Valikko
Ruoka    |   Hurmioitunut

Joulu koittaa vegaanille – näin kinkkujuhla taipuu kasvisversioksi

Vegaanijouluun sopivat colamarinoitu seitan, itämaiset maut – ja aivan perinteiset tähtitortut, neuvoo vegaanibloggaaja Elina Innanen.

Miltä juusto maistuu? Elina Innanen ei sitä enää muista, sillä hän on ollut vegaani 15-vuotiaasta saakka. Sen koommin ruokavalioon ei ole kuulunut eläinperäisiä tuotteita.

Leivän päälle Innanen levittää vegaanista tuorejuustoa, joka syntyy helposti pähkinöistä.

”Käytän cashewpähkinöitä, sillä ne ovat sopivan rasvaisia. Pähkinät liotetaan, soseutetaan tehosekoittimella ja hapatetaan sitruunamehulla. Resepti on niin helppo, ettei siinä voi epäonnistua”, Innanen hehkuttaa.

Ohje on tuttu monelle vegaaniruuan ystävälle, sillä se löytyy Innasen ylläpitämästä vegaaniblogista. Hän perusti suositun Chocochili-blogin jo vuonna 2008. Tuolloin ruokablogeja oli Suomessa vasta kourallinen, ja pelkästään vegaaniherkkuihin keskittynyt Chocochili ainoa laatuaan.

Innanen, 30, innostui ruuanlaitosta jo teininä. Oli pakko, sillä kotiseudulla Iitissä ei vegaaniruokaa tarjoiltu.

”Jos halusi syödä jotain hyvää, se oli pakko loihtia omin käsin. Siitä alkoi innostus, josta tuli sittemmin ammatti”, Innanen sanoo. Bloggaamisen lisäksi hän työskentelee kauppiaana Turun Vegekaupassa ja vastaa ketjun verkkokaupasta.

Nyhtökauraa, Härkistä, soijamaitoa, tofua… Vegaanikeittiön keskeisimpiä raaka-aineita saa nykyään lähikaupoista, mutta viisitoista vuotta sitten tilanne oli toinen.

”Yläasteella kaverit kuittailivat, ja kouluterveydenhoitaja oli kauhuissaan. Moni ihmetteli, mitä oikein aion syödä, sillä kauppojen valikoimat olivat ihan onnettomat.”

Ensimmäiset tofupaketit tekivät tuloaan ruokakauppoihin, mutta muut lihankorvikkeet oli haettava Helsingistä saakka. Ruokaohjeita Innanen metsästi internetin Eläinoikeusfoorumilta, sillä muualla vegaaneja ei juuri huomioitu.

Nyt tilanne on kääntynyt päälaelleen, Innanen iloitsee: ravintolat kilpailevat vegaaniasiakkaiden suosiosta, ja lempikahvilasta saa vegaanista suklaakakkua. Lomareissuilla kännykkäsovellus näyttää, mistä parhaat vegaaniruuat löytyvät.

Muutos näkyy myös Chocochili-blogin lukijamäärissä. Ne ovat kasvaneet vuosien varrella tasaisesti.

Nykyään kuukausittaisia kävijöitä on liki 70 000. Erityisen suosittuja ovat simppelit klassikkoreseptit, kuten linssikeitto ja härkäpapu-makaronilaatikko.

Tällä hetkellä lukijoita kiinnostaa erityisesti yksi asia: vegaaninen joulu. Kuinka kinkun, kalan ja kalkkunan ympärille keskittyneestä juhlasta loihditaan vegaaninen versio?

Helposti, Innanen vakuuttaa. Esimerkiksi lihattoman kinkun voi valmistaa näppärästi tofusta. Vielä paremmin tarkoitukseen sopii seitan, jota valmistetaan gluteeni- ja kikhernejauhoista.

Lihankorvikkeet vievät kielen mennessään, kunhan ne maustetaan oikein.

”Vegaaniherkkuja kokatessa voi hyvin käyttää liharesepteistä tuttuja makuja. Seitankinkulle sopii loistavasti esimerkiksi colamarinadi, jota perinteisesti käytetään porsaanlihan marinoinnissa.”

Klassisista joululaatikoistakaan ei tarvitse tinkiä, sillä niissä käytetty lehmänmaito on helppo korvata soija-, kaura- tai mantelimaidolla. Eroa alkuperäiseen ei edes huomaa, Innanen vakuuttaa.

”Riisipuuron puolestaan keitän aina kookosmaitoon. Siitä tulee mielettömän hyvää ja kermaista! Kun puuron joukkoon vielä lisää vanilja- ja kanelitangon, lopputulos on ihana.”

Jouluiseksi jälkiruuaksi Innanen ehdottaa vegaanimarenkia, joka kuorrutetaan kaurakermalla, piparinmuruilla ja granaattiomenan siemenillä.

Oikaisija pääsee vielä helpommalla: esimerkiksi kaupan pakastealtaasta löytyvä tähtitorttutaikina ja monet joulumakeiset, kuten Wienernougat ja Vihreät kuulat, ovat täysin vegaanisia.

Toisaalta jouluna on mahdollisuus myös kokeilla uutta, Innanen muistuttaa. Pari vuotta sitten hän loihti joulupöydän Lähi-idän hengessä. Reseptien makumaailma sopi jouluun yllättävän hyvin.

”Valmistin colamarinoitua seitania, ruusukaali-granaattiomenapaistosta, falafeleja, hummusta ja couscousia, jonka joukkoon laitoin taateleita. Myös intialaisesta keittiöstä löytyy paljon joulupöytään sopivia makuja. Esimerkiksi garam masala -mauste tuoksuu aivan suomalaiselle joululle!”

Toisinaan Innaselta kysytään, miten joulusta selviää riitelemättä, jos pöydässä istuu monen eri ruokavalion ystäviä. Vastaus on yksinkertainen.

”En ala koskaan haastaa riitaa, vaikka pöydässä olisikin kinkkua. Tarjoudun aina itse tuomaan vegaanisia vaihtoehtoja ja auttamaan ruuanlaitossa. Kenenkään ei tarvitse ottaa ylimääräistä stressiä siitä, että mukana on vegaani.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Jouluruuat
  • vegaanius

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Aija Särkijärvi, 90, nukkuu joskus samoissa lakanoissa neljä viikkoa – iäkkäistä huolehtivien kotihoitajien työ on muuttunut raskaammaksi ja heistä on jatkuva pula

    3. 3

      Globaali kyberhyökkäys levisi nyt myös Suomeen – Haittaohjelmat iskeneet jo kolmella mantereella yli kymmenessä maassa

    4. 4

      Terveystalon ja Diacorin potkuista kerrottiin juuri ennen juhannusta – ”Tietysti toivoisi, ettei perhettä yhdistävää hetkeä pilattaisi irtisanomisuutisilla”

    5. 5

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    6. 6

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    7. 7

      Joku on hoitanut poliisin löytämää mystistä metsähautaa – punaisista sukulaisista ei haluttu kertoa, arvellaan Hausjärvellä

    8. 8

      Tällaisen merkin voit pian nähdä vessoissa ja pukuhuoneissa – Nyt puhuu suomalaisen unisex-logon suunnittelija: ”Halusin turvallisia tiloja kaikille”

    9. 9

      Kymmeniä loukkaantui metrovaunujen suistuttua radalta New Yorkissa

    10. 10

      Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    3. 3

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    4. 4

      Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

    5. 5

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    6. 6

      Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

    7. 7

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    8. 8

      Rautatientorille on ilmoitettu jo uusia mielenosoituksia – Poliisi Suomi ensin -aktivisteille: ”Tällä porukalla ei enää Helsingissä osoiteta mieltä”

    9. 9

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    10. 10

      CNN veti pois Venäjä-jutun, kolme toimittajaa erosi – Trump: Vau!

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    7. 7

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    8. 8

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    10. 10

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    11. Näytä lisää