Valikko
Ruoka

Kun nyhtökauraa ei löydy, testaa näitä – kasviproteiinien myynti on lisääntynyt huimasti tänä vuonna

Tempeh, quorn, seitan ja moni muu: lihalle löytyy muitakin korvikkeita kuin nyhtökaura, ja näin niitä käytetään.

Nyhtökaurabuumi käy niin kuumana, että alkaa mietityttää, onko muut lihan korvaavat kasviproteiinit unohdettu. Soitto S-ryhmän vähittäiskaupan valikoimajohtaja Antti Oksalle kertoo, että näin ei todellakaan ole: kaikkien lihan korvaavien kasviproteiinituotteiden myynti on kasvanut paljon tänä vuonna.

”Kasvisruokabuumi on ollut koko vuoden valtava”, Oksa sanoo.

”Nyhtökauran lisäksi kaikkien muidenkin kasvisproteiinien myynti on kasvussa: tempehiä, seitania, tofua, soijarouhetta ja muita lihan korvikkeita myydään huomattavasti viime vuotta enemmän. Kasvipohjaisten juustojen myynti on kasvanut tänä vuonna 60 prosenttia, ja kasvipohjaisten jogurttien ja maidonkorvikkeiden myynti yli 20 prosenttia”, hän kertoo lomaltaan.

Oksa ei osaa sanoa, onko nyhtökauran huikealla suosiolla ja muiden kasviproteiinien suosion huomattavalla kasvulla yhteyttä.

”On hyvin vaikea sanoa, mikä johtuu mistäkin, mutta nyhtökaura on ehdottomasti tämän vegebuumin airut ja näkyvin edistäjä”, hän sanoo.

”Nyhtökaura on luonut hypeä, joka on voinut vaikuttaa positiivisesti muidenkin kasvipohjaisten tuotteiden kiinnostavuuteen.”

Suositun Chocochili-vegaaniruokablogin ja Turussa sijaitsevan Vegekaupan kauppias Elina Innanen, 29, ei usko, että nyhtökaura on yksin vastuussa kasviproteiinien paljon kasvaneesta suosiosta.

”Luulen, että on käynyt pikemminkin niin, että nyhtökaura on sattunut osumaan hyvään saumaan. Omassa kaupassamme emme edes myy nyhtökauraa, mutta kaikki muut vegeproteiinit liikkuvat nyt todella hyvin”, hän sanoo.

”Myös sipsikaljavegaani-ilmiö on tehnyt hyvää kasvisruoan imagolle.”

Sipsikaljavegaanit on Facebook-ryhmä, joka ylistää vegaanisen mättöruoan ilosanomaa.

Innasella on antaa myös korvaavia vinkkejä niille, jotka turhaan yrittävät löytää nyhtökauraa keittiöönsä.

”Soijarouhe on mielestäni paras jauhelihan korvike. Seitan taas on jäänyt melko vähäiselle huomiolle, vaikka se on edullista, rakenteeltaan hyvää ja helppoa valmistaa itse. Tarvitaan vain muutama raaka-aine ja mausteita. Tempehissä taas on fermentoinnin ansiosta selkeästi enemmän makua kuin maustamattomassa nyhtökaurassa.”

Jos taas suunnitelmissa on trendikäs nyhtökaurahampurilainen eikä nyhtökauraa löydy, Innasella on antaa vinkki:

”Soijasuikaleet ovat samalla tavalla miedon makuisia kuin nyhtökaura, joten käyttäisin niitä. Suikaleet voi keittää, repiä nyhtömäiseksi, maustaa ja paistaa pannulla. Se tulee myös paljon nyhtökauraa halvemmaksi”, hän sanoo.

 

Testaa näitä kasviproteiinituotteita lihan korvikkeeksi

Nyhtökauran lisäksi ruokakauppojen hyllyiltä löytyy lukuisia muitakin lihan korvikkeeksi sopivia kasviproteiinituotteita, kuten tofua, soijarouhetta- ja suikaleita, seitania, tempehiä ja quornia. Monet niistä ovat nyhtökauraa edullisempia. Lue alta, miten tuoteet eroavat toisistaan ja ota talteen käyttövinkit:

 

Tofu

Tofu valmistetaan soijapavuista. Se sopii hyvin niin kasvis- kuin sekasyöjille, on proteiinipitoinen ja helppo paistaa esimerkiksi grillissä tai pannulla.

Tofua myydään maustamattomana ja maustettuna, ja kauppojen hyllyiltä löytyy myös esimerkiksi savutofua. Pehmeää eli niin sanottua silken-tofua voi käyttää myös jälkiruoissa ja smoothiessa.

 

Soijarouhe ja -suikaleet

Soijarouhe on vaaleaa tai tummaa soijasta tehtyä rouhetta, joka syntyy rasvattomasta soijajauhosta soijaöljyn uuttamisen sivutuotteena. Soijasuikaleet on tehty soijapavuista.

Molemmat tuotteet ovat ovat hyvin neutraalin makuisia. Soijarouhe kannattaa turvottaa vedessä tai kasvisliemessä ennen käyttöä jauhelihan tapaan, ja soijasuikaleita pitää keittää noin kymmenen minuuttia ennen maustamista. Suikaleita voi käyttää esimerkiksi kanan asemesta wokkiruoissa.

 

Seitan

Seitan on viljakunnan tuote, joka valmistetaan vehnägluteenista. Seitania voi valmistaa myös itse kotona: luontaistuote- ja erikoiskaupat myyvät gluteenijauhoja, joista on mahdollista muotoilla lihamaisia pihvejä, paloja ja makkaroita.

Monet trendiravintolat suosivat seitania, esimerkiksi Helsingin suositut ja rennot ruokapaikat Döner Harju ja B-Smokery. Döner Harjussa on tarjolla seitanleipä ja B-smokeryssa seitanhampurilainen.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen seitanhampurilaisen ohje.

 

Tempeh

Tempeh on kotoisin Indonesiasta. Se valmistetaan kypsennetyistä soijapavuista, joiden ympärille kasvatetaan sienirihmastoa. Näin saadaan aikaiseksi tiivis, helposti ruuanlaitossa käsiteltävissä oleva rakenne.

Koska tempeh on maukasta, sen marinadiksi riittää pelkkä soijakastike. Tempeh on parhaimmillaan pinnoiltaan rapeaksi paistettuna.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen tempeh ja kaalisalaattia -ohje.

 

Quorn

Quorn on teollisesti kasvatettu sieniproteiinivalmiste. Siinä on myös muutama prosentti kananmunaproteiinia, joten se ei ole täysin vegaaninen proteiinivalmiste. Yhdysvalloissa valmistetaan myös täysin vegaanista quornia, jota ei ole kuitenkaan Suomessa saatavilla.

Monet suurkeittiöt ovat ottaneet quornin käyttöönsä tuotteen hyvien ruuanlaitto-ominaisuuksien vuoksi: quornia voi käyttää kuten lihaa, ja pakastekuutioiden käyttö on helppoa.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen quornia, bbq-kastiketta ja vihreitä papuja -ohje.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kasvisruoka
  • nyhtökaura
  • S-ryhmä
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Suuren urheilusponsorin perijä välttelee oikeudenkäyntiä kuolonkolarista – ja viettää yhä ylellistä elämää

    2. 2

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    3. 3

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    4. 4

      Tanskan maahanmuutto­ministeri: Jos pizzeriassa ei puhuta tanskaa, ilmiantakaa se viranomaisille

    5. 5

      ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

    6. 6

      Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

    7. 7

      Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

    8. 8

      Norjalaislehti: Pohjoiskorealaiset työskentelevät kuin orjina Pietarin jalkapallostadionin rakennustyömaalla

    9. 9

      Trump uhkaa taistella oman puolueensa konservatiivi­siipeä vastaan

    10. 10

      Tampereen teknillinen yliopisto halusi tehdä etiopialaisesta tyrannista kunniatohtorin – yliopistolta vaaditaan anteeksipyyntöä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    2. 2

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    3. 3

      ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

    4. 4

      Poliisin mukaan moni käännytettävä uhkailee itsemurhalla – Mitä afganistanilaiselle Rezalle tapahtui sen jälkeen, kun hän oli kiivennyt köysi kädessä Rautatientorin puuhun?

    5. 5

      Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

    6. 6

      Radikaali rehellisyys voi muuttaa elämäsi ja tuhota parisuhteesi, mutta on sen arvoista, sanoo Tuuli Syvänen: ”Vaihtoehto on elää feikkaamalla”

    7. 7

      Huumevalistus vie lapsilta lelut saksalaisissa päiväkodeissa – Suomalaistutkija: ”Kannattaa kokeilla kotonakin”

    8. 8

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    9. 9

      Tukiopetusta jäi pitämättä Lauttasaaressa – rehtori antoi rahat opettajille joululahjaksi

    10. 10

      Putin on valmis tapaamaan Trumpin Suomessa – Niinistö: ”Isännöimme ilomielin, mutta pitää olla myös jotain sanottavaa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    3. 3

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    4. 4

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    5. 5

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    6. 6

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    7. 7

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    8. 8

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    9. 9

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    10. 10

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    11. Näytä lisää