Valikko
Ruoka

Pizza valmistuu helposti myös grillissä – näillä keittiömestarin ohjeilla onnistut

Grillattu pizza kypsyy vain muutamassa minuutissa.

Grillattu pizza on hyvä vastapaino perinteiselle grilliruoalle. Pizza valmistuu helposti niin hiili- kuin kaasugrillissäkin.

Keittiömestari Henrik ”Roope” Rehbinder painottaa, että pizzaa grillatessa tulee käyttää erillistä paistoalustaa eikä pizzaa saisi laittaa suoraan grillin ritilälle.

”Pizzakivi tai esimerkiksi paksu valurautapannu on paras vaihtoehto pizzan grillaamiseen, sillä silloin lämpö jakautuu tasaisesti”, Rehbinder kertoo.

Alustan käyttäminen perustuu siihen, että lämpöä tulee pizzapohjaan myös alakautta. Periaate on sama kuin perinteisessä pizzauunissa.

Rehbinderin mukaan grillityypillä ei ole väliä. Perinteinen pallogrilli on jo muodoltaan loistava pizzan grillaamiseen, mutta myös kaasugrilli toimii aivan yhtä hyvin.

Hiiligrillissä hiilet kannattaa asettaa mahdollisimman tasaisesti pohjalle ja odottaa niin kauan, että grilliin on muodostunut kunnon hiillos.

Kun hiillos on tarpeeksi kuuma, voi paistoalustan asettaa grilliin ja sulkea kannen. Venttiilit on kuitenkin syytä jättää auki, jolloin hiillos saa happea ja pysyy mahdollisimman kuumana. Kun alusta on lämmennyt kuumaksi, pizzan voi asettaa sen päälle ja sulkea kannen.

”Venttiilit kannattaa tässä vaiheessa sulkea, jolloin hiilistä syntyvä savuinen aromi maustaa pizzaa. Kansi pitää huolen myös siitä, että lämpöä siirtyy pizzaan myös yläkautta”, Rehbinder vinkkaa.

Kaasugrilliä lämmitettäessä Rehbinder suosittelee pitämään kaikkia suuttimia auki. Alustan voi laittaa jo heti grilliin lämpenemään.

”Monissa kaasugrilleissä on jo valmiiksi ritiläpuolen lisäksi erillinen tasopuoli, jota voi käyttää paistamiseen. Tasossa on toinen puoli usein uritettu ja toinen tasainen. Taso kannattaa tällaisessa tilanteessa kääntää niin, että tasainen puoli on ylöspäin.”

Pizzan palamista voi ehkäistä kuumentamalla paistoalustan tarpeeksi kuumaksi ennen paistamista. Jos alusta ei ole tarpeeksi lämmin ja lämpöä aletaan nostaa vasta pizzan jo ollessa tasolla, palaa pohja siihen kiinni.

Grillin kupua ei kannata availla turhaan paistamisen aikana, sillä silloin lämpö pääsee karkaamaan. Ensimmäisiä kertoja grillipizzaa valmistaessa on kuitenkin hyvä välillä varovasti kurkistaa kannen välistä, miltä pizza näyttää.

Pizza valmistuu pohjan paksuudesta riippuen noin viidessä minuutissa.

Grillipizzan täytteeksi voi valita omia lempiaineksiaan, tosin pitkän kypsennysajan vaativat raaka-aineet on syytä esikypsentää. Kasvikset saavat lisämakua, jos grillaat ne ennen pizzan päälle laittamista.

”Kasviksiin kannattaa grillata paistopinta, jolloin niihin tulee herkullinen grilliaromi. Tämän jälkeen kasvisten kannattaa antaa jäähtyä ja leikata ne sopiviksi paloiksi. Esimerkiksi kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja parsa on hyvä esigrillata herkullisen lopputuloksen saamiseksi”, Rehbinder neuvoo.

Grillausalustan hoitaminen ei vaadi Rehbinderin mukaan paljon työtä. Esimerkiksi valurautapannua ei edes saa pestä liikaa, sillä se voi alkaa ruostua.

”Valurautataso tai kivi kannattaa harjata käytön jälkeen puhtaaksi ja pyyhkäistä vielä rätillä. Kun alustaa käyttää seuraavan kerran, siihen jääneet karstat palavat pois. Pizzakivi kannattaa suojata säältä, ettei se ime liikaa kosteutta. Hyvä vinkki on säilyttää sitä pystyasennossa esimerkiksi grillin yhteydessä olevassa lokerossa.”

Tässä perinteisen pizzataikinan ohje, jota voi käyttää myös grillipizzan valmistukseen.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Grillaus

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Tämä tiedetään Manchesterin iskusta – HS:n yhteenveto popkonserttiin tehdystä hyökkäyksestä, jonka uhreista osa on lapsia

    2. 2

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    3. 3

      Tällainen on poptähti Ariana Grande, jonka Manchesterin keikasta tuli murhenäytelmä

    4. 4

      Stubb lipsautti paneelissa: ”Luotin johonkuhun liikaa, ja se kostautui”

    5. 5

      Pahantekijät tietävät, miten kauhun ruuvia väännetään yhä kireämmälle

    6. 6

      Jos olisin amerikkalainen äänestäjä, alkaisin olla epätoivoinen

    7. 7

      Raitiovaunun kuljettajat eivät kohta enää myy lippuja – HSL piiskaa raitiovaunuliikenteeseen lisää vauhtia

    8. 8

      Oslolainen Noah, 20, tunsi olevansa väärässä kehossa jo viisivuotiaana – Norja vapautti translakiaan, ja Suomesta tuli ainoa sterilointia vaativa Pohjoismaa

    9. 9

      Nokia ja Apple sopivat suuren patenttiriitansa, aloittavat entistä syvemmän yhteistyön – Nokian osake heti kovassa nousussa

    10. 10

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tämä tiedetään Manchesterin iskusta – HS:n yhteenveto popkonserttiin tehdystä hyökkäyksestä, jonka uhreista osa on lapsia

    2. 2

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    3. 3

      Stubb lipsautti paneelissa: ”Luotin johonkuhun liikaa, ja se kostautui”

    4. 4

      Totta se on: Pohjois-Korean ohjus kohosi syvälle avaruuteen peräti yli 2 000 kilometrin korkeuteen – Kansainvälinen avaruus­asema kiertää Maata ”vain” 400 kilo­metrissä

    5. 5

      Helsinkiläismies kuoli, mutta kotihoitaja ei ilmoittanut kuolemasta läheisille – sitten ruumistakaan ei löytynyt

    6. 6

      Molemmat mielenosoitukset jatkavat sittenkin Rautatientorilla – leirit joutuvat kuitenkin siirtymään pois Maailma kylässä -festivaalin alueelta

    7. 7

      Sähköautojen 400 kilometrin toimintasäde on tuhlausta, sanoo VTT:n johtava tutkija – syynä suomalaisten ajotavat ja autojen hinnat

    8. 8

      Michelle Obama lomailee suomalaisen muotisuunnittelijan pinkissä luomuksessa – Teija Eilolan suunnittelema paita nousi uutiskuviin: ”Todella iso kunnia”

    9. 9

      ”Käypäs tyttö keittämässä kahvit” – Meillä keski-ikäisillä miehillä on valta ja vastuu muuttaa asenteemme

    10. 10

      Näin kehut lastasi oikein: Taitava kannustus motivoi, mutta huono kehu saa lapsen häpeämään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Tutkimus: Uusi tapa synnyttää vähentää selvästi repeämiä – tekniikka olisi myös vauvan kannalta parempi ja parantaisi seksielämää synnytyksen jälkeen, sanoo asiantuntija

    3. 3

      Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

    4. 4

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    5. 5

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    6. 6

      Netissä on kiertänyt vuosia salaliittoteoria, jonka mukaan laulaja Avril Lavigne on kuollut ja häntä esittää näyttelijä – Nyt huhut lähtivät taas leviämään vauhdilla, tästä on kyse

    7. 7

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    8. 8

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    9. 9

      Tämä tiedetään Manchesterin iskusta – HS:n yhteenveto popkonserttiin tehdystä hyökkäyksestä, jonka uhreista osa on lapsia

    10. 10

      Ihon kunto kertoo koko elimistön vanhenemisesta – Runsas sokerinkäyttö voi veltostuttaa ihoa, sanoo professori

    11. Näytä lisää