Valikko
Ruoka

Tuorejuusto pilaantuu lämpimässä nopeasti – asiantuntija suosittelee kylmälaukkua pitkille kauppareissuille

Erityisesti tuore kala, raaka liha, maito ja tuorejuustot ovat herkkiä pilaantumaan kesähelteillä. Jo yli tunnin mittainen kauppamatka kaipaisi kylmälaukkua.

Kuumana kesäpäivänä ruoka voi pilaantua yllättävän nopeasti, jos kylmäketjusta ei pidä huolta. Jo muutama tunti yli 20 asteen lämpötilassa voi heikentää suuresti ruuan laatua ja käyttöikää.

Elintarviketurvallisuusviraston Eviran ylitarkastaja Pirjo Korpela suosittelee kylmälaukun tai -kassin käyttämistä pidemmällä kauppareissulla. Näin herkästi pilaantuvat ruuat pysyvät viileinä.

”Kauppamatkani kestää puoli tuntia, jolle varaan kesällä kevyen kylmäkassin. Jos kauppamatka kestäisi tunnin, varaisin mukaan kylmälaukun. Kylmät tuotteet kannattaa pakata tiiviisti, jolloin ne pysyvät paremmin viileinä”, Korpela kertoo.

Jotkut tuotteet, esimerkiksi kala, raaka liha, maito ja tuorejuustot ovat erityisen helppoja pilaantumaan. Korpelan mukaan näitä tuotteita ei saisi pitää huoneenlämmössä yli kahta tuntia. Kylmäketju kannattaa huomioida myös kuljetuksessa, sillä lämpimässä kuljetettujen tuotteiden käyttöaika lyhenee selvästi, vaikka ne laittaisi määränpäässä jääkaappiin.

”Raaka kala tulisi säilyttää sulavan jään lämpötilassa, eli noin 0–3 asteessa. Se on haasteellista näin kesällä. Myös kalavalmisteet kuten kylmäsavukala ja graavikala ovat herkkiä lämmölle. Jos vakuumipakkauksessa on listeriabakteeria, lämpöpiikki edesauttaa sen lisääntymistä huomattavasti”, Korpela kertoo.

Tuore kala tulisikin valmistaa ruuaksi mahdollisimman pian ostamisen jälkeen. Kalaa ei pitäisi lähteä kuljettamaan pitkiä matkoja, jos sitä ei pysty säilyttämään alhaisessa lämpötilassa. Raaka kala säilyy jääkaapissa noin vuorokauden, riippuen jääkaapin lämpötilasta ja kalan tuoreudesta. Jos kalaa ei valmista heti, se kannattaa pakastaa.

Myös liha on helposti pilaantuva elintarvike. Korpelan mukaan liian kauan lämpimässä olleen pihvin tunnistaa jo epämiellyttävästä hajusta.

”Raaka liha tulisi säilyttää alle kuuden asteen lämpötilassa. Jauheliha on vielä herkempi lämmölle. Kaupassa jauheliha myydään alle neljäasteisena”, Korpela huomauttaa.

Maitoakaan ei kannata unohtaa pöydälle, sillä sekin on herkkä pilaantumaan. Jos maito on pitkään lämpimässä, se alkaa Korpelan mukaan saostua mikrobitoiminnan lisääntyessä. Jos kylmäketju on kunnossa, maito säilyy kuitenkin pitkään.

”Maito on nykyään hirmu hyvin säilyvää, koska kylmäketju meijeristä kauppaan on aukoton. Se ei altistu lämmölle kuten aiemmin, kun se jätettiin latauslaiturille.”

Monen piknik-eväisiin tai mökkisalaattiin kuuluu mozzarellaa tai tuorejuustoja. Ne ovat kuitenkin herkkiä lämmölle.

”Pilaantuessaan mozzarellaan tulee ikään kuin hapantuneen maidon maku. Mozzarella säilyy 10–12-asteisena esimerkiksi salaatin joukossa nelisen tuntia. Säilytysajan pidentyessä yli neljän tunnin riski epätoivotuista bakteereista kasvaa”, Korpela kertoo.

Piknikille menijän kannattaakin ottaa mukaan kylmälaukku, jossa ruoat pysyvät viileinä.

Jos ruuan saa kuljetettua kylmäkallejen ja -laukun avulla samassa lämpötilassa kuin missä se säilytetään kaupassa, ei ongelmia säilyvyyden kanssa tule. Pitkiä automatkoja varten on saatavilla kylmälaukkuja, jotka toimivat pienen jääkaapin tapaan. Ostokset on kuitenkin syytä tehdä aina mahdollisimman läheltä määränpäätä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Elintarvikkeet
  • ruoan säilyminen

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    2. 2

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    3. 3

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    4. 4

      Kehäradan lipunmyynti on ajoittain ruuhkautunut Helsinki-Vantaalla – ”Oli säälittävää nähdä turhautuneet ulkomaalaiset ja kärsimättömät suomalaiset yhden lippuautomaatin edessä”

    5. 5

      Dna-testi voi paljastaa sukusalaisuuksia satojen vuosien takaa – Laurin jälkeläisille selvisi, että he eivät polveudukaan Laurista

    6. 6

      Ampuma­välikohtaus Israelin suurlähetystössä Jordaniassa – Yksi kuollut ja yksi haavoittunut vakavasti

    7. 7

      Vladimir Putin on kokenut koiraihminen, mutta aina hän ei käyttäydy vastuullisen koiranomistajan lailla – Putinin Konni päätyi luontonsa vastaisesti pelottelutehtäviin

    8. 8

      Macronin ja ranskalaisten kuherruskuukausi on ohi – suosio hiipuu, tyytymättömät moittivat kivikasvoiseksi muuttunutta presidenttiä ylimieliseksi ja itsevaltaiseksi

    9. 9

      ”Boksi” esti nukkumisen ja kuulustelijan sylki lensi – Ageeda Paavel muistaa tarkkaan, mitä KGB:n edeltäjä teki hänelle teinityttönä Tallinnan synkimmässä kellarissa kesällä 1946

    10. 10

      Lihavuus lisääntyy joka puolella maailmaa – Suomessa on lihavia Ruotsia enemmän, mutta maailmassa olemme vain keskitasoa, kertoo 195 maan vertailu

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    2. 2

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    3. 3

      Dna-testi voi paljastaa sukusalaisuuksia satojen vuosien takaa – Laurin jälkeläisille selvisi, että he eivät polveudukaan Laurista

    4. 4

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    5. 5

      Merkillinen välikohtaus Itämerellä ihmetyttää – se liittynee Venäjän lisääntyneeseen uhoon

    6. 6

      Kolmen päivän katkaisuhoito ei riitä koko kesän jatkuneen tissuttelun lopettamiseen – tuntuu, että puolisoni on jätetty heitteille

    7. 7

      ”Boksi” esti nukkumisen ja kuulustelijan sylki lensi – Ageeda Paavel muistaa tarkkaan, mitä KGB:n edeltäjä teki hänelle teinityttönä Tallinnan synkimmässä kellarissa kesällä 1946

    8. 8

      Taiteilija Miina Äkkijyrkkä syytti norjalaistaiteilijaa kopioinnista ja vaati 118 000 euron korvauksia – Tekijänoikeusneuvosto katsoi teokset parodioiksi

    9. 9

      Turvapaikan­hakijana Suomeen tullut lääkäri joutuu odottamaan vuosia, että saa harjoittaa ammattiaan – Kotouttamiseen sijoitettiin enemmän rahaa kuin koskaan, mutta näkyykö se käytännössä?

    10. 10

      Lääkäri Pippa Laukka tyrmää epäilyn: ”Lankutuksella ei saa selän rasitusmurtumaa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    2. 2

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    3. 3

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    4. 4

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    5. 5

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    6. 6

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    7. 7

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    8. 8

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    9. 9

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    10. 10

      Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

    11. Näytä lisää