Valikko
Ruoka

Oluen arvostus ruokajuomana kasvaa Suomessakin – tuore olutsommelier kertoo parhaat makuparit

Olutsommelier Olli Majanen kiittelee nuoria ravintolayrittäjiä, jotka ovat nostaneet oluen salonkikelpoiseksi ruokajuomaksi viinin rinnalle.

Oluiden arvostus on muuttunut Suomessa täysin muutaman viime vuosikymmenen aikana, sanoo tuore olutsommelier Olli Majanen, jolla on takanaan 26 vuotta olutravintolabisneksessä.

”Alkuun olut oli yksinkertaisesti joko iso tai pieni. Aloittaessani vuonna 1990 ei ollut vielä edes lajittelua kolmos- ja nelosoluisiin. Muutos näistä ajoista on huikea. Ravintoloiden, kauppojen ja Alkon valikoima on monipuolistunut mielettömästi. Viimeisen neljännesvuosisadan aikana potti on ikään kuin räjähtänyt käsiin – hyvässä mielessä”, Majanen kertoo.

Matkailu ja internet ovat Majasen mukaan vaikuttaneet paljon oluttuntemuksen kasvamiseen Suomessa. Utelias kuluttajakunta on matkoillaan päässyt kokeilemaan uusia makuja ja tuonut toiveensa suomalaisten ravintoloitsijoiden tietoon. Tätä kautta oluet taas päätyvät Alkon ostajien hankintalistalle.

”Myös blogikirjoittelun yleistyminen on avannut oluen ystäville helpon tien päästä kertomaan kokemuksistaan”, Majanen kertoo.

Lontoon Beer Academyssa opiskellut Majanen on Suomen toinen olutsommelier. Majanen on osoittanut oluttuntemuksensa näyttökokeessa. Sommelierin on osattava tunnistaa sokkomaistelussa oluiden alkuperä ja tyyli sekä antaa niille sopivat ruokasuositukset. Myös mahdolliset makuvirheet on kyettävä tunnistamaan. Vuodesta 2011 olutsommeliereja kouluttanut Beer Academy on tähän mennessä myöntänyt tittelin noin 120 henkilölle.

Olutsommelier-koulutusohjelma sisältää kolme lähiopetusjaksoa Britanniassa. Jaksojen aikana käydään läpi oluen historia, valmistusprosessi sekä raaka-aineet, eri oluttyyppien erot, ominaispiirteet ja tyypillisimmät makuvirheet. Tulevat sommelierit opettelevat myös arvioimaan olutta oikeaoppisesti sekä yhdistämään olutta ja ruokaa. Näiden osakoulutusten läpäisy antaa mahdollisuuden jatkaa olutsommelierin loppukokeeseen.

Opiskelu The Beer Academyssä on maksullista ja sen voi suorittaa kuka tahansa. Opetuskieli on englanti.

Vaikka oluen arvostus onkin Suomessa nousussa, monet ravintoloitsijoista ovat Majasen mukaan edelleen samassa pisteessä kuin 25 vuotta sitten ja myyvät olutta pelkästään bulkkina.

”Olut saavuttaa kaipaamaansa arvostusta pienin askelin ja näkemykselliset ravintoloitsijat osaavat nostaa oluen jo viinin rinnalle ruokajuomana”, Majanen sanoo.

Tällä hetkellä Bryggeri Helsinki -olutravintolassa ravintolapäällikkönä työskentelevä Majanen kiittelee suomalaisen olutkulttuurin edistämisestä etenkin nuoria ravintolayrittäjiä.

”Erityiskiitos olutkulttuurin kehittymisestä kuuluu myös nuorille ravintolayrittäjille, jotka ovat perehtyneet ruoan ja oluiden uuteen aaltoon. He ovat ottaneet oluen täysin salonkikelpoisena ja hyväksyttävänä ruokajuomana viinin rinnalle.”

Vaikka ihmiset osaavat arvostaa Majasen mukaan nykyisin yhä enemmän erilaisia oluita, on vaalea lager suosituinta.

”Vaalea ja kevyen makuinen lagerolut olut on ehdottomasti suosituin oluttyyppi kaikkialla maailmassa. Sen suosion takana on sen tasalaatuisuus ja helppo makukokonaisuus. Sen valmistus on suhteellisen edullista suurissa määrissä”, Majanen toteaa.

Suomalainen peruslager on Majasen mukaan parasta kesäisenä janojuomana, mutta sitä yhdistää myös ruoan kanssa.

Kokeile vaaleaa lageria näiden ruokien kanssa

Kana

Jos kaipaa uudenlaista seuralaista tutun ja turvallisen perusoluen seuraksi, kannattaa kokeilla vaikka kokonaisena paistettua broileria tuoreiden yrttien, salottisipuleiden ja pancetta-kinkun kanssa.

Lohi- ja jälkiruoat

Rapean makuinen lager toimii hyvin myös grillattujen lohitacojen ja avokadosalsan kyytipoikana. Neutraali vaalea olut on toimiva yhdistelmä sitruunaisten jälkiruokien kanssa.

Hapankaali ja makkara

Makkaroiden seurana tarjoiltava hapankaali nousee oluthaudutuksella lähes gourmet-tasolle.

Muurinpohjaletut

Muurinpohjalettujen taikinaan lisättävä vaalea olut tekee letuista kuohkeita ja maistuvia.

Makuparit kokeilunhaluiselle oluen ystävälle

Belgiasta kotoisin oleva, hedelmäinen ja mausteinen Saison-olut

Grillattu äyriäis-chorizopaella.

Hedelmäinen ja voimakashumalainen White IPA

Thai-kanakeitto.

Maltainen, tumma Münchener

Kanaenchiladat vihreällä chilillä.

Aromaattinen ja hedelmäinen Farmhouse Ale

Sokerikakkua haudutetuilla persikoilla ja vanhan ajan vaniljajäätelöllä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Olut

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    2. 2

      Tuomarineuvoston mielestä Norjan Emil Iversen ei aiheuttanut kaatumista: ”Hidastuksesta näki hyvin, mitä siinä tapahtui”

    3. 3

      Vanha suosikki 3310 tekee paluun – suomalainen yritys julkisti uusia Nokia-puhelimia ja tähtää maailman­valloitukseen Googlen kanssa

    4. 4

      Taleban-johtajan yllättävä ulostulo: Istuttakaa puita

    5. 5

      Voiko Ranskan vaaleista kehkeytyä jymy-yllätys? Le Penin mahdollisuuksiin uskoo jopa hänen ”lempivihollisensa”

    6. 6

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    7. 7

      ”Hän on tasosi yläpuolella” on sinkulle lannistava lause

    8. 8

      Katso kuvat dramaattisesta tilanteesta, jossa Suomi menetti kultamitalin

    9. 9

      Kymmenen kiloa kimallehilettä – Helsinki Burlesque Festival järjestään viimeistä kertaa, ja valokuvanäyttely näyttää, millaista on suomalainen burleski

    10. 10

      ”Anteeksi Suomi”, sanoi Norjan valmentaja dramaattisen sprinttiviestin loppuratkaisusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    2. 2

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    3. 3

      Meskaliinia ”koiran karvanlähtöön”, kokapensaan lehtiä ”teenjuontiin” – HS selvitti: kymmeniä lääkärien vakavia rikoksia jää piiloon potilailta ja valvojalta

    4. 4

      Uudet tutkimukset ovat tuoneet mullistavaa tietoa paastoamisen soluvaikutuksista – Asiantuntija arvioi, kannattaako paasto oikeasti

    5. 5

      Terhi Kiemunki erotettiin perussuomalaisista laskutus­epäselvyyksien vuoksi – ”Tämä on iso periaatteellinen kysymys”

    6. 6

      Hiihtäjät kritisoivat Lahden ratoja – venäläishiihtäjä taisteli kasvot verisenä lähdöstä maaliin

    7. 7

      Suomessa on meneillään vallan uusjako – pelissä ovat jokseenkin kaikkien suomalaisten työehdot

    8. 8

      Isotuloinen lääkäri vaatii avoimuutta muiltakin – ”Jos asia koetaan hankalaksi, pitää olla toinen systeemi, joka toimii”

    9. 9

      Ammatti­koulutuksen uudistuksesta maalataan uhkakuvia –TEM: työtä palkatta seitsemänä päivänä viikossa jopa kolmen vuoden ajan

    10. 10

      Tiina Lietzén kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    5. 5

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    6. 6

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    7. 7

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    8. 8

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    9. 9

      Tiina Lietzén kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    10. 10

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    11. Näytä lisää