Valikko
Ruoka

Kun nyhtökauraa ei löydy, testaa näitä – kasviproteiinien myynti on lisääntynyt huimasti tänä vuonna

Tempeh, quorn, seitan ja moni muu: lihalle löytyy muitakin korvikkeita kuin nyhtökaura, ja näin niitä käytetään.

Nyhtökaurabuumi käy niin kuumana, että alkaa mietityttää, onko muut lihan korvaavat kasviproteiinit unohdettu. Soitto S-ryhmän vähittäiskaupan valikoimajohtaja Antti Oksalle kertoo, että näin ei todellakaan ole: kaikkien lihan korvaavien kasviproteiinituotteiden myynti on kasvanut paljon tänä vuonna.

”Kasvisruokabuumi on ollut koko vuoden valtava”, Oksa sanoo.

”Nyhtökauran lisäksi kaikkien muidenkin kasvisproteiinien myynti on kasvussa: tempehiä, seitania, tofua, soijarouhetta ja muita lihan korvikkeita myydään huomattavasti viime vuotta enemmän. Kasvipohjaisten juustojen myynti on kasvanut tänä vuonna 60 prosenttia, ja kasvipohjaisten jogurttien ja maidonkorvikkeiden myynti yli 20 prosenttia”, hän kertoo lomaltaan.

Oksa ei osaa sanoa, onko nyhtökauran huikealla suosiolla ja muiden kasviproteiinien suosion huomattavalla kasvulla yhteyttä.

”On hyvin vaikea sanoa, mikä johtuu mistäkin, mutta nyhtökaura on ehdottomasti tämän vegebuumin airut ja näkyvin edistäjä”, hän sanoo.

”Nyhtökaura on luonut hypeä, joka on voinut vaikuttaa positiivisesti muidenkin kasvipohjaisten tuotteiden kiinnostavuuteen.”

Suositun Chocochili-vegaaniruokablogin ja Turussa sijaitsevan Vegekaupan kauppias Elina Innanen, 29, ei usko, että nyhtökaura on yksin vastuussa kasviproteiinien paljon kasvaneesta suosiosta.

”Luulen, että on käynyt pikemminkin niin, että nyhtökaura on sattunut osumaan hyvään saumaan. Omassa kaupassamme emme edes myy nyhtökauraa, mutta kaikki muut vegeproteiinit liikkuvat nyt todella hyvin”, hän sanoo.

”Myös sipsikaljavegaani-ilmiö on tehnyt hyvää kasvisruoan imagolle.”

Sipsikaljavegaanit on Facebook-ryhmä, joka ylistää vegaanisen mättöruoan ilosanomaa.

Innasella on antaa myös korvaavia vinkkejä niille, jotka turhaan yrittävät löytää nyhtökauraa keittiöönsä.

”Soijarouhe on mielestäni paras jauhelihan korvike. Seitan taas on jäänyt melko vähäiselle huomiolle, vaikka se on edullista, rakenteeltaan hyvää ja helppoa valmistaa itse. Tarvitaan vain muutama raaka-aine ja mausteita. Tempehissä taas on fermentoinnin ansiosta selkeästi enemmän makua kuin maustamattomassa nyhtökaurassa.”

Jos taas suunnitelmissa on trendikäs nyhtökaurahampurilainen eikä nyhtökauraa löydy, Innasella on antaa vinkki:

”Soijasuikaleet ovat samalla tavalla miedon makuisia kuin nyhtökaura, joten käyttäisin niitä. Suikaleet voi keittää, repiä nyhtömäiseksi, maustaa ja paistaa pannulla. Se tulee myös paljon nyhtökauraa halvemmaksi”, hän sanoo.

 

Testaa näitä kasviproteiinituotteita lihan korvikkeeksi

Nyhtökauran lisäksi ruokakauppojen hyllyiltä löytyy lukuisia muitakin lihan korvikkeeksi sopivia kasviproteiinituotteita, kuten tofua, soijarouhetta- ja suikaleita, seitania, tempehiä ja quornia. Monet niistä ovat nyhtökauraa edullisempia. Lue alta, miten tuoteet eroavat toisistaan ja ota talteen käyttövinkit:

 

Tofu

Tofu valmistetaan soijapavuista. Se sopii hyvin niin kasvis- kuin sekasyöjille, on proteiinipitoinen ja helppo paistaa esimerkiksi grillissä tai pannulla.

Tofua myydään maustamattomana ja maustettuna, ja kauppojen hyllyiltä löytyy myös esimerkiksi savutofua. Pehmeää eli niin sanottua silken-tofua voi käyttää myös jälkiruoissa ja smoothiessa.

 

Soijarouhe ja -suikaleet

Soijarouhe on vaaleaa tai tummaa soijasta tehtyä rouhetta, joka syntyy rasvattomasta soijajauhosta soijaöljyn uuttamisen sivutuotteena. Soijasuikaleet on tehty soijapavuista.

Molemmat tuotteet ovat ovat hyvin neutraalin makuisia. Soijarouhe kannattaa turvottaa vedessä tai kasvisliemessä ennen käyttöä jauhelihan tapaan, ja soijasuikaleita pitää keittää noin kymmenen minuuttia ennen maustamista. Suikaleita voi käyttää esimerkiksi kanan asemesta wokkiruoissa.

 

Seitan

Seitan on viljakunnan tuote, joka valmistetaan vehnägluteenista. Seitania voi valmistaa myös itse kotona: luontaistuote- ja erikoiskaupat myyvät gluteenijauhoja, joista on mahdollista muotoilla lihamaisia pihvejä, paloja ja makkaroita.

Monet trendiravintolat suosivat seitania, esimerkiksi Helsingin suositut ja rennot ruokapaikat Döner Harju ja B-Smokery. Döner Harjussa on tarjolla seitanleipä ja B-smokeryssa seitanhampurilainen.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen seitanhampurilaisen ohje.

 

Tempeh

Tempeh on kotoisin Indonesiasta. Se valmistetaan kypsennetyistä soijapavuista, joiden ympärille kasvatetaan sienirihmastoa. Näin saadaan aikaiseksi tiivis, helposti ruuanlaitossa käsiteltävissä oleva rakenne.

Koska tempeh on maukasta, sen marinadiksi riittää pelkkä soijakastike. Tempeh on parhaimmillaan pinnoiltaan rapeaksi paistettuna.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen tempeh ja kaalisalaattia -ohje.

 

Quorn

Quorn on teollisesti kasvatettu sieniproteiinivalmiste. Siinä on myös muutama prosentti kananmunaproteiinia, joten se ei ole täysin vegaaninen proteiinivalmiste. Yhdysvalloissa valmistetaan myös täysin vegaanista quornia, jota ei ole kuitenkaan Suomessa saatavilla.

Monet suurkeittiöt ovat ottaneet quornin käyttöönsä tuotteen hyvien ruuanlaitto-ominaisuuksien vuoksi: quornia voi käyttää kuten lihaa, ja pakastekuutioiden käyttö on helppoa.

Katso tästä HS:n ruokatoimituksen quornia, bbq-kastiketta ja vihreitä papuja -ohje.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kasvisruoka
  • nyhtökaura
  • S-ryhmä
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Tutkimus: Sperman laatu laskee hälyttävästi – länsimaissa miehillä on siittiöitä jo yli puolet vähemmän kuin 40 vuotta sitten

    2. 2

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    3. 3

      Shanghaissa mitattiin korkein lämpötila 145 vuoteen – Kiinassa on niin kuuma, että ihmiset ovat alkaneet tapella ja panda vaipui transsiin

    4. 4

      Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

    5. 5

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    6. 6

      Suomen EU-politiikkaa pyörittävä mies on palvellut viittä pääministeriä, mutta hänestä ei ole edes Wikipedia-artikkelia – haastattelussa arvostettu, karu ja vähän pelättykin Kare Halonen

    7. 7

      Palkkaus on poliittista ja sukupuolittunutta – vielä 70-luvulle tultaessa ajateltiin, että naisille tulee maksaa vähemmän palkkaa kuin miehille

    8. 8

      Yhdysvaltain senaatti päätti täpärästi aloittaa poikkeusmenettelyn Obamacaren kumoamiseksi

    9. 9

      Kontulan koti­hälytykset työllistävät poliisia eniten: ”Päiväsaikaan on rauhallista, kun ne kovimmat jätkät nukkuu” – HS:n hakukone kertoo, mikä työllistää poliisia kotikulmillasi

    10. 10

      Talonvaltaajien tukikohdakseen ottama saaristohuvila oli partiolaisten leiripaikka, kunnes Helsinki kaksinkertaisti vuokran – nyt sama huvila on vuokrattu rutkasti halvemmalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    2. 2

      Kontulan koti­hälytykset työllistävät poliisia eniten: ”Päiväsaikaan on rauhallista, kun ne kovimmat jätkät nukkuu” – HS:n hakukone kertoo, mikä työllistää poliisia kotikulmillasi

    3. 3

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    4. 4

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    5. 5

      Vanhat hääperinteet tuntuvat yhä useammista vaivaannuttavilta – Suvi Sahakarin häissä morsiamen sijaan ryöstettiin kakkulapiot

    6. 6

      Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

    7. 7

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    8. 8

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    9. 9

      Posti lopetti kirjeiden jakamisen tiistaisin – ”En näe, että tässä tulisi ongelmaa täyttää postilain asettamaa laatuvaatimusta”

    10. 10

      Alman hitti nostettiin jo Britannian suurimman radiokanavan A-listalle – merkitsee suurta näkyvyyttä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    3. 3

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    4. 4

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    9. 9

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    10. 10

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    11. Näytä lisää