Ruoka

Maistelulaseista tuli ilmiö olutravintoloissa – testaa, millainen oluthifistelijä olet

”Asialleen vihkiytyneet olutharrastajat pystyvät neuvomaan jo henkilökuntaakin”, kertoo Kalaravintoloiden toimitusjohtaja Markku Orasmaa.

Pienet, yhden tai kahden desilitran olutlasit ovat rantautuneet Suomen olutravintoloihin. Ravintoloitsijat ovat huomanneet, että yhä useampi asiakas haluaa pubissa vähemmän mutta parempaa.

Jos kuulut oluen ystäviin, voit testata jutun lopussa olevalla leikkimielisellä testillä, millainen hifistelijä itse olet: kokeilija, kriitikko, nautiskelija vai guru.

Pienpanimojen myötä syttynyt trendi lähti liikkeelle Yhdysvalloista jo kymmenisen vuotta sitten. Nyt ilmiö näkyy myös Suomen pääkaupunkiseudulla ja muissa kaupungeissa.

”Esimerkiksi kotinurkillani Tampereella olutta saa myös maistelulasista. Maaseudulla niitä näkee toistaiseksi vähemmän”, kertoo Panimoliiton toimitusjohtaja Elina Ussa.

Lasit kertovat Ussan mielestä yhdestä viime vuosien tärkeimmistä trendistä: olutharrastuksen ja maistelukulttuurin kehittymisestä. Olutmaistajaiset ovat Ussan mukaan suosittuja ohjelmanumeroita esimerkiksi pikkujouluissa, joiden sesonki on nyt kuumimmillaan.

Olutlaseja on tarjolla muun muassa isoissa olutravintolaketjuissa, kuten Teerenpelissä ja Kalaravintoloissa. Kalaravintoloihin ne tulivat kolmisen vuotta sitten.

”Luulimme, että pieniä laseja haluavat lähinnä olutharrastajat, mutta erityisen innokkaasti ne on otettu vastaan aivan tavallisten naisasiakkaiden joukossa. Tämä yllätti meidät”, kertoo Kalaravintoloiden toimitusjohtaja Markku Orasmaa.

”Alun perin ajattelimme, että pienemmät lasit rohkaisevat asiakkaita testaamaan uusia oluita. Kynnys ei ole korkea, jos lasillisen hinta on 2,50–3,50 euroa. Laseittain voimme maistattaa myös kalliimpia harvinaisuuksia, sellaisia kerran elämässä -tuotteita”, Orasmaa kertoo.

Kahden desilitran laseja on ollut kolmisen vuotta myös Teerenpeli-ravintoloissa. Lähiaikoina niihin tulee myös desilitran laseja neljän eri oluen maistelulaudoilla, kertoo Teerenpeli-ketjun toimitusjohtaja Anssi Pyysing.

”Maistelulautasten hauska puolihan on se, että jos sellaisen ostaa puoliksi kaverin kanssa, niin siinä pääsee aika helposti myös jutustelun alkuun”, Pyysing muistuttaa.

Olutravintoloiden asiakkaat ovat kaiken kaikkiaan tietoisempia lasien merkityksestä kuin ennen. Orasmaa kertoo, että oluen vaahtokukan muodostuminen ja oluen aromin säilyminen vaativat kunkin tyyliselle oluelle aivan oman tyyppisensä olutlasin.

”Esimerkiksi vehnäolut tulee tarjota pitkästä, vähän levenevästä lasista, jotta sen vaahto ja aromi muodostuvat oikein. IPA-olut on parhaimmillaan tulppaanin muotoisessa lasissa, joka luo juuri oikeanlaisen aromilukon”, Orasmaa kertoo.

Eurooppalaisille oluenvalmistajille on myös hyvin tärkeää, että oluen alkuperä näkyy lasista. ”Belgialainen olut on tarjottava belgialaisesta lasista”, hän toteaa.

Kaikki tämä asettaa Orasmaan mukaan ravintolan henkilökunnalle aiempaa suurempia vaatimuksia. Heidän pitää tuntea oluet, niiden tarjoilulämpötilat, lasit ja oikeanlainen kaatotekniikka.

”Asialleen vihkiytyneet olutharrastajat pystyvät neuvomaan jo henkilökuntaakin”, Orasmaa sanoo. Hän arvioi, että Kalaravintoloiden 10 000 kanta-asiakkaasta noin 15 prosenttia on olutharrastajia.

Teerenpelin Pyysingin mukaan jotkut asiakkaat haluavat tietyn lasin, oli juoma sitten olutta tai siideriä. ”Ohut lasi on suosiossa ja omaan käteen sopivasta tuopista juoma vain maistuu erityisen hyvältä.”

Nyt voit testata oman olutharrastuneisuutesi asteen. Helsingin Sanomien leikkimielinen testi on saanut inspiraationsa Markus Helaniemen Aalto-yliopiston kauppakorkeakouluun tekemästä pro gradu -työstä Pursuit of Hoppiness: Qualitative study of Finnish craft beer hobbyists’ consumer identity. Helaniemen teoriasta kerrotaan lisää ensi viikon perjantain Nyt-liitteessä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Olut
  • Ruoka
  • Pienpanimot

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Trump kysyi, mitä Ruotsissa tapahtui eilen illalla – nyt joukko maan parhaita valokuvaajia vastaa

    2. 2

      Länsimetroa riivaa nyt vakava sähkövika, jonka syytä ei tiedä kukaan – koeajoa varten on tehty ”purkkaviritys”, aloitus voi viivästyä viikkoja

    3. 3

      Pikkuruinen kustantamo onnistui myymään suomalaisille viikossa noin 20 000 kirjaa – koska ei polttanutkaan niitä: ”Taloudellisesti tässä ei ole mitään järkeä”

    4. 4

      Yksi Suomen teollisuuden suurimpia julkisia salaisuuksia: Sakon asetehdas osui napakymppiin, kun sen kivääreistä tuli hitti Yhdysvalloissa

    5. 5

      Vanhanpiian vero poistui vuonna 1975, mutta sinkkuja sorretaan yhä yhteiskunnassa – ”Maksoin yhden hengen lisää matkasta, mutta jouduin silti jakamaan huoneen”

    6. 6

      Tutkimus: Keski-iässä paino nousee kuin itsestään – Vähäinenkin liikunnan lisäys auttaa ehkäisemään painonnousua

    7. 7

      Länsimetroon vedettiin kenenkään tilaamatta liki 2,5 kilometriä salaojaa – Destia yritti laskuttaa työstä 30-kertaisen hinnan

    8. 8

      Seksirikos paljastui koulu-urheilussa Yhdysvalloissa – Lukion jalkapallojoukkueen valmentajan vaimo myönsi raiskanneensa alaikäisen pelaajan

    9. 9

      Pariskunta katosi yli viikko sitten erämaahan Lapissa – Poliisi: ”Ei tämä hyvältä näytä”

    10. 10

      Verkko pursuaa lentoja ja majoituksia vertailevia hakukoneita, mutta moni niistä jekuttaa kuluttajaa – Näillä ammattilaisten vinkeillä löydät varmasti halvimmat liput ja majoitukset

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Länsimetroon vedettiin kenenkään tilaamatta liki 2,5 kilometriä salaojaa – Destia yritti laskuttaa työstä 30-kertaisen hinnan

    2. 2

      Tajuttomana 15 vuotta maannut mies virkosi, kun tutkijat osuivat oikeaan hermoon – löydös voi parantaa koomapotilaiden hoitoa

    3. 3

      Yksi Suomen teollisuuden suurimpia julkisia salaisuuksia: Sakon asetehdas osui napakymppiin, kun sen kivääreistä tuli hitti Yhdysvalloissa

    4. 4

      Asutko Mersu-seudulla vai Toyota-kulmilla? HS selvitti koko Suomen postinumeroalueiden suosituimmat automerkit

    5. 5

      Helsingin hinnat karkaavat ensiasunnon ostajien käsistä, huonokuntoinen pikkukaksio voi maksaa jo 250 000 euroa – katso laskurista, kuinka suureen asuntolainaan sinulla olisi varaa

    6. 6

      Verkko pursuaa lentoja ja majoituksia vertailevia hakukoneita, mutta moni niistä jekuttaa kuluttajaa – Näillä ammattilaisten vinkeillä löydät varmasti halvimmat liput ja majoitukset

    7. 7

      Trump kysyi, mitä Ruotsissa tapahtui eilen illalla – nyt joukko maan parhaita valokuvaajia vastaa

    8. 8

      Millaista palkkaa nuorten unelma-ammateista todellisuudessa maksetaan? HS:n testi paljastaa niin muusikon kuin koodarinkin ansiot

    9. 9

      Pohjois-Korea uhkasi ampua alas Yhdysvaltojen pommikoneet – Valkoinen talo pitää puheita Trumpin julistamasta sodasta ”absurdeina”

    10. 10

      Vanhanpiian vero poistui vuonna 1975, mutta sinkkuja sorretaan yhä yhteiskunnassa – ”Maksoin yhden hengen lisää matkasta, mutta jouduin silti jakamaan huoneen”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    2. 2

      Länsimetroon vedettiin kenenkään tilaamatta liki 2,5 kilometriä salaojaa – Destia yritti laskuttaa työstä 30-kertaisen hinnan

    3. 3

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    4. 4

      Kuvia Suomesta: Outi Pyhäranta kuvasi Miss Suomi -kisan osallistujia arkioloissa

    5. 5

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    6. 6

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    7. 7

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    8. 8

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    9. 9

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    10. 10

      Asutko Mersu-seudulla vai Toyota-kulmilla? HS selvitti koko Suomen postinumeroalueiden suosituimmat automerkit

    11. Näytä lisää