Valikko
Ruoka    |   Kirja

Kinuskikissa taikoi jaffakeksin jättimäiseksi

Ruokakirjatestissä Kinuskikissa-bloggaaja Sini Visan uusi leivontakirja.

Mikä?

Supersuositun Kinuskikissa-blogin pitäjä Sini Visa on leiponut uuteen kirjaansa monet tutut herkut, mutta täysin uudella tavalla. Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjassa mokkapalat ja tippaleivät muuntuvat isoiksi pyöreiksi kakuksi, korvapuusteista tulee muffineita ja kaneliässistä pullia. Kolmivärisessä englanninlakritsissa on tutut kerrokset, mutta nekin muodostavat ison kakun.

Makeiden herkkujen lisäksi kirjassa on myös joitakin suolaisten piirakoiden ohjeita, kuten jättiläisen karjalanpiirakka, jonka pituus on pellin kokoinen.

Visan ideat ovat huikeita. Myös kirjan ulkoasu on runsas ja houkutteleva.

Toimiiko?

Kokeilin kirjasta kahta reseptiä: jaffakeksi-piirakkaa sekä laskiaispullakakkua.

Jaffakeksi-piirakka oli kuin jättimäinen jaffakeksi. Sen alimmaiseksi kerrokseksi tehtiin pehmeä vaalea pohja. Seuraavaksi kerrokseksi keiteltiin marmeladi sokerista ja juuri puristetusta appelsiinimehusta. Päälle valutettiin suklaakuorrute. Päälle olisi voinut tehdä pitsimäisen koristeen valkuaisista ja sokerista, mutta sitä en lähtenyt edes yrittämään.

Keksi oli lähes täydellinen kopio alkuperästään, jaffakeksistä. Idea oli hauska ja piirakka teki vaikutuksen maistajiin. Maku ja rakenteet olivat erinomaisia, esimerkiksi pehmeä appelsiinimarmeladi oli juuri sopivan kiinteää pysyäkseen hallitusti pohjan päällä.

Laskiaispullakin leikitteli mittakaavalla. Kirjan pulla tehdään kolmen litran kulhoon, joten pikkuherkku se ei ole. Kakun taikinakerrokset koottiin pullapitkon palasista, ja täytteenä oli vaniljan makuista vaahtoa sekä vadelmamarmeladia. Kakku päällystettiin mantelimassalla ja koristeltiin vielä laskiaispullan näköiseksi kaakaojauheella sekä valkoisesta sokerimassa tehdyillä ”raesokereilla”.

Laskiaispullakakku oli maultaan hyvä. Sen rakenteessa sen sijaan oli pieni ongelma. Kun pullapitko kostuu, se muuttuu pullamössöksi, jolla on jopa hieman venyvä ja taikinamainen olomuoto. Pitkon sijasta kakussa olisikin toiminut paremmin tavallinen, kardemummalla maustettu sokerikakkupohja.

Kenelle?

Kaikille innokkaille kotileipureille. Hauska lahjakirja myös kokkailusta innostuneelle ylioppilaalle.

 

 

Jaffakeksi-piirakka

14 palaa

Pohja:
  • 2 pientä munaa
  • ¾ dl sokeria
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • ½ dl perunajauhoja
Kostutus:
  • ½ dl appelsiinimehua
Täyte:
  • 5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua (noin 4 appelsiinista)
  • 4 dl hillo-marmeladisokeria
Kuorrutus:
  • 130 g tummaa suklaata
  • 1 dl kuohukermaa
Sokerikuorrute:
  • ¼ dl valkuaista
  • 1½ dl tomusokeria

 Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halkaisija 26 cm) leivinpaperilla. Voitele vuoan reunan alaosa.

 Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita varoen vaahdon joukkoon.

 Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Kostuta pohja appelsiinimehulla.

 Mittaa appelsiinimehu ja marmeladisokeri kattilaan. Keitä sekoitellen 25 minuuttia. Anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa reunoja myöten sekoitellen, kunnes seos on jähmettynyt kiisselimäiseksi. Jos pintaan on kerääntynyt vaahtoa, kaavi se pois. Kaada sitten vuokaan pohjan päälle. Nosta jääkaappiin ja anna täytteen jähmettyä pari tuntia.

 Irrota piirakka vuoasta. Siirrä leivinpaperin päälle kuorruttamista varten.

 Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (noin 250 W). Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä kuumenna kiehuvaksi. Lisää lämpimän kerman joukkoon suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

 Levitä suklaakuorrute täytteen päälle. Anna ylimääräisen kuorrutteen valua leivinpaperille. Tasoita reunat lastalla. Nosta piirakka jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy.

 Valmista sokerikuorrute. Laita valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimen täydellä teholla 4 minuuttia, jotta kuorrute muuttuu tarpeeksi paksuksi. Laita kuorrute pursotuspussiin, jossa on pieni, pyöreä tylla. Pursota kuorrute kakulle.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Leivonta

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    2. 2

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    3. 3

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    4. 4

      Ruotsin pääministeri Löfven vihjaili Trumpin olevan hakoteillä faktojen tarkistamisessa – Trump syytti jälleen valeuutisia

    5. 5

      Nokialla pahoinpideltynä löytynyt 17-vuotias tyttö kuoli vammoihinsa

    6. 6

      ”No English? No problem!” Japanilaisurheilijan hillitön tv-haastattelu kiertää nyt netissä – ja toimii inspiraationa kaikille

    7. 7

      Kaivosyhtiö lähetti vahingossa koko henkilöstölle listan työkavereiden rikkeistä – Professorin mielestä työelämän tietosuoja on liian ”löperö”

    8. 8

      Tutkimus: Gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa yllättävän riskin terveydelle

    9. 9

      Autoalan jättiläinen sijoitti miljoonia jo toiseen suomalais­yritykseen – Tactotek yrittää muuttaa tavan, jolla elektroniikkaa tehdään

    10. 10

      Tulli löysi tammikuussa valtavan määrän pilaantuneita ja epäpuhtaita appelsiineja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    2. 2

      Tutkimus: Gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa yllättävän riskin terveydelle

    3. 3

      Meni kahdeksan vuotta, mutta nyt olen onnellinen yksin

    4. 4

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    5. 5

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    6. 6

      Pekka Väänänen viettää Nuuksion metsissä vähintään 300 päivää vuodessa ja on huolissaan luonnosta vieraantuneista ihmisistä – ”Yksi sukupolvi on mennyt”

    7. 7

      Trump selitti Ruotsissa hämmentäneitä terrorismi­vihjailujaan – kertoo viitanneensa Fox-kanavan uutislähetykseen

    8. 8

      Maailman suosituin tubettaja joutui keskelle poliittisen korrektiuden kamppailua, joka ravistelee länsimaita – Tästä on kyse PewDiePie-kohussa

    9. 9

      ”No English? No problem!” Japanilaisurheilijan hillitön tv-haastattelu kiertää nyt netissä – ja toimii inspiraationa kaikille

    10. 10

      Vuokrat karkasivat käsistä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Persoonallisuus vaikuttaa ystävyyssuhteisiin – Tee ystävyystesti, joka kertoo millainen olet itse

    3. 3

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    4. 4

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    5. 5

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    6. 6

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    7. 7

      Rap-artisti käski Helsingissä naiset ja vähemmistöt eturiviin ja miehet antamaan tilaa, koska emme itse tajua sitä tehdä

    8. 8

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    9. 9

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    10. 10

      16-vuotias Tuure Boelius nousi tähdeksi tubettajana, valittiin Vuoden homoksi – ja pettyi pahasti Suomen mediaan

    11. Näytä lisää