Valikko
Ruoka

Tämä mies lukee joka aamu tuntikausia viiniteoriaa – ei häntä turhaan valittu vuoden sommelieriksi

Vuosi 2016 on ollut Taneli Lehtoselle hyvä kisamenestyksen kannalta. Hän sai kiillotettua sekä vuoden sommelier- että vuoden tarjoilija -mitalinsa entistä kirkkaammiksi.

Taneli Lehtonen, 31, on voittanut kultaa sommelierien suomenmestaruuskisoissa. Raumalta lähtöisin oleva Lehtonen työskentelee helsinkiläisessä Muru-ravintolassa.

”Sommelier on ennen kaikkea asiakaspalvelija, joka pyrkii valitsemaan asiakkaalle sekä maistuvat että kukkarolle sopivat juomat. Lisäksi sommelier kehittää ravintolan viinilistaa ja kouluttaa henkilökuntaa juoma-asioissa”, sanoo Lehtonen.

Tuore suomenmestari arvioi, että kotimaisen viinikentän isoin puheenaihe ovat tällä hetkellä natural winet eli alkuviinit.

”Natural-viinit ovat kuuma peruna, vaikka niitä ei ole Suomessa kovin paljon. On mielenkiintoista seurata, miten ihmiset ottavat niihin kantaa.”

Alkuviineillä tarkoitetaan perinteisin, usein luonnonmukaisin tai biodynaamisin menetelmin valmistettuja viinejä, joihin ei ole pantu lisäaineita kuten sulfiitteja. Usein alkuviinejä ei myöskään ole suodatettu.

HS maistatti aiemmin syyskuussa alkuviinejä Helsingin Esplanadin puistossa. Alkuviinit jakoivat katuraadin makumieltymykset vahvasti.

Juttu jatkuu videon jälkeen.

”Usein natural-viinien ongelma on siinä, että ne ovat epäpuhtaita. Jotkut pitävät tätä persoonallisena, vaikka kyse on valmistusvirheestä. Itse pidän natural-viineistä, mutta haluan, että ne ovat tasapainoisia ja puhtaita”, Lehtonen sanoo.

Sommelierien SM-kulta oli Lehtoselle ensimmäinen. Viime vuoden kisoissa hän sijoittui kolmanneksi. Lisäksi Lehtonen voitti aiemmin tänä vuonna vuoden tarjoilija -kilpailun.

”Sain tänä vuonna kiillotettua molemmat mitalit. Olin viimeksi vuoden tarjoilija -kisassa toinen.”

Sommelierkilpailun finaali koostui kolmesta osiosta. Kirjallisessa kokeessa finalistit vastaavat maailman viinejä ja viinin valmistusta käsitteleviin kysymyksiin. Lisäksi osiossa pitää muun muassa sijoitella ravintoloita kartalle.

Maisteluosiossa finalistit maistoivat kaksi viiniä sokkona ja päättelivät mahdollisimman tarkkaan esimerkiksi niiden hinnan, tuotantomaan ja -alueen, viinin tyylin ja rypäleen. Aikaa oli viisi minuuttia kumpaakin viiniä kohti.

”Kyllä siinä kynä sauhusi aika lailla.”

Lisäksi finaalitehtäviin kuului viinilistan korjaus, jossa kisaajat saavat eteensä pienen, mutta virheillä kyllästetyn viinilistan. Kilpailijoiden pitää korjata virheelliset hinnat, tuottajamaat tai vuosikerrat oikeiksi.

Lehtonen valmistautui kilpailuihin lukemalla ahkerasti juoma- ja ruokakirjallisuutta.

”Yritän lukea joka aamu ennen töitä neljästä kuuteen tuntia. Olen ammatiltani kokki, joten luen paljon myös ruuasta, jotta osaan paremmin yhdistää ruuille sopivan juoman.”

Voiton myötä Lehtonen pääsee edustamaan Suomea sommelierien Pohjoismaiden-mestaruuskilpailuihin, jotka järjestetään Tanskassa lokakuun alussa.

”Kisat käydään jo ensi viikon viikonloppuna, joten nyt pitää vain ottaa kirjat käteen ja yrittää nukkua vähän nopeammin”, kommentoi Lehtonen tiukalta kuulostavaa valmistautumisaikataulua.

Pohjoismaisiin kisoihin osallistuu myös SM-kisojen hopeaa saanut Kirsi Seppänen tamperelaisravintola Huberista.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Viinit
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Seinäjoen ”ihme” kiinnostaa maailmalla – ylipainoisten lasten määrä puolittui muutamassa vuodessa

    2. 2

      Lääkekorvauksen muutos vie minulta aktiivisen elämäni – tiedättekö, miltä tuntuu hyvästellä elämä hitaasti?

    3. 3

      Vakavat betoniongelmat löivät rakennusalan ällikällä – ”En muista, milloin Suomessa olisi purettu noin merkittäviä kohteita”

    4. 4

      Enää yksi kilpailija voi estää Saara Aallon X Factor -voiton

    5. 5

      ”Autan isää, mutta en rakkaudesta” – HS:n lukijat kertovat kokemuksistaan alkoholistin lapsena

    6. 6

      Nimetön vihapuhe tekee Suomesta Neuvostoliiton – valhesivuston ylläpitäjäksi paljastui hyvämaineisen lakifirman asianajaja

    7. 7

      Tikkurilan kokoomus erotti MV-lehden tiedottajan hallituksestaan – pois potkittu aikoo tutkittaa asian laillisuuden poliisilla

    8. 8

      Näin myyt kotisi itse ja säästät jopa tuhansia euroja – Mitä kaikkea asunnon myynnissä kannattaa huomioida?

    9. 9

      Kaksi ihmistä löytyi surmattuna autosta Paraisilla – Rajavartiolaitos vei poliiseja saareen helikopterilla

    10. 10

      Pääministeri Sipilä kertoi Ylelle saaneensa tappouhkauksia ja miettineensä jopa pääministerin tehtävästä luopumista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nimetön vihapuhe tekee Suomesta Neuvostoliiton – valhesivuston ylläpitäjäksi paljastui hyvämaineisen lakifirman asianajaja

    2. 2

      Leena Saarinen sai kahdet näyttävät potkut, kunnes osui yrityksellään kultasuoneen – nyt Härkis on miljoonabisnes

    3. 3

      Netissä on levinnyt jo vuoden ajan teoria, jonka mukaan Suomea ei ole olemassa – haastattelimme sen aloittajaa

    4. 4

      Pääministeri Sipilä kertoi Ylelle saaneensa tappouhkauksia ja miettineensä jopa pääministerin tehtävästä luopumista

    5. 5

      Konduktööriä uhattiin veitsellä junassa Pasilassa

    6. 6

      Saara Aalto selviytyi X Factorin finaaliin

    7. 7

      Eutanasia-aloite kerännyt hurjalla vauhdilla lähes 42 000 kannattajaa – Lääkäriliiton mukaan laki on turha

    8. 8

      Onko 5 000 euroa vuodessa liikaa pikkulapsen harrastuksesta?

    9. 9

      Kaksi ihmistä löytyi surmattuna autosta Paraisilla – Rajavartiolaitos vei poliiseja saareen helikopterilla

    10. 10

      Nettisivu paljastaa, onko tuttusi Tinderissä – käyttäjät järkyttyivät

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Netissä on levinnyt jo vuoden ajan teoria, jonka mukaan Suomea ei ole olemassa – haastattelimme sen aloittajaa

    2. 2

      Poikamme päätti kestää kiusaamisen ja homottelun – vanhojentanssien jälkeen hän viimein romahti

    3. 3

      Tähtitieteilijä Anne Liljeström ei ole nainen eikä mies

    4. 4

      Avarat kaula-aukot ja erottuvat nännit kohahduttivat Linnassa – Stylisti: ”Kaula-aukko voi olla antavakin, jos se on kaunis ja diskreetti”

    5. 5

      Nimetön vihapuhe tekee Suomesta Neuvostoliiton – valhesivuston ylläpitäjäksi paljastui hyvämaineisen lakifirman asianajaja

    6. 6

      Tuhannet koulutetut karkaavat Suomesta ulkomaille joka vuosi, ja entistä harvempi aikoo palata – ”Tämä on hirveän hälyttävä tulos”

    7. 7

      44 vuotta vanhan elokuvaklassikon raiskauskohtaus järkyttää maailmaa – Miksi vasta nyt?

    8. 8

      Suomalaiskenraalien suku vaikeni suuresta salaisuudesta – ”Ryssiä ollaan”

    9. 9

      ”Kaikki talot pitää peruskorjata säännöllisin välein” ja 6 muuta harhaluuloa: Valtionpalkinnon saaneet arkkitehdit kumoavat tutut rakennusmyytit

    10. 10

      Perheen isä kuuli järkyttävän uutisen työvuorossa – Vuosaaren palossa kuolleiden läheiset ja naapurit saavat kriisiapua

    11. Näytä lisää