Valikko
Ruoka

Kun nyhtökauraa ei löydy, testaa näitä – kasviproteiinien myynti on lisääntynyt huimasti tänä vuonna

Tempeh, quorn, seitan ja moni muu: lihalle löytyy muitakin korvikkeita kuin nyhtökaura, ja näin niitä käytetään.

Nyhtökaurabuumi käy niin kuumana, että alkaa mietityttää, onko muut lihan korvaavat kasviproteiinit unohdettu. Soitto S-ryhmän vähittäiskaupan valikoimajohtaja Antti Oksalle kertoo, että näin ei todellakaan ole: kaikkien lihan korvaavien kasviproteiinituotteiden myynti on kasvanut paljon tänä vuonna.

”Kasvisruokabuumi on ollut koko vuoden valtava”, Oksa sanoo.

”Nyhtökauran lisäksi kaikkien muidenkin kasvisproteiinien myynti on kasvussa: tempehiä, seitania, tofua, soijarouhetta ja muita lihan korvikkeita myydään huomattavasti viime vuotta enemmän. Kasvipohjaisten juustojen myynti on kasvanut tänä vuonna 60 prosenttia, ja kasvipohjaisten jogurttien ja maidonkorvikkeiden myynti yli 20 prosenttia”, hän kertoo lomaltaan.

Oksa ei osaa sanoa, onko nyhtökauran huikealla suosiolla ja muiden kasviproteiinien suosion huomattavalla kasvulla yhteyttä.

”On hyvin vaikea sanoa, mikä johtuu mistäkin, mutta nyhtökaura on ehdottomasti tämän vegebuumin airut ja näkyvin edistäjä”, hän sanoo.

”Nyhtökaura on luonut hypeä, joka on voinut vaikuttaa positiivisesti muidenkin kasvipohjaisten tuotteiden kiinnostavuuteen.”

Suositun Chocochili-vegaaniruokablogin ja Turussa sijaitsevan Vegekaupan kauppias Elina Innanen, 29, ei usko, että nyhtökaura on yksin vastuussa kasviproteiinien paljon kasvaneesta suosiosta.

”Luulen, että on käynyt pikemminkin niin, että nyhtökaura on sattunut osumaan hyvään saumaan. Omassa kaupassamme emme edes myy nyhtökauraa, mutta kaikki muut vegeproteiinit liikkuvat nyt todella hyvin”, hän sanoo.

”Myös sipsikaljavegaani-ilmiö on tehnyt hyvää kasvisruoan imagolle.”

Sipsikaljavegaanit on Facebook-ryhmä, joka ylistää vegaanisen mättöruoan ilosanomaa.

Innasella on antaa myös korvaavia vinkkejä niille, jotka turhaan yrittävät löytää nyhtökauraa keittiöönsä.

”Soijarouhe on mielestäni paras jauhelihan korvike. Seitan taas on jäänyt melko vähäiselle huomiolle, vaikka se on edullista, rakenteeltaan hyvää ja helppoa valmistaa itse. Tarvitaan vain muutama raaka-aine ja mausteita. Tempehissä taas on fermentoinnin ansiosta selkeästi enemmän makua kuin maustamattomassa nyhtökaurassa.”

Jos taas suunnitelmissa on trendikäs nyhtökaurahampurilainen eikä nyhtökauraa löydy, Innasella on antaa vinkki:

”Soijasuikaleet ovat samalla tavalla miedon makuisia kuin nyhtökaura, joten käyttäisin niitä. Suikaleet voi keittää, repiä nyhtömäiseksi, maustaa ja paistaa pannulla. Se tulee myös paljon nyhtökauraa halvemmaksi”, hän sanoo.

 

Testaa näitä kasviproteiinituotteita lihan korvikkeeksi

Nyhtökauran lisäksi ruokakauppojen hyllyiltä löytyy lukuisia muitakin lihan korvikkeeksi sopivia kasviproteiinituotteita, kuten tofua, soijarouhetta- ja suikaleita, seitania, tempehiä ja quornia. Monet niistä ovat nyhtökauraa edullisempia. Lue alta, miten tuoteet eroavat toisistaan ja ota talteen käyttövinkit:

 

Tofu

Tofu valmistetaan soijapavuista. Se sopii hyvin niin kasvis- kuin sekasyöjille, on proteiinipitoinen ja helppo paistaa esimerkiksi grillissä tai pannulla.

Tofua myydään maustamattomana ja maustettuna, ja kauppojen hyllyiltä löytyy myös esimerkiksi savutofua. Pehmeää eli niin sanottua silken-tofua voi käyttää myös jälkiruoissa ja smoothiessa.

 

Soijarouhe ja -suikaleet

Soijarouhe on vaaleaa tai tummaa soijasta tehtyä rouhetta, joka syntyy rasvattomasta soijajauhosta soijaöljyn uuttamisen sivutuotteena. Soijasuikaleet on tehty soijapavuista.

Molemmat tuotteet ovat ovat hyvin neutraalin makuisia. Soijarouhe kannattaa turvottaa vedessä tai kasvisliemessä ennen käyttöä jauhelihan tapaan, ja soijasuikaleita pitää keittää noin kymmenen minuuttia ennen maustamista. Suikaleita voi käyttää esimerkiksi kanan asemesta wokkiruoissa.

 

Seitan

Seitan on viljakunnan tuote, joka valmistetaan vehnägluteenista. Seitania voi valmistaa myös itse kotona: luontaistuote- ja erikoiskaupat myyvät gluteenijauhoja, joista on mahdollista muotoilla lihamaisia pihvejä, paloja ja makkaroita.

Monet trendiravintolat suosivat seitania, esimerkiksi Helsingin suositut ja rennot ruokapaikat Döner Harju ja B-Smokery. Döner Harjussa on tarjolla seitanleipä ja B-smokeryssa seitanhampurilainen.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen seitanhampurilaisen ohje.

 

Tempeh

Tempeh on kotoisin Indonesiasta. Se valmistetaan kypsennetyistä soijapavuista, joiden ympärille kasvatetaan sienirihmastoa. Näin saadaan aikaiseksi tiivis, helposti ruuanlaitossa käsiteltävissä oleva rakenne.

Koska tempeh on maukasta, sen marinadiksi riittää pelkkä soijakastike. Tempeh on parhaimmillaan pinnoiltaan rapeaksi paistettuna.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen tempeh ja kaalisalaattia -ohje.

 

Quorn

Quorn on teollisesti kasvatettu sieniproteiinivalmiste. Siinä on myös muutama prosentti kananmunaproteiinia, joten se ei ole täysin vegaaninen proteiinivalmiste. Yhdysvalloissa valmistetaan myös täysin vegaanista quornia, jota ei ole kuitenkaan Suomessa saatavilla.

Monet suurkeittiöt ovat ottaneet quornin käyttöönsä tuotteen hyvien ruuanlaitto-ominaisuuksien vuoksi: quornia voi käyttää kuten lihaa, ja pakastekuutioiden käyttö on helppoa.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen quornia, bbq-kastiketta ja vihreitä papuja -ohje.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kasvisruoka
  • nyhtökaura
  • S-ryhmä
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Littoistenjärven ”välimerellinen” aika päättyi ja vesi muuttui taas sameaksi – ”Kirkkaudessa radikaali ero”

    2. 2

      Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

    3. 3

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    4. 4

      ”Jääskeläinen meni jonkin rajan ylitse”, ”Raskasta aikaa”, ”Menetimme hyvän pomon” – Näin yleläiset kommentoivat Atte Jääskeläisen lähtöä

    5. 5

      S-kauppoihin tulee brittiläisen Tescon tuotteita – erityisesti gluteenittomien elintarvikkeiden määrä kasvaa

    6. 6

      Golfin supertähti Tiger Woods pidätettiin epäiltynä rattijuopumuksesta – poliisin ottama kuva on paljon puhuva

    7. 7

      Menestyksen salaisuus on taidossa rentoutua – Professori listasi olennaisimmat mielen taidot, joilla voi lisätä psyykkistä vahvuuttaan

    8. 8

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    9. 9

      Päätoimittaja Atte Jääskeläinen lähtee Ylestä – ”Edellytyksiä tehtävän menestykselliseen hoitamiseen ei enää ollut”

    10. 10

      Helsingin Rautatieaseman ympäristö saattaa mennä uusiksi – Elielinaukiolle suunnitellaan lasikattoja Milanon tyyliin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    2. 2

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    3. 3

      Trump sätti Pohjois-Koreaa ohjuksen ampumisesta: ”Osoittaa suurta epäkunnioitusta Kiinaa kohtaan”

    4. 4

      Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

    5. 5

      Päätoimittaja Atte Jääskeläinen lähtee Ylestä – ”Edellytyksiä tehtävän menestykselliseen hoitamiseen ei enää ollut”

    6. 6

      Pohjois-Korean vakavin uhka ei ole ydinase – maailma ei mahda diktatuurille mitään, koska sen tykistö muuttaisi Etelä-Korean pääkaupungin tulimereksi sekunneissa

    7. 7

      Miehet puukottivat toisensa sairaalakuntoon Helsingin Hakaniemessä – lapsiperheet kauhistelivat tapahtumia aivan vierestä

    8. 8

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    9. 9

      Jos presidentti Mauno Koivisto olisi kuollut lauantaina 13.5., olisiko seuraavana päivänä liputettu äideille vai noudatettu suru­liputusta?

    10. 10

      S-kauppoihin tulee brittiläisen Tescon tuotteita – erityisesti gluteenittomien elintarvikkeiden määrä kasvaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    2. 2

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    3. 3

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    4. 4

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    5. 5

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    6. 6

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    7. 7

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    8. 8

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    9. 9

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    10. 10

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    11. Näytä lisää