Valikko
Ruoka

Viikonloppuna sienimetsään? Katso tästä parhaat sienireseptit

Kantarelleista syntyy maukas bruschetta, tateista saa parhaan risoton.

Sienihullu iloitsee kosteista, lämpimistä keleistä. Tietäähän se hyvän sienikesän jatkumista hyväksi sienisyksyksi. Moni sieniharrastaja on löytänyt viime päivinä jo suppilovahveroitakin. Ja vaikka tatit ja kantarellit nousivat esiin tavanomaista aiemmin, niitäkin on metsissä vielä runsaasti.


Jos viikonloppusuunnitelmiin kuuluu sieniretki, tässä parhaat reseptit saaliin nauttimiseksi.


Kun saaliina on runsaasti kantarelleja, osa kannattaa syödä heti esimerkiksi paahdetun leivän päällä. Kantarelli-tomaattibruschetta käy mainiosti vaikka iltapalaksi. Viikonlopun aamiainen saa aivan uudenlaista hohtoa, kun uunissa hyydytetyn kananmunan eli cocotten joukkoon hienonnetaan kantarelleja.


Kantarelli-kevätsipulipasta on mutkaton viikonlopun lounasruoka. Kermaa tässä pastassa ei ole – se vain turhaan peittäisi sienen makua.



Jos kantarellisaalis on suuri, säilö sienet. Paras tapa on paistaa pannulla sienistä vesi pois ja pakastaa sienet. Kuivaaminen tekee kantarelleista helposti sitkeitä. Kantarelleja voi myös pikkelöidä, kokeile vaikka keittiömestari Ari Ruohon reseptiä.


Tatit, etenkin herkkutatit, kuuluvat monen suosikkisieniin. Sienen hienostunut, miedon pähkinäinen aromi tekee pastasta todellista lohturuokaa. Tässä kermaisessa tattipastassa sienet saavat kaverikseen rouskuvia pähkinöitä.


Salaatti paistetuista herkkutateista valmistuu nopeasti. Herkullinen salaatti höystetään tuoreilla kirsikoilla ja viimeistellään balsamiviinietikalla. Moni risoton ystävä on sitä mieltä, että paras valmistuu nimenomaan tateista.



Jos saaliina on sekalainen valikoima sieniä, valmista siitä vaikkapa maukkaalla provolone-juustolla rikastettu sienitoast tai vanhaa tuttua klassikkoa, sienimuhennoksella kuorrutettuja kesäkurpitsoja.


Mokkavaahdon kanssa tarjottava metsäsienikeitto sopii vaikka rapujuhlien keitoksi.


Muistathan, että keräät vain niitä sieniä, joita tunnet ja joita osaat käsitellä niiden vaatimalla tavalla. Jos keräät esimerkiksi syötäväksi määriteltyjä rouskuja, ne pitää ryöpätä ennen käyttöä. Mutta esimerkiksi kantarellit ja suppilovahverot voi laittaa pannulle sellaisenaan.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • sienet
  • Sanoma Pro

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    2. 2

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    3. 3

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    4. 4

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    5. 5

      Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

    6. 6

      Onko saunassa oikeasti pakko olla alasti?

    7. 7

      Kananmuna on nyt trendiruokaa – tutkimukset korostavat terveellisyyttä, ja suomalaisia vaivaavan kolesteroli­herkkyyden voi testata helposti

    8. 8

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    9. 9

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    10. 10

      Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    3. 3

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    4. 4

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    5. 5

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    6. 6

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    7. 7

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    8. 8

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    9. 9

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    10. 10

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää