Valikko
Ruoka    |   Hurmioitunut

Joulu koittaa vegaanille – näin kinkkujuhla taipuu kasvisversioksi

Vegaanijouluun sopivat colamarinoitu seitan, itämaiset maut – ja aivan perinteiset tähtitortut, neuvoo vegaanibloggaaja Elina Innanen.

Miltä juusto maistuu? Elina Innanen ei sitä enää muista, sillä hän on ollut vegaani 15-vuotiaasta saakka. Sen koommin ruokavalioon ei ole kuulunut eläinperäisiä tuotteita.

Leivän päälle Innanen levittää vegaanista tuorejuustoa, joka syntyy helposti pähkinöistä.

”Käytän cashewpähkinöitä, sillä ne ovat sopivan rasvaisia. Pähkinät liotetaan, soseutetaan tehosekoittimella ja hapatetaan sitruunamehulla. Resepti on niin helppo, ettei siinä voi epäonnistua”, Innanen hehkuttaa.

Ohje on tuttu monelle vegaaniruuan ystävälle, sillä se löytyy Innasen ylläpitämästä vegaaniblogista. Hän perusti suositun Chocochili-blogin jo vuonna 2008. Tuolloin ruokablogeja oli Suomessa vasta kourallinen, ja pelkästään vegaaniherkkuihin keskittynyt Chocochili ainoa laatuaan.

Innanen, 30, innostui ruuanlaitosta jo teininä. Oli pakko, sillä kotiseudulla Iitissä ei vegaaniruokaa tarjoiltu.

”Jos halusi syödä jotain hyvää, se oli pakko loihtia omin käsin. Siitä alkoi innostus, josta tuli sittemmin ammatti”, Innanen sanoo. Bloggaamisen lisäksi hän työskentelee kauppiaana Turun Vegekaupassa ja vastaa ketjun verkkokaupasta.

Nyhtökauraa, Härkistä, soijamaitoa, tofua… Vegaanikeittiön keskeisimpiä raaka-aineita saa nykyään lähikaupoista, mutta viisitoista vuotta sitten tilanne oli toinen.

”Yläasteella kaverit kuittailivat, ja kouluterveydenhoitaja oli kauhuissaan. Moni ihmetteli, mitä oikein aion syödä, sillä kauppojen valikoimat olivat ihan onnettomat.”

Ensimmäiset tofupaketit tekivät tuloaan ruokakauppoihin, mutta muut lihankorvikkeet oli haettava Helsingistä saakka. Ruokaohjeita Innanen metsästi internetin Eläinoikeusfoorumilta, sillä muualla vegaaneja ei juuri huomioitu.

Nyt tilanne on kääntynyt päälaelleen, Innanen iloitsee: ravintolat kilpailevat vegaaniasiakkaiden suosiosta, ja lempikahvilasta saa vegaanista suklaakakkua. Lomareissuilla kännykkäsovellus näyttää, mistä parhaat vegaaniruuat löytyvät.

Muutos näkyy myös Chocochili-blogin lukijamäärissä. Ne ovat kasvaneet vuosien varrella tasaisesti.

Nykyään kuukausittaisia kävijöitä on liki 70 000. Erityisen suosittuja ovat simppelit klassikkoreseptit, kuten linssikeitto ja härkäpapu-makaronilaatikko.

Tällä hetkellä lukijoita kiinnostaa erityisesti yksi asia: vegaaninen joulu. Kuinka kinkun, kalan ja kalkkunan ympärille keskittyneestä juhlasta loihditaan vegaaninen versio?

Helposti, Innanen vakuuttaa. Esimerkiksi lihattoman kinkun voi valmistaa näppärästi tofusta. Vielä paremmin tarkoitukseen sopii seitan, jota valmistetaan gluteeni- ja kikhernejauhoista.

Lihankorvikkeet vievät kielen mennessään, kunhan ne maustetaan oikein.

”Vegaaniherkkuja kokatessa voi hyvin käyttää liharesepteistä tuttuja makuja. Seitankinkulle sopii loistavasti esimerkiksi colamarinadi, jota perinteisesti käytetään porsaanlihan marinoinnissa.”

Klassisista joululaatikoistakaan ei tarvitse tinkiä, sillä niissä käytetty lehmänmaito on helppo korvata soija-, kaura- tai mantelimaidolla. Eroa alkuperäiseen ei edes huomaa, Innanen vakuuttaa.

”Riisipuuron puolestaan keitän aina kookosmaitoon. Siitä tulee mielettömän hyvää ja kermaista! Kun puuron joukkoon vielä lisää vanilja- ja kanelitangon, lopputulos on ihana.”

Jouluiseksi jälkiruuaksi Innanen ehdottaa vegaanimarenkia, joka kuorrutetaan kaurakermalla, piparinmuruilla ja granaattiomenan siemenillä.

Oikaisija pääsee vielä helpommalla: esimerkiksi kaupan pakastealtaasta löytyvä tähtitorttutaikina ja monet joulumakeiset, kuten Wienernougat ja Vihreät kuulat, ovat täysin vegaanisia.

Toisaalta jouluna on mahdollisuus myös kokeilla uutta, Innanen muistuttaa. Pari vuotta sitten hän loihti joulupöydän Lähi-idän hengessä. Reseptien makumaailma sopi jouluun yllättävän hyvin.

”Valmistin colamarinoitua seitania, ruusukaali-granaattiomenapaistosta, falafeleja, hummusta ja couscousia, jonka joukkoon laitoin taateleita. Myös intialaisesta keittiöstä löytyy paljon joulupöytään sopivia makuja. Esimerkiksi garam masala -mauste tuoksuu aivan suomalaiselle joululle!”

Toisinaan Innaselta kysytään, miten joulusta selviää riitelemättä, jos pöydässä istuu monen eri ruokavalion ystäviä. Vastaus on yksinkertainen.

”En ala koskaan haastaa riitaa, vaikka pöydässä olisikin kinkkua. Tarjoudun aina itse tuomaan vegaanisia vaihtoehtoja ja auttamaan ruuanlaitossa. Kenenkään ei tarvitse ottaa ylimääräistä stressiä siitä, että mukana on vegaani.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Jouluruuat
  • vegaanius

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    2. 2

      Joukkomurhista syytetyt irakilaiskaksoset pääsevät vapaaksi – ”Tunteet tietysti tulivat pintaan”

    3. 3

      Leonardo da Vincin äidin arvoitus ratkesi viimein: Keksijä-taiteilija oli 15-vuotiaan orpotytön lapsi, josta varttui aikamme ylistetyin nero

    4. 4

      Rohkeinta on olla intiimi – Aikuisten seksipuhe on usein teinien tasolla

    5. 5

      Trump sai paavilta luettavaa väkivallattomuudesta ja ilmaston­muutoksesta – ”No, minäpä luen ne”

    6. 6

      Naiset ovat kunnianhimoisia uraohjuksia – mutta peittelevät sitä jos ovat sinkkuja tai miehet näkevät, kertoo tutkimus

    7. 7

      Video näyttää golfkentällä löntystelevän karhun – poliisi varoittaa Espoossa liikkuvasta yksilöstä

    8. 8

      Kaupunkipyörien palautuksissa ongelmia, käyttäjät saaneet lähes sadan euron mätkyjä – ”Kyllä tällaisesta väärinymmärryksestä johtuvat tilanteet on lähtökohtaisesti hyvitetty”

    9. 9

      Täytyykö kolmekymppisistä repiä kaikki irti, pohtii 34-vuotias isä ja luokanopettaja – Nyt hän hoitaa kotona lapsia, jotta ei tarvitse myöhemmin katua

    10. 10

      Bruce Springsteen julkaisi livelevyn ennätyspitkästä Helsingin keikastaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    2. 2

      Fossiililöytö mullistaa ihmisen kehityshistorian: sukulinja erkani apinoista Euroopassa eikä Afrikassa

    3. 3

      Rohkeinta on olla intiimi – Aikuisten seksipuhe on usein teinien tasolla

    4. 4

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    5. 5

      Täytyykö kolmekymppisistä repiä kaikki irti, pohtii 34-vuotias isä ja luokanopettaja – Nyt hän hoitaa kotona lapsia, jotta ei tarvitse myöhemmin katua

    6. 6

      Rikkaiden ja köyhien kuntien asukkaiden tuloissa isot erot – katso tienaatko enemmän kuin kotikuntasi asukas keskimäärin

    7. 7

      Kaupunkipyörien palautuksissa ongelmia, käyttäjät saaneet lähes sadan euron mätkyjä – ”Kyllä tällaisesta väärinymmärryksestä johtuvat tilanteet on lähtökohtaisesti hyvitetty”

    8. 8

      Leonardo da Vincin äidin arvoitus ratkesi viimein: Keksijä-taiteilija oli 15-vuotiaan orpotytön lapsi, josta varttui aikamme ylistetyin nero

    9. 9

      Alkoholi­lain uudistus voi kaatua kokonaan – keskusta vastustaa vahvojen juomien tuloa kauppoihin

    10. 10

      Video näyttää golfkentällä löntystelevän karhun – poliisi varoittaa Espoossa liikkuvasta yksilöstä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    3. 3

      Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

    4. 4

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    5. 5

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    6. 6

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    7. 7

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    8. 8

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    9. 9

      Ihon kunto kertoo koko elimistön vanhenemisesta – Runsas sokerinkäyttö voi veltostuttaa ihoa, sanoo professori

    10. 10

      Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

    11. Näytä lisää