Valikko
Ruoka

Suomalainen kahvipöytätarjoilu muuttuu – suolaiset herkut syrjäyttävät perinteiset leivonnaiset

Suomalaiset tarjoavat perhejuhlissa entistä enemmän suolaista purtavaa.

Suomalaista kahvipöytää ei voi ajatellakaan ilman makeita leivonnaisia. Enää tosin ei tarvitse tarjota sen seitsemää sorttia takavuosien tapaan, mutta kahvipöydässä pitää ehdottomasti olla pullaa, pikkuleipiä ja täytekakku.

”Kahvipöytäkulttuuri on muuttunut viime vuosikymmenien aikana. Takavuosina riitti, että pöydässä oli pullapitko, jota sitten syötiin vierailun jälkeen pitkin viikkoa. Sitten tuli sen seitsemän sortin tarjoilu pikkuleipineen, kuiva- ja täytekakkuineen. Perheenemännät suorastaan kilpailivat sillä, kenen pöytä notkui herkuista eniten”, sanoo Itä-Suomen yliopiston tutkija Tuija Saarinen. Hän on selvittänyt suomalaisen kahvitarjoilun muuttumista vuosikymmenten varrella.

Juhlapöydässä ei ollut tapana tarjota suolaista – saati ruokaa – ennen 1970-lukua, jolloin lääkäri Pekka Puska otti asiakseen kansanterveyden edistämisen ja alkoi puhua ahkerasti vähärasvaisen ja -suolaisen ruokavalion puolesta.

Oli varmasti osin hänen ansiotaan, että koviin rasvoihin mieltyneet suomalaiset alkoivat pikku hiljaa keventää ruokavaliotaan. Moni vaihtoi voin kevytlevitteeseen ja alkoi muutenkin miettiä, mitä laittoi suuhunsa.

Tämän trendin myötä voileipäkakut ja suolaiset tarjottavat saivat pysyvän paikan suomalaisten kahvipöydissä. Voileipäkakuissa ei tosin rasvassa juuri säästellä, mutta ne ovat ravitsevampia kuin sokeriset herkkukakut.

”Tuntuu jopa siltä, että nykyisin suolaista tarjotaan enemmän kuin makeaa. Esimerkiksi häissä on nykyisin ensin ruokailu ja vasta sen jälkeen kahvi ja perinteinen täytekakku. Tämä on iso muutos, sillä vuosikymmenten ajan häätarjoilu perustui makeille herkuille”, Tuija Saarinen sanoo.

Hän on huomannut, että monissa häissä ei tarjota ollenkaan kahvia, vaan että pääruuan jälkeen pöytään kannetaan kakku, joka nautitaan kuohuviinin kanssa.

”Tämä on mielestäni tervetullut muutos perinteisiin. Kahvi aiheuttaa riippuvuutta, eikä moni nykyaikana pidä siitä ollenkaan. Lasillinen kuohuviiniä sopii erinomaisesti täytekakun seuraksi.”

Vaikka kahvipöytäkulttuuri onkin murroksessa, kahvileipä maistuu yhä suomalaisille. Leipätiedotuksen tuoreen tilaston mukaan kahvileivän kulutus kasvoi Suomessa vuonna 2015. Kaikkiaan suomalaiset söivät viime vuonna pullaa ja konditoriatuotteita noin kahdeksan kiloa henkilöä kohden. Se on kilon enemmän kuin vuonna 2014. Luvuissa ei ole mukana pikkuleipiä eikä keksejä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Juhlat
  • juhlatrendit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Batagaikan jättikraatteri kasvaa nopeasti Siperiassa

    2. 2

      Oksennus tyhjensi uimahallin Espoossa – Asiantuntija rauhoittaa: Uimahallit ovat liian lämpimiä norovirukselle

    3. 3

      ”Painu neekeri takaisin sinne mistä tulit” – Michaela Moua kertoo, millaista on syrjintä Helsingin joukkoliikenteessä

    4. 4

      Aira Samulin täyttää tänään 90 vuotta ja kannustaa välttämään vanhainkotia: ”Meillä on suuret ikäluokat tulossa, ei siitä edes tule mitään”

    5. 5

      Onko Trump saanut mitään hyvää aikaan? Pysyykö hän vallassa koko kautensa? HS vastaa lukijoiden kysymyksiin presidentin alkukaudesta

    6. 6

      Sadat lääkärit kipusivat tuloeliittiin palkkatyöllä – laskuri näyttää, miten Suomen kovatuloisimmat lääkärit tienaavat

    7. 7

      Ex-presidentti George W. Bush näpäytti Trumpia: ”Tarvitsemme riippumatonta mediaa”

    8. 8

      Puolueesta erotettu Terhi Kiemunki saa jatkaa Tampereen perussuomalaisten johdossa – vastoin yhdistyksen omia sääntöjä

    9. 9

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    10. 10

      Helsinki torppasi Rysäkarin saaren liittämisen Espooseen – Yrittäjä tuskastui: ”Asenne on se, että hukkukaa sinne merelle!”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Painu neekeri takaisin sinne mistä tulit” – Michaela Moua kertoo, millaista on syrjintä Helsingin joukkoliikenteessä

    2. 2

      Sadat lääkärit kipusivat tuloeliittiin palkkatyöllä – laskuri näyttää, miten Suomen kovatuloisimmat lääkärit tienaavat

    3. 3

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    4. 4

      Batagaikan jättikraatteri kasvaa nopeasti Siperiassa

    5. 5

      Moonlight palkittiin yllättäen parhaana elokuvana, palkinto kuulutettiin ensin La La Landille – HS listasi kaikki vuoden Oscar-voittajat

    6. 6

      Tuomarineuvoston mielestä Norjan Emil Iversen ei aiheuttanut kaatumista: ”Hidastuksesta näki hyvin, mitä siinä tapahtui”

    7. 7

      Raju pettymys ei voinut tulla Aino-Kaisa Saariselle yllätyksenä – ja lisää saattaa olla tulossa

    8. 8

      Onko islam sodan vai rauhan uskonto? Kysymys on väärä, sillä uskonnot ja aatteet elävät aina tulkinnasta

    9. 9

      Facebook ei paljasta, miten uusia kavereita ehdotetaan – seksuaalirikoksen uhrin näkymään ilmestyi ahdistelijan profiili

    10. 10

      Ruuhkavuosia elävät vanhemmat kertovat, miten he järjestävät aikaa liikunnalle – ”Jos on aikaa katsoa telkkaria, on aikaa treenata”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    4. 4

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    5. 5

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    6. 6

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    7. 7

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    8. 8

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    9. 9

      Tiina Lietzén kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    10. 10

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    11. Näytä lisää