Valikko
Ruoka

Kun nyhtökauraa ei löydy, testaa näitä – kasviproteiinien myynti on lisääntynyt huimasti tänä vuonna

Tempeh, quorn, seitan ja moni muu: lihalle löytyy muitakin korvikkeita kuin nyhtökaura, ja näin niitä käytetään.

Nyhtökaurabuumi käy niin kuumana, että alkaa mietityttää, onko muut lihan korvaavat kasviproteiinit unohdettu. Soitto S-ryhmän vähittäiskaupan valikoimajohtaja Antti Oksalle kertoo, että näin ei todellakaan ole: kaikkien lihan korvaavien kasviproteiinituotteiden myynti on kasvanut paljon tänä vuonna.

”Kasvisruokabuumi on ollut koko vuoden valtava”, Oksa sanoo.

”Nyhtökauran lisäksi kaikkien muidenkin kasvisproteiinien myynti on kasvussa: tempehiä, seitania, tofua, soijarouhetta ja muita lihan korvikkeita myydään huomattavasti viime vuotta enemmän. Kasvipohjaisten juustojen myynti on kasvanut tänä vuonna 60 prosenttia, ja kasvipohjaisten jogurttien ja maidonkorvikkeiden myynti yli 20 prosenttia”, hän kertoo lomaltaan.

Oksa ei osaa sanoa, onko nyhtökauran huikealla suosiolla ja muiden kasviproteiinien suosion huomattavalla kasvulla yhteyttä.

”On hyvin vaikea sanoa, mikä johtuu mistäkin, mutta nyhtökaura on ehdottomasti tämän vegebuumin airut ja näkyvin edistäjä”, hän sanoo.

”Nyhtökaura on luonut hypeä, joka on voinut vaikuttaa positiivisesti muidenkin kasvipohjaisten tuotteiden kiinnostavuuteen.”

Suositun Chocochili-vegaaniruokablogin ja Turussa sijaitsevan Vegekaupan kauppias Elina Innanen, 29, ei usko, että nyhtökaura on yksin vastuussa kasviproteiinien paljon kasvaneesta suosiosta.

”Luulen, että on käynyt pikemminkin niin, että nyhtökaura on sattunut osumaan hyvään saumaan. Omassa kaupassamme emme edes myy nyhtökauraa, mutta kaikki muut vegeproteiinit liikkuvat nyt todella hyvin”, hän sanoo.

”Myös sipsikaljavegaani-ilmiö on tehnyt hyvää kasvisruoan imagolle.”

Sipsikaljavegaanit on Facebook-ryhmä, joka ylistää vegaanisen mättöruoan ilosanomaa.

Innasella on antaa myös korvaavia vinkkejä niille, jotka turhaan yrittävät löytää nyhtökauraa keittiöönsä.

”Soijarouhe on mielestäni paras jauhelihan korvike. Seitan taas on jäänyt melko vähäiselle huomiolle, vaikka se on edullista, rakenteeltaan hyvää ja helppoa valmistaa itse. Tarvitaan vain muutama raaka-aine ja mausteita. Tempehissä taas on fermentoinnin ansiosta selkeästi enemmän makua kuin maustamattomassa nyhtökaurassa.”

Jos taas suunnitelmissa on trendikäs nyhtökaurahampurilainen eikä nyhtökauraa löydy, Innasella on antaa vinkki:

”Soijasuikaleet ovat samalla tavalla miedon makuisia kuin nyhtökaura, joten käyttäisin niitä. Suikaleet voi keittää, repiä nyhtömäiseksi, maustaa ja paistaa pannulla. Se tulee myös paljon nyhtökauraa halvemmaksi”, hän sanoo.

 

Testaa näitä kasviproteiinituotteita lihan korvikkeeksi

Nyhtökauran lisäksi ruokakauppojen hyllyiltä löytyy lukuisia muitakin lihan korvikkeeksi sopivia kasviproteiinituotteita, kuten tofua, soijarouhetta- ja suikaleita, seitania, tempehiä ja quornia. Monet niistä ovat nyhtökauraa edullisempia. Lue alta, miten tuoteet eroavat toisistaan ja ota talteen käyttövinkit:

 

Tofu

Tofu valmistetaan soijapavuista. Se sopii hyvin niin kasvis- kuin sekasyöjille, on proteiinipitoinen ja helppo paistaa esimerkiksi grillissä tai pannulla.

Tofua myydään maustamattomana ja maustettuna, ja kauppojen hyllyiltä löytyy myös esimerkiksi savutofua. Pehmeää eli niin sanottua silken-tofua voi käyttää myös jälkiruoissa ja smoothiessa.

 

Soijarouhe ja -suikaleet

Soijarouhe on vaaleaa tai tummaa soijasta tehtyä rouhetta, joka syntyy rasvattomasta soijajauhosta soijaöljyn uuttamisen sivutuotteena. Soijasuikaleet on tehty soijapavuista.

Molemmat tuotteet ovat ovat hyvin neutraalin makuisia. Soijarouhe kannattaa turvottaa vedessä tai kasvisliemessä ennen käyttöä jauhelihan tapaan, ja soijasuikaleita pitää keittää noin kymmenen minuuttia ennen maustamista. Suikaleita voi käyttää esimerkiksi kanan asemesta wokkiruoissa.

 

Seitan

Seitan on viljakunnan tuote, joka valmistetaan vehnägluteenista. Seitania voi valmistaa myös itse kotona: luontaistuote- ja erikoiskaupat myyvät gluteenijauhoja, joista on mahdollista muotoilla lihamaisia pihvejä, paloja ja makkaroita.

Monet trendiravintolat suosivat seitania, esimerkiksi Helsingin suositut ja rennot ruokapaikat Döner Harju ja B-Smokery. Döner Harjussa on tarjolla seitanleipä ja B-smokeryssa seitanhampurilainen.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen seitanhampurilaisen ohje.

 

Tempeh

Tempeh on kotoisin Indonesiasta. Se valmistetaan kypsennetyistä soijapavuista, joiden ympärille kasvatetaan sienirihmastoa. Näin saadaan aikaiseksi tiivis, helposti ruuanlaitossa käsiteltävissä oleva rakenne.

Koska tempeh on maukasta, sen marinadiksi riittää pelkkä soijakastike. Tempeh on parhaimmillaan pinnoiltaan rapeaksi paistettuna.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen tempeh ja kaalisalaattia -ohje.

 

Quorn

Quorn on teollisesti kasvatettu sieniproteiinivalmiste. Siinä on myös muutama prosentti kananmunaproteiinia, joten se ei ole täysin vegaaninen proteiinivalmiste. Yhdysvalloissa valmistetaan myös täysin vegaanista quornia, jota ei ole kuitenkaan Suomessa saatavilla.

Monet suurkeittiöt ovat ottaneet quornin käyttöönsä tuotteen hyvien ruuanlaitto-ominaisuuksien vuoksi: quornia voi käyttää kuten lihaa, ja pakastekuutioiden käyttö on helppoa.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen quornia, bbq-kastiketta ja vihreitä papuja -ohje.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kasvisruoka
  • nyhtökaura
  • S-ryhmä
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    2. 2

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    3. 3

      Kommentti: USA:n oikeiston bluffi paljastui

    4. 4

      Amerikkalaiset kuolevat nuorempina kuin ennen – muissa maissa olisi jo hätätila

    5. 5

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    6. 6

      USA:n terveydenhoitolain uudistus epäonnistui – lupauksen pettäminen nöyryytys Trumpille ja republikaaneille

    7. 7

      Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

    8. 8

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    9. 9

      Suomalaisnainen opettaa Kreikan saarelle päätyneitä pakolaisia kutomaan – ”Shiian on hirveän vaikea antaa sunnille lankaansa”

    10. 10

      Suomalainen Jeri Sopanen taisteli Kuuban vallankumouksessa, seilasi Jacques Cousteaun kanssa ja teki kansainvälisesti palkitun elokuvauran – kotimaassaan hän jäi täysin tuntemattomaksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    2. 2

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    3. 3

      Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

    4. 4

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    5. 5

      Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

    6. 6

      Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

    7. 7

      Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

    8. 8

      Näin lähtee Jopo hävyttömän varkaan mukaan helsinkiläisnaisen kotipihasta – ”Toivottavasti tämä toimii muille opetuksena”

    9. 9

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    10. 10

      Herätkää poliittiset päättäjät – Suomi on sairastunut, ja taudin nimi on avoin rasismi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää