Valikko
Ruoka

Limettisiika on joulun raikkain kalaherkku

Tarjoa joulupöydän kalat saaristolaislimpun kera.

Kylmä kalapöytä on monelle jouluaterian kohokohta. Siihen kuuluvat graavatut ja savustetut kalat sekä monet silli- ja silakkaherkut.

Yksi Helsingin Sanomien arkiston maukkaimmista kalaresepteistä on limettisiika. Tässä ruokatoimittaja Suvi Rüsterin joulubravuurissa on vähän cevichen henkeä. Limettisiika maistuu mahtavalta saaristolaisleivän päällä.

Kannattaa kokeilla myös ruotsalaista perinneherkkua gubbröraa, jossa anjovis yhdistetään pieneksi kuutioituihin kananmuniin. Sekin sopii tarjottavaksi saaristolaisleivän päältä.

Suolainen silli sopivasti glögillä maustettuna tuo mukavaa vaihtelua joulupöytään. Henri Alénin glögisillin ohje on tässä. Mieto, ei liian makea glögi sopii parhaiten sillin marinadiin.

Helppo ja nopea on Tepon silli. Siinä valmis matjessilli, hienonnettu kevätsipuli, tilli ja silliliemellä maustettu smetana ladotaan purkkiin kerroksittain.

Limettisiika

2 (noin 500 g) siikafileetä

1½ rkl karkeaa merisuolaa

2 tl sokeria

rouhaisu mustapippuria

muutama oksa minttua

Marinadi:

2 (luomu)limetin mehu ja kuoriraaste

½ dl hienonnettua tilliä

1 rkl hunajaa

¼ tl suolaa

2 rkl (sitruuna)oliiviöljyä

Lisäksi:

12 viipaletta makeaa saaristolaisleipää

voita

tilliä tai minttua

 Pyyhi siikafileiden pinta talouspaperiin. Ripottele fileiden pinnalle merisuolaa ja sokeria. Rouhaise päälle mustapippuria. Aseta päälle muutama mintun oksa. Nosta fileet lihapuolet vastakkain ja kääräise tuorekelmuun tiukaksi paketiksi. Nosta jääkaappiin ja anna graavaantua 1 vuorokausi.

 Pyyhi siikafileiden pinnalta suolat ja mintunoksat pois. Leikkaa graavikalan tapaan nahattomiksi viipaleiksi. Kuutioi viipaleet.

 Pese limetit kuumalla vedellä ja pyyhi pinta talouspaperiin. Raasta limeteistä kuoret, halkaise ja purista mehut kulhoon.

 Sekoita mehun joukkoon kuoriraaste, tilli, hunaja ja suola. Lisää joukkoon kuutioitu siika. Sekoita joukkoon sitruunaoliiviöljy. Nosta kylmään ja anna marinoitua vähintään 6 tuntia.

 Leikkaa saaristolaisleivät halutessasi muotilla pyöreiksi suupaloiksi, voitele voilla ja lado päälle siikaa. Koristele tillillä tai mintulla.

 


    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kala- ja äyriäisruuat
  • Joulu

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Game of Thrones -tähti teki juuri suurimman paljastuksen sarjan lopusta, internetissä nousi äläkkä, vaikka eihän se edes ole mikään spoileri – tästä on kyse

    2. 2

      Vuosaaressa surmatun naisen Facebook-profiilia päivitettiin vielä puoli kahdelta surmayönä – kuvaksi vaihdettiin hääkuva

    3. 3

      Itä-Suomen yliopisto lähetti vahingossa hyväksymisilmoituksia kymmenille hakijoille, joita ei ollut hyväksytty – ”Tuli tosi huijattu olo”

    4. 4

      Nuori perheenisä surmasi itsensä ja vaimonsa Helsingin Vuosaaressa – vuonna 2014 syntynyt lapsi oli tapahtumahetkellä asunnossa

    5. 5

      Näin paljon autosi arvo alenee, kun ajat sen ulos autokaupasta – data-analyytikon gradutyöstä syntyi laskuri, joka paljastaa autokaupan todellisuuden

    6. 6

      Sää muuttuu perjantaina, myrskytuulet lähestyvät etelästä – ”Silloin etelärannikolla voi olla hyvinkin synkkä sää”

    7. 7

      Tiesitkö tätä? Lukusanat kahdeksan ja yhdeksän sisältävät kahden ja yhden ainekset eli kertovat, kuinka lähellä kymmentä ollaan – Luvut eivät siis ole vain matematiikkaa, ne ovat myös kieltä

    8. 8

      Perustuslaki­valiokunnan mukaan esitys sotesta ei ole perustuslain mukainen – Hallitus aikoo korjata esitystään, uudet pykälät valmiita vasta loka-marraskuussa

    9. 9

      Valtio myi 128-vuotiaan arvorakennuksen Punavuoresta 14 miljoonalla – taloon aiotaan rakentaa taas asuntoja

    10. 10

      Teslan luova johtaja jätti työnsä ja päätti matkustaa Käpylään – Teknologia tekee meistä narsistisia addikteja, hän väittää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näin paljon autosi arvo alenee, kun ajat sen ulos autokaupasta – data-analyytikon gradutyöstä syntyi laskuri, joka paljastaa autokaupan todellisuuden

    2. 2

      Tutkimusprofessori: Yksi kysymys paljastaa parisuhteen tilan – ”Jos suhteessa ei ole suutelua, harvoin siinä on onnellisuutta”

    3. 3

      Nuori perheenisä surmasi itsensä ja vaimonsa Helsingin Vuosaaressa – vuonna 2014 syntynyt lapsi oli tapahtumahetkellä asunnossa

    4. 4

      Teslan luova johtaja jätti työnsä ja päätti matkustaa Käpylään – Teknologia tekee meistä narsistisia addikteja, hän väittää

    5. 5

      Tiina luuli saaneensa pojan, mutta lapsi sanoo olevansa tyttö ja pukeutuu pinkkiin – Alaikäisten transsukupuoli­suuden selvitykset lisääntyvät räjähdysmäisesti

    6. 6

      Vuosaaressa surmatun naisen Facebook-profiilia päivitettiin vielä puoli kahdelta surmayönä – kuvaksi vaihdettiin hääkuva

    7. 7

      Lääkärit ovat kalliita osastonsihteereitä

    8. 8

      Itä-Suomen yliopisto lähetti vahingossa hyväksymisilmoituksia kymmenille hakijoille, joita ei ollut hyväksytty – ”Tuli tosi huijattu olo”

    9. 9

      Parisuhde tuntuu puuduttavalta nykymaailman helppouden keskellä – Pitkästä liitosta on rakastuminen kaukana

    10. 10

      Käräjäoikeus määräsi Uberin maajohtajan Joel Järvisen omaisuutta takavarikkoon 250 000 euron edestä – Uber aikoo valittaa päätöksestä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    7. 7

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    8. 8

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    9. 9

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    10. 10

      Näin paljon autosi arvo alenee, kun ajat sen ulos autokaupasta – data-analyytikon gradutyöstä syntyi laskuri, joka paljastaa autokaupan todellisuuden

    11. Näytä lisää