin mukaan elintarviketeollisuudessa vaikuttavat nyt kuitenkin useat ruokavaliotrendit.

”Ihmisten maku ja jogurttien käyttötottumukset muuttuvat vähemmän makeita tuotteita suosiviksi. Maustamattomia jogurtteja syödään paljon. Jogurttiin sekoitetaan itse marjoja, pähkinöitä tai siemeniä. Suunta on kohti luonnonmukaista ruokaa pois pitkälle käsitellystä ruuasta. Iso trendi on myös eläinten hyvinvointi. Vapaan lehmän jogurtit ovat olleet huikea menestys.”

Keski-Kasarin mukaan kuluttajat ovat nykyään hyvin valistuneita. Ruuasta hankitaan tietoa ja sitä on helppo saada.

”Seuraamme kuluttajatutkimuksia, sosiaalisen median keskusteluja ja asiakkaiden mielipiteitä kahviloissa. Sieltä saa hyvää palautetta.”

Välipalamarkkinat kasvavat Valion Jussi Mattssonin mukaan, koska niillä korvataan osa lounaista tai illallisista. Valikoimat monipuolistuvat.

Rahka nousi markkinoille muutama vuosi sitten ja sai suuren suosion proteiinipitoisuutensa vuoksi. Keski-Kasarin mukaan rahkassa on niin paljon proteiinia, että suuria määriä rahkaa nauttiva saa sitä jopa yli tarpeen. Maustetuissa rahkoissa on keinotekoisia makeuttamisaineita, joista kaikki kuluttajat eivät pidä.

”Proteiinia on myös jogurteissa. Osassa tuotteista jogurtin ja rahkan raja hämärtyy muun muassa proteiinipitoisuuden vuoksi. Molemmilla on terveellisen ruuan maine.”

Arlan Minna Elovainion mukaan rahkan kysynnän kasvu on vähentänyt hieman jogurtin myyntiä.

”Jogurtti ja rahka kuuluvat molemmat välipaloihin. Jos toisen suosio nousee, toinen laskee. Tämä on ollut valtakunnallinen suuntaus”, Elovainio sanoo.

Samaa sanoo Mattson.

”Jogurttimarkkinat ovat hieman pienentyneet rahkan suuren kysynnän vuoksi. Rahka on napannut markkinoita terveellisen proteiinipitoisuutensa vuoksi.”

Mattssonin mukaan kuluttajat jakaantuvat melko tasaisesti sen mukaan, millaisia makeutusaineita rahkoihin halutaan. Osa on perinteisen sokerin kannalla, osa suosii keinomakeutusaineita sen vuoksi, että rahkan hiilihydraattipitoisuus halutaan pitää matalana.

Mattsson uskoo, että markkinoille tulee tulevaisuudessa erilaisia rahkan ja jogurtin muunnoksia ja kenttä sirpaloituu.

”Luonnollisuus korostuu välipaloissa. Rasvalla ei ole suurta merkitystä. Rahkainnostus tasoittuu: rahkan myynti ei kasva enää niin paljon kuin tähän saakka.”

Maidottomista tuotteista markkinoilla on soijapohjaisia ja kaurapohjaisia tuotteita, mutta Elovainion mukaan näiden tuotteiden markkinat ovat Suomessa vielä pienet.

”Maidottomat tuotteet ovat usein myös prosessoituja ja voivat sisältää paljon lisäaineita.”

Vähärasvaisuus on osalle kuluttajista tärkeä, mutta Elovainion mukaan se ei liity enää laihduttamiseen. Tulevaisuudessa hän näkee kolme tärkeää ravitsemustrendiä: hyvinvoinnin, luonnollisuuden ja herkuttelun.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Elintarviketeollisuus
  • Terveys

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Susi nappasi pojan kädestä Ähtärin eläintarhassa – pojalle vakavia vammoja

    2. 2

      Tunnettu professori: Kova rasva ei olekaan haitallista sydämelle – suomalaisasiantuntijat ovat täysin eri mieltä

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Mullistava tutkimustulos helsinkiläiskouluissa: homevaurioiden ja myrkkyjen yhteys opettajien oireiluun todistettiin sian siittiöiden avulla

    5. 5

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    6. 6

      Amerikkalaista tosi-tv-sarjaa kuvattiin Lapissa – The Bachelor esittelee Suomea sadoille miljoonille katsojille

    7. 7

      Enontekiöläismies näki maalauksen pietarilaisen museonjohtajan seinällä – se olikin 150 vuotta kadoksissa ollut taideaarre

    8. 8

      Timo Taponen osti kaksi panssarivaunua, joilla ei saa ajella maanteillä – ”En itsekään tykkäisi, että tällainen tulisi Hyvinkään keskustassa vastaan”

    9. 9

      Tämä ”boouuuu” -ääni kuuluu nykyään melkein aina Hollywood-trailerissa, mutta miksi? Kysyimme äänisuunnittelijalta

    10. 10

      Poikaystävä vangittiin epäiltynä 17-vuotiaan tytön murhasta Nokialla – Naapuri: ”Näitä syrjäytyneitä on koko ajan enemmän ja enemmän”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    2. 2

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Enontekiöläismies näki maalauksen pietarilaisen museonjohtajan seinällä – se olikin 150 vuotta kadoksissa ollut taideaarre

    5. 5

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    6. 6

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    7. 7

      ”No English? No problem!” Japanilaisurheilijan hillitön tv-haastattelu kiertää nyt netissä – ja toimii inspiraationa kaikille

    8. 8

      Tämä ”boouuuu” -ääni kuuluu nykyään melkein aina Hollywood-trailerissa, mutta miksi? Kysyimme äänisuunnittelijalta

    9. 9

      Mellakka tukholmalaislähiössä – poliisi ampui kohti kivenheittäjiä, ei osunut

    10. 10

      Helsingin seudun joukkoliikenne on ulkopaikkakuntalaisille jopa pelottava

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Persoonallisuus vaikuttaa ystävyyssuhteisiin – Tee ystävyystesti, joka kertoo millainen olet itse

    3. 3

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    4. 4

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    5. 5

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    6. 6

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    7. 7

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    8. 8

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    9. 9

      Pohjois-Korean naisagentit diktaattorin palveluksessa: Kim Hyon-hui pudotti matkustajakoneen, ei ehtinyt nielaista syanidikapselia ja jäi kiinni

    10. 10

      Yli neljännes suomalaisista tyydyttää itsensä monta kertaa viikossa – ”Masturboinnista on tullut trendiseksiä”

    11. Näytä lisää