Valikko
Ruoka

Ruisleipä valittiin Suomen kansallisruuaksi – ”Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”

Ruisleivän juuret ovat kirjaimellisesti syvällä historiassa ja kuitenkin se on kiinni ihmisten arjessa.

Suomalaiset ovat valinneet ruisleivän maan kansallisruuaksi. Ruisleipä keräsi kansallisruokaäänestyksen finaalissa lähes 10 000 ääntä, mikä on neljäsosa kaikista äänistä. Kaikkiaan finaaliäänestyksessä annettiin noin 40 000 ääntä.

Toiselle sijalle kansallisruokaäänestyksessä nousi karjalanpaisti, joka sai yli 9 000 ääntä. Karjalanpiirakka oli äänestyksessä kolmannella sijalla lähes 7 000 äänen saaliilla.

Kansallisruokaraadin jäsen ja Helsingin yliopiston ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelä sanoo, että ruisleivällä on sellaisia kansallisen symbolin piirteitä, jotka jokainen suomalainen ja Suomessa asuva tunnistaa. Ruisleipä on tuote, joka yhdistää kaikkien suomalaisten identiteettiä.

”Ruisleipä on monessa mukana ja kantaa symbolista voimaa. Kun puhumme ruisleivästä, sisu on niin sanotusti kulman takana. On vaikea kuvitella, että tässä maassa tallustelisi joku, joka ei ole koskaan maistanut ruisleipää. Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”, sanoo Mäkelä.

Mäkelän mukaan ruisleipä on nykyhetkessä läsnä olevaa ruokaperinnettä ja samalla myös kiinni ihmisten arjessa.

”Arki ylläpitää ja uudistaa suhdettamme ruokakulttuuriin.”

Ruisleivässä näkyvät myös Suomen ruokakulttuurin alueelliset erot, sillä osa ihmisistä käsittää sen reikäleipänä ja osa limppuna.

Mäkelän mukaan suomalaisilla on vakaa näkemys siitä, millaista ruisleivän pitäisi olla. Ulkomainen ruisleipä ei maistu oikealta, joten ruisleipä tai vaikkapa hapankorput ovatkin usein ulkomailla asuvien suomalaisten tuliaistoiveiden kärjessä. Suomalaiset ovat myös ylpeitä omasta ruisleivästään, ja sitä esitellään mieluusti ulkomaisille vieraille.

Mäkelä muistuttaa, että ruisleivän juuret ovat pitkällä Suomen historiassa. Historiallisesta taustasta huolimatta ruisleipä osuu myös nykyajan ruokatrendeihin, kuten terveellisyyteen tai vaikkapa hapatukseen. Hapatetut ruuat ovat olleet pinnalla muutaman vuoden ajan.

”Ruisleipähän on tuote, jossa on hapanjuuri. Ihmisillä voi olla ruisleivän juurta 1800-luvulta asti.”

Ruisleivän juuret siis ulottuvat pitkälle historiaan ihan käytännössäkin. Ja vanhoja ruisleivän juuria vaalitaan kuten kansallisaarteita kuuluukin.

”En todellakaan haluaisi olla se ketjun osa, joka tuhoaa vanhan leipäjuuren.”

Kansallisruokaäänestys käytiin kolmessa vaiheessa. Viime kesänä ihmiset saivat ehdottaa suosikkejaan Suomen kansallisruuaksi. Ensimmäisessä vaiheessa noin 10 000 ihmistä antoi kaikkiaan yli tuhat ehdotusta Suomen kansallisruuaksi. Ruoka-alan ammattilaisista koottu asiantuntijaraati valitsi suosituimmista ehdokkaista 12 finalistiruokaa. Näiden ruokien joukosta suomalaiset äänestivät ruisleivän suosikikseen.

Ruisleivän lisäksi kansallisruokaäänestyksen finaalissa olivat mukana pitsa, hernekeitto, mämmi, kalakeitto, viili, karjalanpiirakka, mustikkapiirakka, paistetut muikut, silakat tai ahvenet perunoilla, karjalanpaisti, graavi kala ja maksalaatikko. Kansallisruokaraadin mukaan nämä kaikki ovat kansallisia ruoka-aarteita.

Suomalaista ruokakulttuuria edistävä ELO-säätiö yhteistyökumppaneineen aikookin vuoden 2017 aikana nostaa jokaisen 12 kansallisruoka-aarteesta esille omana nimikkokuukautenaan. Lisäksi raati esittää, että suomalaisen kulttuurin ja Kalevalan päivä 28. helmikuuta olisi jatkossa myös ruokakulttuurin päivä.

Kansallisruokaäänestyksen järjesti ELO – Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö yhdessä Maa- ja metsätaloustuottajain keskusliitto MTK:n ja maa- ja metsätalousministeriön kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • kansallisruoka
  • Suomi 100 vuotta

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Työttömänä ollut Kaisa Heikkilä suuttui, kun ystävä käski ryhtymään siivoojaksi – Pitkälle koulutettujen patistaminen mihin tahansa työhön on heidän väheksymistään, hän sanoo

    2. 2

      Isän väkivaltaisuuteen ei kiinnitetty huomiota ennen kuin hän surmasi vaimonsa ja lapsensa – Suomesta on lähtenyt YK:lle kolme valitusta perhe­väkivallasta

    3. 3

      Erittäin tappava tunnistamaton tauti levinnyt Liberiassa – alustavien tietojen mukaan kyse ei ole ebolasta

    4. 4

      Anemia voi tulla, vaikka söisi oikein – Nämä kuusi myyttiä raudasta on aika kumota

    5. 5

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    6. 6

      Saunaremontin yhteydessä paljastui vanha vesivahinko – laajasta kotivakuutuksesta ei ollut mitään apua

    7. 7

      Keskusta valitsi uudeksi ministerikseen Jari Lepän, Lintilälle omistaja­ohjaus

    8. 8

      Äänekkäät latinot ja pääkadun ainoa liikennevalo järkyttivät Trumpin kannattajia pikkukaupungissa – näin presidentin sata päivää vallassa näkyy nyt 3 000 asukkaan Arcadiassa

    9. 9

      Osa meistä jää asioidessaan yhä enemmän toisten avun varaan – Näin epäreilulta voi hedelmävaa’an käyttö tuntua

    10. 10

      Nokian tulos vaikeilla markkinoilla ylitti sijoittajien odotukset – ”Kilpailuasemamme on vahva ja suorituskykymme on hyvä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    2. 2

      Erittäin tappava tunnistamaton tauti levinnyt Liberiassa – alustavien tietojen mukaan kyse ei ole ebolasta

    3. 3

      Mausteista löytyi syöpää aiheuttavaa maaliväriä pääkaupunkiseudulla – viranomaiset takavarikoivat chiliä, currya ja kurkumaa

    4. 4

      Työttömänä ollut Kaisa Heikkilä suuttui, kun ystävä käski ryhtymään siivoojaksi – Pitkälle koulutettujen patistaminen mihin tahansa työhön on heidän väheksymistään, hän sanoo

    5. 5

      Salaperäinen ”rouva P” kuoli ilman perillisiä – kaupunki saa tililleen mittavan omaisuuden

    6. 6

      Hankalia nuoria ei ole olemassa – on vain kesken­eräisyyttä ja kyvyttömiä aikuisia

    7. 7

      Asumistukileikkuri rankaisee pääkaupunki­seudun köyhiä, Helsinki pelkää – ”Kuvitteleeko joku, että asuminen tämän seurauksena halpenee?”

    8. 8

      Mullistava löytö: ihmisiä eli Amerikassa yli satatuhatta vuotta luultua aikaisemmin

    9. 9

      Isän väkivaltaisuuteen ei kiinnitetty huomiota ennen kuin hän surmasi vaimonsa ja lapsensa – Suomesta on lähtenyt YK:lle kolme valitusta perhe­väkivallasta

    10. 10

      Välipohjissa mikrobikasvua, ullakolla linnunraatoja – Kätilöopiston sairaala suljetaan puolen vuoden kuluessa laajojen homevaurioiden takia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    3. 3

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    4. 4

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    5. 5

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    6. 6

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    7. 7

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    8. 8

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    9. 9

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    10. 10

      Stella Sironen, 19, loi vahingossa valtavan netti-ilmiön kulmakarvakuvallaan, isot ulkomaiset mediat ottavat jatkuvasti yhteyttä – ”Kyllähän tämä tuntuu ihan absurdilta”

    11. Näytä lisää