Valikko
Ruoka

Kun nyhtökauraa ei löydy, testaa näitä – kasviproteiinien myynti on lisääntynyt huimasti tänä vuonna

Tempeh, quorn, seitan ja moni muu: lihalle löytyy muitakin korvikkeita kuin nyhtökaura, ja näin niitä käytetään.

Nyhtökaurabuumi käy niin kuumana, että alkaa mietityttää, onko muut lihan korvaavat kasviproteiinit unohdettu. Soitto S-ryhmän vähittäiskaupan valikoimajohtaja Antti Oksalle kertoo, että näin ei todellakaan ole: kaikkien lihan korvaavien kasviproteiinituotteiden myynti on kasvanut paljon tänä vuonna.

”Kasvisruokabuumi on ollut koko vuoden valtava”, Oksa sanoo.

”Nyhtökauran lisäksi kaikkien muidenkin kasvisproteiinien myynti on kasvussa: tempehiä, seitania, tofua, soijarouhetta ja muita lihan korvikkeita myydään huomattavasti viime vuotta enemmän. Kasvipohjaisten juustojen myynti on kasvanut tänä vuonna 60 prosenttia, ja kasvipohjaisten jogurttien ja maidonkorvikkeiden myynti yli 20 prosenttia”, hän kertoo lomaltaan.

Oksa ei osaa sanoa, onko nyhtökauran huikealla suosiolla ja muiden kasviproteiinien suosion huomattavalla kasvulla yhteyttä.

”On hyvin vaikea sanoa, mikä johtuu mistäkin, mutta nyhtökaura on ehdottomasti tämän vegebuumin airut ja näkyvin edistäjä”, hän sanoo.

”Nyhtökaura on luonut hypeä, joka on voinut vaikuttaa positiivisesti muidenkin kasvipohjaisten tuotteiden kiinnostavuuteen.”

Suositun Chocochili-vegaaniruokablogin ja Turussa sijaitsevan Vegekaupan kauppias Elina Innanen, 29, ei usko, että nyhtökaura on yksin vastuussa kasviproteiinien paljon kasvaneesta suosiosta.

”Luulen, että on käynyt pikemminkin niin, että nyhtökaura on sattunut osumaan hyvään saumaan. Omassa kaupassamme emme edes myy nyhtökauraa, mutta kaikki muut vegeproteiinit liikkuvat nyt todella hyvin”, hän sanoo.

”Myös sipsikaljavegaani-ilmiö on tehnyt hyvää kasvisruoan imagolle.”

Sipsikaljavegaanit on Facebook-ryhmä, joka ylistää vegaanisen mättöruoan ilosanomaa.

Innasella on antaa myös korvaavia vinkkejä niille, jotka turhaan yrittävät löytää nyhtökauraa keittiöönsä.

”Soijarouhe on mielestäni paras jauhelihan korvike. Seitan taas on jäänyt melko vähäiselle huomiolle, vaikka se on edullista, rakenteeltaan hyvää ja helppoa valmistaa itse. Tarvitaan vain muutama raaka-aine ja mausteita. Tempehissä taas on fermentoinnin ansiosta selkeästi enemmän makua kuin maustamattomassa nyhtökaurassa.”

Jos taas suunnitelmissa on trendikäs nyhtökaurahampurilainen eikä nyhtökauraa löydy, Innasella on antaa vinkki:

”Soijasuikaleet ovat samalla tavalla miedon makuisia kuin nyhtökaura, joten käyttäisin niitä. Suikaleet voi keittää, repiä nyhtömäiseksi, maustaa ja paistaa pannulla. Se tulee myös paljon nyhtökauraa halvemmaksi”, hän sanoo.

 

Testaa näitä kasviproteiinituotteita lihan korvikkeeksi

Nyhtökauran lisäksi ruokakauppojen hyllyiltä löytyy lukuisia muitakin lihan korvikkeeksi sopivia kasviproteiinituotteita, kuten tofua, soijarouhetta- ja suikaleita, seitania, tempehiä ja quornia. Monet niistä ovat nyhtökauraa edullisempia. Lue alta, miten tuoteet eroavat toisistaan ja ota talteen käyttövinkit:

 

Tofu

Tofu valmistetaan soijapavuista. Se sopii hyvin niin kasvis- kuin sekasyöjille, on proteiinipitoinen ja helppo paistaa esimerkiksi grillissä tai pannulla.

Tofua myydään maustamattomana ja maustettuna, ja kauppojen hyllyiltä löytyy myös esimerkiksi savutofua. Pehmeää eli niin sanottua silken-tofua voi käyttää myös jälkiruoissa ja smoothiessa.

 

Soijarouhe ja -suikaleet

Soijarouhe on vaaleaa tai tummaa soijasta tehtyä rouhetta, joka syntyy rasvattomasta soijajauhosta soijaöljyn uuttamisen sivutuotteena. Soijasuikaleet on tehty soijapavuista.

Molemmat tuotteet ovat ovat hyvin neutraalin makuisia. Soijarouhe kannattaa turvottaa vedessä tai kasvisliemessä ennen käyttöä jauhelihan tapaan, ja soijasuikaleita pitää keittää noin kymmenen minuuttia ennen maustamista. Suikaleita voi käyttää esimerkiksi kanan asemesta wokkiruoissa.

 

Seitan

Seitan on viljakunnan tuote, joka valmistetaan vehnägluteenista. Seitania voi valmistaa myös itse kotona: luontaistuote- ja erikoiskaupat myyvät gluteenijauhoja, joista on mahdollista muotoilla lihamaisia pihvejä, paloja ja makkaroita.

Monet trendiravintolat suosivat seitania, esimerkiksi Helsingin suositut ja rennot ruokapaikat Döner Harju ja B-Smokery. Döner Harjussa on tarjolla seitanleipä ja B-smokeryssa seitanhampurilainen.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen seitanhampurilaisen ohje.

 

Tempeh

Tempeh on kotoisin Indonesiasta. Se valmistetaan kypsennetyistä soijapavuista, joiden ympärille kasvatetaan sienirihmastoa. Näin saadaan aikaiseksi tiivis, helposti ruuanlaitossa käsiteltävissä oleva rakenne.

Koska tempeh on maukasta, sen marinadiksi riittää pelkkä soijakastike. Tempeh on parhaimmillaan pinnoiltaan rapeaksi paistettuna.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen tempeh ja kaalisalaattia -ohje.

 

Quorn

Quorn on teollisesti kasvatettu sieniproteiinivalmiste. Siinä on myös muutama prosentti kananmunaproteiinia, joten se ei ole täysin vegaaninen proteiinivalmiste. Yhdysvalloissa valmistetaan myös täysin vegaanista quornia, jota ei ole kuitenkaan Suomessa saatavilla.

Monet suurkeittiöt ovat ottaneet quornin käyttöönsä tuotteen hyvien ruuanlaitto-ominaisuuksien vuoksi: quornia voi käyttää kuten lihaa, ja pakastekuutioiden käyttö on helppoa.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen quornia, bbq-kastiketta ja vihreitä papuja -ohje.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kasvisruoka
  • nyhtökaura
  • S-ryhmä
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    2. 2

      Virkanainen kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    3. 3

      Hiihtäjät kritisoivat Lahden ratoja – venäläishiihtäjä taisteli kasvot verisenä lähdöstä maaliin

    4. 4

      Ammatti­koulutuksen uudistuksesta maalataan uhkakuvia –TEM: työtä palkatta seitsemänä päivänä viikossa jopa kolmen vuoden ajan

    5. 5

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    6. 6

      Toimeentulotuen siirrolla Kelaan on kafkamaisia seurauksia – jopa vähävaraiselle vainajalle on haettava toimeentulotukea

    7. 7

      Autoilija ajoi Saksan Heidelbergissä väkijoukkoon – kolme loukkaantunut, tekijää ammuttu

    8. 8

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    9. 9

      Miten Trumpin ”Jim-ystävä” saataisiin rohkaisemaan mielensä ja palaamaan Pariisiin?

    10. 10

      Trumpin aloittama kummallinen Ruotsi-keskustelu jatkuu: Nyt USA:n televisiossa esiintyy ”Ruotsi-asiantuntija”, jota kukaan ei tunnu tuntevan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Virkanainen kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    2. 2

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    3. 3

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    4. 4

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    5. 5

      Toimeentulotuen siirrolla Kelaan on kafkamaisia seurauksia – jopa vähävaraiselle vainajalle on haettava toimeentulotukea

    6. 6

      Trumpin aloittama kummallinen Ruotsi-keskustelu jatkuu: Nyt USA:n televisiossa esiintyy ”Ruotsi-asiantuntija”, jota kukaan ei tunnu tuntevan

    7. 7

      Muutaman kuukauden seurustelusta seurasi kahdeksan vuoden piina – Poikaystävä vei Minnan, 26, pankkitunnukset ja otti kymmeniä lainoja

    8. 8

      Poliisi väijyi kuukauden Itiksen käytävillä – kiinni jääneen huumekoplan jäljiltä löytyi kilokaupalla amfetamiinia ja kokaiinia

    9. 9

      Muotiprofessori haluaa eroon halpavaatteista – ja nyt hän opettaa New Yorkissa tuleville huippusuunnittelijoille, miten se tapahtuu

    10. 10

      Valkoinen talo torjui osan toimittajista lehdistötilaisuudesta – NYT:n mukaan vastaavaa ei ole tapahtunut ikinä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    5. 5

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    6. 6

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    7. 7

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    8. 8

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    9. 9

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    10. 10

      Tätä on seksi nyt: Tinder-sukupolvi ei eläkään yltä­kylläisyydessä, parisuhteissa etenkin miehet kärsivät puutteesta – mistä se johtuu?

    11. Näytä lisää