Valikko
Ruoka

Ruisleipä valittiin Suomen kansallisruuaksi – ”Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”

Ruisleivän juuret ovat kirjaimellisesti syvällä historiassa ja kuitenkin se on kiinni ihmisten arjessa.

Suomalaiset ovat valinneet ruisleivän maan kansallisruuaksi. Ruisleipä keräsi kansallisruokaäänestyksen finaalissa lähes 10 000 ääntä, mikä on neljäsosa kaikista äänistä. Kaikkiaan finaaliäänestyksessä annettiin noin 40 000 ääntä.

Toiselle sijalle kansallisruokaäänestyksessä nousi karjalanpaisti, joka sai yli 9 000 ääntä. Karjalanpiirakka oli äänestyksessä kolmannella sijalla lähes 7 000 äänen saaliilla.

Kansallisruokaraadin jäsen ja Helsingin yliopiston ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelä sanoo, että ruisleivällä on sellaisia kansallisen symbolin piirteitä, jotka jokainen suomalainen ja Suomessa asuva tunnistaa. Ruisleipä on tuote, joka yhdistää kaikkien suomalaisten identiteettiä.

”Ruisleipä on monessa mukana ja kantaa symbolista voimaa. Kun puhumme ruisleivästä, sisu on niin sanotusti kulman takana. On vaikea kuvitella, että tässä maassa tallustelisi joku, joka ei ole koskaan maistanut ruisleipää. Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”, sanoo Mäkelä.

Mäkelän mukaan ruisleipä on nykyhetkessä läsnä olevaa ruokaperinnettä ja samalla myös kiinni ihmisten arjessa.

”Arki ylläpitää ja uudistaa suhdettamme ruokakulttuuriin.”

Ruisleivässä näkyvät myös Suomen ruokakulttuurin alueelliset erot, sillä osa ihmisistä käsittää sen reikäleipänä ja osa limppuna.

Mäkelän mukaan suomalaisilla on vakaa näkemys siitä, millaista ruisleivän pitäisi olla. Ulkomainen ruisleipä ei maistu oikealta, joten ruisleipä tai vaikkapa hapankorput ovatkin usein ulkomailla asuvien suomalaisten tuliaistoiveiden kärjessä. Suomalaiset ovat myös ylpeitä omasta ruisleivästään, ja sitä esitellään mieluusti ulkomaisille vieraille.

Mäkelä muistuttaa, että ruisleivän juuret ovat pitkällä Suomen historiassa. Historiallisesta taustasta huolimatta ruisleipä osuu myös nykyajan ruokatrendeihin, kuten terveellisyyteen tai vaikkapa hapatukseen. Hapatetut ruuat ovat olleet pinnalla muutaman vuoden ajan.

”Ruisleipähän on tuote, jossa on hapanjuuri. Ihmisillä voi olla ruisleivän juurta 1800-luvulta asti.”

Ruisleivän juuret siis ulottuvat pitkälle historiaan ihan käytännössäkin. Ja vanhoja ruisleivän juuria vaalitaan kuten kansallisaarteita kuuluukin.

”En todellakaan haluaisi olla se ketjun osa, joka tuhoaa vanhan leipäjuuren.”

Kansallisruokaäänestys käytiin kolmessa vaiheessa. Viime kesänä ihmiset saivat ehdottaa suosikkejaan Suomen kansallisruuaksi. Ensimmäisessä vaiheessa noin 10 000 ihmistä antoi kaikkiaan yli tuhat ehdotusta Suomen kansallisruuaksi. Ruoka-alan ammattilaisista koottu asiantuntijaraati valitsi suosituimmista ehdokkaista 12 finalistiruokaa. Näiden ruokien joukosta suomalaiset äänestivät ruisleivän suosikikseen.

Ruisleivän lisäksi kansallisruokaäänestyksen finaalissa olivat mukana pitsa, hernekeitto, mämmi, kalakeitto, viili, karjalanpiirakka, mustikkapiirakka, paistetut muikut, silakat tai ahvenet perunoilla, karjalanpaisti, graavi kala ja maksalaatikko. Kansallisruokaraadin mukaan nämä kaikki ovat kansallisia ruoka-aarteita.

Suomalaista ruokakulttuuria edistävä ELO-säätiö yhteistyökumppaneineen aikookin vuoden 2017 aikana nostaa jokaisen 12 kansallisruoka-aarteesta esille omana nimikkokuukautenaan. Lisäksi raati esittää, että suomalaisen kulttuurin ja Kalevalan päivä 28. helmikuuta olisi jatkossa myös ruokakulttuurin päivä.

Kansallisruokaäänestyksen järjesti ELO – Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö yhdessä Maa- ja metsätaloustuottajain keskusliitto MTK:n ja maa- ja metsätalousministeriön kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • kansallisruoka
  • Suomi 100 vuotta

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    2. 2

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    3. 3

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    4. 4

      Virkanainen kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    5. 5

      Muutaman kuukauden seurustelusta seurasi kahdeksan vuoden piina – Poikaystävä vei Minnan, 26, pankkitunnukset ja otti kymmeniä lainoja

    6. 6

      Valkoinen talo torjui osan toimittajista lehdistötilaisuudesta – NYT:n mukaan vastaavaa ei ole tapahtunut ikinä

    7. 7

      Isotuloinen lääkäri vaatii avoimuutta muiltakin – ”Jos asia koetaan hankalaksi, pitää olla toinen systeemi, joka toimii”

    8. 8

      Toimeentulotuen siirrolla Kelaan on kafkamaisia seurauksia – jopa vähävaraiselle vainajalle on haettava toimeentulotukea

    9. 9

      Poliisi väijyi kuukauden Itiksen käytävillä – kiinni jääneen huumekoplan jäljiltä löytyi kilokaupalla amfetamiinia ja kokaiinia

    10. 10

      Mies vainosi naapuriaan kuukausia: odotti melkein joka yö pimeässä rappukäytävässä töistä palaavaa naista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    3. 3

      Oksennuksen ja ulosteen löyhkä piinaa Helsingissä ja Espoossa

    4. 4

      Suomalaisen postimyynti­yrityksen epäillään jättäneen maksamatta kaksi miljoonaa euroa veroja – ”Asiakkaita ihan valtavasti”

    5. 5

      Pilvi Hämäläiselle, 31, sanottiin, ettei hänestä voi tulla näyttelijää – nyt hän on Aina Inkeri Ankeinen, Putouksen uusi tähti

    6. 6

      Mies vainosi naapuriaan kuukausia: odotti melkein joka yö pimeässä rappukäytävässä töistä palaavaa naista

    7. 7

      Laura ja Kosti Paloposki kävivät läpi hedelmöityshoidot sekä Thaimaan, Kolumbian ja Suomen adoptiojonot – 11 vuoden jälkeen puhelin soi

    8. 8

      Helsingissä vallitsee häkellyttävä hyväntahtoisuus – tutkijat mittasivat ihmisten auttamishalua kirjekokeella ja ällistyivät itsekin tuloksista

    9. 9

      Poliisi väijyi kuukauden Itiksen käytävillä – kiinni jääneen huumekoplan jäljiltä löytyi kilokaupalla amfetamiinia ja kokaiinia

    10. 10

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    5. 5

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    6. 6

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    7. 7

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    8. 8

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    9. 9

      Tätä on seksi nyt: Tinder-sukupolvi ei eläkään yltä­kylläisyydessä, parisuhteissa etenkin miehet kärsivät puutteesta – mistä se johtuu?

    10. 10

      ”Toni” vaati treffien jälkeen kumppania maksamaan puolet ja syntyi jupakka – siellä, missä nimetön keskustelu Suomessa muuten toimii

    11. Näytä lisää