Valikko
Ruoka

Leivo jouluksi mehevä kakku – katso tästä parhaat reseptit

Kostean hedelmäkakun salaisuus on konjakkiliemi.

Joulun perinteisen kahvikakun ei tarvitse olla ”kuivakakku”. Näillä HS:n reseptiarkiston ohjeilla syntyy meheviä leivonnaisia joulupöytään.

Kokeile esimerkiksi oheisella videolla olevaa konjakki-hedelmäkakkua, jossa on runsaasti kuivattuja hedelmiä ja manteleita. Kakku viimeistellään ”juottamalla” sille konjakki-sokerilientä. Valmis kakku on taatusti kostea ja mehevä.

Tuttu porkkanakakku saa jouluisen aromin piparkakkumausteesta. Uudennäköinen siitä tulee, kun teet porkkanakakun pellillä.

Nutella-banaanikakku on leivonnainen, josta suklaanrakastaja pitää.

Myös kirsikan ja suklaan yhdistelmä on huikean hyvä. Joulun aikaan monista kaupoista saa tuoreita kirsikoita, mutta kirsikka-suklaakakkuun käyvät esimerkiksi liemeen säilötyt tai pakastetut kirsikat.

Jos pidät raikkaammista mauista, kokeile appelsiinikakkua. Sen ohje julkaistiin HS:n ruokasivuilla viime pääsiäisen alla, mutta kakku sopii loistavasti myös jouluun.

Kostea konjakki-hedelmäkakku

200 g huoneenlämpöistä voita

2 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1½ tl kardemummaa

50 g pehmeitä taateleita

50 g pehmeitä aprikooseja

½ dl (6 kpl) saksanpähkinöitä

100 g (1 iso rasia) punaisia säilöttyjä kirsikoita

65 g (1 rasia) säilöttyjä appelsiininkuoria

1 dl manteleita

½ dl pehmeitä rusinoita

½ dl vastapuristetun appelsiinin mehua

½ dl konjakkia

Vuokaan:

voita, korppujauhoja

Kostutukseen:

¾ dl konjakkia

¾ dl vettä

4 rkl sokeria

 Vaahdota voi ja fariinisokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten.

 Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma.

 Leikkaa taatelit ja aprikoosit paloiksi. (Älä hienonna ihan pieneksi, jotta kakkuun jää purutuntumaa.) Rouhi saksanpähkinät karkeasti. Sekoita taatelit, aprikoosit, pähkinät, kirsikat, appelsiininkuoripalat, mantelit ja rusinat kulhossa.

 Lisää voi-sokeri-munavaahtoon jauhoseosta, appelsiinimehua ja konjakkia vuorotellen, kunnes kaikki on käytetty. Sekoita varovasti, jotta taikinaan ei tule sitkoa. Lisää joukkoon pähkinä-hedelmäseos ja sekoita vain sen verran, että pähkinä- ja hedelmäpalat sekoittuvat.

 Lusikoi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (1,8 l). Paista 175-asteisen uunin alaosassa noin tunnin ajan.

 Anna hetken ajan jäähtyä vuoassa, kumoa sitten leikkuulaudalle. Pidä vuoka kakun päällä, jotta kosteus ei haihtuisi.

 Tee kostutusliemi konjakista, vedestä ja sokerista. Sekoita, kunnes sokeri sulaa.

 Käännä kakkuvuoka taas niin, että kakku on vuoassa. Valuta vajaa puolet kostutusliemestä lämpimään kakkuun.

 Kiedo kakku vuokineen tiiviisti tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin. Kostuta kakkua taas seuraavana ja sitä seuraavana päivänä, kunnes liemi loppuu. (Pistele kakun pohjaan sukkapuikolla tai puisella grillitikulla kymmenkunta reikää ja valuta niihin kostutuslientä. Valuta lientä myös kakun yläpintaan.)

 Säilytä kakkua jääkaapissa. Kun tarjoat kakkua, ota kakku hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jotta se ehtii lämpenemään riittävästi. Kylmästä kakusta maut eivät kunnolla erotu ja rakenne on liian tiivis.

Vinkki: Kakun kostuttaminen onnistuu parhaiten, kun käytössä on silikoninen kakkuvuoka. Tavalliseen metalliseen kakkuvuokaan kostea kakku jää helposti kiinni. Jos silikonista kakkuvuokaa ei ole saatavilla, kostuta kakkua muovipussissa.

Resepti: Katja Bäcksbacka

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Makeat leivonnaiset
  • Joulu
  • kakut

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Eurojackpotin 87 miljoonaa menikin kolmen pelaajan porukalle – kuponkia säilyttänyt ei tarkistanut riviä heti kaverinsa kehotuksesta huolimatta

    2. 2

      Kätilöopisto on sairastuttanut kymmeniä ihmisiä, kertovat kätilöt – migreenikohtauksia, ihottumaa, astmaa, jatkuva elohiiri raajoissa

    3. 3

      Munkkiniemessä ei jaettu postia liki kahteen viikkoon, mutta Posti väitti kaiken olevan kunnossa – Nyt ääni muuttui kellossa: ”Nöyrimmät pahoittelut asiakkaille”

    4. 4

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    5. 5

      Aikuinen nainen puolustaa päätöstään kohdata 12-vuotias tyttö vapaaottelu­kehässä: ”Hän on mielestäni varsin vahva lapsi”

    6. 6

      Hollywood-näyttelijä Tom Hardy juoksi kiinni mopovarkaan, ja tästä syystä se on niin täydellistä

    7. 7

      Kävely on hyväksi aivoille, koska se pumppaa verta päähän – pyöräilyllä ei ole samaa vaikutusta

    8. 8

      Tällainen on ollut uusi Iholla-kausi: täynnä yllätyksiä ja draamaa, tällä jutulla pääset vielä kärryille

    9. 9

      Haluatko päästä vauhdilla juoksukuntoon? Valmentaja antaa kymmenen vinkkiä harjoitteluun tauon jälkeen

    10. 10

      Villit huhut samuraimiekan kanssa riehuvasta koiransilpojasta leviävät Vantaalla – kaupan edessä ollut koira sai haavan ilmeisesti ryöstön yhteydessä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    4. 4

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    5. 5

      Tuhkarokko leviää nyt ympäri Eurooppaa – Suomessa valmiuksia on lisätty uudella lailla

    6. 6

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    7. 7

      Joutsenlaulun Vain elämää -versio soi myös radiossa vastoin Jussi Hakulisen tahtoa – ”Sanoin, että laittakaa radio kiinni”

    8. 8

      Brigitte Macron ”neuvoo ja valmentaa” presidentiksi pyrkivää miestään – lukiolaispojan ja opettajan skandaalisuhteesta syntyi Ranskan seuratuin pari

    9. 9

      Taka-Töölön 80-vuotias klassikkoravintola säästyi perikadolta – Nina Kaukonen osti ravintolan, jossa Matti Pellonpää kävi suihkussa ja Supo vahti Salman Rushdieta

    10. 10

      Punkki puri Jussi Kaijalaa ja se muutti hänen elämänsä – ”Vian epäiltiin jo olevan korvien välissä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    2. 2

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    3. 3

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    4. 4

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    5. 5

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    6. 6

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää