Valikko
Ruoka    |   Hurmioitunut

Joulu koittaa vegaanille – näin kinkkujuhla taipuu kasvisversioksi

Vegaanijouluun sopivat colamarinoitu seitan, itämaiset maut – ja aivan perinteiset tähtitortut, neuvoo vegaanibloggaaja Elina Innanen.

Miltä juusto maistuu? Elina Innanen ei sitä enää muista, sillä hän on ollut vegaani 15-vuotiaasta saakka. Sen koommin ruokavalioon ei ole kuulunut eläinperäisiä tuotteita.

Leivän päälle Innanen levittää vegaanista tuorejuustoa, joka syntyy helposti pähkinöistä.

”Käytän cashewpähkinöitä, sillä ne ovat sopivan rasvaisia. Pähkinät liotetaan, soseutetaan tehosekoittimella ja hapatetaan sitruunamehulla. Resepti on niin helppo, ettei siinä voi epäonnistua”, Innanen hehkuttaa.

Ohje on tuttu monelle vegaaniruuan ystävälle, sillä se löytyy Innasen ylläpitämästä vegaaniblogista. Hän perusti suositun Chocochili-blogin jo vuonna 2008. Tuolloin ruokablogeja oli Suomessa vasta kourallinen, ja pelkästään vegaaniherkkuihin keskittynyt Chocochili ainoa laatuaan.

Innanen, 30, innostui ruuanlaitosta jo teininä. Oli pakko, sillä kotiseudulla Iitissä ei vegaaniruokaa tarjoiltu.

”Jos halusi syödä jotain hyvää, se oli pakko loihtia omin käsin. Siitä alkoi innostus, josta tuli sittemmin ammatti”, Innanen sanoo. Bloggaamisen lisäksi hän työskentelee kauppiaana Turun Vegekaupassa ja vastaa ketjun verkkokaupasta.

Nyhtökauraa, Härkistä, soijamaitoa, tofua… Vegaanikeittiön keskeisimpiä raaka-aineita saa nykyään lähikaupoista, mutta viisitoista vuotta sitten tilanne oli toinen.

”Yläasteella kaverit kuittailivat, ja kouluterveydenhoitaja oli kauhuissaan. Moni ihmetteli, mitä oikein aion syödä, sillä kauppojen valikoimat olivat ihan onnettomat.”

Ensimmäiset tofupaketit tekivät tuloaan ruokakauppoihin, mutta muut lihankorvikkeet oli haettava Helsingistä saakka. Ruokaohjeita Innanen metsästi internetin Eläinoikeusfoorumilta, sillä muualla vegaaneja ei juuri huomioitu.

Nyt tilanne on kääntynyt päälaelleen, Innanen iloitsee: ravintolat kilpailevat vegaaniasiakkaiden suosiosta, ja lempikahvilasta saa vegaanista suklaakakkua. Lomareissuilla kännykkäsovellus näyttää, mistä parhaat vegaaniruuat löytyvät.

Muutos näkyy myös Chocochili-blogin lukijamäärissä. Ne ovat kasvaneet vuosien varrella tasaisesti.

Nykyään kuukausittaisia kävijöitä on liki 70 000. Erityisen suosittuja ovat simppelit klassikkoreseptit, kuten linssikeitto ja härkäpapu-makaronilaatikko.

Tällä hetkellä lukijoita kiinnostaa erityisesti yksi asia: vegaaninen joulu. Kuinka kinkun, kalan ja kalkkunan ympärille keskittyneestä juhlasta loihditaan vegaaninen versio?

Helposti, Innanen vakuuttaa. Esimerkiksi lihattoman kinkun voi valmistaa näppärästi tofusta. Vielä paremmin tarkoitukseen sopii seitan, jota valmistetaan gluteeni- ja kikhernejauhoista.

Lihankorvikkeet vievät kielen mennessään, kunhan ne maustetaan oikein.

”Vegaaniherkkuja kokatessa voi hyvin käyttää liharesepteistä tuttuja makuja. Seitankinkulle sopii loistavasti esimerkiksi colamarinadi, jota perinteisesti käytetään porsaanlihan marinoinnissa.”

Klassisista joululaatikoistakaan ei tarvitse tinkiä, sillä niissä käytetty lehmänmaito on helppo korvata soija-, kaura- tai mantelimaidolla. Eroa alkuperäiseen ei edes huomaa, Innanen vakuuttaa.

”Riisipuuron puolestaan keitän aina kookosmaitoon. Siitä tulee mielettömän hyvää ja kermaista! Kun puuron joukkoon vielä lisää vanilja- ja kanelitangon, lopputulos on ihana.”

Jouluiseksi jälkiruuaksi Innanen ehdottaa vegaanimarenkia, joka kuorrutetaan kaurakermalla, piparinmuruilla ja granaattiomenan siemenillä.

Oikaisija pääsee vielä helpommalla: esimerkiksi kaupan pakastealtaasta löytyvä tähtitorttutaikina ja monet joulumakeiset, kuten Wienernougat ja Vihreät kuulat, ovat täysin vegaanisia.

Toisaalta jouluna on mahdollisuus myös kokeilla uutta, Innanen muistuttaa. Pari vuotta sitten hän loihti joulupöydän Lähi-idän hengessä. Reseptien makumaailma sopi jouluun yllättävän hyvin.

”Valmistin colamarinoitua seitania, ruusukaali-granaattiomenapaistosta, falafeleja, hummusta ja couscousia, jonka joukkoon laitoin taateleita. Myös intialaisesta keittiöstä löytyy paljon joulupöytään sopivia makuja. Esimerkiksi garam masala -mauste tuoksuu aivan suomalaiselle joululle!”

Toisinaan Innaselta kysytään, miten joulusta selviää riitelemättä, jos pöydässä istuu monen eri ruokavalion ystäviä. Vastaus on yksinkertainen.

”En ala koskaan haastaa riitaa, vaikka pöydässä olisikin kinkkua. Tarjoudun aina itse tuomaan vegaanisia vaihtoehtoja ja auttamaan ruuanlaitossa. Kenenkään ei tarvitse ottaa ylimääräistä stressiä siitä, että mukana on vegaani.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Jouluruuat
  • vegaanius

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Nelihenkinen perhe katosi selittämättömästi Ranskassa – Lenkkeilijä löysi yhden kadonneen sairaus­vakuutuskortin

    2. 2

      MTV3 pohtii muusikko Kasmirin jatkoa Tanssii tähtien kanssa -ohjelmassa

    3. 3

      Leonardo DiCaprio laittoi Instagramiinsa kuvan Suomen metsästä – Metsähallitus ehti jo harventaa kuvassa näkyneen saaren

    4. 4

      Helsinkiläisnainen kertoo ruokalähetin ahdistelleen ja pyrkineen ”puoliväkisin” sisälle kotiin – yhtiö pahoittelee

    5. 5

      ”Oletko ENFP vai INTJ?” Armottoman vanhentunutta persoonatestiä käytetään jatkuvasti työelämässä ja deittiprofiileissa – psykologi kertoo, miksi se ei toimi

    6. 6

      Suurlähetystöt onnittelivat, ex-presidentti juhli, Kivimiehet tulivat kaapista – Näin tasa-arvoisesta avioliitosta iloittiin Suomen somessa

    7. 7

      Iivo Niskanen vastasi norjalaisten kritiikkiin: ”Annetaan Mika Myllylän levätä jo rauhassa”

    8. 8

      Jinna Lappalainen ja Jonna Ahonen saivat toisensa Espoon maistraatissa – ”Tuntuu, että on tehnyt historiaa”

    9. 9

      Kun voimat ovat vähissä, kannattaa keskittyä hetkeen – usein tulevaisuus on kauhukuvia parempi

    10. 10

      Maailmankuulu tanskalaisravintola teki tiskaajastaan osakkaan – Hän on ravintolan sielu, sanoo perustaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Leonardo DiCaprio laittoi Instagramiinsa kuvan Suomen metsästä – Metsähallitus ehti jo harventaa kuvassa näkyneen saaren

    2. 2

      Pohjois-Korea teloitti viisi virkamiestä ilmatorjunta-aseilla

    3. 3

      MTV3 pohtii muusikko Kasmirin jatkoa Tanssii tähtien kanssa -ohjelmassa

    4. 4

      Siperia opetti saksalaisia seksipakolaisia

    5. 5

      Sähköpostit kertovat: Ylen päälliköt ajoivat rahoitusta puolustanutta poliitikkoa studioon – HS selvitti, mitä Ylessä tapahtuu

    6. 6

      ”Oletko ENFP vai INTJ?” Armottoman vanhentunutta persoonatestiä käytetään jatkuvasti työelämässä ja deittiprofiileissa – psykologi kertoo, miksi se ei toimi

    7. 7

      Kännykän ”luomuehkäisysovellus” hyväksyttiin viralliseksi ehkäisykeinoksi Euroopassa ja Suomessa – Tätä se oikeasti tarkoittaa

    8. 8

      Ani Frei, 23, on sairastanut syövän jo kolmesti – ”Syöpä on opettanut paljon tärkeitä asioita, sen tapa vain ei ollut kaikista mukavin”

    9. 9

      Länsimetrolle kävi ”pieni laskuvirhe” – 52 miljoonaa euroa livahti kirjanpidossa väärään paikkaan

    10. 10

      Kuntavaalien ensimmäinen huippuvideo löytyi: Perussuomalaisen ehdokkaan videon ääniraita on painostavuudessaan kuin kauhuelokuvasta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    3. 3

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    4. 4

      Oudoilla havainne­kuvilla yritetään vaikuttaa – Helsinkiläis­mies turhautui ja kokeili, miltä Pasilan tornitalot näyttäisivät todellisuudessa

    5. 5

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    6. 6

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    7. 7

      Tiina Lietzén kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    8. 8

      Tätä on seksi nyt: Tinder-sukupolvi ei eläkään yltä­kylläisyydessä, parisuhteissa etenkin miehet kärsivät puutteesta – mistä se johtuu?

    9. 9

      ”Toni” vaati treffien jälkeen kumppania maksamaan puolet ja syntyi jupakka – siellä, missä nimetön keskustelu Suomessa muuten toimii

    10. 10

      ”Painu neekeri takaisin sinne mistä tulit” – Michaela Moua kertoo, millaista on syrjintä Helsingin joukkoliikenteessä

    11. Näytä lisää