Ruoka

Nilviäisiä ja sinappia suklaakakussa – elintarvikkeiden ”saattaa sisältää” -merkinnät kummastuttavat

Voiko suklaakakku todella sisältää nilviäistä? Joidenkin tuotteiden ”saattaa sisältää pieniä määriä” -merkinnät voivat johtaa harhaan.

Ruokien pakkausmerkintöjä tutkiessa törmää usein ”saattaa sisältää” -allergeenijäämämerkintään.

Sosiaalisessa mediassa on käyty viime päivinä paljon keskustelua erään suklaakakun tuoteselosteesta, jossa jäämämerkintälista oli huomattavan pitkä. Kyseinen kakku saattaa sisältää muun muassa selleriä, äyriäisiä, pähkinää, sinappia, kalaa, nilviäisiä ja lupiinia.

Eviran ylitarkastaja Annika Nurttilan mukaan elintarvikkeen turvallisuudesta vastaa yritys. Markkinoilla olevia elintarvikkeita taas valvovat terveystarkastajat.

”Elintarvikkeessa täytyy olla pakkausmerkintä, josta selviää, mistä elintarvike on valmistettu. Allergeenit pitää ilmoittaa ainesosaluettelossa selvästi erottuvasti, esimerkiksi tummennettuna”, Nurttila kertoo.

Sen sijaan jäämämerkintöjen sisällyttämistä tuotteen pakkaukseen ei Nurttilan mukaan velvoiteta.

Nurttilan mukaan on kuitenkin tilanteita, joissa allergeenit joutuvat kosketuksiin sellaisten elintarvikkeiden kanssa, jossa niitä ei reseptin mukaan kuuluisi olla – tällöin puhutaan ristikontaminaatiosta.

”Ristikontaminaatio voi liittyä mihin vain valmistusprosessin vaiheeseen, kuten varastointiin, kuljetukseen, samoilla linjastoilla käsittelyyn tai puutteelliseen puhdistukseen”, Nurttila luettelee ja jatkaa:

”Tällaisessa tilanteessa viimeisenä keinona on perusteltua lisätä jäämämerkintä. Merkintä ei kuitenkaan saa koskaan korvata hyviä työkäytäntöjä, vaan allergeenivaara tulisi pystyä hallitsemaan mahdollisimman hyvin.”

Suurin vastuu on siis valmistajalla.

”Kaikki lähtee valmistajasta itsestään. Elintarviketoimijoiden tulee itse tiedostaa mahdollinen ristikontaminaatio, eli tunnistaa elintarvikkeiden kohdalla mikrobiologiset tai kemialliset vaarat. Pyrkimys olisi siihen, että jäämämerkintöjä ei tarvitsisi edes tehdä. Allergiavaarat tulisi tunnistaa ja työkäytännöt muokata sellaisiksi, että reseptiin kuulumatonta ainesta ei pääsisi elintarvikkeeseen.”

Tuoreessa Pohjoismaisessa tutkimuksessa tarkasteltiin allergiaa aiheuttavien aineiden merkintöjä 351 tuotteessa. Mukana olleita tuotteita analysoitiin yleisimmin allergisia reaktioita aiheuttavien ruoka-aineiden varalta, vaikka pakkauksessa ei niistä ilmoitettu. Tutkimuksessa kiinnitettiin huomiota myös jäämämerkintöihin, jotka voivat olla myös harhaanjohtavia.

”Tutkimuksessa huolestuttavaa oli se, että jäämämerkinnällisissä tuotteissa allergiaa aiheuttavien ainesosien määrät voivat olla suuremmat kuin mitä luullaan. Esimerkiksi suklaissa, joissa on maininta ’saattaa sisältää pieniä määriä’, voi olla maitoa tai pähkinää niin paljon, että puolet allergikoista voi reagoida niihin”, Nurttila kertoo.

Viime vuosien aikana jäämämerkintöjen käyttö on Nurttilan mukaan tullut harkitummaksi, mutta tilanne ei vieläkään ole ihanteellinen.

”Tutkimus antaa viitteitä siitä, että allergiaa aiheuttavien aineiden jäämämerkintöjen osalta olisi parantamisen varaa. Kehityssuunta on kuitenkin oikea.”

Nurttila painottaa, että jäämämerkinnät tuotteissa ovat tärkeitä, sillä kyseessä on vakava asia. Pahimmassa tapauksessa merkinnän puuttuminen voi aiheuttaa allergikolle hengenvaaran. Toisaalta merkintöjen liika viljeleminen tuotteissa voi kaventaa allergikon valinnanvaraa.

”Allergikko ei välttämättä tiedä, mitä jäämämerkintä juuri hänen kohdallaan merkitsee. Tämä taas kaventaa hänen kohdallaan elintarvikevalikoimaa. Tämän takia olemme tehneet tutkimuksia siitä, mikä on oikea, tarkoituksenmukainen ja kohtuullinen tapa käyttää merkintöjä”, Nurttila kertoo.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Poika harrasti seksiä kehitysvammaisen tytön kanssa – oikeus hylkäsi syytteen törkeästä raiskauksesta, koska oli epäselvää, miten tyttö kieltäytyi

    2. 2

      Helsinkiläinen yökerho myöntää: vain suomalaiset ajokortit kelpaavat – Lady Moon käännytti meksikolaisen ovelta ”koska tämä on Suomi”

    3. 3

      Arnold Schwarzenegger oli maailman isoin toimintatähti, joka nousi kuvernööriksi kuin Donald Trump presidentiksi – olemalla menestynyt mies, joka ahdistelee ja kourii naisia häpeilemättä

    4. 4

      Suomalaislapsilta vaaditaan liikaa itsenäisyyttä – Ranskassa pikku koululaisten ei tarvitse viettää iltapäiviään yksin

    5. 5

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    6. 6

      Teslan kohtalonhetket ovat käsillä – Ensimmäiset käyttäjät saavat ”kansan sähköauton” Model 3:n lauantaina

    7. 7

      Tämä viikko teki selväksi, kuinka hankalaa Ruotsia on johtaa nykyisellä tavalla

    8. 8

      Festareiden silmiinpistävät: Hippi-Arto, 65, joka tanssii, vaikka ystävät ovat kuolleet huumeisiin

    9. 9

      Helsingissä liftataan nyt ilman autoa kulkevien ohikulkijoiden matkaan – Näin toimii suomalaiskaverusten kehittelemä Urban Hitchhiking

    10. 10

      Tämä oli nyt tässä, tai sitten ei – Trump vihjasi, että Obamacare voisi vielä kaatua likaisen tempun avulla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    2. 2

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    3. 3

      Helsinkiläinen yökerho myöntää: vain suomalaiset ajokortit kelpaavat – Lady Moon käännytti meksikolaisen ovelta ”koska tämä on Suomi”

    4. 4

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    5. 5

      Putin arvosteli USA:ta Punkaharjulla: ”On mahdotonta sietää loputtomiin häikäilemättömyyttä maatamme kohtaan” – Niinistö sanoi vastaan venäläistoimittajalle

    6. 6

      Seksuaaliseen häirintään törmää Helsingissä kaikkialla

    7. 7

      Presidentti Niinistö esitti onnistuneesti jäyhää länsisuomalaista äijää – samalla hän viestitti Putinille, että Suomi kuuluu länteen

    8. 8

      Yhdysvaltain senaatti kaatoi yhdellä äänellä Obamacaren ”laihan kumouksen” – McCain taas ratkaisijoiden joukossa

    9. 9

      Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

    10. 10

      Poika harrasti seksiä kehitysvammaisen tytön kanssa – oikeus hylkäsi syytteen törkeästä raiskauksesta, koska oli epäselvää, miten tyttö kieltäytyi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    2. 2

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    3. 3

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    7. 7

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    8. 8

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    9. 9

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää