Valikko
Ruoka

Kylmäsavulohi ilman kalaa – näin valmistuu joulun vegaaniruokahitti ”porkkala”

Porkkanasta tehty ”kylmäsavulohi” toimii mainiosti esimerkiksi saaristolaisleivän kanssa.

Marraskuussa monen suomalaisen vegaanin keittiössä alkoi tuoksahtaa savu.

PS Olen vegaani -kanavaa Youtubessa pitävät Paju Purovuo ja Minni Väärä latasivat 9. marraskuuta reseptivideon, jossa he opastivat, miten tehdään vegaanista kylmäsavulohta. Siis ilman lohta, koska vegaanit eivät käytä mitään eläinperäisiä tuotteita.

Vegaanisen kylmäsavulohen pääraaka-aine onkin porkkana.

Ne kypsennetään suolakuoressa, kuoritaan, suikaloidaan ja marinoidaan yksinkertaisessa savuaromi-viinietikka-rypsiöljymarinadissa. Päivän tai kahden muhimisen jälkeen edessä on marinoituja porkkanaviipaleita, jotka muistuttavat sekä rakenteeltaan että maultaan yllättävän paljon ehtaa kylmäsavulohta. Porkkanassa on samanlaista makeutta kuin lohessakin, suolakypsennys tuo porkkanoihin juuri oikean suolaisuuden, ja savumarinadista tulee savun maun lisäksi loheen kuuluvaa rasvaisuutta.

”Alun perin resepti on amerikkalaiselta vegaanisivustolta. Löysimme sen Facebookin Sipsikaljavegaanit-ryhmästä. Videon julkaisun jälkeen moni ryhmän jäsen on testannut ohjetta. Siitä on tullut todella hyvää palautetta, koska lopputulos on niin kylmäsavulohimainen”, sanoo Paju Purovuo.

Porkkanalohen vastaanotto on tosiaankin ollut hyvä. Lohireseptivideota on katsottu Youtubessa lähes 16 000 kertaa, mikä tekee siitä PS Olen vegaani -kanavan ylivoimaisesti katsotuimman videon.

”Kuulimme, että savuaromi on nyt loppu monesta paikasta. ’Porkkala’ on selvästi tämän joulun vegaanihitti.”

Vegaanit ovat siis alkaneet kutsua porkkanalohta porkkala-nimellä.

Juttu jatkuu videon jälkeen.



Purovuo on itse syönyt porkkanalohta lähinnä leivän päällä. Reseptivideolla porkkanalohi on päässyt saaristolaisleivän päälle, levitteenä on kaurapohjaista vegaanista ”tuorejuustoa”.

Purovuo kuitenkin uskoo, että porkkanalohi toimii hyvin kylmänä alkupalana, salaatissa tai vaikka uuniperunan täytteessä.

Vuosi 2016 on ollut juhlaa suomalaisille vegaaneille. Uusia tuotteita on tullut kauppoihin roimasti, ja ravintolatkin ottavat vegaanit pääsääntöisesti hyvin huomioon.

Tänä jouluna moni juhlapöytää kattava saattaakin jännittää mahdollisten vegaanivieraiden saapumista. Mitä Purovuo haluaisi sanoa heille?

”Äitini on tällä hetkellä paniikissa, koska minä olen vegaani ja siskoni kasvissyöjä. Isäni taas on perinteinen lihansyöjä. Vaikka olen selittänyt vanhemmilleni monta kertaa, mitä vegaani tarkoittaa, he eivät oikein sisäistä sitä”, Purovuo sanoo.

Hän suositteleekin vegaaneja viemään itse ruuan tai pari mukanaan joulupöytään. Se vähentää jouluaterian järjestäjän paineita, ja samalla voi varmistaa, että pöydästä varmasti löytyy itselle mieluista syötävää.

”Tämä on parempi vaihtoehto kuin se, että luettelisi erikseen, mitä kaikkea ei syö. Emme halua tubekanavallammekaan paasata, koska siitä ei ole hyötyä.”

Purovuon oma anti joulupöytään on tämän vuoden osalta selvä. Se on tietenkin porkkala.

Vegaaninen kylmäsavulohi porkkanasta

4 annosta

valmistusaika 1 h 45 min + marinoituminen 1–2 vrk

4 pulleaa porkkanaa

1 paketti karkeaa merisuolaa

Marinadi:

2 tl nestemäistä savuaromia

1 tl valkoviinietikkaa

1 rkl rypsiöljyä

 

 Pane uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Pese porkkanat, mutta älä kuori niitä. Peitä uunivuoan pohja karkealla suolalla. Lado porkkanat vuokaan ja peitä ne kokonaan suolalla. Kypsennä 190-asteisessa uunissa 1 tunti 30 minuuttia.

 Murra suolakuori, ja nouki porkkanat varovasti ulos. Anna jäähtyä.

 Kuori porkkanat. Tämä käy helpoiten, kun leikkaat kuoreen pitkittäisviillon, ja kuorit porkkanat pyöritellen. Leikkaa porkkanat pitkiksi suikaleiksi terävällä veitsellä tai juustohöylällä.

 Yhdistä marinadin aineet keskenään ja sekoita porkkanasuikaleisiin. Anna maustua jääkaapissa suljetussa astiassa 1–2 vuorokautta.

 Nauti porkkanalohi esimerkiksi saaristolaisleivän päällä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Kasvisruuat
  • Vegaani
  • Jouluruuat
  • jouluruoka
  • Porkkana

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Ilmavaivoja ruisleivästä, ummetusta mustikoista – Katso, missä ruoka-aineissa saattaa piillä vatsavaivojen syy

    2. 2

      Kun veli sairastui skitsofreniaan, Tiina Tuomisen elämässä alkoi vuosien salailu: ”Kun kerroin työkavereille, tajusin, miten paljon salaisuus oli syönyt minua”

    3. 3

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    4. 4

      Britannia ”raivoissaan” USA:lle materiaalin vuotamisesta – Trumpin hallinnosta jaettiin brittien luottamuksellisesti antamia Manchester-kuvia medialle

    5. 5

      Paljonko kuusivuotias saa maksaa?

    6. 6

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    7. 7

      Tähtien sota ilmestyi 40 vuotta sitten, mutta George Lucasin mielestä elokuva ei ole valmis – ja siksi hän on onnistunut lähes pilaamaan sen

    8. 8

      Kesätorstaisin Mauno Koivistolle ei saanut puhua politiikkaa, muuten seuraukset olivat tylyt – lentopallokaverit muistelevat peli-iltoja Kultarannassa

    9. 9

      ”Töihin on kiva tulla, kun on pientä vipinää” – Tutkimusten mukaan työpaikkasuhteet voivat lisätä työmotivaatiota

    10. 10

      Tutkimus: Noin puolet suomalais­nuorista ei koe mitään puoluetta omakseen – nuorten kielteisyys romaneja kohtaan yllätti tutkijat

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    2. 2

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    3. 3

      Rohkeinta on olla intiimi – Aikuisten seksipuhe on usein teinien tasolla

    4. 4

      Leonardo da Vincin äidin arvoitus ratkesi viimein: Keksijä-taiteilija oli 15-vuotiaan orpotytön lapsi, josta varttui aikamme ylistetyin nero

    5. 5

      Kaupunkipyörien palautuksissa ongelmia, käyttäjät saaneet lähes sadan euron mätkyjä – ”Kyllä tällaisesta väärinymmärryksestä johtuvat tilanteet on lähtökohtaisesti hyvitetty”

    6. 6

      Video näyttää golfkentällä löntystelevän karhun – poliisi varoittaa Espoossa liikkuvasta yksilöstä

    7. 7

      Täytyykö kolmekymppisistä repiä kaikki irti, pohtii 34-vuotias isä ja luokanopettaja – Nyt hän hoitaa kotona lapsia, jotta ei tarvitse myöhemmin katua

    8. 8

      Ilmavaivoja ruisleivästä, ummetusta mustikoista – Katso, missä ruoka-aineissa saattaa piillä vatsavaivojen syy

    9. 9

      Kun veli sairastui skitsofreniaan, Tiina Tuomisen elämässä alkoi vuosien salailu: ”Kun kerroin työkavereille, tajusin, miten paljon salaisuus oli syönyt minua”

    10. 10

      Tutkimus: Noin puolet suomalais­nuorista ei koe mitään puoluetta omakseen – nuorten kielteisyys romaneja kohtaan yllätti tutkijat

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    3. 3

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    4. 4

      Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

    5. 5

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    6. 6

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    7. 7

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    8. 8

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    9. 9

      Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

    10. 10

      Onko tämä kaikkien aikojen seuramatka? 800 suomalaista lähtee Afrikkaan testaamaan ripulirokotetta, joka voi pelastaa miljoonia lapsia – sinä voit hakea mukaan matkalle

    11. Näytä lisää