Valikko
Ruoka    |   KESÄ KAUPUNGISSA

Tampere tarjoaa herkut ravintoloissa ja toreilla

Hella&Huone hakee ideat ranskalaisesta maalaiskeittiöstä

Tilaajille

TAMPERE.

Hella&Huone (Salhojankatu 48) Tampere-talon tuntumassa iskee silmään nokkelalla nimellään. Se tuo mieleen tamperelaisen ruokaperinteen, hellahuoneet tehtaiden ympärillä ja niissä kokatut yksinkertaiset ateriat.

Uusi Hella&Huone on kuitenkin jalostunut kauas tamperelaisen työläiskodin keittiöstä. Ravintolan juuret ovat ranskalaisessa maalaiskeittiössä.

"Raaka-aineita on mahdollisimman vähän, ja keittäminen on yksinkertaista" , keittiömestari Montgomery Dahl sanoo.

Ilmeeltään Hella&Huone on gourmet-ravintola; annosten huoliteltu sommittelu ja värimaailma ilahduttaa ja yllättää.

Ravintolapäällikkönä on Pohjanmaalta Tampereelle kotiutunut Salla Mallila, joka osui Britanniassa samaan työpaikkaan amerikantanskalaisen Dahlin apulaiseksi. Siellä kypsyi ajatus yhteisestä bistrosta.

Ruokalista elää ranskalaissesonkien mukaan, talvella on hieman enemmän Pohjois-Ranskaa ja keväällä etelää. Kauppahallin tarjonta vaikuttaa myös. "Mistään ei saa niin tuoretta järvikalaa kuin sieltä", Mallila kehuu.

Alkupalojen huhtasienten ja parsojen (14 e) aromi ja mehukkuus on säilytetty kuullottamalla ne voissa ja oliiviöljyssä, päälle ripaus merisuolaa.

Idea karitsaan marokkolaisittain (24 e) tuli viime kesänä Lyonista, jossa pohjoisafrikkalaiset vaikutteet näkyvät Mallilan mielestä vahvasti. Nopeasti kuumassa uunissa kypsennetty, mehukkaaksi jätetty liha lepää kuskuspedillä. Lisäkkeenä on rapea marokkolaisen perinneuunin mieleen tuova leipä.

Aikaa kunnianhimoiseen huoneravintolaan on syytä varata, sillä gourmand-menu (64 e) vie aikaa useamman tunnin.

Yksi Tampereen tunnetuimmista ravintoloista, Näsinneula, on Särkänniemen huvipuiston suosion mukana nostettu uuteen nousuun. Hinnoissa on hieman korkean paikan lisää (lounas 28 e), mutta pyörivän ravintolan maisemista voi maksaakin.

Hauskaa, että suomalainen järvikalaa näkyy listalla, sillä vettä on ympärillä silmän kantamattomiin. Siiassa on juuri oikea rapeus ja hiilloksen maku. Välimerellinen lisäke parsarisotto on rakenteeltaan sopivan kermainen.

Kärkikastiin kiilaa myös Finlaysonin Palatsi (Kuninkaankatu 1), jonka ympäristö on ainutlaatuinen. Sen rakennutti itselleen 1899 Finlaysonin omistajasuvun Aleksander Johan Ferdinand Nottbäck, joka kuitenkin kuoli pian uusrenessanssipalatsin valmistuttua.

Sittemmin talo palveli tehtaan patruun0iden, isännöitsijöiden ja toimitusjohtajien asuntona sekä edustustilana. Ravintoloitsija Keijo Olander on entistänyt rakennuksen ravintolaksi. Varsinkin ryhmät ovat löytäneen talon ja sen monet salit. Lounas (15-20 e) perustuu sesongin raaka-aineisiin. Korvasienikeitto on samettista, pääruuan lohen ja kuhan kera on sitruunaista kastiketta. A la carten pääruuat maksavat 12-26 e.

Pääsisäänkäynti Palatsiin on komea, mutta Finlaysonin suunnasta tulevat joutuvat vieläkin kävelemään epämääräisen parkkialueen ja hahmottoman takapihan sivuitse.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Aija Särkijärvi, 90, nukkuu joskus samoissa lakanoissa neljä viikkoa – iäkkäistä huolehtivien kotihoitajien työ on muuttunut raskaammaksi ja heistä on jatkuva pula

    3. 3

      Globaali kyberhyökkäys levisi nyt myös Suomeen – Haittaohjelmat iskeneet jo kolmella mantereella yli kymmenessä maassa

    4. 4

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    5. 5

      Terveystalon ja Diacorin potkuista kerrottiin juuri ennen juhannusta – ”Tietysti toivoisi, ettei perhettä yhdistävää hetkeä pilattaisi irtisanomisuutisilla”

    6. 6

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    7. 7

      Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

    8. 8

      Joku on hoitanut poliisin löytämää mystistä metsähautaa – punaisista sukulaisista ei haluttu kertoa, arvellaan Hausjärvellä

    9. 9

      Kymmeniä loukkaantui metrovaunujen suistuttua radalta New Yorkissa

    10. 10

      Tällaisen merkin voit pian nähdä vessoissa ja pukuhuoneissa – Nyt puhuu suomalaisen unisex-logon suunnittelija: ”Halusin turvallisia tiloja kaikille”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    3. 3

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    4. 4

      Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

    5. 5

      Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

    6. 6

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    7. 7

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    8. 8

      Rautatientorille on ilmoitettu jo uusia mielenosoituksia – Poliisi Suomi ensin -aktivisteille: ”Tällä porukalla ei enää Helsingissä osoiteta mieltä”

    9. 9

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    10. 10

      CNN veti pois Venäjä-jutun, kolme toimittajaa erosi – Trump: Vau!

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    7. 7

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    8. 8

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    10. 10

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    11. Näytä lisää