Valikko
Ruoka

Ei enää vetisiä varhaisperunoita – näillä vinkeillä onnistut

Uusien perunoiden keittämisessä tulee huomioida muutama tärkeä asia.

Uudet perunat ovat monelle perinteinen osa kesäpöytää. Joskus varhaisperunat ovat kuitenkin keittämisen jälkeen vetisiä tai hajonneita.

Miten uudet perunat keitetään täydellisiksi?

Marttaliiton kehittämispäällikkö Arja Hopsu-Neuvosen mukaan uusien perunoiden peseminen on helppoa, jos ne ovat tuoreita. Kuoret lähtevät usein käsin rapsuttamalla, mutta apuna voi käyttää myös juuresharjaa tai erillistä perunoiden pesemiseen tarkoitettua käsinettä.

”Perunan nostosta kulunut aika vaikuttaa paljon kuoren irtoamiseen. Ihanteellista olisi käyttää juuri maasta nostettuja perunoita. Niistä kuori lähtee usein jo pelkällä pesemisellä. Ohutta kuorta jää perunaan hieman, mutta sehän kuuluu asiaan”, Hopsu-Neuvonen kertoo.

Yleinen virhe on keittää perunat ylikypsiksi, jolloin niistä tulee vetisiä tai ne halkeilevat kattilassa. Hopsu-Neuvosen mukaan tärkeintä onkin lisätä uudet perunat aina kiehuvaan veteen.

Suolaa voi keittämisessä käyttää oman maun mukaan. Hopsu-Neuvonen kertoo lisäävänsä keitinveteen aina hyppysellisen suolaa.

”Veden kannattaa antaa kiehua ennen kuin siihen lisää suolaa. Jos suolan lisää kylmään veteen, teräskattilan pohjasta tulee kirjava”, Hopsu-Neuvonen vinkkaa.

Vettä keittämisessä tulee käyttää niin, että perunat juuri ja juuri jäävät pinnan alle. Vettä ei kannata käyttää liikaa, jotta keitinvesi pysyy mahdollisimman kuumana. Jos kattilassa on liikaa vettä, voi ylimääräisen kaataa perunoiden lisäämisenkin jälkeen pois.

Tärkeää on huomioida keitettävien varhaisperunoiden koko. Valitse mahdollisimman samankokoisia perunoita, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.

Tillin voi lisätä kiehuvaan veteen samaan aikaan perunoiden kanssa.

”Parasta on käyttää keitinveteen makua antamaan tillin varsia. Kun perunat on keitetty, lisätään joukkoon tillin hennommat oksat.”

Perunoiden kypsymisaika vaihtelee Hopsu-Neuvosen mukaan valtavasti.

”Kasvupaikka ja perunalajike voi vaikuttaa keittoaikaan paljon. Uudet perunat kypsyvät yleensä 10–15 minuutissa. Tietenkin perunoiden koko vaikuttaa myös keittoaikaan oleellisesti.”

Paras tapa testata perunoiden kypsyyttä on Hopsu-Neuvosen mukaan käyttää pientä cocktailtikkua. Muitakin välineitä voi käyttää, mutta esimerkiksi haarukka voi hajottaa pienet perunat muusiksi.

Keittämisen jälkeen kannattaa kattilaan laittaa muutama arkki talouspaperia ja sulkea kansi.

”Talouspaperi imee ylimääräistä kosteutta ja lämpökin tasaantuu. Talouspaperin tai keittiöpyyhkeen avulla perunoista tulee kuivapintaisia”, Hopsu-Neuvonen kertoo.

Perunat ovat parhaimmillaan vastakeitettynä, joten tarjoile ne mahdollisimman lämpiminä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • ruoanlaittotaito

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Kun veli sairastui skitsofreniaan, Tiina Tuomisen elämässä alkoi vuosien salailu: ”Kun kerroin työkavereille, tajusin, miten paljon salaisuus oli syönyt minua”

    2. 2

      Ilmavaivoja ruisleivästä, ummetusta mustikoista – Katso, missä ruoka-aineissa saattaa piillä vatsavaivojen syy

    3. 3

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    4. 4

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    5. 5

      Kesätorstaisin Mauno Koivistolle ei saanut puhua politiikkaa, muuten seuraukset olivat tylyt – lentopallokaverit muistelevat peli-iltoja Kultarannassa

    6. 6

      ”Töihin on kiva tulla, kun on pientä vipinää” – Tutkimusten mukaan työpaikkasuhteet voivat lisätä työmotivaatiota

    7. 7

      New York Times: Venäläiset keskustelivat, miten Trumpiin voisi vaikuttaa

    8. 8

      Rohkeinta on olla intiimi – Aikuisten seksipuhe on usein teinien tasolla

    9. 9

      Tutkimus: Noin puolet suomalais­nuorista ei koe mitään puoluetta omakseen – nuorten kielteisyys romaneja kohtaan yllätti tutkijat

    10. 10

      Viikinkiaika herää eloon vanhassa telakkahallissa Tukholmassa – uusi viikinkimuseo haluaa murtaa myyttejä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rohkeinta on olla intiimi – Aikuisten seksipuhe on usein teinien tasolla

    2. 2

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    3. 3

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    4. 4

      Kaupunkipyörien palautuksissa ongelmia, käyttäjät saaneet lähes sadan euron mätkyjä – ”Kyllä tällaisesta väärinymmärryksestä johtuvat tilanteet on lähtökohtaisesti hyvitetty”

    5. 5

      Leonardo da Vincin äidin arvoitus ratkesi viimein: Keksijä-taiteilija oli 15-vuotiaan orpotytön lapsi, josta varttui aikamme ylistetyin nero

    6. 6

      Video näyttää golfkentällä löntystelevän karhun – poliisi varoittaa Espoossa liikkuvasta yksilöstä

    7. 7

      Täytyykö kolmekymppisistä repiä kaikki irti, pohtii 34-vuotias isä ja luokanopettaja – Nyt hän hoitaa kotona lapsia, jotta ei tarvitse myöhemmin katua

    8. 8

      Joukkomurhista syytetyt irakilaiskaksoset pääsevät vapaaksi – ”Tunteet tietysti tulivat pintaan”

    9. 9

      Tutkimus: Noin puolet suomalais­nuorista ei koe mitään puoluetta omakseen – nuorten kielteisyys romaneja kohtaan yllätti tutkijat

    10. 10

      Espoo täyttyy tornitaloista länsimetron myötä, Helsingissä ”merellinen siluetti” hillitsee nousuhimoja – tältä näyttävät seudun uudet tornit

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    3. 3

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    4. 4

      Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

    5. 5

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    6. 6

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    7. 7

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    8. 8

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    9. 9

      Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

    10. 10

      Onko tämä kaikkien aikojen seuramatka? 800 suomalaista lähtee Afrikkaan testaamaan ripulirokotetta, joka voi pelastaa miljoonia lapsia – sinä voit hakea mukaan matkalle

    11. Näytä lisää