Valikko
Ruoka    |   Kirja

Kinuskikissa taikoi jaffakeksin jättimäiseksi

Ruokakirjatestissä Kinuskikissa-bloggaaja Sini Visan uusi leivontakirja.

Mikä?

Supersuositun Kinuskikissa-blogin pitäjä Sini Visa on leiponut uuteen kirjaansa monet tutut herkut, mutta täysin uudella tavalla. Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjassa mokkapalat ja tippaleivät muuntuvat isoiksi pyöreiksi kakuksi, korvapuusteista tulee muffineita ja kaneliässistä pullia. Kolmivärisessä englanninlakritsissa on tutut kerrokset, mutta nekin muodostavat ison kakun.

Makeiden herkkujen lisäksi kirjassa on myös joitakin suolaisten piirakoiden ohjeita, kuten jättiläisen karjalanpiirakka, jonka pituus on pellin kokoinen.

Visan ideat ovat huikeita. Myös kirjan ulkoasu on runsas ja houkutteleva.

Toimiiko?

Kokeilin kirjasta kahta reseptiä: jaffakeksi-piirakkaa sekä laskiaispullakakkua.

Jaffakeksi-piirakka oli kuin jättimäinen jaffakeksi. Sen alimmaiseksi kerrokseksi tehtiin pehmeä vaalea pohja. Seuraavaksi kerrokseksi keiteltiin marmeladi sokerista ja juuri puristetusta appelsiinimehusta. Päälle valutettiin suklaakuorrute. Päälle olisi voinut tehdä pitsimäisen koristeen valkuaisista ja sokerista, mutta sitä en lähtenyt edes yrittämään.

Keksi oli lähes täydellinen kopio alkuperästään, jaffakeksistä. Idea oli hauska ja piirakka teki vaikutuksen maistajiin. Maku ja rakenteet olivat erinomaisia, esimerkiksi pehmeä appelsiinimarmeladi oli juuri sopivan kiinteää pysyäkseen hallitusti pohjan päällä.

Laskiaispullakin leikitteli mittakaavalla. Kirjan pulla tehdään kolmen litran kulhoon, joten pikkuherkku se ei ole. Kakun taikinakerrokset koottiin pullapitkon palasista, ja täytteenä oli vaniljan makuista vaahtoa sekä vadelmamarmeladia. Kakku päällystettiin mantelimassalla ja koristeltiin vielä laskiaispullan näköiseksi kaakaojauheella sekä valkoisesta sokerimassa tehdyillä ”raesokereilla”.

Laskiaispullakakku oli maultaan hyvä. Sen rakenteessa sen sijaan oli pieni ongelma. Kun pullapitko kostuu, se muuttuu pullamössöksi, jolla on jopa hieman venyvä ja taikinamainen olomuoto. Pitkon sijasta kakussa olisikin toiminut paremmin tavallinen, kardemummalla maustettu sokerikakkupohja.

Kenelle?

Kaikille innokkaille kotileipureille. Hauska lahjakirja myös kokkailusta innostuneelle ylioppilaalle.

 

 

Jaffakeksi-piirakka

14 palaa

Pohja:
  • 2 pientä munaa
  • ¾ dl sokeria
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • ½ dl perunajauhoja
Kostutus:
  • ½ dl appelsiinimehua
Täyte:
  • 5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua (noin 4 appelsiinista)
  • 4 dl hillo-marmeladisokeria
Kuorrutus:
  • 130 g tummaa suklaata
  • 1 dl kuohukermaa
Sokerikuorrute:
  • ¼ dl valkuaista
  • 1½ dl tomusokeria

 Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halkaisija 26 cm) leivinpaperilla. Voitele vuoan reunan alaosa.

 Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita varoen vaahdon joukkoon.

 Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Kostuta pohja appelsiinimehulla.

 Mittaa appelsiinimehu ja marmeladisokeri kattilaan. Keitä sekoitellen 25 minuuttia. Anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa reunoja myöten sekoitellen, kunnes seos on jähmettynyt kiisselimäiseksi. Jos pintaan on kerääntynyt vaahtoa, kaavi se pois. Kaada sitten vuokaan pohjan päälle. Nosta jääkaappiin ja anna täytteen jähmettyä pari tuntia.

 Irrota piirakka vuoasta. Siirrä leivinpaperin päälle kuorruttamista varten.

 Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (noin 250 W). Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä kuumenna kiehuvaksi. Lisää lämpimän kerman joukkoon suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

 Levitä suklaakuorrute täytteen päälle. Anna ylimääräisen kuorrutteen valua leivinpaperille. Tasoita reunat lastalla. Nosta piirakka jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy.

 Valmista sokerikuorrute. Laita valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimen täydellä teholla 4 minuuttia, jotta kuorrute muuttuu tarpeeksi paksuksi. Laita kuorrute pursotuspussiin, jossa on pieni, pyöreä tylla. Pursota kuorrute kakulle.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Leivonta

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    2. 2

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – ”Me nauroimme tuon porukan ulos”

    3. 3

      Poliisi epäilee Uber Finlandia luvattomasta taksiliikenteen harjoittamisesta – maajohtaja Joel Järvisen omaisuutta saatetaan takavarikoida

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Avanne toi Sauli Suomiselle viisi tuntia lisää vuorokauteen – ”Haaveilen edelleen normaalista ja kivuttomasta elämästä”

    6. 6

      Aija Särkijärvi, 90, nukkuu joskus samoissa lakanoissa neljä viikkoa – iäkkäiden kotihoitajia uuvuttavat paheneva kiire ja entistä sairaammat asiakkaat

    7. 7

      Venäjä uhkaa kieltää viestipalvelun käytön, uutissivuston mukaan Telegram on siirtänyt työntekijänsä Suomeen – HS etsi heitä venäläisomisteisesta lomakeskuksesta Savitaipaleella

    8. 8

      Mikko, 32, söi juhannuksena sata vegenakkia Suomen kunniaksi, kertoo nyt kaiken huikeasta urakastaan: ”Nakin numero 40 kohdalla nousi oksennus kurkkuun”

    9. 9

      Ruotsin poliisi: Terroristien vankina olleen ruotsalaismiehen vapauttamiseksi tehtiin töitä lähes kuusi vuotta – vapautettu voi olosuhteisiin nähden hyvin

    10. 10

      DN: Venäläisen ja ruotsalaisen sotilaskoneen kohtaaminen Itämerellä oli niin vaarallinen, että ruotsalaiskone joutui palaamaan kotiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    2. 2

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – ”Me nauroimme tuon porukan ulos”

    3. 3

      Ministeri Lindström: Tiesin erityisavustajan toiminnasta, hän ei toiminut omavaltaisesti – avustaja yritti pyyhkiä somalijärjestöiltä tuet

    4. 4

      Pyörällä mereen ajanut Aleksander Lauraéus, 43, oli kuolla Hietalahden satama-altaaseen – nyt hän vaatii lisää tikapuita rantamuureille

    5. 5

      Oletko grillannut aina väärin? Kemisti kertoo, miten paistat täydellisen pihvin

    6. 6

      Kaupunkiympäristön tuhoaminen pyöräilyn varjolla on lopetettava – Jos ei voi ajaa nykyisiä pyöräteitä pitkin, niin ei ole pakko ajaa ollenkaan

    7. 7

      Mitä tehdä, kun lapsi ei halua mökille? Suositusten mukaan alle 12-vuotiasta ei saisi jättää yksin – asiantuntija kertoo, onko siinä mitään järkeä

    8. 8

      Miten tämä on edes tapahtunut? Hautakiven pala päätyi katukiveksi Espoossa

    9. 9

      Dramaattiset kuvat ja video näyttävät Espoon polttopulloiskun täystuhon: pitsat jäivät pöytiin, kun asiakkaat pakenivat räjähdysmäistä paloa

    10. 10

      ”Tuntui kuin koko talo räjähtäisi” – Pitseriaan tehtiin omistajan mukaan polttopulloisku Espoossa, poliisi ottanut useita kiinni

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    5. 5

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    6. 6

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    7. 7

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    8. 8

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    9. 9

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    10. 10

      Yhä useampi suomalainen harrastaa suuseksiä, mutta harva ymmärtää suojautua taudeilta – ”Ihmiset hämmästelevät, että tarttuuko näinkin”

    11. Näytä lisää