Valikko
Ruoka

Bocuse d'Or -voittaja tekee ruokaa yötä päivää

Tilaajille

OSLO-Norjalainen Terje Ness tekee maailman parasta ruokaa. Hän voitti kokkien maailmanmestaruuskisat kaksi viikkoa sitten Ranskan Lyonissa ja tarjoilee maaliskuun alusta lähtien voittoisia annoksiaan tavallisille ravintola-asiakkaille Bagatelle -ravintolassa Oslossa. Ness, 30, on kaksi Michelin-tähteä saaneen Bagatellen keittiöpäällikkö.

Nessin kultamenun hinnaksi tulee noin 950 Norjan kruunua ja asiakas saa muistoksi mukaansa lautaselle kultakirjaimin painetun voittoisan ruokalistan.

Maailmanmestaruus ei tullut Nessille ilmaiseksi.

"Teen kuusi päivää töitä ja treenaan "vapaa-aikana" eli sunnuntaisin ja öisin. Tavallinen työpäivä on siten 12-14 tuntia", sanoo Ness, joka aloitti mestaruuskisoihin valmentautumisen jo vuosi sitten.

Hän ehti tehdä kisa-ateriastaan 40-50 luonnosta, maistattaa koeannoksia kollegoilla ja kutsua viiniasiantuntijoita seulomaan optimaaliset juomat ateriaan.

"Olen jo pienestä pojasta lähtien tiennyt, että minusta tulee kokki. En ole koskaan edes haaveillut palomiehen urasta", sanoo Ness, jonka oma äiti on keittäjä. "Äidin tekemät peruna-läskipallot ovatkin lempiruokaani", paljastaa Länsi-Norjan Fördestä kotoisin oleva Ness. Perunasta ja läskistä tehdyt kumlet ovat paikallista herkkua Nessin kotiseuduilla.

"Paras ravintolaruokakokemus on kuitenkin Pariisista, jossa söin taivaallista vasikan maksaa." Ness on ennen Bagatellea tehnyt töitä eri puolilla Norjaa, Tanskassa ja Ranskassa.

Hänen mielestään ruuassa tärkein tekijä on maku. "Ruoka ei saa olla puoli metriä korkea tekele", sanoo mestarikokki, joka on keitetyn lihan ja kalan vannoutunut ystävä.

"Keittäminen tuo parhaiten esiin sekä ruuan aromin että paljastaa kokin ammattitaidon." Ness sai kunnian ja maineen lisäksi palkinnoksi 13000 euroa, jotka hän aikoo käyttää matkustamiseen. Eikä palkinto välttämättä jää perheen viimeiseksi, sillä mestarikokin avovaimo on työssä samassa ravintolassa ja myös vahva kisaehdokas.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Globaali kyberhyökkäys levisi nyt myös Suomeen – Haittaohjelmat iskeneet jo kolmella mantereella yli kymmenessä maassa

    2. 2

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    3. 3

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    4. 4

      Murhatutkimuksissa yllättäen paljastuneen metsähaudan vainajia yritetään nyt tunnistaa – hautaa on hoidettu, paikalliset arvelevat

    5. 5

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    6. 6

      Tällaisen merkin voit pian nähdä vessoissa ja pukuhuoneissa – Nyt puhuu suomalaisen unisex-logon suunnittelija: ”Halusin turvallisia tiloja kaikille”

    7. 7

      Terveystalon ja Diacorin potkuista kerrottiin juuri ennen juhannusta – ”Tietysti toivoisi, ettei perhettä yhdistävää hetkeä pilattaisi irtisanomisuutisilla”

    8. 8

      Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

    9. 9

      Viinaralli kallistuu, Viro nostaa oluen verotusta tällä viikolla peräti 70 prosenttia – sataman alkoholimarket hamstrasi varastot täyteen

    10. 10

      Lauri Markkanen paljasti pelinumeron valinnan aiheuttamat ongelmat ja uuden lempinimensä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    3. 3

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    4. 4

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    5. 5

      Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

    6. 6

      Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

    7. 7

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    8. 8

      Rautatientorille on ilmoitettu jo uusia mielenosoituksia – Poliisi Suomi ensin -aktivisteille: ”Tällä porukalla ei enää Helsingissä osoiteta mieltä”

    9. 9

      Ruotsalaismeteorologin suomenkielisestä ennusteesta tuli somehitti – Pererikin upeasti lausumaa juhannussäätä katsottiin satojatuhansia kertoja

    10. 10

      CNN veti pois Venäjä-jutun, kolme toimittajaa erosi – Trump: Vau!

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    7. 7

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    8. 8

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    10. 10

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    11. Näytä lisää