Valikko
Ruoka

Limettisiika on joulun raikkain kalaherkku

Tarjoa joulupöydän kalat saaristolaislimpun kera.

Kylmä kalapöytä on monelle jouluaterian kohokohta. Siihen kuuluvat graavatut ja savustetut kalat sekä monet silli- ja silakkaherkut.

Yksi Helsingin Sanomien arkiston maukkaimmista kalaresepteistä on limettisiika. Tässä ruokatoimittaja Suvi Rüsterin joulubravuurissa on vähän cevichen henkeä. Limettisiika maistuu mahtavalta saaristolaisleivän päällä.

Kannattaa kokeilla myös ruotsalaista perinneherkkua gubbröraa, jossa anjovis yhdistetään pieneksi kuutioituihin kananmuniin. Sekin sopii tarjottavaksi saaristolaisleivän päältä.

Suolainen silli sopivasti glögillä maustettuna tuo mukavaa vaihtelua joulupöytään. Henri Alénin glögisillin ohje on tässä. Mieto, ei liian makea glögi sopii parhaiten sillin marinadiin.

Helppo ja nopea on Tepon silli. Siinä valmis matjessilli, hienonnettu kevätsipuli, tilli ja silliliemellä maustettu smetana ladotaan purkkiin kerroksittain.

Limettisiika

2 (noin 500 g) siikafileetä

1½ rkl karkeaa merisuolaa

2 tl sokeria

rouhaisu mustapippuria

muutama oksa minttua

Marinadi:

2 (luomu)limetin mehu ja kuoriraaste

½ dl hienonnettua tilliä

1 rkl hunajaa

¼ tl suolaa

2 rkl (sitruuna)oliiviöljyä

Lisäksi:

12 viipaletta makeaa saaristolaisleipää

voita

tilliä tai minttua

 Pyyhi siikafileiden pinta talouspaperiin. Ripottele fileiden pinnalle merisuolaa ja sokeria. Rouhaise päälle mustapippuria. Aseta päälle muutama mintun oksa. Nosta fileet lihapuolet vastakkain ja kääräise tuorekelmuun tiukaksi paketiksi. Nosta jääkaappiin ja anna graavaantua 1 vuorokausi.

 Pyyhi siikafileiden pinnalta suolat ja mintunoksat pois. Leikkaa graavikalan tapaan nahattomiksi viipaleiksi. Kuutioi viipaleet.

 Pese limetit kuumalla vedellä ja pyyhi pinta talouspaperiin. Raasta limeteistä kuoret, halkaise ja purista mehut kulhoon.

 Sekoita mehun joukkoon kuoriraaste, tilli, hunaja ja suola. Lisää joukkoon kuutioitu siika. Sekoita joukkoon sitruunaoliiviöljy. Nosta kylmään ja anna marinoitua vähintään 6 tuntia.

 Leikkaa saaristolaisleivät halutessasi muotilla pyöreiksi suupaloiksi, voitele voilla ja lado päälle siikaa. Koristele tillillä tai mintulla.

 


    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kala- ja äyriäisruuat
  • Joulu

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Twin Peaksin uusien jaksojen käännösvirheet hämmentävät, ”Log Ladyn” pölkystä tulikin ”lokikirja” – tästä on kyse

    2. 2

      Täytyykö kolmekymppisistä repiä kaikki irti, pohtii 34-vuotias isä ja luokanopettaja – Nyt hän hoitaa kotona lapsia, jotta ei tarvitse myöhemmin katua

    3. 3

      Fossiililöytö mullistaa ihmisen kehityshistorian: sukulinja erkani apinoista Euroopassa eikä Afrikassa

    4. 4

      Poikkeuksellinen tuomio: tuntematonta miestä puukottanut nuori nainen joutuu suorittamaan vankeutensa kokonaan

    5. 5

      Heikki Aittokosken essee: Kauna on aikamme avainsana, ja toistuvat terrori-iskut voivat panna Euroopan vielä kovalle koetteelle

    6. 6

      Britannia nosti uhkatason kriittiseksi ja pelkää välitöntä uutta iskua, poliisien avuksi määrätty sotilaita

    7. 7

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    8. 8

      Tutkijat paikansivat 40 geeniä, jotka säätelevät älykkyyttä – niistä löytyi myös yllättävän vahva yhteys autismiin

    9. 9

      Alkoholi­lain uudistus voi kaatua kokonaan – keskusta vastustaa vahvojen juomien tuloa kauppoihin

    10. 10

      Rikkaiden ja köyhien kuntien asukkaiden tuloissa isot erot – katso tienaatko enemmän kuin kotikuntasi asukas keskimäärin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Britannia nosti uhkatason kriittiseksi ja pelkää välitöntä uutta iskua, poliisien avuksi määrätty sotilaita

    2. 2

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    3. 3

      Stubb lipsautti paneelissa: ”Luotin johonkuhun liikaa, ja se kostautui”

    4. 4

      Fossiililöytö mullistaa ihmisen kehityshistorian: sukulinja erkani apinoista Euroopassa eikä Afrikassa

    5. 5

      Oslolainen Noah, 20, tunsi olevansa väärässä kehossa jo viisivuotiaana – Norja vapautti translakiaan, ja Suomesta tuli ainoa sterilointia vaativa Pohjoismaa

    6. 6

      Poikkeuksellinen tuomio: tuntematonta miestä puukottanut nuori nainen joutuu suorittamaan vankeutensa kokonaan

    7. 7

      Herttoniemestä kadonnut Harry Karjalainen löytyi kuolleena Sipoonkorvesta

    8. 8

      Roger Moore on kuollut – rakastettu Bond-näyttelijä esitti salaista agenttia ”pilke silmäkulmassa”

    9. 9

      Jos olisin amerikkalainen äänestäjä, alkaisin olla epätoivoinen

    10. 10

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Britannia nosti uhkatason kriittiseksi ja pelkää välitöntä uutta iskua, poliisien avuksi määrätty sotilaita

    3. 3

      Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

    4. 4

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    5. 5

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    6. 6

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    7. 7

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    8. 8

      Ihon kunto kertoo koko elimistön vanhenemisesta – Runsas sokerinkäyttö voi veltostuttaa ihoa, sanoo professori

    9. 9

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    10. 10

      Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

    11. Näytä lisää