Valikko
Ruoka

Puuttuuko ruuastasi ”se jokin”? – kokit vinkkaavat 10 pitkään säilyvää tuotetta, joilla saat makua moneen ruokaan

Monipuoliset klassikkomausteet kuten dijonsinappi ja hunaja ovat kovassa käytössä myös ammattilaisten keittiöissä. Mutta tiesitkö sitä, että täyteläisen tomaattikastikkeen salaisuus voi piillä kalasäilykepurkissa?

”Se jokin” puuttuu.

Vaikka noudatit reseptiä pilkuntarkasti, ruoka ei ole aivan omaan suuhun sopivaa. Maustaminen ei ole helppoa tavallisille ruuanlaittajille, eikä aina ammattilaisillekaan.

Joskus täydellisen annoksen ”se jokin” voikin löytyä muualta kuin maustehyllystä.

Kuivamausteiden lisäksi kaupoissa on liuta erilaisia kastikkeita ja muita tuotteita, joilla ruokiin saa helposti lisää makua, ehkä jopa pientä jujuakin.

HS kysyi kolmelta ruoka-alan ammattilaiselta, millaisia tuotteita he käyttävät saadakseen ruokiin lisää makua. Koska makuaineita ei yleensä tarvita kovin paljon, oli ehtona, että tuotteet myös säilyvät pitkään avaamisen jälkeen, ainakin useamman viikon verran. Muista kuitenkin tarkistaa säilyvyysaika aina pakkauksesta.

Kävi ilmi, että monipuoliset klassikkomausteet kuten dijonsinappi ja hunaja ovat kovassa käytössä myös ammattilaisten keittiöissä. Mutta tiesitkö sitä, että täyteläisen tomaattikastikkeen salaisuus voi piillä kalasäilykepurkissa?

Wasabi

Tulinen wasabi tunnetaan etenkin sushin mausteena, mutta se sopii mainiosti myös kylmiin kastikkeisiin, joiden pohjana on esimerkiksi kermaviiliä tai jogurttia. Saat uuniloheen aasialaisen vivahteen, kun maustat sen wasabin, soijan, sitruunamehun ja öljytilkan seoksella ennen kypsentämistä. Wasabia voi kokeilla myös vaikkapa possunlihan marinoimiseen.

Dijonsinappi

Dijonsinappi on todella monikäyttöinen tuote, joka maustaa niin salaatinkastikkeet kuin marinaditkin. Dijonsinappi tuo myös sopivaa särmää kermapohjaisiin kastikkeisiin. Helpon ja nopean pastakastikkeen teet kermasta, sitruunatilkasta, dijonsinapista, suolasta, pippurista ja kylmäsavulohesta. Kokeile sinappia myös possun tai broilerin kanssa.

Parmesaani

Pala parmesaania säilyy jääkaapissa hyvänä pitkään, ja sen avulla saat ruokiin helposti sekä suolaisuutta että täyteläisyyttä. Pastojen ja salaattien lisäksi parmesaani tuo hyvää makua esimerkiksi lämpimiin leipiin. Sitä voi raastaa myös keittojen päälle tai käyttää vaikkapa kiusauksiin tai laatikoihin.

Currytahnat

Currytahna on laiskan maustajan paras ystävä, sillä usein lusikallinen tai pari riittää maustamaan koko ruuan. Erityisen hyvin currytahna sopii aasialaisiin ruokiin, etenkin jos mukana on myös kookosmaitoa. Currytahnaa kannattaa kokeilla myös linssi- ja muiden keittojen mausteena tai lihan marinoimisessa. Paista currytahnaa hetki öljyssä, niin sen maut tulevat paremmin esille.

Inkivääri

Tuore inkivääri säilyy jääkaapin vihanneslokerossa minigrip-pussiin pakattuna viikkoja, jopa kuukauden. Myös purkissa myytävä inkivääritahna säilyy useita viikkoja avaamisen jälkeen. Inkivääri sopii erityisen hyvin aasialaisiin ruokiin, broilerin mausteeksi tai kasvisruokiin. Juureksista etenkin porkkanan ja bataatin maku sopii yksiin inkiväärin kanssa.

Tomaattipyree

Tuubissa tai purkissa myytävä tomaattipyree on monen ruoka-ammattilaisen salainen ase. Kun valmista ruokaa maistaessa tuntuu siltä, että se kaipaisi vielä jotain, tomaattipyree tekee usein makumaailmasta oikean. Erityisen hyvin tomaattipyree sopii keittoihin ja pataruokiin, mutta se on ehdottomasti kokeilun arvoinen myös esimerkiksi kastikkeissa.

Hunaja

Hunajan pitäisi oikeastaan kuulua perusmausteisiin, niin monikäyttöinen se on. Hunajan voi lisätä ruokaan kokkauksen alkuvaiheessa, tai sillä voi myöhemmin ”korjailla” valmiin ruuan makua. Makea hunaja kun pyöristää ja taittaa ruuan pahimmat terät. Kokeile hunajaa padoissa, kasvisruuissa (etenkin uunissa paahdetut juurekset rakastavat hunajaa), kastikkeissa ja marinadeissa. Hunaja sopii hyvin myös aamiaispöytään esimerkiksi puuron, paahtoleivän tai greipin kaveriksi.

Sardellit ja anjovikset

Monet kavahtavat sardellien tai anjovisten vahvaa ominaismakua tai koostumusta. Kuumaan öljyyn sulatetut sardellit tuovat kuitenkin huikeaa makua esimerkiksi tomaattikastikkeeseen. Lopputulos ei ole lainkaan kalamainen, vaan sardellien myötä kastike saa suolaisia ja täyteläisiä ulottuvuuksia. Kokeile sardelleja myös maustevoin seassa tai pieninä määrinä salaatinkastikkeissa – etenkin öljyisessä perunasalaatissa.

Seesamiöljy

Seesamiöljy on todella riittoisaa, sillä jo pieni tilkka riittää tuomaan ruokaan hienostuneen seesamin maun. Itse asiassa seesamiöljyä kannattaakin annostella varovasti, sillä liiallisesti käytettynä sen maku hallitsee koko ruokaa. Erityisen hyvin öljy toimii aasialaisissa ruuissa, mutta sitä voi sekoittaa myös broilerin tai possun marinadeihin, kasvispaistoksiin tai wokkeihin.

Kaprikset

Kaipaako ruokasi tujauksen terää? Kaiva esille kaprispurkki. Kapristen suolaisuus tuo juuri sopivan määrän luonnetta esimerkiksi kylmiin kermaviilikastikkeisiin, tomaattikastikkeeseen tai salaatteihin. Kaprikset pääsevät hyvin oikeuksiinsa etenkin tonnikalasalaatin seassa. Myös kaprispurkin liemi on käyttökelpoista tavaraa. Sillä voi ohentaa esimerkiksi majoneesia, jos tavoitteena on kastikemaisempi koostumus.

Juttua varten on haastateltu kokki ja ruoka-alan yrittäjä Teresa Välimäkeä, kokki-keittokirjailija Meri-Tuuli Lindströmiä sekä ruokatuotannon lehtori ja keittiömestari Mervi Vilén-Peltoniemeä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • ruuanlaitto
  • mauste

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Sastamalan kuolonkolaria epäillään tahalliseksi: Poliisi oli saanut jo aikaisemmin yleisövinkkejä tapoista epäillyn liikkumisesta

    2. 2

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    3. 3

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    4. 4

      Toivo Sukari ajoi vuosien ajan Suomen suurinta kauppakeskusta vihtiläiselle pellolle – sitten hän tuli kaupunkiuskoon

    5. 5

      Rintamamiestalot tulevat takaisin – Helsingissä uusi talo voi maksaa tontteineen jo 700 000 euroa

    6. 6

      Yliopistojen korruptio on akateemista vehkeilyä – monet opetus- ja tutkimustehtävät täytetään hyvä veli -verkostoissa

    7. 7

      Miksi rautakaupassa ei ikinä tapaa avuliasta henkilökuntaa?

    8. 8

      Maailman etsityin mies nukkuu pommiliivissä voidakseen tarvittaessa räjäyttää itsensä – näin Isis-johtajaa jahdataan

    9. 9

      213-senttisestä Lauri Markkasesta on tulossa suomalaisen urheilun suurin tähti – HS seurasi, millaista suurlupauksen elämä on yliopistokoripallon maailmassa

    10. 10

      Aki Kaurismäki palkittiin Berliinissä parhaana ohjaajana – ei tullut lavalle hakemaan palkintoaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    2. 2

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    3. 3

      Masennuksesta selvinnyt Elina kertoo, miten mielenterveyshäiriöitä pitäisi oikeasti hoitaa – ja vielä ilman lisärahaa

    4. 4

      Aki Kaurismäki palkittiin Berliinissä parhaana ohjaajana – ei tullut lavalle hakemaan palkintoaan

    5. 5

      Tältä näytti 1 500 abin valtaamassa Viru-hotellissa – ”Täällä on spesiaalimeininki”

    6. 6

      ”Pelasin yöt ja aamulla näyttelin, että kaikki on normaalisti” – Jussi Nummi menetti pelaamisen takia parisuhteen, rahat ja työpaikan

    7. 7

      Maailman etsityin mies nukkuu pommiliivissä voidakseen tarvittaessa räjäyttää itsensä – näin Isis-johtajaa jahdataan

    8. 8

      Ero avomiehestä paransi stressin ja pahan olon – ”Oli vaikeaa hyväksyä, että perhe voi aiheuttaa pahoinvointia”

    9. 9

      Sokkotreffit johtivat miljoonabisnekseen – Noora Fagerströmin mehubaarit valloittivat ostarit ja leviävät seuraavaksi ulkomaille

    10. 10

      Yliopistojen korruptio on akateemista vehkeilyä – monet opetus- ja tutkimustehtävät täytetään hyvä veli -verkostoissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Persoonallisuus vaikuttaa ystävyyssuhteisiin – Tee ystävyystesti, joka kertoo millainen olet itse

    3. 3

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    4. 4

      Rap-artisti käski Helsingissä naiset ja vähemmistöt eturiviin ja miehet antamaan tilaa, koska emme itse tajua sitä tehdä

    5. 5

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    6. 6

      16-vuotias Tuure Boelius nousi tähdeksi tubettajana, valittiin Vuoden homoksi – ja pettyi pahasti Suomen mediaan

    7. 7

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    8. 8

      Pohjois-Korean naisagentit diktaattorin palveluksessa: Kim Hyon-hui pudotti matkustajakoneen, ei ehtinyt nielaista syanidikapselia ja jäi kiinni

    9. 9

      Suomalaisten suosikkitaloja odottaa purku tai täysremontti – nämä asiat kannattaa huomioida rintamamiestalon remontissa

    10. 10

      Yli neljännes suomalaisista tyydyttää itsensä monta kertaa viikossa – ”Masturboinnista on tullut trendiseksiä”

    11. Näytä lisää