Valikko
Ruoka    |   Kirja

Kinuskikissa taikoi jaffakeksin jättimäiseksi

Ruokakirjatestissä Kinuskikissa-bloggaaja Sini Visan uusi leivontakirja.

Mikä?

Supersuositun Kinuskikissa-blogin pitäjä Sini Visa on leiponut uuteen kirjaansa monet tutut herkut, mutta täysin uudella tavalla. Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjassa mokkapalat ja tippaleivät muuntuvat isoiksi pyöreiksi kakuksi, korvapuusteista tulee muffineita ja kaneliässistä pullia. Kolmivärisessä englanninlakritsissa on tutut kerrokset, mutta nekin muodostavat ison kakun.

Makeiden herkkujen lisäksi kirjassa on myös joitakin suolaisten piirakoiden ohjeita, kuten jättiläisen karjalanpiirakka, jonka pituus on pellin kokoinen.

Visan ideat ovat huikeita. Myös kirjan ulkoasu on runsas ja houkutteleva.

Toimiiko?

Kokeilin kirjasta kahta reseptiä: jaffakeksi-piirakkaa sekä laskiaispullakakkua.

Jaffakeksi-piirakka oli kuin jättimäinen jaffakeksi. Sen alimmaiseksi kerrokseksi tehtiin pehmeä vaalea pohja. Seuraavaksi kerrokseksi keiteltiin marmeladi sokerista ja juuri puristetusta appelsiinimehusta. Päälle valutettiin suklaakuorrute. Päälle olisi voinut tehdä pitsimäisen koristeen valkuaisista ja sokerista, mutta sitä en lähtenyt edes yrittämään.

Keksi oli lähes täydellinen kopio alkuperästään, jaffakeksistä. Idea oli hauska ja piirakka teki vaikutuksen maistajiin. Maku ja rakenteet olivat erinomaisia, esimerkiksi pehmeä appelsiinimarmeladi oli juuri sopivan kiinteää pysyäkseen hallitusti pohjan päällä.

Laskiaispullakin leikitteli mittakaavalla. Kirjan pulla tehdään kolmen litran kulhoon, joten pikkuherkku se ei ole. Kakun taikinakerrokset koottiin pullapitkon palasista, ja täytteenä oli vaniljan makuista vaahtoa sekä vadelmamarmeladia. Kakku päällystettiin mantelimassalla ja koristeltiin vielä laskiaispullan näköiseksi kaakaojauheella sekä valkoisesta sokerimassa tehdyillä ”raesokereilla”.

Laskiaispullakakku oli maultaan hyvä. Sen rakenteessa sen sijaan oli pieni ongelma. Kun pullapitko kostuu, se muuttuu pullamössöksi, jolla on jopa hieman venyvä ja taikinamainen olomuoto. Pitkon sijasta kakussa olisikin toiminut paremmin tavallinen, kardemummalla maustettu sokerikakkupohja.

Kenelle?

Kaikille innokkaille kotileipureille. Hauska lahjakirja myös kokkailusta innostuneelle ylioppilaalle.

 

 

Jaffakeksi-piirakka

14 palaa

Pohja:
  • 2 pientä munaa
  • ¾ dl sokeria
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • ½ dl perunajauhoja
Kostutus:
  • ½ dl appelsiinimehua
Täyte:
  • 5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua (noin 4 appelsiinista)
  • 4 dl hillo-marmeladisokeria
Kuorrutus:
  • 130 g tummaa suklaata
  • 1 dl kuohukermaa
Sokerikuorrute:
  • ¼ dl valkuaista
  • 1½ dl tomusokeria

 Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halkaisija 26 cm) leivinpaperilla. Voitele vuoan reunan alaosa.

 Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita varoen vaahdon joukkoon.

 Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Kostuta pohja appelsiinimehulla.

 Mittaa appelsiinimehu ja marmeladisokeri kattilaan. Keitä sekoitellen 25 minuuttia. Anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa reunoja myöten sekoitellen, kunnes seos on jähmettynyt kiisselimäiseksi. Jos pintaan on kerääntynyt vaahtoa, kaavi se pois. Kaada sitten vuokaan pohjan päälle. Nosta jääkaappiin ja anna täytteen jähmettyä pari tuntia.

 Irrota piirakka vuoasta. Siirrä leivinpaperin päälle kuorruttamista varten.

 Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (noin 250 W). Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä kuumenna kiehuvaksi. Lisää lämpimän kerman joukkoon suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

 Levitä suklaakuorrute täytteen päälle. Anna ylimääräisen kuorrutteen valua leivinpaperille. Tasoita reunat lastalla. Nosta piirakka jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy.

 Valmista sokerikuorrute. Laita valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimen täydellä teholla 4 minuuttia, jotta kuorrute muuttuu tarpeeksi paksuksi. Laita kuorrute pursotuspussiin, jossa on pieni, pyöreä tylla. Pursota kuorrute kakulle.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Leivonta

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Suurpalo Jumbon lähellä Vantaalla – savu haittaa Tuusulanväylän liikennettä

    2. 2

      Onko saunassa oikeasti pakko olla alasti?

    3. 3

      Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

    4. 4

      Kananmuna on nyt trendiruokaa – tutkimukset korostavat terveellisyyttä, ja suomalaisia vaivaavan kolesteroli­herkkyyden voi testata helposti

    5. 5

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    6. 6

      Työaikoihin pitää saada lisää joustavuutta

    7. 7

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    8. 8

      Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

    9. 9

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    10. 10

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    3. 3

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    4. 4

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    5. 5

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    6. 6

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    7. 7

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    8. 8

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    9. 9

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    10. 10

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää