Valikko
Ruoka

Ei enää vetisiä varhaisperunoita – näillä vinkeillä onnistut

Uusien perunoiden keittämisessä tulee huomioida muutama tärkeä asia.

Uudet perunat ovat monelle perinteinen osa kesäpöytää. Joskus varhaisperunat ovat kuitenkin keittämisen jälkeen vetisiä tai hajonneita.

Miten uudet perunat keitetään täydellisiksi?

Marttaliiton kehittämispäällikkö Arja Hopsu-Neuvosen mukaan uusien perunoiden peseminen on helppoa, jos ne ovat tuoreita. Kuoret lähtevät usein käsin rapsuttamalla, mutta apuna voi käyttää myös juuresharjaa tai erillistä perunoiden pesemiseen tarkoitettua käsinettä.

”Perunan nostosta kulunut aika vaikuttaa paljon kuoren irtoamiseen. Ihanteellista olisi käyttää juuri maasta nostettuja perunoita. Niistä kuori lähtee usein jo pelkällä pesemisellä. Ohutta kuorta jää perunaan hieman, mutta sehän kuuluu asiaan”, Hopsu-Neuvonen kertoo.

Yleinen virhe on keittää perunat ylikypsiksi, jolloin niistä tulee vetisiä tai ne halkeilevat kattilassa. Hopsu-Neuvosen mukaan tärkeintä onkin lisätä uudet perunat aina kiehuvaan veteen.

Suolaa voi keittämisessä käyttää oman maun mukaan. Hopsu-Neuvonen kertoo lisäävänsä keitinveteen aina hyppysellisen suolaa.

”Veden kannattaa antaa kiehua ennen kuin siihen lisää suolaa. Jos suolan lisää kylmään veteen, teräskattilan pohjasta tulee kirjava”, Hopsu-Neuvonen vinkkaa.

Vettä keittämisessä tulee käyttää niin, että perunat juuri ja juuri jäävät pinnan alle. Vettä ei kannata käyttää liikaa, jotta keitinvesi pysyy mahdollisimman kuumana. Jos kattilassa on liikaa vettä, voi ylimääräisen kaataa perunoiden lisäämisenkin jälkeen pois.

Tärkeää on huomioida keitettävien varhaisperunoiden koko. Valitse mahdollisimman samankokoisia perunoita, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.

Tillin voi lisätä kiehuvaan veteen samaan aikaan perunoiden kanssa.

”Parasta on käyttää keitinveteen makua antamaan tillin varsia. Kun perunat on keitetty, lisätään joukkoon tillin hennommat oksat.”

Perunoiden kypsymisaika vaihtelee Hopsu-Neuvosen mukaan valtavasti.

”Kasvupaikka ja perunalajike voi vaikuttaa keittoaikaan paljon. Uudet perunat kypsyvät yleensä 10–15 minuutissa. Tietenkin perunoiden koko vaikuttaa myös keittoaikaan oleellisesti.”

Paras tapa testata perunoiden kypsyyttä on Hopsu-Neuvosen mukaan käyttää pientä cocktailtikkua. Muitakin välineitä voi käyttää, mutta esimerkiksi haarukka voi hajottaa pienet perunat muusiksi.

Keittämisen jälkeen kannattaa kattilaan laittaa muutama arkki talouspaperia ja sulkea kansi.

”Talouspaperi imee ylimääräistä kosteutta ja lämpökin tasaantuu. Talouspaperin tai keittiöpyyhkeen avulla perunoista tulee kuivapintaisia”, Hopsu-Neuvonen kertoo.

Perunat ovat parhaimmillaan vastakeitettynä, joten tarjoile ne mahdollisimman lämpiminä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • ruoanlaittotaito

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    2. 2

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    3. 3

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    4. 4

      Virkanainen kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    5. 5

      Muutaman kuukauden seurustelusta seurasi kahdeksan vuoden piina – Poikaystävä vei Minnan, 26, pankkitunnukset ja otti kymmeniä lainoja

    6. 6

      Valkoinen talo torjui osan toimittajista lehdistötilaisuudesta – NYT:n mukaan vastaavaa ei ole tapahtunut ikinä

    7. 7

      Isotuloinen lääkäri vaatii avoimuutta muiltakin – ”Jos asia koetaan hankalaksi, pitää olla toinen systeemi, joka toimii”

    8. 8

      Toimeentulotuen siirrolla Kelaan on kafkamaisia seurauksia – jopa vähävaraiselle vainajalle on haettava toimeentulotukea

    9. 9

      Poliisi väijyi kuukauden Itiksen käytävillä – kiinni jääneen huumekoplan jäljiltä löytyi kilokaupalla amfetamiinia ja kokaiinia

    10. 10

      Mies vainosi naapuriaan kuukausia: odotti melkein joka yö pimeässä rappukäytävässä töistä palaavaa naista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    3. 3

      Oksennuksen ja ulosteen löyhkä piinaa Helsingissä ja Espoossa

    4. 4

      Suomalaisen postimyynti­yrityksen epäillään jättäneen maksamatta kaksi miljoonaa euroa veroja – ”Asiakkaita ihan valtavasti”

    5. 5

      Pilvi Hämäläiselle, 31, sanottiin, ettei hänestä voi tulla näyttelijää – nyt hän on Aina Inkeri Ankeinen, Putouksen uusi tähti

    6. 6

      Mies vainosi naapuriaan kuukausia: odotti melkein joka yö pimeässä rappukäytävässä töistä palaavaa naista

    7. 7

      Laura ja Kosti Paloposki kävivät läpi hedelmöityshoidot sekä Thaimaan, Kolumbian ja Suomen adoptiojonot – 11 vuoden jälkeen puhelin soi

    8. 8

      Helsingissä vallitsee häkellyttävä hyväntahtoisuus – tutkijat mittasivat ihmisten auttamishalua kirjekokeella ja ällistyivät itsekin tuloksista

    9. 9

      Poliisi väijyi kuukauden Itiksen käytävillä – kiinni jääneen huumekoplan jäljiltä löytyi kilokaupalla amfetamiinia ja kokaiinia

    10. 10

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    5. 5

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    6. 6

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    7. 7

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    8. 8

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    9. 9

      Tätä on seksi nyt: Tinder-sukupolvi ei eläkään yltä­kylläisyydessä, parisuhteissa etenkin miehet kärsivät puutteesta – mistä se johtuu?

    10. 10

      ”Toni” vaati treffien jälkeen kumppania maksamaan puolet ja syntyi jupakka – siellä, missä nimetön keskustelu Suomessa muuten toimii

    11. Näytä lisää