Valikko
Ruoka

Suomalainen kahvipöytätarjoilu muuttuu – suolaiset herkut syrjäyttävät perinteiset leivonnaiset

Suomalaiset tarjoavat perhejuhlissa entistä enemmän suolaista purtavaa.

Suomalaista kahvipöytää ei voi ajatellakaan ilman makeita leivonnaisia. Enää tosin ei tarvitse tarjota sen seitsemää sorttia takavuosien tapaan, mutta kahvipöydässä pitää ehdottomasti olla pullaa, pikkuleipiä ja täytekakku.

”Kahvipöytäkulttuuri on muuttunut viime vuosikymmenien aikana. Takavuosina riitti, että pöydässä oli pullapitko, jota sitten syötiin vierailun jälkeen pitkin viikkoa. Sitten tuli sen seitsemän sortin tarjoilu pikkuleipineen, kuiva- ja täytekakkuineen. Perheenemännät suorastaan kilpailivat sillä, kenen pöytä notkui herkuista eniten”, sanoo Itä-Suomen yliopiston tutkija Tuija Saarinen. Hän on selvittänyt suomalaisen kahvitarjoilun muuttumista vuosikymmenten varrella.

Juhlapöydässä ei ollut tapana tarjota suolaista – saati ruokaa – ennen 1970-lukua, jolloin lääkäri Pekka Puska otti asiakseen kansanterveyden edistämisen ja alkoi puhua ahkerasti vähärasvaisen ja -suolaisen ruokavalion puolesta.

Oli varmasti osin hänen ansiotaan, että koviin rasvoihin mieltyneet suomalaiset alkoivat pikku hiljaa keventää ruokavaliotaan. Moni vaihtoi voin kevytlevitteeseen ja alkoi muutenkin miettiä, mitä laittoi suuhunsa.

Tämän trendin myötä voileipäkakut ja suolaiset tarjottavat saivat pysyvän paikan suomalaisten kahvipöydissä. Voileipäkakuissa ei tosin rasvassa juuri säästellä, mutta ne ovat ravitsevampia kuin sokeriset herkkukakut.

”Tuntuu jopa siltä, että nykyisin suolaista tarjotaan enemmän kuin makeaa. Esimerkiksi häissä on nykyisin ensin ruokailu ja vasta sen jälkeen kahvi ja perinteinen täytekakku. Tämä on iso muutos, sillä vuosikymmenten ajan häätarjoilu perustui makeille herkuille”, Tuija Saarinen sanoo.

Hän on huomannut, että monissa häissä ei tarjota ollenkaan kahvia, vaan että pääruuan jälkeen pöytään kannetaan kakku, joka nautitaan kuohuviinin kanssa.

”Tämä on mielestäni tervetullut muutos perinteisiin. Kahvi aiheuttaa riippuvuutta, eikä moni nykyaikana pidä siitä ollenkaan. Lasillinen kuohuviiniä sopii erinomaisesti täytekakun seuraksi.”

Vaikka kahvipöytäkulttuuri onkin murroksessa, kahvileipä maistuu yhä suomalaisille. Leipätiedotuksen tuoreen tilaston mukaan kahvileivän kulutus kasvoi Suomessa vuonna 2015. Kaikkiaan suomalaiset söivät viime vuonna pullaa ja konditoriatuotteita noin kahdeksan kiloa henkilöä kohden. Se on kilon enemmän kuin vuonna 2014. Luvuissa ei ole mukana pikkuleipiä eikä keksejä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Juhlat
  • juhlatrendit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Littoistenjärven ”välimerellinen” aika päättyi ja vesi muuttui taas sameaksi – ”Kirkkaudessa radikaali ero”

    2. 2

      Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

    3. 3

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    4. 4

      ”Jääskeläinen meni jonkin rajan ylitse”, ”Raskasta aikaa”, ”Menetimme hyvän pomon” – Näin yleläiset kommentoivat Atte Jääskeläisen lähtöä

    5. 5

      S-kauppoihin tulee brittiläisen Tescon tuotteita – erityisesti gluteenittomien elintarvikkeiden määrä kasvaa

    6. 6

      Golfin supertähti Tiger Woods pidätettiin epäiltynä rattijuopumuksesta – poliisin ottama kuva on paljon puhuva

    7. 7

      Menestyksen salaisuus on taidossa rentoutua – Professori listasi olennaisimmat mielen taidot, joilla voi lisätä psyykkistä vahvuuttaan

    8. 8

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    9. 9

      Päätoimittaja Atte Jääskeläinen lähtee Ylestä – ”Edellytyksiä tehtävän menestykselliseen hoitamiseen ei enää ollut”

    10. 10

      Helsingin Rautatieaseman ympäristö saattaa mennä uusiksi – Elielinaukiolle suunnitellaan lasikattoja Milanon tyyliin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    2. 2

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    3. 3

      Trump sätti Pohjois-Koreaa ohjuksen ampumisesta: ”Osoittaa suurta epäkunnioitusta Kiinaa kohtaan”

    4. 4

      Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

    5. 5

      Päätoimittaja Atte Jääskeläinen lähtee Ylestä – ”Edellytyksiä tehtävän menestykselliseen hoitamiseen ei enää ollut”

    6. 6

      Pohjois-Korean vakavin uhka ei ole ydinase – maailma ei mahda diktatuurille mitään, koska sen tykistö muuttaisi Etelä-Korean pääkaupungin tulimereksi sekunneissa

    7. 7

      Miehet puukottivat toisensa sairaalakuntoon Helsingin Hakaniemessä – lapsiperheet kauhistelivat tapahtumia aivan vierestä

    8. 8

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    9. 9

      ”Se oli totuuden hetki” – Ranskan Macron kertoi, miksi hän kätteli niin pitkään Trumpia

    10. 10

      Jos presidentti Mauno Koivisto olisi kuollut lauantaina 13.5., olisiko seuraavana päivänä liputettu äideille vai noudatettu suru­liputusta?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    2. 2

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    3. 3

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    4. 4

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    5. 5

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    6. 6

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    7. 7

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    8. 8

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    9. 9

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    10. 10

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    11. Näytä lisää