Valikko
Ruoka

Pizza valmistuu helposti myös grillissä – näillä keittiömestarin ohjeilla onnistut

Grillattu pizza kypsyy vain muutamassa minuutissa.

Grillattu pizza on hyvä vastapaino perinteiselle grilliruoalle. Pizza valmistuu helposti niin hiili- kuin kaasugrillissäkin.

Keittiömestari Henrik ”Roope” Rehbinder painottaa, että pizzaa grillatessa tulee käyttää erillistä paistoalustaa eikä pizzaa saisi laittaa suoraan grillin ritilälle.

”Pizzakivi tai esimerkiksi paksu valurautapannu on paras vaihtoehto pizzan grillaamiseen, sillä silloin lämpö jakautuu tasaisesti”, Rehbinder kertoo.

Alustan käyttäminen perustuu siihen, että lämpöä tulee pizzapohjaan myös alakautta. Periaate on sama kuin perinteisessä pizzauunissa.

Rehbinderin mukaan grillityypillä ei ole väliä. Perinteinen pallogrilli on jo muodoltaan loistava pizzan grillaamiseen, mutta myös kaasugrilli toimii aivan yhtä hyvin.

Hiiligrillissä hiilet kannattaa asettaa mahdollisimman tasaisesti pohjalle ja odottaa niin kauan, että grilliin on muodostunut kunnon hiillos.

Kun hiillos on tarpeeksi kuuma, voi paistoalustan asettaa grilliin ja sulkea kannen. Venttiilit on kuitenkin syytä jättää auki, jolloin hiillos saa happea ja pysyy mahdollisimman kuumana. Kun alusta on lämmennyt kuumaksi, pizzan voi asettaa sen päälle ja sulkea kannen.

”Venttiilit kannattaa tässä vaiheessa sulkea, jolloin hiilistä syntyvä savuinen aromi maustaa pizzaa. Kansi pitää huolen myös siitä, että lämpöä siirtyy pizzaan myös yläkautta”, Rehbinder vinkkaa.

Kaasugrilliä lämmitettäessä Rehbinder suosittelee pitämään kaikkia suuttimia auki. Alustan voi laittaa jo heti grilliin lämpenemään.

”Monissa kaasugrilleissä on jo valmiiksi ritiläpuolen lisäksi erillinen tasopuoli, jota voi käyttää paistamiseen. Tasossa on toinen puoli usein uritettu ja toinen tasainen. Taso kannattaa tällaisessa tilanteessa kääntää niin, että tasainen puoli on ylöspäin.”

Pizzan palamista voi ehkäistä kuumentamalla paistoalustan tarpeeksi kuumaksi ennen paistamista. Jos alusta ei ole tarpeeksi lämmin ja lämpöä aletaan nostaa vasta pizzan jo ollessa tasolla, palaa pohja siihen kiinni.

Grillin kupua ei kannata availla turhaan paistamisen aikana, sillä silloin lämpö pääsee karkaamaan. Ensimmäisiä kertoja grillipizzaa valmistaessa on kuitenkin hyvä välillä varovasti kurkistaa kannen välistä, miltä pizza näyttää.

Pizza valmistuu pohjan paksuudesta riippuen noin viidessä minuutissa.

Grillipizzan täytteeksi voi valita omia lempiaineksiaan, tosin pitkän kypsennysajan vaativat raaka-aineet on syytä esikypsentää. Kasvikset saavat lisämakua, jos grillaat ne ennen pizzan päälle laittamista.

”Kasviksiin kannattaa grillata paistopinta, jolloin niihin tulee herkullinen grilliaromi. Tämän jälkeen kasvisten kannattaa antaa jäähtyä ja leikata ne sopiviksi paloiksi. Esimerkiksi kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja parsa on hyvä esigrillata herkullisen lopputuloksen saamiseksi”, Rehbinder neuvoo.

Grillausalustan hoitaminen ei vaadi Rehbinderin mukaan paljon työtä. Esimerkiksi valurautapannua ei edes saa pestä liikaa, sillä se voi alkaa ruostua.

”Valurautataso tai kivi kannattaa harjata käytön jälkeen puhtaaksi ja pyyhkäistä vielä rätillä. Kun alustaa käyttää seuraavan kerran, siihen jääneet karstat palavat pois. Pizzakivi kannattaa suojata säältä, ettei se ime liikaa kosteutta. Hyvä vinkki on säilyttää sitä pystyasennossa esimerkiksi grillin yhteydessä olevassa lokerossa.”

Tässä perinteisen pizzataikinan ohje, jota voi käyttää myös grillipizzan valmistukseen.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Grillaus

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Uimahallivastaava: ”Perimmäinen syy saunojen uima-asukieltoon on vain suomalainen saunakulttuuri”

    2. 2

      Koulun sisäilma tuhosi työntekijän terveyden – nyt vantaalaiskoulun lattian alta on löytynyt silkkaa vettä

    3. 3

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    4. 4

      Trumpin vävy joutuu senaatin tiedusteluvaliokunnan kuulusteluun Venäjä-yhteyksistä

    5. 5

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    6. 6

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    7. 7

      Suupielet halkeavat, hiukset putoavat ja väsyttää – onko kyse keväisestä vitamiinien puutteesta?

    8. 8

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    9. 9

      Selvitys: Euroopan suurimmat pankit kätkevät miljardeja veroparatiiseihin – listalla mukana myös Nordea

    10. 10

      Suomalaisyritysten avuksi tulossa uusi organisaatio – hallitus yhdistämässä Tekesin ja Finpron

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    2. 2

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    3. 3

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    4. 4

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    5. 5

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    6. 6

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    7. 7

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    8. 8

      Suurpalon sammutus jatkuu koko maanantain Vantaalla – ”Useiden satojen tuhansien eurojen vahingot”

    9. 9

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    10. 10

      Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää