Valikko
Ruoka

Limettisiika on joulun raikkain kalaherkku

Tarjoa joulupöydän kalat saaristolaislimpun kera.

Kylmä kalapöytä on monelle jouluaterian kohokohta. Siihen kuuluvat graavatut ja savustetut kalat sekä monet silli- ja silakkaherkut.

Yksi Helsingin Sanomien arkiston maukkaimmista kalaresepteistä on limettisiika. Tässä ruokatoimittaja Suvi Rüsterin joulubravuurissa on vähän cevichen henkeä. Limettisiika maistuu mahtavalta saaristolaisleivän päällä.

Kannattaa kokeilla myös ruotsalaista perinneherkkua gubbröraa, jossa anjovis yhdistetään pieneksi kuutioituihin kananmuniin. Sekin sopii tarjottavaksi saaristolaisleivän päältä.

Suolainen silli sopivasti glögillä maustettuna tuo mukavaa vaihtelua joulupöytään. Henri Alénin glögisillin ohje on tässä. Mieto, ei liian makea glögi sopii parhaiten sillin marinadiin.

Helppo ja nopea on Tepon silli. Siinä valmis matjessilli, hienonnettu kevätsipuli, tilli ja silliliemellä maustettu smetana ladotaan purkkiin kerroksittain.

Limettisiika

2 (noin 500 g) siikafileetä

1½ rkl karkeaa merisuolaa

2 tl sokeria

rouhaisu mustapippuria

muutama oksa minttua

Marinadi:

2 (luomu)limetin mehu ja kuoriraaste

½ dl hienonnettua tilliä

1 rkl hunajaa

¼ tl suolaa

2 rkl (sitruuna)oliiviöljyä

Lisäksi:

12 viipaletta makeaa saaristolaisleipää

voita

tilliä tai minttua

 Pyyhi siikafileiden pinta talouspaperiin. Ripottele fileiden pinnalle merisuolaa ja sokeria. Rouhaise päälle mustapippuria. Aseta päälle muutama mintun oksa. Nosta fileet lihapuolet vastakkain ja kääräise tuorekelmuun tiukaksi paketiksi. Nosta jääkaappiin ja anna graavaantua 1 vuorokausi.

 Pyyhi siikafileiden pinnalta suolat ja mintunoksat pois. Leikkaa graavikalan tapaan nahattomiksi viipaleiksi. Kuutioi viipaleet.

 Pese limetit kuumalla vedellä ja pyyhi pinta talouspaperiin. Raasta limeteistä kuoret, halkaise ja purista mehut kulhoon.

 Sekoita mehun joukkoon kuoriraaste, tilli, hunaja ja suola. Lisää joukkoon kuutioitu siika. Sekoita joukkoon sitruunaoliiviöljy. Nosta kylmään ja anna marinoitua vähintään 6 tuntia.

 Leikkaa saaristolaisleivät halutessasi muotilla pyöreiksi suupaloiksi, voitele voilla ja lado päälle siikaa. Koristele tillillä tai mintulla.

 


    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kala- ja äyriäisruuat
  • Joulu

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    2. 2

      Ruotsi vaatii Yhdysvalloilta selitystä Trumpin terrorismi­vihjailuille – presidentti kertoo vain viitanneensa Fox-kanavan uutisiin

    3. 3

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    4. 4

      Joka viides teatterissa katsottu elokuva on 3d – kolmiulotteinen televisio on kuollut, myöntävät valmistajat

    5. 5

      Onko Trumpin presidenttikauden alku maailmanhistorian suurin piilokamera?

    6. 6

      Ihminen elää toisen kosketuksesta: se kasvattaa ehjäksi ja sitoo satunnaiset seksikumppanit pariskunnaksi

    7. 7

      Merivoimat hakee uutta asetta, jossa ”vain mielikuvitus on rajana” – erikoinen tietopyyntö herätti kummastusta

    8. 8

      Sastamalan kuolonkolaria epäillään tahalliseksi: Poliisi oli saanut jo aikaisemmin yleisövinkkejä tapoista epäillyn liikkumisesta

    9. 9

      213-senttisestä Lauri Markkasesta on tulossa suomalaisen urheilun suurin tähti – HS seurasi, millaista suurlupauksen elämä on yliopistokoripallon maailmassa

    10. 10

      Maailman etsityin mies nukkuu pommiliivissä voidakseen tarvittaessa räjäyttää itsensä – näin Isis-johtajaa jahdataan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    2. 2

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    3. 3

      Sastamalan kuolonkolaria epäillään tahalliseksi: Poliisi oli saanut jo aikaisemmin yleisövinkkejä tapoista epäillyn liikkumisesta

    4. 4

      Ruotsi vaatii Yhdysvalloilta selitystä Trumpin terrorismi­vihjailuille – presidentti kertoo vain viitanneensa Fox-kanavan uutisiin

    5. 5

      Maailman etsityin mies nukkuu pommiliivissä voidakseen tarvittaessa räjäyttää itsensä – näin Isis-johtajaa jahdataan

    6. 6

      Yliopistojen korruptio on akateemista vehkeilyä – monet opetus- ja tutkimustehtävät täytetään hyvä veli -verkostoissa

    7. 7

      Aki Kaurismäki palkittiin Berliinissä parhaana ohjaajana – ei tullut lavalle hakemaan palkintoaan

    8. 8

      Rintamamiestalot tulevat takaisin – Helsingissä uusi talo voi maksaa tontteineen jo 700 000 euroa

    9. 9

      213-senttisestä Lauri Markkasesta on tulossa suomalaisen urheilun suurin tähti – HS seurasi, millaista suurlupauksen elämä on yliopistokoripallon maailmassa

    10. 10

      Merivoimat hakee uutta asetta, jossa ”vain mielikuvitus on rajana” – erikoinen tietopyyntö herätti kummastusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Persoonallisuus vaikuttaa ystävyyssuhteisiin – Tee ystävyystesti, joka kertoo millainen olet itse

    3. 3

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    4. 4

      Rap-artisti käski Helsingissä naiset ja vähemmistöt eturiviin ja miehet antamaan tilaa, koska emme itse tajua sitä tehdä

    5. 5

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    6. 6

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    7. 7

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    8. 8

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    9. 9

      16-vuotias Tuure Boelius nousi tähdeksi tubettajana, valittiin Vuoden homoksi – ja pettyi pahasti Suomen mediaan

    10. 10

      Pohjois-Korean naisagentit diktaattorin palveluksessa: Kim Hyon-hui pudotti matkustajakoneen, ei ehtinyt nielaista syanidikapselia ja jäi kiinni

    11. Näytä lisää