Valikko
Ruoka

Suomalainen kahvipöytätarjoilu muuttuu – suolaiset herkut syrjäyttävät perinteiset leivonnaiset

Suomalaiset tarjoavat perhejuhlissa entistä enemmän suolaista purtavaa.

Suomalaista kahvipöytää ei voi ajatellakaan ilman makeita leivonnaisia. Enää tosin ei tarvitse tarjota sen seitsemää sorttia takavuosien tapaan, mutta kahvipöydässä pitää ehdottomasti olla pullaa, pikkuleipiä ja täytekakku.

”Kahvipöytäkulttuuri on muuttunut viime vuosikymmenien aikana. Takavuosina riitti, että pöydässä oli pullapitko, jota sitten syötiin vierailun jälkeen pitkin viikkoa. Sitten tuli sen seitsemän sortin tarjoilu pikkuleipineen, kuiva- ja täytekakkuineen. Perheenemännät suorastaan kilpailivat sillä, kenen pöytä notkui herkuista eniten”, sanoo Itä-Suomen yliopiston tutkija Tuija Saarinen. Hän on selvittänyt suomalaisen kahvitarjoilun muuttumista vuosikymmenten varrella.

Juhlapöydässä ei ollut tapana tarjota suolaista – saati ruokaa – ennen 1970-lukua, jolloin lääkäri Pekka Puska otti asiakseen kansanterveyden edistämisen ja alkoi puhua ahkerasti vähärasvaisen ja -suolaisen ruokavalion puolesta.

Oli varmasti osin hänen ansiotaan, että koviin rasvoihin mieltyneet suomalaiset alkoivat pikku hiljaa keventää ruokavaliotaan. Moni vaihtoi voin kevytlevitteeseen ja alkoi muutenkin miettiä, mitä laittoi suuhunsa.

Tämän trendin myötä voileipäkakut ja suolaiset tarjottavat saivat pysyvän paikan suomalaisten kahvipöydissä. Voileipäkakuissa ei tosin rasvassa juuri säästellä, mutta ne ovat ravitsevampia kuin sokeriset herkkukakut.

”Tuntuu jopa siltä, että nykyisin suolaista tarjotaan enemmän kuin makeaa. Esimerkiksi häissä on nykyisin ensin ruokailu ja vasta sen jälkeen kahvi ja perinteinen täytekakku. Tämä on iso muutos, sillä vuosikymmenten ajan häätarjoilu perustui makeille herkuille”, Tuija Saarinen sanoo.

Hän on huomannut, että monissa häissä ei tarjota ollenkaan kahvia, vaan että pääruuan jälkeen pöytään kannetaan kakku, joka nautitaan kuohuviinin kanssa.

”Tämä on mielestäni tervetullut muutos perinteisiin. Kahvi aiheuttaa riippuvuutta, eikä moni nykyaikana pidä siitä ollenkaan. Lasillinen kuohuviiniä sopii erinomaisesti täytekakun seuraksi.”

Vaikka kahvipöytäkulttuuri onkin murroksessa, kahvileipä maistuu yhä suomalaisille. Leipätiedotuksen tuoreen tilaston mukaan kahvileivän kulutus kasvoi Suomessa vuonna 2015. Kaikkiaan suomalaiset söivät viime vuonna pullaa ja konditoriatuotteita noin kahdeksan kiloa henkilöä kohden. Se on kilon enemmän kuin vuonna 2014. Luvuissa ei ole mukana pikkuleipiä eikä keksejä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Juhlat
  • juhlatrendit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

    2. 2

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    3. 3

      Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

    4. 4

      Ay-johtajan ”kultaisesta kädenpuristuksesta” nousi kohu – Akavan Fjäder: Sopimukseeni sisältyy työvelvoite

    5. 5

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    6. 6

      Tavaroiden rikkomista, puolisolta varastamista ja elatusmaksuista luistamista – Tällaista on taloudellinen väkivalta

    7. 7

      Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

    8. 8

      Huumevalistus vie lapsilta lelut saksalaisissa päiväkodeissa – Suomalaistutkija: ”Kannattaa kokeilla kotonakin”

    9. 9

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    10. 10

      Putin on valmis tapaamaan Trumpin Suomessa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    3. 3

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    4. 4

      Poliisin mukaan moni käännytettävä uhkailee itsemurhalla – Mitä afganistanilaiselle Rezalle tapahtui sen jälkeen, kun hän oli kiivennyt köysi kädessä Rautatientorin puuhun?

    5. 5

      Jos et siedä inhimillistä lämpöä, kannattaa katsoa peiliin – Pehmeiden arvojen pilkkaaminen kertoo usein pelosta

    6. 6

      Euroopan vanhin laiskiainen putosi puusta Korkeasaaressa – tällainen on onnettomuuteen joutunut 43-vuotias Coco

    7. 7

      Radikaali rehellisyys voi muuttaa elämäsi ja tuhota parisuhteesi, mutta on sen arvoista, sanoo Tuuli Syvänen: ”Vaihtoehto on elää feikkaamalla”

    8. 8

      Huumevalistus vie lapsilta lelut saksalaisissa päiväkodeissa – Suomalaistutkija: ”Kannattaa kokeilla kotonakin”

    9. 9

      Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

    10. 10

      Tukiopetusta jäi pitämättä Lauttasaaressa – rehtori antoi rahat opettajille joululahjaksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    8. 8

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    9. 9

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    10. 10

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    11. Näytä lisää