Valikko
Ruoka    |   Kolumni

Kuka keksi, että liharuoka on normaalia perusruokaa?

Jos halutaan olla rehellisiä – mutta mehän emme halua, koska totuus ruuasta ei houkuttele – meidän olisi kaikkien syytä olla vegaaneja, kirjoittaa Satu Vasantola kolumnissaan.

Kun meillä kokoonnutaan viikonloppuisin syömään, pöydässä istuu vegaani (vain kasviksia), sekaani (kaikki käy), kasvissyöjä (kasviksia, maitoa ja munia) ja pari fleksitaristia (kasviksia ja harvoin lihaa).

Joo, tiedän, ja pyydän anteeksi. Ei tästä kukaan ota tolkkua. Käytännössä se tarkoittaa sitä, että pöydässä on kasvisruokaa. Paitsi joskus, kun siinä on myös lihaa.

Jos halutaan olla rehellisiä – mutta mehän emme halua, koska totuus ruuasta ei houkuttele – meidän olisi kaikkien syytä olla vegaaneja.

Ei, tämä ei ole punaviherkuplan hipsterihumppaa eikä fillarikommunismia. Tämä on tieteellinen tutkimustulos.

Tänä vuonna julkaistiin ensimmäinen suuri tutkimus, joka selvitti ruokavalioiden eroja sekä ympäristön että terveyden kannalta. Tulos: jos kaikki siirtyisivät kasvisruokaan, ruoantuotannon kasvihuonepäästöt vähenisivät 63 prosenttia. Jos vegaaniruokaan, vähennys olisi 70 prosenttia. Ja ruoantuotannon osuus kasvihuonepäästöistä on merkittävä, noin neljännes.

Entä se terveys? Jos kaikki siirtyisivät kasvisruokaan, vältettäisiin tämän Oxfordin yliopiston tutkimuksen mukaan 7,3 miljoonaa kuolemaa vuoteen 2050 mennessä. Jos kaikki olisivat vegaaneja, vältettäisiin 8,1 miljoonaa kuolemaa. Nämä ovat tietysti arvioita, mutta siitä tutkijat ovat yhtä mieltä, että kasvispainotteinen ruokavalio on sekä ilmaston että ihmisen kannalta hyvä.

Kurja juttu, että juustokakku on niin herkullista.

Aika harva meistä on valmis ryhtymään vegaaniksi. Liian suuri muutos, liikaa kieltäytymistä. Liian ehdotonta. Ei tee mieli edes miettiä.

Aika monen mielestä vegaanius on myös vähän hörhöä ja epäilyttävää. Kyllä ihminen tarvitsee normaalia perusruokaa. Punaista lihaa siis.

Tämän ajattelun ongelmana on historiattomuus. Ei tietenkään ole niin, että juuri meidän aikamme ja kulttuurimme ruokatottumukset olisivat ”normaaleja”.

Ihminen on kyllä syönyt lihaa pitkään, mutta liha on ollut ylellisyystuote. Antiikin aikaan sitä syötiin, kun sitä syntyi uhraamisen sivutuotteena. Pääasiassa lihaa on syöty, kun on saatu. Harvakseltaan.

Harvakseltaan olisi hyvä vaihtoehto nykyihmisellekin. Vegaanius on ilman muuta liian paljon pyydetty, vähän kuin seksitöntä luostarielämää ehdottaisi. Siispä ratkaisu on tämä: kasvisruoasta uusi normaali, lisäksi lihaa silloin tällöin.

Se onnistuisi melkein huomaamatta, kun muutettaisiin kokkien ja keittäjien koulutusta niin, että he oppisivat tekemään hyvää kasvisruokaa. Silloin sitä voisi olla koulujenkin ruokalistalla kolmena tai neljänä päivänä viikosta. Kun kasvisruoka on tarpeeksi hyvää, ei lihaa enää kaipaa.

Kirjoittaja on Helsingin Sanomien uutistoimituksen toimittaja.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Kasvisruoka
  • vegaanius
  • Ilmastonmuutos
  • Kolumnit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    3. 3

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    4. 4

      Suurin osa syövistä on huonoa onnea – enemmistö syöpään johtavista mutaatioista on satunnaisia virheitä

    5. 5

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    6. 6

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    7. 7

      Leipäjonot venyneet Kelan tukiongelmien takia – satojen ihmisten jonossa liikkuvat huhut ja neuvot

    8. 8

      Kuusi naista perusti vertaiskoulutusverkoston, jonka suosio räjähti – ”Miehillä on pörssiklubit ja muut. Tämä on meidän juttu”

    9. 9

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    10. 10

      Telia luopuu roaming-maksuista – kuluttajille kotimaan hinnat kaikissa EU-maissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    3. 3

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    4. 4

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    5. 5

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    6. 6

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    7. 7

      Telia luopuu roaming-maksuista – kuluttajille kotimaan hinnat kaikissa EU-maissa

    8. 8

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    9. 9

      Mika Häkkisen ja Ayrton Sennan yhteinen taival alkoi kunnon riidalla – eikä suomalainen huumori yhtään helpottanut tilannetta

    10. 10

      Yle sai JSN:ltä langettavan päätöksen poliittiseen painostukseen taipumisesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    6. 6

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    11. Näytä lisää