Valikko
Ruoka

Hyvä suunnittelu torjuu ruokahävikin – kokki kehottaa kuvaamaan jääkaapin sisällön ennen kauppareissua

Kauppalista ja kännykkäkamera auttavat vähentämään hävikkiä.

Tiesitkö, että jääkaapin sisällön kuvaaminen ennen kauppareissua voi auttaa ruokahävikin torjumisessa?

Kokki Sami Garamin mukaan jääkaappikuva auttaa ostoksilla muistamaan, mitä kotona on jo ja mitä pitäisi vielä ostaa.

Kännykkäkuvavinkki on Garamin oma, mutta viime päivinä mies on pohtinut runsaasti muidenkin ideoimia vinkkejä.

Garam on tuomarina valtakunnalliseen Hävikkiviikkoon liittyvässä hävikkikilpailussa, jossa etsittiin keinoja ruokahävikin vähentämiseksi. Kilvan voittajat julkistetaan ensi viikolla.

”Hävikkikilpailussa näkyi, että ihmiset tiedostavat, että hävikkiä syntyy. Harva kilpailuehdotus kuitenkin keskittyi hävikin ehkäisemiseen. Mielestäni pitäisi keskittyä nimenomaan siihen, ettei hävikkiä syntyisi”, Garam sanoo.

Garamin mukaan ennakkosuunnittelu on olennaista ruokahävikin torjumisessa.

”Tee kauppalista ja suunnittele, mitä aiot tehdä. Näin tiedät, mitä tarvitset. Lue kauppojen tarjoukset ja tee ruokaa niiden perusteella. Myös sesongit kannattaa ottaa huomioon, sillä sesongin aikaan esimerkiksi kasvikset ovat parhaimmillaan.”

Garam suosittelee käymään ruokakaupassa usein, vaikka joka päivä.

”Täydennä ruokavarastoa sen mukaan, mitä oikeasti tarvitset, älä sen mukaan, mitä luulet tarvitsevasi. Pienet ostokset eivät kasvata varastoa eivätkä tuota niin paljon hävikkiä.”

Kolmas Garamin vinkeistä on klassikko: älä mene nälkäisenä kauppaan.

”Silloin tulee tehtyä heräteostoksia. Nälkäisenä moni myös kuvittelee syövänsä enemmän kuin oikeasti syö.”

Kotona olevasta ruuasta napattu kuva pienentää ruokahävikkiä Garamin mukaan olennaisesti.

”Jos kaapissa on vaikka juustonkannikka, tee lasagne. Ja jos leipä on kuivahtamassa, tee köyhiä ritareita.”

Myös niin sanotut kaapintyhjennyspäivät ovat Garamin mukaan oiva keino ruokahävikin pienentämiseksi.

”Jotkut koulutkin tarjoavat perjantaisin hävikkiruokaa, jota lapset kutsuvat keittiömestarin erikoiseksi.”

Garamin omat suosikkiruuat kaapintyhjennyspäiville ovat lasagne ja vorschmack.

”Aika monesta ruuasta pystyy tekemään sosemaisen kastikkeen lasagnen väliin. Sinne menee vaikka pinaatti- tai kasvissosekeitto. Myös vorschmack on hieno vanhan ajan hävikkiruoka. Kaikki ainekset pannaan samaan pataan ja keitetään niin kauan, että ne muhjaantuvat. Vorschmackin voi muuten käyttää myös lasagnekastikkeena”, Garam vinkkaa.

Vuonna 2013 toteutetun ruokahävikkitutkimuksen mukaan Suomessa heitetään henkilöä kohden 24 kiloa ruokaa roskiin vuodessa. Eniten suomalaisten keittiöissä pilaantuu vihanneksia ja juureksia. Yhteensä suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa hukkaan vuosittain 500 miljoonan euron arvosta.

”Onkohan ruoka liian halpaa, kun sitä on varaa heittää roskikseen? Se on mielestäni hyvä kysymys. Ihmisten pitäisi tiedostaa ruuan hinta paremmin”, sanoo Garam.

Hävikkiviikkoa vietetään 29.8.–4.9.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Ruokahävikki

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Ranskan vaaleissa toiselle kierrokselle menevät EU-myönteinen Macron ja oikeistopopulisti Le Pen – perinteisille puolueille rökäletappio

    2. 2

      Köyhät, rikkaat ja maahanmuuttajat asuvat yhä useammin omilla alueillaan – asuinalueet eriarvoistuvat erityisesti Turussa

    3. 3

      Kulosaaressa tammikuussa kadonnut mies löytyi kuolleena

    4. 4

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    5. 5

      Onko Emmanuel Macron Ranskan tuleva presidentti? 39-vuotias vaalien outolintu on naimisissa lukioaikaisen ranskanopettajansa kanssa ja kertoo hyviä asioita Euroopasta

    6. 6

      Lapsitähden jäähyväiset – ”Oli pakko antaa periksi, jouduin tekemään kuntoliikkujan treenejä”

    7. 7

      Kieltäytyikö isoisä puhumasta sodasta? Vanhemman sukulaisen vaiheista talvi- ja jatkosodassa saa selville yllättävän paljon netissä

    8. 8

      Onnen päivät -sarjan ”pikkuriiviö” kuoli – Erin Moran oli lapsitähti, jonka tragediaksi koitui rooleitta jääminen aikuisena

    9. 9

      Teemu Rannikon katsomisesta maksaisi pääsylipun, vaikka hän jäähdyttelisi ikämiehissä

    10. 10

      Valtteri Ihalainen, 38, katosi jäljettömiin Kulosaaren ostarilta: lähti ilmeisesti kohti Herttoniemeä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    2. 2

      Kieltäytyikö isoisä puhumasta sodasta? Vanhemman sukulaisen vaiheista talvi- ja jatkosodassa saa selville yllättävän paljon netissä

    3. 3

      Facebook valtasi Suomen 10 vuotta sitten ja muutti meitä ihmisinä – vaikutus on tutkijan mukaan ”järisyttävän iso”

    4. 4

      Lapsitähden jäähyväiset – ”Oli pakko antaa periksi, jouduin tekemään kuntoliikkujan treenejä”

    5. 5

      Kela ja VR noudattivat Antti Tuiskun ohjetta – mutta jokin tässä tökkii

    6. 6

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    7. 7

      Onnen päivät -sarjan ”pikkuriiviö” kuoli – Erin Moran oli lapsitähti, jonka tragediaksi koitui rooleitta jääminen aikuisena

    8. 8

      Köyhät, rikkaat ja maahanmuuttajat asuvat yhä useammin omilla alueillaan – asuinalueet eriarvoistuvat erityisesti Turussa

    9. 9

      Ranskan vaaleissa toiselle kierrokselle menevät EU-myönteinen Macron ja oikeistopopulisti Le Pen – perinteisille puolueille rökäletappio

    10. 10

      Sekä kuljettaja että matkustaja simahtivat ”Haagan jättiläiseen” – sekavat miehet oli Helsingin poliisin mukaan pakko pitää sidottuina vielä sairaalassakin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä tuotteet katoavat kauppojen hyllyistä varkaiden taskuun – kauppa päätyi piilottamaan jopa 1,30 euron kurkumapurkit palvelutiskin taakse

    2. 2

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    3. 3

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    4. 4

      16 tutkijaa loi ennusteen: Tällaista on suomalaisten arki 25 vuoden päästä

    5. 5

      Moni helsinkiläis­nainen pelkää liikkuessaan kaupungilla – miksi siitä ei puhuta enempää?

    6. 6

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    7. 7

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    8. 8

      Gynekologian ohittaminen on kultakaivos työterveyshuollon palveluita tuottavalle yritykselle

    9. 9

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    10. 10

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    11. Näytä lisää