Ruoka

Tupla-annosten salliminen vaikuttaisi etenkin Gin & Tonicin kaltaisiin klassikkodrinkkeihin, arvioivat baarimestarit

Suomessa on totuttu juomaan pienempiä versioita klassikkococktaileista.

Uusi alkoholilaki sallisi tupla-annosten myynnin, jolloin baariasiakkaan olisi mahdollista tilata myös nykyistä suurempia cocktaileja. Tällä hetkellä ravintoladrinkissä saa olla neljä senttilitraa väkevää alkoholia annosta kohti.

”Klassikkococktailit on totuttu maailmalla valmistamaan perinteisesti suuremmalla mittakaavalla. Dry Martinissakaan ei Suomen säädöksillä saa olla kuin neljä senttilitraa alkoholia, jolloin se on selvästi pienempi”, kertoo helsinkiläisravintola Teatterin Kellobaarin baarimestari Matias Pietarinen.

Jos tupla-annosten myyminen sallitaan, se vaikuttaisi etenkin sellaisten klassikkodrinkkien valmistamiseen, joihin tarvitaan 5–6 senttilitraa väkevää alkoholia, arvioi Shaker Helsinki -baarin ravintoloitsija ja baarimestari Mika Räisänen.

”Esimerkiksi Gin & Tonicin kohdalla annoskoon poistaminen on hyvä asia. Silloin se pystytään valmistamaan normaaliin, isoon grogilasiin. Samalla Gin & Tonicista saadaan sen makuinen kuin sen kuuluu olla. Juon itse ravintolassa yleensä Gin & Tonicin lyhyestä lasista, jolloin ginin ja tonic-veden suhde pysyy oikeana. Jos valmistamiseen käytetään suurta lasia, tonic-vettä on usein suhteessa liikaa, koska juomassa ei saa olla kuin neljä senttilitraa giniä.”, Räisänen sanoo.

Kellobaarin Pietarinen ei kuitenkaan usko, että alkoholilain muutos vaikuttaisi merkittävästi drinkkien annoskokoihin.

”Uskon, että monet pitäytyvät neljän senttilitran annoskoossa perusjuomissa. Poikkeustapauksissa kuten Martineissa, Manhattaneissa ja muissa klassisissa juomissa voidaan käyttää vapautta. En usko kuitenkaan, että meno menisi siihen, että asiakkaille vietäisiin 12 senttilitraa vodkaa lasiin”, sanoo Pietarinen.

Shakerin baarimestari Mika Räisänen on samoilla linjoilla.

”Uskon, että neljän senttilitran annoskoko tulee säilymään monissa paikoissa, koska siihen on totuttu. Joissain cocktailbaareissa annoskoot voivat hieman kasvaa tiettyjen juomien, kuten Gin & Tonicin, Martinien ja Negronin kohdalla. Pystytään nämä toki tekemään nykyisilläkin mitoilla, mutta uudistuksella niistä saataisiin hieman houkuttelevimpia”, Räisänen kertoo.

Suomalainen drinkkikulttuuri voi baarimestarien mukaan hyvin. Kuopiolaisen ravintola Panzan ravintoloitsija Joona Kämäräinen on sitä mieltä, että cocktaileja arvostetaan entistä enemmän.

”Kolmen vuoden aikana cocktailkulttuuri on harpannut roimasti eteenpäin. Varsinkin Etelä-Suomessa ihmiset ovat jo kauan osanneet tilata cocktaileja. Siellä kehitys on ollut huimaa, mutta cocktailkulttuuri on leviämässä vauhdilla myös muualle Suomeen. Ihmiset osaavat tilata erilaisia cocktaileja ja niitä on alettu arvostaa yhä enemmän”, Kämäräinen sanoo.

Baarimestarien mukaan suomalaiset pääsevät drinkkitrendeihin nopeasti kiinni internetin myötä. Myös baarimestarien ammattitaito on kasvanut.

”Ihmiset matkustavat yhä enemmän ja tutustuvat erilaisiin juomiin. Trendi-ilmiöt rantautuvat Suomeen nopeasti internetin kautta. Cocktailien arvostus nousee myös koko ajan. Ammattitaito alkaa näkyä cocktailbaareissa. Ennen vanhaan hyviä cocktaileja oli vaikea saada, eikä niitä kukaan oikein edes kysellyt. Nykyään on paljon huippubaarimestareita ympäri Suomea, joten hyviä cocktaileja on helpompi päästä maistelemaan”, Shakerin baarimestari Mika Räisänen toteaa.

”Varsinkin cocktailpuolella ihmiset ovat valveutuneempia. He kysyvät erilaisia cocktaileja ja testaavat uusia makuja. Ihan sama kuin ruokapuolella – uskalletaan kokeilla uutta. Ihmiset luottavat siihen ammattitaitoon, jota tiskin takana on. Erilaiset blogit ja sosiaalinen media on vaikuttanut vahvasti ihmisten cocktailtietämykseen”, Kellobaarin baarimestari Matias Pietarinen sanoo.

Pietarisen mukaan myös cocktailkulttuurin sosiaalinen puoli on muutoksessa.

”Juomien nauttiminen on yhä enemmän sosiaalista kanssakäymistä. Se ei enää tarkoita, että mennään joka viikonloppu baariin ja juodaan paljon halpaa olutta ja vodkaa, vaan mennään ystävien kesken hyvään oluthuoneeseen tai cocktailbaariin juomaan muutama juoma sekä pelataan samalla vaikka lautapelejä ja seurustellaan. Alkoholi ei ole enää pääosassa, vaan hyvä seura.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Alkoholi
  • Drinkit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Mies ajoi päin väkijoukkoa Annankadulla Helsingin keskustassa – Poliisi: Yksi kuollut, neljä sairaalahoitoon

    2. 2

      Poika harrasti seksiä kehitysvammaisen tytön kanssa – oikeus hylkäsi syytteen törkeästä raiskauksesta, koska oli epäselvää, miten tyttö kieltäytyi

    3. 3

      Leikki-ikäinen lapsi putosi viitisentoista metriä kerrostalon ikkunasta Pitäjänmäessä – poliisi ei epäile rikosta

    4. 4

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    5. 5

      Helsinkiläinen yökerho myöntää: vain suomalaiset ajokortit kelpaavat – Lady Moon käännytti meksikolaisen ovelta ”koska tämä on Suomi”

    6. 6

      Helsinkiin muuttavien opiskelijoiden asuntohakemukset myöhästyivät Postin virheen vuoksi – ”Minä vain oletin, että kirje olisi perillä kolmessa päivässä”

    7. 7

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    8. 8

      Melkein toivon, ettei Ultra Bra tee enää lisää konsertteja – mutta sellaisista nyt vihjaillaan

    9. 9

      USA ja Japani: Pohjois-Korea laukaisi ballistisen ohjuksen

    10. 10

      Veitsihyökkäys supermarketissa Hampurissa – yksi kuoli ja viisi haavoittui

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    2. 2

      Helsinkiläinen yökerho myöntää: vain suomalaiset ajokortit kelpaavat – Lady Moon käännytti meksikolaisen ovelta ”koska tämä on Suomi”

    3. 3

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    4. 4

      Poika harrasti seksiä kehitysvammaisen tytön kanssa – oikeus hylkäsi syytteen törkeästä raiskauksesta, koska oli epäselvää, miten tyttö kieltäytyi

    5. 5

      Mies ajoi päin väkijoukkoa Annankadulla Helsingin keskustassa – Poliisi: Yksi kuollut, neljä sairaalahoitoon

    6. 6

      Seksuaaliseen häirintään törmää Helsingissä kaikkialla

    7. 7

      Yhdysvaltain senaatti kaatoi yhdellä äänellä Obamacaren ”laihan kumouksen” – McCain taas ratkaisijoiden joukossa

    8. 8

      Trumpin uuden viestintäjohtajan alatyylinen vuodatus vei Valkoisen talon sisäiset riidat uudelle tasolle – haukkui kansliapäällikköä ”skitsoksi” ja uhkasi erottaa kaikki alaisensa

    9. 9

      Presidentti Niinistö esitti onnistuneesti jäyhää länsisuomalaista äijää – samalla hän viestitti Putinille, että Suomi kuuluu länteen

    10. 10

      ”Lapsena silvottu nainen ei välttämättä tiedä, miltä sukuelimien tulisi näyttää” – Britanniassa silpomisesta saa kovan rangaistuksen, Suomessa ei ole edes silpomista koskevaa lakia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    2. 2

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    3. 3

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    7. 7

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    8. 8

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    9. 9

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää