Valikko
Ruoka

Pizza valmistuu helposti myös grillissä – näillä keittiömestarin ohjeilla onnistut

Grillattu pizza kypsyy vain muutamassa minuutissa.

Grillattu pizza on hyvä vastapaino perinteiselle grilliruoalle. Pizza valmistuu helposti niin hiili- kuin kaasugrillissäkin.

Keittiömestari Henrik ”Roope” Rehbinder painottaa, että pizzaa grillatessa tulee käyttää erillistä paistoalustaa eikä pizzaa saisi laittaa suoraan grillin ritilälle.

”Pizzakivi tai esimerkiksi paksu valurautapannu on paras vaihtoehto pizzan grillaamiseen, sillä silloin lämpö jakautuu tasaisesti”, Rehbinder kertoo.

Alustan käyttäminen perustuu siihen, että lämpöä tulee pizzapohjaan myös alakautta. Periaate on sama kuin perinteisessä pizzauunissa.

Rehbinderin mukaan grillityypillä ei ole väliä. Perinteinen pallogrilli on jo muodoltaan loistava pizzan grillaamiseen, mutta myös kaasugrilli toimii aivan yhtä hyvin.

Hiiligrillissä hiilet kannattaa asettaa mahdollisimman tasaisesti pohjalle ja odottaa niin kauan, että grilliin on muodostunut kunnon hiillos.

Kun hiillos on tarpeeksi kuuma, voi paistoalustan asettaa grilliin ja sulkea kannen. Venttiilit on kuitenkin syytä jättää auki, jolloin hiillos saa happea ja pysyy mahdollisimman kuumana. Kun alusta on lämmennyt kuumaksi, pizzan voi asettaa sen päälle ja sulkea kannen.

”Venttiilit kannattaa tässä vaiheessa sulkea, jolloin hiilistä syntyvä savuinen aromi maustaa pizzaa. Kansi pitää huolen myös siitä, että lämpöä siirtyy pizzaan myös yläkautta”, Rehbinder vinkkaa.

Kaasugrilliä lämmitettäessä Rehbinder suosittelee pitämään kaikkia suuttimia auki. Alustan voi laittaa jo heti grilliin lämpenemään.

”Monissa kaasugrilleissä on jo valmiiksi ritiläpuolen lisäksi erillinen tasopuoli, jota voi käyttää paistamiseen. Tasossa on toinen puoli usein uritettu ja toinen tasainen. Taso kannattaa tällaisessa tilanteessa kääntää niin, että tasainen puoli on ylöspäin.”

Pizzan palamista voi ehkäistä kuumentamalla paistoalustan tarpeeksi kuumaksi ennen paistamista. Jos alusta ei ole tarpeeksi lämmin ja lämpöä aletaan nostaa vasta pizzan jo ollessa tasolla, palaa pohja siihen kiinni.

Grillin kupua ei kannata availla turhaan paistamisen aikana, sillä silloin lämpö pääsee karkaamaan. Ensimmäisiä kertoja grillipizzaa valmistaessa on kuitenkin hyvä välillä varovasti kurkistaa kannen välistä, miltä pizza näyttää.

Pizza valmistuu pohjan paksuudesta riippuen noin viidessä minuutissa.

Grillipizzan täytteeksi voi valita omia lempiaineksiaan, tosin pitkän kypsennysajan vaativat raaka-aineet on syytä esikypsentää. Kasvikset saavat lisämakua, jos grillaat ne ennen pizzan päälle laittamista.

”Kasviksiin kannattaa grillata paistopinta, jolloin niihin tulee herkullinen grilliaromi. Tämän jälkeen kasvisten kannattaa antaa jäähtyä ja leikata ne sopiviksi paloiksi. Esimerkiksi kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja parsa on hyvä esigrillata herkullisen lopputuloksen saamiseksi”, Rehbinder neuvoo.

Grillausalustan hoitaminen ei vaadi Rehbinderin mukaan paljon työtä. Esimerkiksi valurautapannua ei edes saa pestä liikaa, sillä se voi alkaa ruostua.

”Valurautataso tai kivi kannattaa harjata käytön jälkeen puhtaaksi ja pyyhkäistä vielä rätillä. Kun alustaa käyttää seuraavan kerran, siihen jääneet karstat palavat pois. Pizzakivi kannattaa suojata säältä, ettei se ime liikaa kosteutta. Hyvä vinkki on säilyttää sitä pystyasennossa esimerkiksi grillin yhteydessä olevassa lokerossa.”

Tässä perinteisen pizzataikinan ohje, jota voi käyttää myös grillipizzan valmistukseen.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Grillaus

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Sianlihasta on löytynyt Euroopassa bakteeria, johon antibiootti ei tehoa – liha kannattaa kypsentää Suomessakin kunnolla

    2. 2

      Lännen hyödylliset idiootit Putinin apureina – Takinkääntö on ollut Suomessakin vauhdikasta

    3. 3

      ”Toni” vaati treffien jälkeen kumppania maksamaan puolet ja syntyi jupakka – siellä, missä nimetön keskustelu Suomessa muuten toimii

    4. 4

      Tätä on seksi nyt: Tinder-sukupolvi ei eläkään yltä­kylläisyydessä, parisuhteissa etenkin miehet kärsivät puutteesta – mistä se johtuu?

    5. 5

      Seitsemän maankaltaista planeettaa löytyi kääpiötähden ympäriltä 40 valovuoden päästä

    6. 6

      Neljä naista ja neljä miestä pyrkii Helsingin johtoon – näin he vastasivat kysymyksiin suurmoskeijasta, koulukurista, autoilusta ja ulkoistamisesta

    7. 7

      Kenestä Helsingin pormestari? Löydä suosikkisi HS:n pormestarikoneella

    8. 8

      Italialaismedia: Suomalainen poika kuoli Italian Alpeilla

    9. 9

      Marine Le Pen teki ovelan huivitempun – Libanonissa huivin käyttöä ei vaadita kuin erikoistapauksissa

    10. 10

      Suku uhkasi tappaa ja viritti ansan irakilaiselle Kasimille – Homoutensa vuoksi vainotut hakevat turvaa Suomesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Toni” vaati treffien jälkeen kumppania maksamaan puolet ja syntyi jupakka – siellä, missä nimetön keskustelu Suomessa muuten toimii

    2. 2

      Tätä on seksi nyt: Tinder-sukupolvi ei eläkään yltä­kylläisyydessä, parisuhteissa etenkin miehet kärsivät puutteesta – mistä se johtuu?

    3. 3

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    4. 4

      Supersuosittu amerikkalaisjuontaja irvaili Trumpille ”Suomen Godzilla-hyökkäyksellä”

    5. 5

      Seitsemän maankaltaista planeettaa löytyi kääpiötähden ympäriltä 40 valovuoden päästä

    6. 6

      Perusterveestä Kaisa Tolosesta, 52, tuli sairas työtön kuudessa vuodessa: ”Tulevaisuuteni jäi Mikkolan kouluun”

    7. 7

      Sianlihasta on löytynyt Euroopassa bakteeria, johon antibiootti ei tehoa – liha kannattaa kypsentää Suomessakin kunnolla

    8. 8

      Parhaissa purkkisalsoissa rouskuu tuore tomaatti, pahimmat ovat kuin ketsuppia – HS:n salsavertailussa paljastui hurjia laatueroja

    9. 9

      Tukholmalaislähiön mellakasta kohistaan maailmalla – Ruotsissa pohditaan poliisin aseenkäyttöä ja tapahtumien vaikutusta maakuvaan

    10. 10

      Nuorena rocktähtenä Jarkko Martikainen huusi totuuttaan julki koko sukupolvelle – nyt Donnerin, Kaurismäen ja Tervon sivallukset ärsyttävät häntä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    2. 2

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    3. 3

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    4. 4

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    5. 5

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    6. 6

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    7. 7

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    8. 8

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    9. 9

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    10. 10

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    11. Näytä lisää