Valikko
Ruoka    |   Hurmioitunut

Joonas Konstig on vanhanaikaisen ruuan puolestapuhuja

Kirjailija kyseenalaistaa ravitsemussuosituksia, mutta jättää vastuun ruokavalinnoista lukijalle.

Kirjailija Joonas Konstigin päivä alkaa usein munakkaalla. Aamiaista seuraa kevyt lounas, joka voi koostua kalasta ja pähkinöistä. Päivällinen on usein runsas ja Konstig valmistaa sitä kotonaan. Päivällinen sisältää kalaa tai lihaa ja lisukkeita.

Konstig vastaa suurimmaksi osaksi Espoon Tapiolassa asuvan perheensä ruuanlaitosta. Kohta on tiedossa munuaisrisottoa.

”Todella vanhanaikaista ruokaa”, Konstig kuvailee.

Vanhanaikainen ruoka on Konstigin mielestä sellaista, jota hänen mumminsakin olisi aikoinaan syönyt. Se on Konstigin valinta ruokavalioiden ja dieettien maailmassa.

Konstigin uusi ruokaa käsittelevä kirja Pyhä ruoka – mitä oikein saa syödä? kysyy miksi terveystutkimukset antavat ristiriitaista tietoa siitä, millainen ruoka on terveellistä.

Kouluttajana työskentelevä Konstig kritisoi kirjassaan akateemista maailmaa, jossa piirit ovat hänen mielestään pienet ja samanhenkiset. Lisäksi hän arvostelee terveysuutisten klikkiotsikoita. Kritiikistä osansa ovat hänen kolumneissaan aikoinaan saaneet myös kasvissyöminen ja rasvat.

Helsingin Sanomien ruokakolumnistinakin toiminut Konstig sanoo, että ruokavalioista on tullut identiteetin rakentamisen väline ja samalla jotain, jonka kautta ihminen voi kokea itsensä muita paremmaksi.

Konstig kertoo olleensa ruokaintoilija 17-vuotiaasta asti. Hän ilmoitti silloin äidilleen alkavansa kasvissyöjäksi.

Konstig söi kasvisruokaa teini-ikäisestä 26-vuotiaaksi kulttuuriantropologian opiskelijaksi. Kymmenen vuotta sitten hän palasi sekasyöjäksi. Konstig harrasti aktiivisesti liikuntaa ja koki, ettei kasvisravinto ollut kyllin täyttävää. Osasyynä oli opiskelijavaihtoon lähteminen: mies ei uskonut saavansa Venäjällä kunnollista kasvisruokaa.

Ehkä painavin syy ruokavaliomuutokseen oli kuitenkin kotiin saatu nettiyhteys. Silloin Konstig pääsi netin kautta käsiksi erilaisiin ruokatutkimuksiin, ja alkoi tankata tietoa.

Konstig saa tietonsa yhä verkosta ja sen julkaisemista ravintotutkimuksista. Hän lukee esimerkiksi The American Journal of Clinical Nutrition -julkaisua.

Hän kertoo evoluutiobiologisen tutkimuksen olevan lähinnä omaa tieteellistä maailmankuvaansa. Konstig ajattelee, että ihmiskunta on todennäköisesti sopeutunut syömään niitä ruokia, joita se on syönyt pitkiä aikakausia kehityshistoriassaan.

Konstigin mielestä ihminen on evoluution tulos. Tämä maailmankuva on pohjana, kun hän lukee tieteellisiä artikkeleita.

Konstig on myös itse saanut kritiikkiä osakseen. Hän on koulutukseltaan kirjallisuustieteistä valmistunut filosofian maisteri. Niin ravintotieteilijät kuin anonyymit nettikommentoijat ovat kysyneet, millä lihaksilla Konstig ravitsemustieteistä oikein kirjoittaa.

Hän myöntää itsekin, ettei evoluutiobiologinen tutkimus ole suoraan ravitsemustieteitä.

Miksi hänen juttunsa aiheuttavat hänen mielestään kritiikkiä?

”Olen ollut eri mieltä kuin kriitikot, ja siksi jotkut kokevat, että olen vaarallinen”, Konstig sanoo. ”En vaikuta riittävästi hörhöltä, jolle voisi nauraa. Ja jos joku vaikuttaa vaaralliselta, häntä kohti täytyy hyökätä.”

Mitä hän haluaa sanoa kirjallaan?

Seuraa jälleen mietintätauko.

”Huh huh.”

”Ihmisillä on paljon sanottavaa toisilleen ruuasta. Jos en sano tähän mitään, vaan ihmiset lukisivat tämän kirjan. He saavat itse keksiä, mikä sanoma kirjassani on. Kävisikö semmoinen vastaus?” Konstig sanoo ja hymyilee varovaisesti.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Autoilijan aamujärkytys Pasilassa: omasta autosta nousi vieras mies lumiharja kädessään

    2. 2

      Sipilän Malmi-linjaus ihmetyttää Helsingin johtoa – Sinnemäki: Malmin tilalle voidaan vaihtaa vain Santahamina

    3. 3

      Suomi hankkii vastatykistötutkia pikavauhtia – venäläiset ovat käyttäneet vastaavia tutkia tuhoisasti Ukrainan sodassa

    4. 4

      Voiko Rinkebyn mellakointi toistua Helsingissä? Tuskin, mutta pulassa ollaan, kun kouluttamattomille ja kielitaidottomille ei enää löydy töitä

    5. 5

      Kenestä Helsingin pormestari? Löydä suosikkisi HS:n pormestarikoneella

    6. 6

      Paavo Väyrynen kuntavaaleihin kristillisdemokraattien listalta – ”Meillä on vanhastaan hyvä yhteys”

    7. 7

      Presidentin Lennu-koira trendaa juuri nyt maailmalla: ”Suomella on tosi hyvä koira!”

    8. 8

      Lännen hyödylliset idiootit Putinin apureina – Takinkääntö on ollut Suomessakin vauhdikasta

    9. 9

      Arviossa näyttelijä Ville Haapasalon ravintola, jonka lihavartaat loistivat, mutta ei kaikki suinkaan auvoista ollut

    10. 10

      Tätä on seksi nyt: Tinder-sukupolvi ei eläkään yltä­kylläisyydessä, parisuhteissa etenkin miehet kärsivät puutteesta – mistä se johtuu?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lännen hyödylliset idiootit Putinin apureina – Takinkääntö on ollut Suomessakin vauhdikasta

    2. 2

      Presidentin Lennu-koira trendaa juuri nyt maailmalla: ”Suomella on tosi hyvä koira!”

    3. 3

      Sianlihasta on löytynyt Euroopassa bakteeria, johon antibiootti ei tehoa – liha kannattaa kypsentää Suomessakin kunnolla

    4. 4

      Kenestä Helsingin pormestari? Löydä suosikkisi HS:n pormestarikoneella

    5. 5

      Seitsemän maankaltaista planeettaa löytyi kääpiötähden ympäriltä 40 valovuoden päästä

    6. 6

      Autoilijan aamujärkytys Pasilassa: omasta autosta nousi vieras mies lumiharja kädessään

    7. 7

      Tätä on seksi nyt: Tinder-sukupolvi ei eläkään yltä­kylläisyydessä, parisuhteissa etenkin miehet kärsivät puutteesta – mistä se johtuu?

    8. 8

      Arviossa näyttelijä Ville Haapasalon ravintola, jonka lihavartaat loistivat, mutta ei kaikki suinkaan auvoista ollut

    9. 9

      ”Miksei Suomikin eroaisi EU:sta?” – Britannian pettynyt työväenluokka saattaa tarjota torstain äänestyksessä uuden yllätyksen

    10. 10

      ”Toni” vaati treffien jälkeen kumppania maksamaan puolet ja syntyi jupakka – siellä, missä nimetön keskustelu Suomessa muuten toimii

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    2. 2

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    3. 3

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    4. 4

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    5. 5

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    6. 6

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    7. 7

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    8. 8

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    9. 9

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    10. 10

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    11. Näytä lisää