Ruoka

Lohipastrami maistuu joululta – katso parhaat lohialkupalat juhlapöytään

Katso videolta, miten joulumausteinen lohipastrami valmistetaan.

Lohi kuuluu joulupöytään yhtä varmasti kuin parta pukille. Entistäkin jouluisemman kala-alkupalan saa, kun leikkaa lohesta pitkulaisen palan ja pyöräyttää sen kanelilla ja kardemummalla maustetuissa seesaminsiemenissä. Katso oheiselta videolta, miten joulumausteinen lohipastrami valmistuu.

Helsingin Sanomien arkistossa on lohipastramin ohella muitakin erinomaisia lohiherkkuja joulun kalapöytään. Graavilohi on tietysti hyvää, mutta jos tavanomainen graavilohi kyllästyttää, kokeile graavilohisalaattia ja sinappikastiketta. Salaatissa kala höystetään kapriksilla ja punasipulilla.

Lohesta voi tehdä myös ravintoloiden joulupöydistä tuttua jääkellarinlohta.

Graavisuolattua ja kylmäsavustettua lohta yhdistävä lohimousse on klassikko, joka maistuu ympäri vuoden – mutta erityisen hyvää se on joulupöydässä saaristolaisleivän parina.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

 

Lohipastrami

400 g ruodotonta ja nahatonta lohta (erittäin tuoretta, paksusta keskipalasta)

Marinadi:

1 dl soijakastiketta (suolapitoisuus noin 15 %)

½ tl suolaa

1 rkl sokeria

Pinnalle:

1 tl kokonaisia kardemummansiemeniä

3 rkl seesaminsiemeniä

¼ tl kanelia

 Osta lohta niin paljon (esimerkiksi 800 g), että saat leikattua keskeltä kaksi tasakokoista pötköä (koko noin 3 cm x 3 cm x 18 cm). Käytä reunoista jäävä lohi myöhemmin vaikka lohikeittoon.

 Sekoita marinointiliemen ainekset. Sekoittele lientä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin sulaneet.

 Laita lohipötköt pussiin marinointiliemen kanssa ja nosta pussi jääkaappiin 6–7 tunniksi. Käännä pussia marinoinnin puolivälissä, jotta lohi maustuu tasaisesti.

 Ota marinoituneet lohipalat pussista, kuivaa talouspaperilla.

 Murskaa kardemummansiemeniä huhmareessa tai työlaudalla, mutta älä hienonna jauhemaiseksi. Laita murskatut kardemummansiemenet lautaselle, sekoita joukkoon seesaminsiemenet ja kaneli. Pyöräytä lohet mausteseoksessa joka puolelta.

 Kuumenna paistinpannu, älä laita rasvaa. Paahda lohipötköt kuumalla pannulla joka puolelta, noin 20 sekuntia per pinta.

 Nosta kelmun päälle, kiedo kelmu tiukasti kiinni.

 Laita pötköt pakastimeen vähintään kolmeksi tunniksi. Voit pitää niitä siellä myös seuraavaan päivään.

 Nosta lohet pakastimesta noin tuntia ennen tarjoamista ja anna sulaa hetken ajan jääkaapissa. Leikkaa vielä kohmeiset lohet kauniiksi viipaleiksi. Anna sitten sulaa kokonaan. (Jos leikkaat palat vasta, kun lohi on kokonaan sulanut, palat rikkoutuvat helposti.)

 Tarjoa kalapöydässä sellaisenaan tai salaatin ja paistettujen mallasleipämurujen kera.

 

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kala- ja äyriäisruuat
  • Joulu

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Asutko Mersu-seudulla vai Toyota-kulmilla? HS selvitti koko Suomen postinumeroalueiden suosituimmat automerkit

    2. 2

      Voiko oikeista päihteistä löytyä apu masennukseen? Kyllä, sanovat tutkimukset, ja hyöty voi olla salamannopea

    3. 3

      Surkeaa eroseksiä, suhteen pilannut Pate Mustajärvi: Näin suomalaiset haluavat erota ja tulla jätetyksi

    4. 4

      Auton omistaminen on pian historiaa, sanoo liikennetutkija ja vertaa autoa tupakkaan: ”Ei enää ajatella, että olisi hyvä juttu, jos baareissa voisi polttaa”

    5. 5

      Niinistön kannatuskortteja kertyi yhteensä 156 000

    6. 6

      Trumpilla putki päällä, tuominnut nyt amerikkalaiset huippu-urheilijat useammin kuin natsit – Tämä kaikki tapahtui viikonloppuna

    7. 7

      Eduskuntatalon edessä itseään vatsaan puukottaneet olivat turvapaikanhakijoita

    8. 8

      Ikäviä uutisia veronmaksajalle: Koululounaan jättää syömättä joka kolmas teini – Miksi inhokkiruokia tarjotaan niin sinnikkäästi?

    9. 9

      Kuvia Suomesta: Outi Pyhäranta kuvasi Miss Suomi -kisan osallistujia arkioloissa

    10. 10

      Uppiniskainen asukas säilyttää lastenvaunuja porraskäytävässä huomautuksista huolimatta – taloyhtiö voi ottaa huoneiston haltuunsa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kuvia Suomesta: Outi Pyhäranta kuvasi Miss Suomi -kisan osallistujia arkioloissa

    2. 2

      Voiko oikeista päihteistä löytyä apu masennukseen? Kyllä, sanovat tutkimukset, ja hyöty voi olla salamannopea

    3. 3

      Tutkimus: Runsas huonojen hiilihydraattien käyttö lisää kuolleisuutta – Pastan, pullan ja valkoisen riisin riskit tulisi ottaa vakavasti, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Törkeitä veropetoksia, törkeitä pahoinpitelyjä ja törkeitä rattijuopumuksia – HS selvitti kuntapäättäjien rikostuomiot, katso millaisiin rötöksiin kotikunnassasi on syyllistytty

    5. 5

      Asutko Mersu-seudulla vai Toyota-kulmilla? HS selvitti koko Suomen postinumeroalueiden suosituimmat automerkit

    6. 6

      ”Emme halua enää muslimeja” – Tšekki on ottanut vastaan vain kourallisen pakolaisia, eikä juuri kukaan halua enempää

    7. 7

      Saksan vaaleissa jyrännyt oikeistopopulistinen AfD: ”Me aiomme muuttaa tämän maan” – Merkelille hutera torjuntavoitto 33 prosentin kannatuksella

    8. 8

      Ateistia pidetään moraalittomana ihmisenä – paitsi Suomessa

    9. 9

      Ikäviä uutisia veronmaksajalle: Koululounaan jättää syömättä joka kolmas teini – Miksi inhokkiruokia tarjotaan niin sinnikkäästi?

    10. 10

      Pyöreälehtinen viherkasvi paljastaa nyt trendikodin – kasvin pikkuversoista maksetaan jo isoja summia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    3. 3

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    4. 4

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    5. 5

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    6. 6

      Kuvia Suomesta: Outi Pyhäranta kuvasi Miss Suomi -kisan osallistujia arkioloissa

    7. 7

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    8. 8

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    9. 9

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    10. 10

      Hyvältä tuntuva vatsa ei aina voi hyvin, ja vehnäleipä jämähtää klöntiksi – nämä seitsemän asiaa sinun tulee tietää, jos haluat välttää vatsavaivoja

    11. Näytä lisää