Valikko
Ruoka    |   Hurmioitunut

Joulu koittaa vegaanille – näin kinkkujuhla taipuu kasvisversioksi

Vegaanijouluun sopivat colamarinoitu seitan, itämaiset maut – ja aivan perinteiset tähtitortut, neuvoo vegaanibloggaaja Elina Innanen.

Miltä juusto maistuu? Elina Innanen ei sitä enää muista, sillä hän on ollut vegaani 15-vuotiaasta saakka. Sen koommin ruokavalioon ei ole kuulunut eläinperäisiä tuotteita.

Leivän päälle Innanen levittää vegaanista tuorejuustoa, joka syntyy helposti pähkinöistä.

”Käytän cashewpähkinöitä, sillä ne ovat sopivan rasvaisia. Pähkinät liotetaan, soseutetaan tehosekoittimella ja hapatetaan sitruunamehulla. Resepti on niin helppo, ettei siinä voi epäonnistua”, Innanen hehkuttaa.

Ohje on tuttu monelle vegaaniruuan ystävälle, sillä se löytyy Innasen ylläpitämästä vegaaniblogista. Hän perusti suositun Chocochili-blogin jo vuonna 2008. Tuolloin ruokablogeja oli Suomessa vasta kourallinen, ja pelkästään vegaaniherkkuihin keskittynyt Chocochili ainoa laatuaan.

Innanen, 30, innostui ruuanlaitosta jo teininä. Oli pakko, sillä kotiseudulla Iitissä ei vegaaniruokaa tarjoiltu.

”Jos halusi syödä jotain hyvää, se oli pakko loihtia omin käsin. Siitä alkoi innostus, josta tuli sittemmin ammatti”, Innanen sanoo. Bloggaamisen lisäksi hän työskentelee kauppiaana Turun Vegekaupassa ja vastaa ketjun verkkokaupasta.

Nyhtökauraa, Härkistä, soijamaitoa, tofua… Vegaanikeittiön keskeisimpiä raaka-aineita saa nykyään lähikaupoista, mutta viisitoista vuotta sitten tilanne oli toinen.

”Yläasteella kaverit kuittailivat, ja kouluterveydenhoitaja oli kauhuissaan. Moni ihmetteli, mitä oikein aion syödä, sillä kauppojen valikoimat olivat ihan onnettomat.”

Ensimmäiset tofupaketit tekivät tuloaan ruokakauppoihin, mutta muut lihankorvikkeet oli haettava Helsingistä saakka. Ruokaohjeita Innanen metsästi internetin Eläinoikeusfoorumilta, sillä muualla vegaaneja ei juuri huomioitu.

Nyt tilanne on kääntynyt päälaelleen, Innanen iloitsee: ravintolat kilpailevat vegaaniasiakkaiden suosiosta, ja lempikahvilasta saa vegaanista suklaakakkua. Lomareissuilla kännykkäsovellus näyttää, mistä parhaat vegaaniruuat löytyvät.

Muutos näkyy myös Chocochili-blogin lukijamäärissä. Ne ovat kasvaneet vuosien varrella tasaisesti.

Nykyään kuukausittaisia kävijöitä on liki 70 000. Erityisen suosittuja ovat simppelit klassikkoreseptit, kuten linssikeitto ja härkäpapu-makaronilaatikko.

Tällä hetkellä lukijoita kiinnostaa erityisesti yksi asia: vegaaninen joulu. Kuinka kinkun, kalan ja kalkkunan ympärille keskittyneestä juhlasta loihditaan vegaaninen versio?

Helposti, Innanen vakuuttaa. Esimerkiksi lihattoman kinkun voi valmistaa näppärästi tofusta. Vielä paremmin tarkoitukseen sopii seitan, jota valmistetaan gluteeni- ja kikhernejauhoista.

Lihankorvikkeet vievät kielen mennessään, kunhan ne maustetaan oikein.

”Vegaaniherkkuja kokatessa voi hyvin käyttää liharesepteistä tuttuja makuja. Seitankinkulle sopii loistavasti esimerkiksi colamarinadi, jota perinteisesti käytetään porsaanlihan marinoinnissa.”

Klassisista joululaatikoistakaan ei tarvitse tinkiä, sillä niissä käytetty lehmänmaito on helppo korvata soija-, kaura- tai mantelimaidolla. Eroa alkuperäiseen ei edes huomaa, Innanen vakuuttaa.

”Riisipuuron puolestaan keitän aina kookosmaitoon. Siitä tulee mielettömän hyvää ja kermaista! Kun puuron joukkoon vielä lisää vanilja- ja kanelitangon, lopputulos on ihana.”

Jouluiseksi jälkiruuaksi Innanen ehdottaa vegaanimarenkia, joka kuorrutetaan kaurakermalla, piparinmuruilla ja granaattiomenan siemenillä.

Oikaisija pääsee vielä helpommalla: esimerkiksi kaupan pakastealtaasta löytyvä tähtitorttutaikina ja monet joulumakeiset, kuten Wienernougat ja Vihreät kuulat, ovat täysin vegaanisia.

Toisaalta jouluna on mahdollisuus myös kokeilla uutta, Innanen muistuttaa. Pari vuotta sitten hän loihti joulupöydän Lähi-idän hengessä. Reseptien makumaailma sopi jouluun yllättävän hyvin.

”Valmistin colamarinoitua seitania, ruusukaali-granaattiomenapaistosta, falafeleja, hummusta ja couscousia, jonka joukkoon laitoin taateleita. Myös intialaisesta keittiöstä löytyy paljon joulupöytään sopivia makuja. Esimerkiksi garam masala -mauste tuoksuu aivan suomalaiselle joululle!”

Toisinaan Innaselta kysytään, miten joulusta selviää riitelemättä, jos pöydässä istuu monen eri ruokavalion ystäviä. Vastaus on yksinkertainen.

”En ala koskaan haastaa riitaa, vaikka pöydässä olisikin kinkkua. Tarjoudun aina itse tuomaan vegaanisia vaihtoehtoja ja auttamaan ruuanlaitossa. Kenenkään ei tarvitse ottaa ylimääräistä stressiä siitä, että mukana on vegaani.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Jouluruuat
  • vegaanius

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    2. 2

      Munkkiniemessä odotettiin postia kaksi viikkoa, tärkeä lasku maksamatta – jakeluongelmat jatkuvat Helsingissä

    3. 3

      Onnen päivät -sarjan ”pikkuriiviö” kuoli – Erin Moran oli lapsitähti, jonka tragediaksi koitui rooleitta jääminen aikuisena

    4. 4

      Kieltäytyikö isoisä puhumasta sodasta? Vanhemman sukulaisen vaiheista talvi- ja jatkosodassa saa selville yllättävän paljon netissä

    5. 5

      Lapsitähden jäähyväiset – ”Oli pakko antaa periksi, jouduin tekemään kuntoliikkujan treenejä”

    6. 6

      Bändikaveri muistelee lauantaina kuollutta laulaja Pekka Myllykoskea – ”Pekka oli äärimmäisen tietoviisas mutta herkkä ihminen”

    7. 7

      Äärioikeiston hallitsemassa entisessä kaivoskaupungissa odotetaan äänivyöryä Marine Le Penille – mutta soraääniäkin kuuluu: ”Tulee sisällissota, jos Le Pen voittaa”

    8. 8

      Kutosella alkaa Arthur C. Clarken 1950-luvun tieteisromaaniin perustuva minisarja, jonka myös Stanley Kubrik olisi halunnut tehdä

    9. 9

      Jako ihmisiin ja eläimiin pitäisi lopettaa – se vähentäisi myös rasismia ja naisten syrjintää, sanoo eläinfilosofi Elisa Aaltola

    10. 10

      Järkevä keskustelu korkeakoulujen maksullisuudesta on mahdotonta, koska Suomessa vallitsee luottamuspula

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    2. 2

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    3. 3

      Hoitokoti vastaa HS:n mielipide­kirjoitukseen: ”Kuolleen asukkaan huonetta ei olisi ollut tarvetta tyhjentää heti, pahoittelemme”

    4. 4

      54-metrinen purjevene hämmästytti kansaa Pohjanmaan teillä – video näyttää lajissaan maailman suurimman veneen kuljetuksen

    5. 5

      Kieltäytyikö isoisä puhumasta sodasta? Vanhemman sukulaisen vaiheista talvi- ja jatkosodassa saa selville yllättävän paljon netissä

    6. 6

      Facebook valtasi Suomen 10 vuotta sitten ja muutti meitä ihmisinä – vaikutus on tutkijan mukaan ”järisyttävän iso”

    7. 7

      Kela ja VR noudattivat Antti Tuiskun ohjetta – mutta jokin tässä tökkii

    8. 8

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    9. 9

      Lapsitähden jäähyväiset – ”Oli pakko antaa periksi, jouduin tekemään kuntoliikkujan treenejä”

    10. 10

      Sekä kuljettaja että matkustaja simahtivat ”Haagan jättiläiseen” – sekavat miehet oli Helsingin poliisin mukaan pakko pitää sidottuina vielä sairaalassakin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä tuotteet katoavat kauppojen hyllyistä varkaiden taskuun – kauppa päätyi piilottamaan jopa 1,30 euron kurkumapurkit palvelutiskin taakse

    2. 2

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    3. 3

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    4. 4

      16 tutkijaa loi ennusteen: Tällaista on suomalaisten arki 25 vuoden päästä

    5. 5

      Moni helsinkiläis­nainen pelkää liikkuessaan kaupungilla – miksi siitä ei puhuta enempää?

    6. 6

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    7. 7

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    8. 8

      Gynekologian ohittaminen on kultakaivos työterveyshuollon palveluita tuottavalle yritykselle

    9. 9

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    10. 10

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    11. Näytä lisää