Valikko
Ruoka    |   KOKKASIN KIRJASTA

Pientä hyvää helposti suuriinkin juhliin

Tilaajille

Kolmannen uuden ruokakirjan selailu sai nälkäisen kumppanin parahtamaan: "Ei kai taas jotain tosi kokeilevaa?" Tunnin päästä asenne oli jo toinen, kun keittiössä tuoksuivat Berit Paulssonin oikein mainion Pientä hyvää -kirjan ohjeilla tehdyt italialaiset lihapyörykät , täytetyt chililetut ja patonginpalaa kuorruttava grillattu vuohenjuusto . Syömään ei tarvinnut erikseen pyytää.

Oliiviöljyssä paistettujen lihapöyryköiden aromikkuus ja sen tuoma menestys perustui murekemassan höysteisiin: oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja ja basilikaa.

Ärhäkällä Sambal oelek -kastikkeella maustettujen lettujen täyte sen sijaan olisi kaivannut hieman hiomista. Joukkoon hienonnettu omena jyräsi tonnikalan, punasipulin ja curryn maut täysin. Kermarahkalla notkistettuun tahnaan olisikin pitänyt laittaa omenaa huomattavasti vähemmän - tai jättää se kokonaan pois.

Suurin osa Pientä hyvää -kirjan yli 60 ohjeesta on hyvin nopeita ja helppoja tehdä. Esimerkiksi hienonnetusta vuohenjuustosta, kermarahkasta ja rosmariinista sekoitetun tahnan sipaisee patonkiviipaleiden päälle nopeasti ja grillatuista leivistä riittää nakerrettavaa isollekin joukolle. Ohjetta seuraavan vinkin innoittamana tarjoilin grillatut vuohenjuustoleivät makean päärynäpalan kera.

Tapakset ja muut pikkupurtavat ovat muodissa, ja arvatenkin Pientä hyvää -kirja kuluu käytössä suurten juhlien lähestyessä: pikkujouluissa kinkun voisi korvata pekonitäytteisellä possunfileellä ja millennium-vieraita ravita naudanfileestä tehtävillä seesamivartailla ja tulisella kastikkeella sekä ruisleipämuruissa kieritetyillä parmesaanipöyryköillä .

Pekoniin kiedotut kampasimpukat sen sijaan vaikuttivat äkkilukemalta raaka-aineiden tuhlaukselta.

Pientä hyvää -kirjan kuten kahden muunkin uuden ruokakirjan, Low fat! Herkutellen ihannemittoihin ja Suussa sulavan hyvää , yhteinen miinus on kuvatekstien puuttuminen. Kuvassa olevan ruuan arvaileminen, vaikka se ei kestäisi kuin hetken, on ärsyttävää.

Jälkiruokiin erikoistuneen Suussa sulavan hyvää -kirjan kuvat ovat herkullisia ja selkeitä, mutta ohjeet melko monimutkaisia. Hetken mielijohteesta kirjan herkkuja ei voi ruveta tekemään. Ensin on poikettava hyvinvarustettuun kauppaan, hankittava monia (kalliita) raaka-aineita ja sitten varattava aikaa hyydyttämiseen, sulattamiseen tai jäädyttämiseen.

Kirjan ohjeella kokeiltu glögibavarois viikuna-banaanisalaatin kera kelpasi maistelijoille. Parhain osa oli tosin lisäke, jossa oli hypsäys banaanilikööriäkin.

Itse glögi-kermahyytelö olisi tarvinnut tuhdimpaa glögiä, marketin glögijuomaa käytettäessä päällimmäinen maku oli vanilja. Yhden-kahden liivatteen lisääminen olisi tehnyt tytinästä helpommin leikattavaa.

Tuhdin kermahyytelön jälkeen oli paikallaan tutkailla Low fat! Herkutellen ihannemittoihin -teosta. Se antaa vinkkejä vähärasvaiseen ruokavalioon, mutta muistuttaa myös rasvojen tärkeydestä rasvaliukoisten vitamiinien saamiseksi.

Paistettuihin nuudeleihin käytettiin vain tilkka seesamiöljyä, mutta sitäkin enemmän kalkkunanfileetä ja tikkukasviksia. Nuudeleiden sekä pastan kanssa nautittavan tomaatti-kinkkukastikkeen, salsa all'arrabiatan , maut olivat kohdallaan, mutta annosten koko ihmetytti. Kahden hengen annoksiksi mainituista ohjeista syntyi ruokaa vokkipannullinen. Ihannemittoihin pyrkivä pärjää kyllä hieman vähemmälläkin.

KATJA BÄCKSBACKA

Berit Paulsson:

Pientä hyvää WSOY 1999 72 sivua, 137 markkaa Stefan Holmström:

Suussa sulavan hyvää WSOY 1999 72 sivua, 137 markkaa Doris Muliar:

Low fat!

Herkutellen ihannemittoihin WSOY 1999 167 sivua, 139 markkaa

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    3. 3

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    4. 4

      Tällaisen merkin voit pian nähdä vessoissa ja pukuhuoneissa – Nyt puhuu suomalaisen unisex-logon suunnittelija: ”Halusin turvallisia tiloja kaikille”

    5. 5

      Viinaralli kallistuu, Viro nostaa oluen verotusta tällä viikolla peräti 70 prosenttia – sataman alkoholimarket hamstrasi varastot täyteen

    6. 6

      Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

    7. 7

      Poliisi keskeytti uuden Suomi ensin -mielenosoituksen Rautatientorilla – neljä ihmistä otettiin kiinni

    8. 8

      CNN veti pois Venäjä-jutun, kolme toimittajaa erosi – Trump: Vau!

    9. 9

      Euroopan maihin kohdistunut laaja kyberhyökkäysten sarja – Häiriötilanteet vakavia ainakin Ukrainassa, Venäjällä ja eri puolilla Länsi-Eurooppaa

    10. 10

      Venäläismiehen yhdeksänmetrinen matkailuvene upposi Kotkassa laituriin, sitten omistaja katosi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    3. 3

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    4. 4

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    5. 5

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    6. 6

      Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

    7. 7

      Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

    8. 8

      Rautatientorille on ilmoitettu jo uusia mielenosoituksia – Poliisi Suomi ensin -aktivisteille: ”Tällä porukalla ei enää Helsingissä osoiteta mieltä”

    9. 9

      Ruotsalaismeteorologin suomenkielisestä ennusteesta tuli somehitti – Pererikin upeasti lausumaa juhannussäätä katsottiin satojatuhansia kertoja

    10. 10

      Venäjä uhkaa kieltää viestipalvelun käytön, uutissivuston mukaan Telegram on siirtänyt työntekijänsä Suomeen – HS etsi heitä venäläisomisteisesta lomakeskuksesta Savitaipaleella

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    7. 7

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    8. 8

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    10. 10

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    11. Näytä lisää