Valikko
Ruoka

Rukiista saa uutta potkua aamiaissmoothieen

Rukiin maku on jäljittelemättömän hieno. Sen maltainen makeus sopii niin kalaan kuin hummukseenkin.

Suvi Rüster

Ruis on mahtava raaka-aine: se antaa ruokiin hyvää makua ja parantaa monen ruuan ravintoarvoa. Kokeile ruista vaikkapa konstailemattoman aamiaissmoothien joukossa. Tehokas blenderi jaksaa jauhaa ruissmoothieen tulevan raa’an porkkanan sileäksi. Jos soseutat smoothien sauvasekoittimella, porkkana kannattaa raastaa raaka-aineiden joukkoon. Avokado antaa juomalle kuohkean rakenteen ja hyviä pehmeitä rasvoja. Inkivääritujaus piristää muuten viljaisan juoman makua.

Ruis on klassikko kalaruokien osasena. Hapankorpuista murennetusta kuorrutteesta tulee rapea, kun siikafileet paistaa nopeasti kuumalla pannulla. Pikainen marinointi sitruunaliemessä kypsentää kalan, ja antaa sille voimakkaan sitruunaisen maun. Anna kalan marinoitua maksimissaan pari tuntia, muuten kalan liha murenee liikaa, eikä se pysy paistettaessa kasassa.

Ruisjuuripatonkien valmistaminen aloitetaan edellisenä päivänä. Pieni odottelu palkitaan, sillä ruisjauhoista ja piimästä valmistettu pikajuuri antaa patongille happaman maltaisen maun. Patonki on rakenteeltaan tanakkaa, sillä se valmistetaan kokonaan ruisjauhoista.

Ruis sopii myös hummukseen. Murusteltu ruisleipä korvaa perinteisesti hummuksessa käytetyn seesaminsiemenistä valmistetun tahinitahnan. Ruis antaa tahnalle hapokkuutta, suolaisuutta ja tekee siitä tuhdimman. Leipäpalat saavat jäädä hummuksen joukkoon herkullisiksi sattumiksi. Parhaimmalta ruishummus maistuu kasviksilla dippailtuna.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Anna on taas lihonut” – Suomalainen suosikkibloggaaja laihdutti lukijoidensa edessä, lihoi entiselleen, päätti lopettaa jojoilun – ja saa nyt kuulla siitä jatkuvasti

    2. 2

      Työttömänä ollut Kaisa Heikkilä suuttui, kun ystävä käski ryhtymään siivoojaksi – Korkeasti koulutettujen patistaminen mihin tahansa työhön on heidän väheksymistään, hän sanoo

    3. 3

      Maalivärillä värjätyt myrkkymausteet tuotiin helsinkiläiseen ruokakauppaan Intiasta – ”Tämä on tehty ehkä ihan tietäen”

    4. 4

      Poliisi nappasi kaksi valepoliisia Itäkeskuksen parkkihallista – vanhuksilta viety jopa tuhansia euroja

    5. 5

      Isän väkivaltaisuuteen ei kiinnitetty huomiota ennen kuin hän surmasi vaimonsa ja lapsensa – Suomesta on lähtenyt YK:lle kolme valitusta perhe­väkivallasta

    6. 6

      Anemia voi tulla, vaikka söisi oikein – Nämä kuusi myyttiä raudasta on aika kumota

    7. 7

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    8. 8

      Erittäin tappava tunnistamaton tauti levinnyt Liberiassa – alustavien tietojen mukaan kyse ei ole ebolasta

    9. 9

      Sanoma luopuu Liigan televisiointioikeuksista ensi kauden jälkeen

    10. 10

      Otaniemestä on kehkeytymässä jättimäinen kampus – Alvar Aalto -säätiön johtaja pelkää, että alue rakennetaan liian täyteen: ”Aalto halusi säilyttää viheralueet”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    2. 2

      Työttömänä ollut Kaisa Heikkilä suuttui, kun ystävä käski ryhtymään siivoojaksi – Korkeasti koulutettujen patistaminen mihin tahansa työhön on heidän väheksymistään, hän sanoo

    3. 3

      Erittäin tappava tunnistamaton tauti levinnyt Liberiassa – alustavien tietojen mukaan kyse ei ole ebolasta

    4. 4

      Mausteista löytyi syöpää aiheuttavaa maaliväriä pääkaupunkiseudulla – viranomaiset takavarikoivat chiliä, currya ja kurkumaa

    5. 5

      Salaperäinen ”rouva P” kuoli ilman perillisiä – kaupunki saa tililleen mittavan omaisuuden

    6. 6

      Isän väkivaltaisuuteen ei kiinnitetty huomiota ennen kuin hän surmasi vaimonsa ja lapsensa – Suomesta on lähtenyt YK:lle kolme valitusta perhe­väkivallasta

    7. 7

      Asumistukileikkuri rankaisee pääkaupunki­seudun köyhiä, Helsinki pelkää – ”Kuvitteleeko joku, että asuminen tämän seurauksena halpenee?”

    8. 8

      Mullistava löytö: ihmisiä eli Amerikassa yli satatuhatta vuotta luultua aikaisemmin

    9. 9

      Hankalia nuoria ei ole olemassa – on vain kesken­eräisyyttä ja kyvyttömiä aikuisia

    10. 10

      Välipohjissa mikrobikasvua, ullakolla linnunraatoja – Kätilöopiston sairaala suljetaan puolen vuoden kuluessa laajojen homevaurioiden takia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    3. 3

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    4. 4

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    5. 5

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    6. 6

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    7. 7

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    8. 8

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    9. 9

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    10. 10

      Stella Sironen, 19, loi vahingossa valtavan netti-ilmiön kulmakarvakuvallaan, isot ulkomaiset mediat ottavat jatkuvasti yhteyttä – ”Kyllähän tämä tuntuu ihan absurdilta”

    11. Näytä lisää