Valikko
Ruoka

Mehevä pata maistuu keskellä yötä

Tilaajille

Erilaiset lihapadat ovat paitsi maukasta kotiruokaa myös helppoa tarjottavaa vieraille. Lihapata Burgundin tapaan on hyvää millennium-juhlien yötarjottavaa. Ei haittaa, vaikka se joutuisi odottamaan uunissa rakettien ampujia.

Padan voi valmistaa hauduttamista vaille valmiiksi jo päivällä, tai voit valmistaa sen jo edellisenä päivänä ja kuumentaa ennen tarjoilua. Siihen kannattaa valita jotain voimakasaromista mutta edullista punaviiniä. Jos et halua käyttää niin paljon kuin ohjeessa on, vähennä viini yhteen desilitraan ja korvaa loput voimakkaanmakuisella lihaliemellä.

Burgundinpata 1 pkt (100-170 g) pekonia

2 isoa porkkanaa 1 iso sipuli 4-6 valkosipulin kynttä 500-600 g naudan ulko- tai kulmapaistia

tai marinoimatonta naudan suikalelihaa 1 dl vettä 2 rkl vehnäjauhoja 2 laakerinlehteä ½ tl mustapippurirouhetta 1 tl kuivattua timjamia 2 tl vasikkafondia tai soijakastiketta 2 rkl tomaattipyreetä 1 tl suolaa n. 3,5 dl (½ pulloa) punaviiniä Lisäksi:

1 tlk (180 g) säilöttyjä kokonaisia herkkusieniä 2 dl hillosipuleita 1. Suikaloi pekoni esim. lautaselle. Parhaiten se käy saksilla.

2. Kuori sipulit ja porkkanat. Silppua sipulit ja valkosipuli pieneksi ja suikaloi porkkanat.

3. Leikkaa liha kuutioiksi tai suikaleiksi.

4. Kuumenna puolet pekonisilpusta paistinpannulla, kunnes siitä alkaa irrota rasvaa.

5. Ruskista pekonien joukossa sipulisilppu. Kaada silppu pataan tai kannelliseen uunivuokaan. Ruskista porkkanasuikaleet kevyesti ja kaada nekin pataan sipulien seuraan.

6. Kuumenna loppu pekonisilpusta pannulla. Ruskista puolet lihakuutioista nopeasti ja nosta ne pataan niin, että rasvaa jää pannulle loppujen lihojen paistamiseen. Ruskista loput lihakuutiot nopeasti, ettei lihasneste turhaan irtoa pannulle. Kaada paistinpannulle 1 dl vettä ja huuhtele pannu sillä. Kaada vesi pannulta pataan.

7. Ripottele lihojen päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää mausteet, tomaattipyree, fondi ja punaviini. Nestettä tulee olla sen verran, että ainekset melkein peittyvät. Lisää tarvittaessa vettä. Laita padan kansi kiinni ja pata uuniin.

8. Hauduta pataa n. 2 tuntia 175-asteisessa uunissa. Jos joudut hauduttamaan pataa pitempään, vähennä lämpö 150 asteeseen. Tarkista lihan kypsyys, sen täytyy olla mureaa ja pehmeää.

9. Ennen tarjoilua lisää herkkusienet liemineen ja valutetut hillosipulit. Tarkista maku ja kuumenna, jos pata ehti jäähtyä.

Vinkki: Hillosipulien asemesta voit käyttää n. 10 kpl pieniä sipuleita, jotka kuorimisen jälkeen ruskistetaan kokonaisina ja haudutetaan kypsiksi tilkassa hunajalla maustettua lihalientä. Tölkkisienet voit korvata rasiallisella tuoreita, pieniä herkkusieniä, jotka ruskistetaan kevyesti ennen pataan lisäämistä. Hauduta pataa n. 10 min. sipulien ja herkkusienien lisäämisen jälkeen.

Juustoiset uuniperunat 4 reilun kokoista (n. 100 g/kpl)

jauhoista perunaa (esim.

Rosamunda tai Van Gogh)

1-2 dl juustoraastetta ½ tl paprikajauhetta 1. Pese perunat hyvin juuresharjalla harjaten. Pistele haarukalla reikiä ympäri perunoita.

2. Kypsennä perunaoita 175-asteisessa uunissa n. kaksi tuntia eli kunnes ne ovat pehmeitä.

3. Halkaise perunat pituussuunnassa ja koverra sisus varovasti, kuorta rikkomatta johonkin kulhoon. Aseta kuoret uunivuokaan.

4. Hienonna perunoiden sisus ja sekoita joukkoon juustoraaste. Lusikoi perunaseos takaisin kuoriin. Älä painele seosta vaan jätä se korkeaksi.

5. Ripottele perunoiden pinnalle paprikajauhetta. Laita perunat uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut ja perunaseos on saanut hieman väriä.

Valkosuklaamousse 2 dl kuohukermaa

n. 100 g valkoista suklaata 1½ dl vaniljajogurttia 1 tl vanilliinisokeria 1 dl mango- tai aprikoosisosetta 1. Vatkaa kerma vaahdoksi.

2. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

3. Sekoita jogurtti suklaaseen. Mausta vanilliinisokerilla. Lisää jogurtti-suklaaseos lusikalla hyvin sekoittaen kerman joukkoon.

4. Lusikoi puolet mousseseoksesta tarjoiluastioihin ja jaa mangosose niille. Lusikoi loppu moussesta mangososeitten päälle ja sekoita lusikan varrella huolimattomasti astioitten pohjaa myöten, jotta mousseen syntyy raitoja. Peitä kelmulla. Anna olla jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Vinkki: Juhlavan version saat korvaamalla mangososeen paseeratulla lakalla. Puserra 2 dl kevyesti sokeroituja lakkoja siivilän läpi ja käytä siitä syntynyt sose.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    3. 3

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    4. 4

      Tällaisen merkin voit pian nähdä vessoissa ja pukuhuoneissa – Nyt puhuu suomalaisen unisex-logon suunnittelija: ”Halusin turvallisia tiloja kaikille”

    5. 5

      Viinaralli kallistuu, Viro nostaa oluen verotusta tällä viikolla peräti 70 prosenttia – sataman alkoholimarket hamstrasi varastot täyteen

    6. 6

      Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

    7. 7

      Poliisi keskeytti uuden Suomi ensin -mielenosoituksen Rautatientorilla – neljä ihmistä otettiin kiinni

    8. 8

      CNN veti pois Venäjä-jutun, kolme toimittajaa erosi – Trump: Vau!

    9. 9

      Euroopan maihin kohdistunut laaja kyberhyökkäysten sarja – Häiriötilanteet vakavia ainakin Ukrainassa, Venäjällä ja eri puolilla Länsi-Eurooppaa

    10. 10

      Venäläismiehen yhdeksänmetrinen matkailuvene upposi Kotkassa laituriin, sitten omistaja katosi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    3. 3

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    4. 4

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    5. 5

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    6. 6

      Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

    7. 7

      Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

    8. 8

      Rautatientorille on ilmoitettu jo uusia mielenosoituksia – Poliisi Suomi ensin -aktivisteille: ”Tällä porukalla ei enää Helsingissä osoiteta mieltä”

    9. 9

      Ruotsalaismeteorologin suomenkielisestä ennusteesta tuli somehitti – Pererikin upeasti lausumaa juhannussäätä katsottiin satojatuhansia kertoja

    10. 10

      Venäjä uhkaa kieltää viestipalvelun käytön, uutissivuston mukaan Telegram on siirtänyt työntekijänsä Suomeen – HS etsi heitä venäläisomisteisesta lomakeskuksesta Savitaipaleella

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    7. 7

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    8. 8

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    10. 10

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    11. Näytä lisää