Valikko
Ruoka

Lakritsista tuli trendimaku, joka maustaa nyt jopa jogurtin ja perunalastut

Aiemmin lähinnä makeisista ja jäätelöistä tuttu lakritsi maustaa nyt monipuolisesti erilaisia elintarvikkeita.

Lakritsista on tullut suosittu maku, jonka käyttö ei enää rajoitu perinteisiin makeisiin tai jäätelöihin. Aluksi lakritsi ilmestyi ravintoloiden ruokalistoille, ja nyt laku maustaa myös varsin yllättäviä elintarvikkeita kuten jogurttia, olutta ja perunalastuja.

Yksi hiljattain lanseeratuista uutuustuotteista on Ålands Mejerietin lakritsijogurtti. Johtaja Thomas Hackmanin mukaan lakujogurtin vastaanotto on ollut huima. Tuote on moninkertaistanut yrityksen jogurttimyynnin, ja sitä myydään jo yli 400 myymälässä ympäri Suomea.

”Palautetta tulee todella paljon ja se on lähes pelkästään positiivista. Monen mielestä se on parasta, mitä kaupasta löytää. Litran purkki meinaa olla liian pieni monelle, on sanottu että sehän menee kertaheitolla”, Hackman naurahtaa.

Hackmanin mukaan asiakaskunta koostuu kahdentyyppisistä ihmisistä. Toiset ihmettelevät lakritsin ja jogurtin yhdistelmää ja maistavat uteliaisuudesta. Toiset ovat vannoutuneita lakritsinystäviä, joiden on pakko saada tuote käsiinsä.

Idea lakun yhdistämisestä jogurttiin on Hackmanin mukaan ollut pienelle yritykselle kuin lottovoitto.

”Se oli monen asian yhteensattuma. Yritetään paljon seurata trendejä ja sitä, mitkä maut voisivat olla kiinnostavia. Huomasimme, että lakritsi tuntuu olevan kovassa nosteessa”, Hackman kertoo.

”Jogurttihyllyllä kilpailu on äärimmäisen kovaa. Jos me haluamme pienenä uutena meijerinä löytää paikkamme kauppojen hyllyiltä, niin meidän pitää ajatella laatikon ulkopuolelta ja keksiä uusia makuja.”

Myös Laitilan Wirvoitusjuomatehtaalla oli alkuvuodesta valikoimassaan lakritsia. Laitilan lakritsilla maustettua porter-olutta myytiin Alkossa helmikuusta toukokuulle. Tuotteen kovan suosion takia sitä täytyi valmistaa kaksinkertainen määrä alkuperäisiin suunnitelmiin verrattuna, kertoo Laitilan toimitusjohtaja Rami Aarikka.

”Lakritsiporter myi todella hyvin ja loppui nopeasti kesken. Kaikki arvostelut olivat tosi hyviä ja se pärjäsi käsityöläisoluiden testeissä jumalattoman hyvin”, Aarikka toteaa.

Laitilalla uskottiin, että lakritsinmakuinen olut jakaisi kuluttajat vahvemmin sitä rakastaviin ja vihaaviin. Näin ei kuitenkaan käynyt, vaan palaute oli kautta linjan ylistävää.

”Sellaisetkin olutharrastajat, jotka yleensä sanovat, ettei olueen saisi sotkea mitään muuta kuin siihen perinteisesti kuuluvia aineita, kehuivat lakritsiporteria.”

Tuote syntyi, kun Aarikka liikekumppaneineen tapasi Kouvolan lakritsin tehtailijan Timo Nisulan. Suunnitteilla oli alun perin lakritsilimonadi, mutta ideoinnin jälkeen päädyttiin olueen ja porteriin. Porteriin lakritsi sopii Aarikan mukaan paremmin, sillä siinä on jo valmiiksi tummia ja lakritsimaisia makuja.

Aarikan mukaan Laitilalla ei ole kuopattu ajatusta lakritsilimonadista tai lakritsiporterin tuomisesta uudelleen markkinoille.

”Sitä on tässä vähän pyöritelty, että voisi olla saumoja ja kysyntää, että kannattaisi tehdä lakritsiporteria jatkossakin. Tosin vaikka joku juttu olisi hyvä ja suosittu, sen elinkaari ei välttämättä ole kovin pitkä”, Aarikka toteaa.

Ehkä villein lakritsiyhdistelmä ovat kuitenkin Realsnacksin kehittämät lakusipsit. Toimitusjohtaja Arja Kastarisen mukaan ajatus syntyi, kun uuteen Chipventures-sarjaan lähdettiin rohkeasti kehittämään uusia makuja.

”Kansainvälisillä messuilla ja ruokamaailmaa seuratessa lakritsin trendikkyys nousi selkeästi esiin. Sekä minä että tuotekehittäjämme Mirva Liukko olemme tehneet pitkän työuran Pandan lakritsin parissa ja voisikin sanoa, että osittain maku syntyi lakritsin ikävästä”, Kastarinen toteaa.

Myös lakritsisipsien vastaanotto on ollut lupaava, vaikka tuote on Kastarisen mukaan vasta alkumetreillään. Kuten makeisissakin, myös sipsin mausteena lakritsi jakaa mielipiteitä – toiset rakastavat, kun taas toisille ensimmäinen maistelukerta jää viimeiseksi.

Lakritsifestivaaleja Ruotsissa ja Suomessa järjestävä Tuija Räsänen vertaa suklaata ja lakritsia musiikkiin – jos suklaa on klassista musiikkia, lakritsi on rock’n’rollia.

Tuija Räsäsen mukaan lakritsi on erinomainen raaka-aine sekä ruuanlaitossa että leivonnassa, sillä se vahvistaa muita makuja. Lakritsilla on myös pitkä jälkimaku, jopa viisi kertaa pidempi kuin suklaalla.

Räsänen on pitänyt suklaakauppaa Ruotsissa vuodesta 2004. Hän kertoo, ettei lakritsi ole ollut Ruotsissa yhtä iso trendi kuin Suomessa. Kun Räsänen alkoi myydä suklaan ohella myös lakritsia, asiakkaat ilahtuivat kovasti. Näin syntyi idea lakritsifestivaalista, joka järjestetään syksyllä toista kertaa myös Suomessa.

Ruotsissakin lakritsi on löytänyt tiensä mitä erikoisimpiin tuotteisiin. Räsäsen mukaan Ruotsista löytyy muun muassa lakritsisalamia, lakritsilla maustettua tuorejuustoa sekä hammastahnaa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    2. 2

      Kartta näyttää, mille alueille maahanmuutto keskittyy Suomessa – professorin mielestä hajasijoittaminen on ”periaatteessa kiva”, mutta ongelmallinen ajatus

    3. 3

      Löyhkäävä ”koiranlihakuja” on maanpäällinen helvetti, jossa päättömät koirat odottavat vierailijoita – osa korealaisista ajattelee yhä lihan maistuvan parhaalta, kun eläintä on piesty ennen teurastusta

    4. 4

      Mistä Helsingistä saa hyvännäköistä miestenmuotia? Tässä 16 erilaista kivaa kauppaa

    5. 5

      Voimakas maanjäristys Egeanmerellä – ainakin kaksi kuoli Kosin lomasaarella Kreikassa, uutistoimiston mukaan uhrit ovat ruotsalainen ja turkkilainen

    6. 6

      Pullollinen olutta maksaa 30 senttiä, jos sen panee kotona – kaksiossaan ipaa tehtaileva Otto Hannikainen on osa kotiolutbuumia

    7. 7

      Äänestäjät saivat tahtonsa läpi: Tukholman ja Göteborgin väliä kulkeva juna nimettiin Trainy McTrainfaceksi

    8. 8

      Torille! Monty Python -mies Michael Palin onnittelee 100-vuotiasta Suomea mahtavalla videoviestillä ja laulaa legendaarisen Finland, Finland, Finland -laulun

    9. 9

      BBC: Tukihuijari väitti, ettei pysty kävelemään yli 50 metriä – kiipesi Kilimanjarolle ja voitti triathlonin

    10. 10

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    2. 2

      Lifestyle­bloggaajan elämä on liian ihanaa ollakseen totta – Onko jatkuva ”täydellisen minän” esittely narsistista, nykyaikaa vai osa ihmisyyttä?

    3. 3

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    4. 4

      Suomalaiset saivat häpeällisen huonon tuloksen, kun eurooppalaisten hiilijalanjäljet pantiin kartalle – Miksi hiilijalanjälki paisuu Suomessa?

    5. 5

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    6. 6

      16-vuotias Linda kiinnostui Isisistä ja karkasi kotoaan Saksasta, nyt hänet on ehkä löydetty Mosulin tunneleista – mallioppilaasta tuli radikaali muutamassa kuukaudessa

    7. 7

      Näin stand up -koomikon brändiä suojellaan: Pikkufestivaalin ei annettu käyttää Sami Hedbergin nimeä vitsikilpailun nimessä

    8. 8

      Kela olettaa kämppikseni maksavan asumismenoni

    9. 9

      Despacito on maailman kaikkien aikojen striimatuin kappale – Näistä syistä espanjankielisestä biisistä tuli niin valtaisa megahitti, myös Suomessa

    10. 10

      Löyhkäävä ”koiranlihakuja” on maanpäällinen helvetti, jossa päättömät koirat odottavat vierailijoita – osa korealaisista ajattelee yhä lihan maistuvan parhaalta, kun eläintä on piesty ennen teurastusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    2. 2

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    3. 3

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    4. 4

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    5. 5

      11-vuotiaan Taijatuuli Louhivuoren isä joutui taposta vankilaan, ja vapauduttuaan isä tappoi uudestaan – ”Tuo mies on hulluin murhaaja, josta olen kuullut, ja mä rakastan sitä”

    6. 6

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    7. 7

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    8. 8

      Ruokolahden leijona oli isojen poikien pila – viranomaiset ovat tienneet totuuden 25 vuotta

    9. 9

      Lipunmyynti lähijunissa loppui aikoja sitten, mutta 22 asemaa on edelleen ilman automaattia – Mitä tekee konduktööri, joka ei saa enää myydä lippuja?

    10. 10

      Game of Thrones alkaa – Tällä jutulla pääset kartalle, mistä sarja ja päähenkilöt uudella kaudella jatkavat

    11. Näytä lisää