Valikko
Ruoka

Kylmäsavulohi ilman kalaa – näin valmistuu joulun vegaaniruokahitti ”porkkala”

Porkkanasta tehty ”kylmäsavulohi” toimii mainiosti esimerkiksi saaristolaisleivän kanssa.

Marraskuussa monen suomalaisen vegaanin keittiössä alkoi tuoksahtaa savu.

PS Olen vegaani -kanavaa Youtubessa pitävät Paju Purovuo ja Minni Väärä latasivat 9. marraskuuta reseptivideon, jossa he opastivat, miten tehdään vegaanista kylmäsavulohta. Siis ilman lohta, koska vegaanit eivät käytä mitään eläinperäisiä tuotteita.

Vegaanisen kylmäsavulohen pääraaka-aine onkin porkkana.

Ne kypsennetään suolakuoressa, kuoritaan, suikaloidaan ja marinoidaan yksinkertaisessa savuaromi-viinietikka-rypsiöljymarinadissa. Päivän tai kahden muhimisen jälkeen edessä on marinoituja porkkanaviipaleita, jotka muistuttavat sekä rakenteeltaan että maultaan yllättävän paljon ehtaa kylmäsavulohta. Porkkanassa on samanlaista makeutta kuin lohessakin, suolakypsennys tuo porkkanoihin juuri oikean suolaisuuden, ja savumarinadista tulee savun maun lisäksi loheen kuuluvaa rasvaisuutta.

”Alun perin resepti on amerikkalaiselta vegaanisivustolta. Löysimme sen Facebookin Sipsikaljavegaanit-ryhmästä. Videon julkaisun jälkeen moni ryhmän jäsen on testannut ohjetta. Siitä on tullut todella hyvää palautetta, koska lopputulos on niin kylmäsavulohimainen”, sanoo Paju Purovuo.

Porkkanalohen vastaanotto on tosiaankin ollut hyvä. Lohireseptivideota on katsottu Youtubessa lähes 16 000 kertaa, mikä tekee siitä PS Olen vegaani -kanavan ylivoimaisesti katsotuimman videon.

”Kuulimme, että savuaromi on nyt loppu monesta paikasta. ’Porkkala’ on selvästi tämän joulun vegaanihitti.”

Vegaanit ovat siis alkaneet kutsua porkkanalohta porkkala-nimellä.

Juttu jatkuu videon jälkeen.



Purovuo on itse syönyt porkkanalohta lähinnä leivän päällä. Reseptivideolla porkkanalohi on päässyt saaristolaisleivän päälle, levitteenä on kaurapohjaista vegaanista ”tuorejuustoa”.

Purovuo kuitenkin uskoo, että porkkanalohi toimii hyvin kylmänä alkupalana, salaatissa tai vaikka uuniperunan täytteessä.

Vuosi 2016 on ollut juhlaa suomalaisille vegaaneille. Uusia tuotteita on tullut kauppoihin roimasti, ja ravintolatkin ottavat vegaanit pääsääntöisesti hyvin huomioon.

Tänä jouluna moni juhlapöytää kattava saattaakin jännittää mahdollisten vegaanivieraiden saapumista. Mitä Purovuo haluaisi sanoa heille?

”Äitini on tällä hetkellä paniikissa, koska minä olen vegaani ja siskoni kasvissyöjä. Isäni taas on perinteinen lihansyöjä. Vaikka olen selittänyt vanhemmilleni monta kertaa, mitä vegaani tarkoittaa, he eivät oikein sisäistä sitä”, Purovuo sanoo.

Hän suositteleekin vegaaneja viemään itse ruuan tai pari mukanaan joulupöytään. Se vähentää jouluaterian järjestäjän paineita, ja samalla voi varmistaa, että pöydästä varmasti löytyy itselle mieluista syötävää.

”Tämä on parempi vaihtoehto kuin se, että luettelisi erikseen, mitä kaikkea ei syö. Emme halua tubekanavallammekaan paasata, koska siitä ei ole hyötyä.”

Purovuon oma anti joulupöytään on tämän vuoden osalta selvä. Se on tietenkin porkkala.

Vegaaninen kylmäsavulohi porkkanasta

4 annosta

valmistusaika 1 h 45 min + marinoituminen 1–2 vrk

4 pulleaa porkkanaa

1 paketti karkeaa merisuolaa

Marinadi:

2 tl nestemäistä savuaromia

1 tl valkoviinietikkaa

1 rkl rypsiöljyä

 

 Pane uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Pese porkkanat, mutta älä kuori niitä. Peitä uunivuoan pohja karkealla suolalla. Lado porkkanat vuokaan ja peitä ne kokonaan suolalla. Kypsennä 190-asteisessa uunissa 1 tunti 30 minuuttia.

 Murra suolakuori, ja nouki porkkanat varovasti ulos. Anna jäähtyä.

 Kuori porkkanat. Tämä käy helpoiten, kun leikkaat kuoreen pitkittäisviillon, ja kuorit porkkanat pyöritellen. Leikkaa porkkanat pitkiksi suikaleiksi terävällä veitsellä tai juustohöylällä.

 Yhdistä marinadin aineet keskenään ja sekoita porkkanasuikaleisiin. Anna maustua jääkaapissa suljetussa astiassa 1–2 vuorokautta.

 Nauti porkkanalohi esimerkiksi saaristolaisleivän päällä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Kasvisruuat
  • Vegaani
  • Jouluruuat
  • jouluruoka
  • Porkkana

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      HS:n laaja kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    2. 2

      Kyypartiomies Mikko Turunen puolustaa pahamaineisia käärmeitä – video näyttää, kuinka haastattelutilanne muuttuikin kyyn yllätys­hyökkäykseksi

    3. 3

      Punttisalilla aloittelijat ja hyvän perimän omaavat ovat vahvoilla – HS listasi seitsemän vinkkiä lihasten kasvattamiseen

    4. 4

      Pariskunta muutti kaupungista maalle, hankki eläinlauman ja ryhtyi tuottamaan ruokaansa itse – ”Ensimmäisessä teurastuksessa seisoin nurkan takana sormet korvissa”

    5. 5

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    6. 6

      Trump raivostui Obamalle – Syyttää edeltäjäänsä tumpeloinnista venäläis­hakkeroinnin estämisessä

    7. 7

      7 vuotta sitten Alex kuuli olevansa oikeasti Alexander, venäläisten vakoilijoiden poika – oikeus päätti nyt antaa hänelle Kanadan kansalaisuuden takaisin

    8. 8

      Barcelonalaisilla työttömyyttäkin suurempi huoli: Turismi

    9. 9

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    10. 10

      Paljastuiko katutaiteilija Banksyn henkilöllisyys? Ystävä lipsautti nimen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    2. 2

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    3. 3

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    4. 4

      Perus­suomalaisten Laura Huhtasaari kertoo nyt, miltä tuntuu kun puolue hajoaa – ”Haava kyllä arpeutuu”

    5. 5

      7 vuotta sitten Alex kuuli olevansa oikeasti Alexander, venäläisten vakoilijoiden poika – oikeus päätti nyt antaa hänelle Kanadan kansalaisuuden takaisin

    6. 6

      Suomen lippu herättää suuria tunteita – ja siksi kaikki huoltomiehet eivät uskalla kertoa omalla nimellään miten lippua käsittelevät

    7. 7

      Kaljaa läikkyy ja hyttyset syövät, mutta kun Ukkometso jyrähtää soimaan, ei märkiä housuja muista enää kukaan – Tältä näyttää juhannushurmos Himoksella

    8. 8

      HS:n laaja kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Punavangit odottivat teloituksia Suomenlinnan kuolemanselleissä kesällä 1918, mutta moni kuoli jo ennen tuomiota – ”Pala Suomen synkintä historiaa”

    10. 10

      Sitä Timo Soinia, jonka olemme tunteneet, ei enää ole

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Moni mies kärsii tietämättään testosteronin puutteesta, mutta saa vääriä lääkkeitä – Tunnista nämä oireet

    2. 2

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    3. 3

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    4. 4

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    5. 5

      Kerrostalotyömaan tulipalo työllisti palokuntaa myöhään yöhön Pohjois-Helsingissä – poliisi teki kaasupulloja vaarattomiksi ampumalla

    6. 6

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    7. 7

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    8. 8

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    9. 9

      Krp: Temppeliaukion kirkon suuroperaatio johtui terrori-iskuun varautumisesta – poliisin mukaan välitöntä uhkaa ei ole

    10. 10

      Oliko Timo Soini Juudas? Näin historiallisten tapahtumien vyöry eteni kulisseissa – ja tämän tuomion suomalaiset antavat Soinin toiminnasta

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Pariskunta muutti kaupungista maalle, hankki eläinlauman ja ryhtyi tuottamaan ruokaansa itse – ”Ensimmäisessä teurastuksessa seisoin nurkan takana sormet korvissa”
    3. Trump raivostui Obamalle – Syyttää edeltäjäänsä tumpeloinnista venäläis­hakkeroinnin estämisessä
    4. Miksi amerikkalaiset pelkäävät alastomuutta, mutta suomalaiset eivät? ”Tässä suhteessa emme ole kauhean kaukana muslimimaista”
    5. Punavangit odottivat teloituksia Suomenlinnan kuolemanselleissä kesällä 1918, mutta moni kuoli jo ennen tuomiota – ”Pala Suomen synkintä historiaa”
    6. Tunti sitten
    7. Ainakin 11 henkilöä on kuollut hiilikaivoksen räjähdyksessä Kolumbiassa
    8. Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”
    9. Punttisalilla aloittelijat ja hyvän perimän omaavat ovat vahvoilla – HS listasi seitsemän vinkkiä lihasten kasvattamiseen
    10. Suomalaisessa stand-upissa keski-ikäinen valkoinen mies on kuningas – Iikka Kivi sanoo edustavansa erilaista mieskuvaa, vaikka myös vitsailee naisten kustannuksella
    11. HS:n laaja kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa
    12. Kyypartiomies Mikko Turunen puolustaa pahamaineisia käärmeitä – video näyttää, kuinka haastattelutilanne muuttuikin kyyn yllätys­hyökkäykseksi
    13. Näytä lisää