Valikko
Ruoka

Näin saat avatun viinin säilymään parhaiten

Asiantuntija neuvoo, miten saat avatun viinin säilymään useankin päivän.

Jäikö viiniä juhlista tai aterialta yli? Alkon tuoteviestintäpäällikkö Taina Vilkuna neuvoo, miten saat avatun viinin säilymään parhaiten.

Vilkunan mukaan tärkeintä avatun viinin säilömisessä on laittaa pullo mahdollisimman pian viileään. Jääkaapissa niin puna- kuin valkoviininkin säilyvyys paranee huomattavasti.

”Riippumatta viinin väristä, parhaimmassa tapauksessa avattu viini voi säilyä jopa viikon, jos pullon laittaa heti kaatamisen jälkeen tiiviisti suljettuna jääkaappiin”, Vilkuna kertoo.

Jo valmiiksi ikääntyneet viinit säilyvät avattuna nuoria viinejä huonommin. Esimerkiksi pitkään kellaroitu punaviini voi Vilkunan mukaan olla parhaimmillaan vain kaksi tuntia avaamisen jälkeen.

”Tällainen viini voi jo seuraavana päivänä olla maultaan lakastunut ja kuollut”, Vilkuna kuvailee.

Viinin säilyvyyteen vaikuttaa eniten se, kuinka paljon pullosta on juotu.

”Mitä enemmän pullossa on viiniä, sen paremmin se säilyy. Jos pullossa on vain vähän viiniä, happea on suhteessa enemmän, jolloin hapettuminen on nopeampaa.”

Happi onkin viinin vihollinen. Happi nopeuttaa kemiallisia reaktioita avatussa viinissä, mikä taas aiheuttaa hapettumisen. Jääkaapissa säilyttäminen perustuu siihen, että kylmässä nämä reaktiot hidastuvat.

Vilkuna vinkkaa kätevän niksin, jolla viinin säilyvyyttä voi parantaa.

”Kannattaa ostaa puolikkaan viinipullon kokoinen pikkupullo ja säilyttää sitä tyhjänä tällaisia tilanteita varten. Kun viiniä jää isosta pullosta yli, sen voi kaataa pienempään pulloon. Pieneen pulloon ei tällaisella menetelmällä jää paljonkaan happea korkin ja viinin väliin, mikä taas parantaa säilyvyyttä huomattavasti.”

Kesäjuhlissa tai illanistujaisissa lasit kannattaa käydä täyttämässä jääkaapilla. Pulloa ei pidä jättää lämpimään tai auringonvaloon.

Esimerkiksi piknikille Vilkuna suosittelee hankkimaan pakastimessa säilytettävän geelicoolerin, joka viilentää viinin nautintakelpoiseksi vartissa.

Avattujen viinien säilytystä varten on kehitetty myös erilaisia välineitä, jotka tuovat parhaimmillaan muutaman päivän lisää säilyvyysaikaa.

”Esimerkiksi viinipulloja varten kehitetyillä tyhjiöpumpuilla voi usein pidentää avatun viinin säilyvyyttä muutamalla päivällä.”

Vilkuna mainitsee myös markkinoilla uuden Coravin-viininkaatolaitteen, joka on kerännyt kiitoksia asiantuntijoilta.

”Olemme testaamassa kyseistä laitetta parhaillaan. Laitetta käyttäessä ei pullon korkkia tarvitse avata lainkaan, vaan korkki lävistetään pienellä piikillä. Viini tulee korkin läpi laitteen pumpatessa samalla pulloon kaasua, jolloin viini ei ole kosketuksissa hapen kanssa. Laitteen avulla viinin säilyvyys voi olla huomattavasti parempi kuin muilla menetelmillä.”

Avatut hanaviinit säilyvät Vilkunan mukaan paljon paremmin kuin pulloviinit.

”Parhaimmillaan voidaan puhua useista viikoista tai jopa kuukausista.”

Kuohuviinejä varten on suunniteltu myös omia korkkeja, jotka pidentävät säilyvyysaikaa.

”Kuohuviinipullonsulkijan avulla voidaan saada kuohuviini säilymään parikin päivää. Kuplivuus kärsii hieman, mutta ei kuitenkaan dramaattisesti. Myös avatun kuohuviinin säilyvyyteen vaikuttaa se, paljonko viiniä on juotu. Mitä tyhjempi pullo on, sen huonommin hiilidioksidi pysyy sitoutuneena viiniin.”

Vaikka hapettunut viini ei ole terveydelle vaarallista, maku, tuoksu ja väri muuttuvat usein sellaiseksi, että viinistä tulee käyttökelvotonta.

”Usein kuulee puhuttavan, että pahasti hapettunutta viiniä voi käyttää ruuanlaitossa esimerkiksi kastikkeisiin, mutta tällaista ei mielestäni kannata missään tapauksessa tehdä. Pahimmassa tapauksessa viini voi pilata koko ruuan maun. Kevyesti hapettunutta viiniä voi ruoanlaittoon käyttää.”, Vilkuna sanoo.

Vanhentuneen tai korkkivikaisen viinin tunnistamisessa Vilkuna neuvoo luottamaan omiin aisteihin.

”Kaada viiniä tilkka viiniä lasiin, pyörittele, tuoksuta ja maista. Jos viini ei omasta mielestä kunnossa, ei sitä kannata juoda. Ihmisissä on eroja ja jotkut aistivat viinissä olevat virheet toisia helpommin.”

Vilkuna suosittelee kokeilemaan myös pienempiä pulloja, jos viiniä ei tarvitse paljon.

”Alkossa pienten pullojen valikoima on kasvanut koko ajan. Laadukkaita viinejä saa nykyään myös pienemmässä koossa.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    2. 2

      16-vuotias Linda kiinnostui Isisistä ja karkasi kotoaan Saksasta, nyt hänet on ehkä löydetty Mosulin tunneleista – mallioppilaasta tuli radikaali muutamassa kuukaudessa

    3. 3

      Suomalaiset saivat häpeällisen huonon tuloksen, kun eurooppalaisten hiilijalanjäljet pantiin kartalle – Miksi hiilijalanjälki paisuu Suomessa?

    4. 4

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    5. 5

      Lifestyle­bloggaajan elämä on liian ihanaa ollakseen totta – Onko jatkuva ”täydellisen minän” esittely narsistista, nykyaikaa vai osa ihmisyyttä?

    6. 6

      Näin stand up -koomikon brändiä suojellaan: Pikkufestivaalin ei annettu käyttää Sami Hedbergin nimeä vitsikilpailun nimessä

    7. 7

      Venäjä riitelee 1940-luvun historiasta sekä Puolan että Baltian kanssa –  kutsuu Viron metsäveljiä natseiksi ja Puolan miehittämistä ilouutiseksi

    8. 8

      Helsingin poliisi iskee moottoripyörien melun kimppuun – kovaäänisiä ajoneuvoja tarkkaillaan desibelimittareilla viikonloppuna

    9. 9

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    10. 10

      Despacito on maailman kaikkien aikojen striimatuin kappale – Näistä syistä espanjankielisestä biisistä tuli niin valtaisa megahitti, myös Suomessa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    2. 2

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    3. 3

      Seuraamme melankolisina ja pelokkaina James Bond -kansan surullista bluffia brexit-neuvotteluissa – kansanäänestystä edeltäneiden valheiden mittakaava alkaa tulla esiin

    4. 4

      Kela olettaa kämppikseni maksavan asumismenoni

    5. 5

      Helsingin ratikkahankinta epäonnistui surkeasti – nyt HKL tyrkyttää rämiseviä vaunuja Saksaan

    6. 6

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    7. 7

      Lifestyle­bloggaajan elämä on liian ihanaa ollakseen totta – Onko jatkuva ”täydellisen minän” esittely narsistista, nykyaikaa vai osa ihmisyyttä?

    8. 8

      Palloliiton lääkäri Harri Hakkarainen epäilee vääränlaisen lankuttamisen aiheuttaneen selän rasitusmurtumia jalkapallojunioreille

    9. 9

      ”Kaikki syyt ajaa polttomoottori­autolla ovat poistuneet” – Valtaavatko sähköautot viimein automarkkinat?

    10. 10

      Näin stand up -koomikon brändiä suojellaan: Pikkufestivaalin ei annettu käyttää Sami Hedbergin nimeä vitsikilpailun nimessä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    2. 2

      11-vuotiaan Taijatuuli Louhivuoren isä joutui taposta vankilaan, ja vapauduttuaan isä tappoi uudestaan – ”Tuo mies on hulluin murhaaja, josta olen kuullut, ja mä rakastan sitä”

    3. 3

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    4. 4

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    5. 5

      Miksi Helsingin paraatipaikalla on autio kerrostalo? Ympäriltä myydään asuinneliöitä yli 7 000 eurolla, mutta tämä talo on rapistunut jo vuosikymmeniä

    6. 6

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    7. 7

      Game of Thrones alkaa – Tällä jutulla pääset kartalle, mistä sarja ja päähenkilöt uudella kaudella jatkavat

    8. 8

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    9. 9

      Uusi tutkimus: Kuudes sukupuuttoaalto on jo täällä – Ja olemme tulkinneet lajien joukkotuhon laajuuden aivan väärin

    10. 10

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    11. Näytä lisää