Valikko
Ruoka

Hyvä suunnittelu torjuu ruokahävikin – kokki kehottaa kuvaamaan jääkaapin sisällön ennen kauppareissua

Kauppalista ja kännykkäkamera auttavat vähentämään hävikkiä.

Tiesitkö, että jääkaapin sisällön kuvaaminen ennen kauppareissua voi auttaa ruokahävikin torjumisessa?

Kokki Sami Garamin mukaan jääkaappikuva auttaa ostoksilla muistamaan, mitä kotona on jo ja mitä pitäisi vielä ostaa.

Kännykkäkuvavinkki on Garamin oma, mutta viime päivinä mies on pohtinut runsaasti muidenkin ideoimia vinkkejä.

Garam on tuomarina valtakunnalliseen Hävikkiviikkoon liittyvässä hävikkikilpailussa, jossa etsittiin keinoja ruokahävikin vähentämiseksi. Kilvan voittajat julkistetaan ensi viikolla.

”Hävikkikilpailussa näkyi, että ihmiset tiedostavat, että hävikkiä syntyy. Harva kilpailuehdotus kuitenkin keskittyi hävikin ehkäisemiseen. Mielestäni pitäisi keskittyä nimenomaan siihen, ettei hävikkiä syntyisi”, Garam sanoo.

Garamin mukaan ennakkosuunnittelu on olennaista ruokahävikin torjumisessa.

”Tee kauppalista ja suunnittele, mitä aiot tehdä. Näin tiedät, mitä tarvitset. Lue kauppojen tarjoukset ja tee ruokaa niiden perusteella. Myös sesongit kannattaa ottaa huomioon, sillä sesongin aikaan esimerkiksi kasvikset ovat parhaimmillaan.”

Garam suosittelee käymään ruokakaupassa usein, vaikka joka päivä.

”Täydennä ruokavarastoa sen mukaan, mitä oikeasti tarvitset, älä sen mukaan, mitä luulet tarvitsevasi. Pienet ostokset eivät kasvata varastoa eivätkä tuota niin paljon hävikkiä.”

Kolmas Garamin vinkeistä on klassikko: älä mene nälkäisenä kauppaan.

”Silloin tulee tehtyä heräteostoksia. Nälkäisenä moni myös kuvittelee syövänsä enemmän kuin oikeasti syö.”

Kotona olevasta ruuasta napattu kuva pienentää ruokahävikkiä Garamin mukaan olennaisesti.

”Jos kaapissa on vaikka juustonkannikka, tee lasagne. Ja jos leipä on kuivahtamassa, tee köyhiä ritareita.”

Myös niin sanotut kaapintyhjennyspäivät ovat Garamin mukaan oiva keino ruokahävikin pienentämiseksi.

”Jotkut koulutkin tarjoavat perjantaisin hävikkiruokaa, jota lapset kutsuvat keittiömestarin erikoiseksi.”

Garamin omat suosikkiruuat kaapintyhjennyspäiville ovat lasagne ja vorschmack.

”Aika monesta ruuasta pystyy tekemään sosemaisen kastikkeen lasagnen väliin. Sinne menee vaikka pinaatti- tai kasvissosekeitto. Myös vorschmack on hieno vanhan ajan hävikkiruoka. Kaikki ainekset pannaan samaan pataan ja keitetään niin kauan, että ne muhjaantuvat. Vorschmackin voi muuten käyttää myös lasagnekastikkeena”, Garam vinkkaa.

Vuonna 2013 toteutetun ruokahävikkitutkimuksen mukaan Suomessa heitetään henkilöä kohden 24 kiloa ruokaa roskiin vuodessa. Eniten suomalaisten keittiöissä pilaantuu vihanneksia ja juureksia. Yhteensä suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa hukkaan vuosittain 500 miljoonan euron arvosta.

”Onkohan ruoka liian halpaa, kun sitä on varaa heittää roskikseen? Se on mielestäni hyvä kysymys. Ihmisten pitäisi tiedostaa ruuan hinta paremmin”, sanoo Garam.

Hävikkiviikkoa vietetään 29.8.–4.9.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Ruokahävikki

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    3. 3

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    4. 4

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    5. 5

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    6. 6

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    7. 7

      Poliisi: Cincinnatin yökerhoammuskelussa ei toistaiseksi viitteitä terrorismista – yksi kuollut, 14 loukkaantunut

    8. 8

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    9. 9

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    10. 10

      Gerbiili peräaukossa ja muita syitä, miksi mielipiteet eivät muutu, vaikka faktat muuttuvat

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    2. 2

      Tampereella myydään marmorista miljoonataloa, jota on tirkistelty hakupalveluissa jo satatuhatta kertaa – HS kävi katsomassa Kruunukalusteen perustajien elämäntyötä

    3. 3

      Tässäkö on Suomen vanhin käytössä oleva kännykkä? Mikkoset soittelevat 15 vuotta vanhalla oranssilla Nokialla – ja sen akku kestää viikon

    4. 4

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    5. 5

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    6. 6

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    7. 7

      Suomi on jo riittävän tasa-arvoinen, sanoo BMW:n ex-johtaja Mia Miettinen – ”Minulle ei ole koskaan ollut ongelma tehdä uraa ja samalla silittää mieheni paidat”

    8. 8

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    9. 9

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    10. 10

      Lupsakka puolalaiskuvaaja tallensi kuviinsa koko savolaisen ihmiskirjon sylivauvasta keppikerjäläiseen – katso upeat kuvat yli sadan vuoden takaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää