Valikko
Ruoka

Leivo jouluksi mehevä kakku – katso tästä parhaat reseptit

Kostean hedelmäkakun salaisuus on konjakkiliemi.

Joulun perinteisen kahvikakun ei tarvitse olla ”kuivakakku”. Näillä HS:n reseptiarkiston ohjeilla syntyy meheviä leivonnaisia joulupöytään.

Kokeile esimerkiksi oheisella videolla olevaa konjakki-hedelmäkakkua, jossa on runsaasti kuivattuja hedelmiä ja manteleita. Kakku viimeistellään ”juottamalla” sille konjakki-sokerilientä. Valmis kakku on taatusti kostea ja mehevä.

Tuttu porkkanakakku saa jouluisen aromin piparkakkumausteesta. Uudennäköinen siitä tulee, kun teet porkkanakakun pellillä.

Nutella-banaanikakku on leivonnainen, josta suklaanrakastaja pitää.

Myös kirsikan ja suklaan yhdistelmä on huikean hyvä. Joulun aikaan monista kaupoista saa tuoreita kirsikoita, mutta kirsikka-suklaakakkuun käyvät esimerkiksi liemeen säilötyt tai pakastetut kirsikat.

Jos pidät raikkaammista mauista, kokeile appelsiinikakkua. Sen ohje julkaistiin HS:n ruokasivuilla viime pääsiäisen alla, mutta kakku sopii loistavasti myös jouluun.

Kostea konjakki-hedelmäkakku

200 g huoneenlämpöistä voita

2 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1½ tl kardemummaa

50 g pehmeitä taateleita

50 g pehmeitä aprikooseja

½ dl (6 kpl) saksanpähkinöitä

100 g (1 iso rasia) punaisia säilöttyjä kirsikoita

65 g (1 rasia) säilöttyjä appelsiininkuoria

1 dl manteleita

½ dl pehmeitä rusinoita

½ dl vastapuristetun appelsiinin mehua

½ dl konjakkia

Vuokaan:

voita, korppujauhoja

Kostutukseen:

¾ dl konjakkia

¾ dl vettä

4 rkl sokeria

 Vaahdota voi ja fariinisokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten.

 Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma.

 Leikkaa taatelit ja aprikoosit paloiksi. (Älä hienonna ihan pieneksi, jotta kakkuun jää purutuntumaa.) Rouhi saksanpähkinät karkeasti. Sekoita taatelit, aprikoosit, pähkinät, kirsikat, appelsiininkuoripalat, mantelit ja rusinat kulhossa.

 Lisää voi-sokeri-munavaahtoon jauhoseosta, appelsiinimehua ja konjakkia vuorotellen, kunnes kaikki on käytetty. Sekoita varovasti, jotta taikinaan ei tule sitkoa. Lisää joukkoon pähkinä-hedelmäseos ja sekoita vain sen verran, että pähkinä- ja hedelmäpalat sekoittuvat.

 Lusikoi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (1,8 l). Paista 175-asteisen uunin alaosassa noin tunnin ajan.

 Anna hetken ajan jäähtyä vuoassa, kumoa sitten leikkuulaudalle. Pidä vuoka kakun päällä, jotta kosteus ei haihtuisi.

 Tee kostutusliemi konjakista, vedestä ja sokerista. Sekoita, kunnes sokeri sulaa.

 Käännä kakkuvuoka taas niin, että kakku on vuoassa. Valuta vajaa puolet kostutusliemestä lämpimään kakkuun.

 Kiedo kakku vuokineen tiiviisti tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin. Kostuta kakkua taas seuraavana ja sitä seuraavana päivänä, kunnes liemi loppuu. (Pistele kakun pohjaan sukkapuikolla tai puisella grillitikulla kymmenkunta reikää ja valuta niihin kostutuslientä. Valuta lientä myös kakun yläpintaan.)

 Säilytä kakkua jääkaapissa. Kun tarjoat kakkua, ota kakku hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jotta se ehtii lämpenemään riittävästi. Kylmästä kakusta maut eivät kunnolla erotu ja rakenne on liian tiivis.

Vinkki: Kakun kostuttaminen onnistuu parhaiten, kun käytössä on silikoninen kakkuvuoka. Tavalliseen metalliseen kakkuvuokaan kostea kakku jää helposti kiinni. Jos silikonista kakkuvuokaa ei ole saatavilla, kostuta kakkua muovipussissa.

Resepti: Katja Bäcksbacka

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Makeat leivonnaiset
  • Joulu
  • kakut

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Michelle Obama lomailee suomalaisen muotisuunnittelijan pinkissä luomuksessa – Teija Eilolan suunnittelema paita nousi uutiskuviin: ”Todella iso kunnia”

    2. 2

      Stubb lipsautti paneelissa: ”Luotin johonkuhun liikaa, ja se kostautui”

    3. 3

      Totta se on: Pohjois-Korean ohjus kohosi syvälle avaruuteen peräti yli 2 000 kilometrin korkeuteen – Kansainvälinen avaruus­asema kiertää Maata ”vain” 400 kilo­metrissä

    4. 4

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    5. 5

      Turkki kutsui USA:n lähettilään puhutteluun, kun Washingtonin poliisit estivät Turkin turvamiehiä pahoinpitelemästä mielenosoittajia

    6. 6

      Näin kehut lastasi oikein: Taitava kannustus motivoi, mutta huono kehu saa lapsen häpeämään

    7. 7

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    8. 8

      Kolme sairaalaan perään­ajosta Kulo­saaren sillalla Helsingissä – yksi kaista edelleen suljettu

    9. 9

      Helsinkiläismies kuoli, mutta kotihoitaja ei ilmoittanut kuolemasta läheisille – sitten ruumistakaan ei löytynyt

    10. 10

      Hukutettuja siilejä, rääkättyjä lintuja – eläinsuojeluyhdistysten mukaan lapset kiusaavat luonnoneläimiä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    2. 2

      Kiipeilijän kuva todistaa: Osa Mount Everestin huipusta romahti – ”Se oli mahtava kiviseinämä, jonka tilalla on nyt löysää kivimurskaa ja muuta maaperää”

    3. 3

      ”Käypäs tyttö keittämässä kahvit” – Meillä keski-ikäisillä miehillä on valta ja vastuu muuttaa asenteemme

    4. 4

      Helsinkiläismies kuoli, mutta kotihoitaja ei ilmoittanut kuolemasta läheisille – sitten ruumistakaan ei löytynyt

    5. 5

      Suomessa kasvanut Kawsar pakotettiin lapsena Somaliaan ”länsimaistumisen estämiseksi”, paluulippu irtosi näyttelemällä kilttiä

    6. 6

      Näin kehut lastasi oikein: Taitava kannustus motivoi, mutta huono kehu saa lapsen häpeämään

    7. 7

      Painoni ei kuulu sinulle, ohikulkija

    8. 8

      Näin opetat lapsen syömään terveellä tavalla – Psykologi: Jos isä tavoittelee kesäkuntoa ja äiti syö vain salaattia, lapsen suhde ruokaan voi vinoutua

    9. 9

      Totta se on: Pohjois-Korean ohjus kohosi syvälle avaruuteen peräti yli 2 000 kilometrin korkeuteen – Kansainvälinen avaruus­asema kiertää Maata ”vain” 400 kilo­metrissä

    10. 10

      Molemmat mielenosoitukset jatkavat sittenkin Rautatientorilla – leirit joutuvat kuitenkin siirtymään pois Maailma kylässä -festivaalin alueelta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Tutkimus: Uusi tapa synnyttää vähentää selvästi repeämiä – tekniikka olisi myös vauvan kannalta parempi ja parantaisi seksielämää synnytyksen jälkeen, sanoo asiantuntija

    3. 3

      Vaihdoin poikatukan polkkatukkaan ja ihmisten suhtautuminen muuttui hetkessä: Ulkonäkö panee ihmiset naurettavan ahtaisiin rooleihin

    4. 4

      Vanhempien on vaikea tunnistaa lapsen erityis­lahjakkuutta – Nyt asian­tuntijat kertovat, mitkä ovat lahjakkuuden merkkejä

    5. 5

      Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

    6. 6

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    7. 7

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    8. 8

      Sinkku elättää sinunkin lapsesi – kuka kyseenalaistaisi äärimmäisyyksiin viedyn lapsi- ja perhekeskeisen politiikan?

    9. 9

      Netissä on kiertänyt vuosia salaliittoteoria, jonka mukaan laulaja Avril Lavigne on kuollut ja häntä esittää näyttelijä – Nyt huhut lähtivät taas leviämään vauhdilla, tästä on kyse

    10. 10

      Ihon kunto kertoo koko elimistön vanhenemisesta – Runsas sokerinkäyttö voi veltostuttaa ihoa, sanoo professori

    11. Näytä lisää