Valikko
Ruoka

Ruisleipä valittiin Suomen kansallisruuaksi – ”Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”

Ruisleivän juuret ovat kirjaimellisesti syvällä historiassa ja kuitenkin se on kiinni ihmisten arjessa.

Suomalaiset ovat valinneet ruisleivän maan kansallisruuaksi. Ruisleipä keräsi kansallisruokaäänestyksen finaalissa lähes 10 000 ääntä, mikä on neljäsosa kaikista äänistä. Kaikkiaan finaaliäänestyksessä annettiin noin 40 000 ääntä.

Toiselle sijalle kansallisruokaäänestyksessä nousi karjalanpaisti, joka sai yli 9 000 ääntä. Karjalanpiirakka oli äänestyksessä kolmannella sijalla lähes 7 000 äänen saaliilla.

Kansallisruokaraadin jäsen ja Helsingin yliopiston ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelä sanoo, että ruisleivällä on sellaisia kansallisen symbolin piirteitä, jotka jokainen suomalainen ja Suomessa asuva tunnistaa. Ruisleipä on tuote, joka yhdistää kaikkien suomalaisten identiteettiä.

”Ruisleipä on monessa mukana ja kantaa symbolista voimaa. Kun puhumme ruisleivästä, sisu on niin sanotusti kulman takana. On vaikea kuvitella, että tässä maassa tallustelisi joku, joka ei ole koskaan maistanut ruisleipää. Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”, sanoo Mäkelä.

Mäkelän mukaan ruisleipä on nykyhetkessä läsnä olevaa ruokaperinnettä ja samalla myös kiinni ihmisten arjessa.

”Arki ylläpitää ja uudistaa suhdettamme ruokakulttuuriin.”

Ruisleivässä näkyvät myös Suomen ruokakulttuurin alueelliset erot, sillä osa ihmisistä käsittää sen reikäleipänä ja osa limppuna.

Mäkelän mukaan suomalaisilla on vakaa näkemys siitä, millaista ruisleivän pitäisi olla. Ulkomainen ruisleipä ei maistu oikealta, joten ruisleipä tai vaikkapa hapankorput ovatkin usein ulkomailla asuvien suomalaisten tuliaistoiveiden kärjessä. Suomalaiset ovat myös ylpeitä omasta ruisleivästään, ja sitä esitellään mieluusti ulkomaisille vieraille.

Mäkelä muistuttaa, että ruisleivän juuret ovat pitkällä Suomen historiassa. Historiallisesta taustasta huolimatta ruisleipä osuu myös nykyajan ruokatrendeihin, kuten terveellisyyteen tai vaikkapa hapatukseen. Hapatetut ruuat ovat olleet pinnalla muutaman vuoden ajan.

”Ruisleipähän on tuote, jossa on hapanjuuri. Ihmisillä voi olla ruisleivän juurta 1800-luvulta asti.”

Ruisleivän juuret siis ulottuvat pitkälle historiaan ihan käytännössäkin. Ja vanhoja ruisleivän juuria vaalitaan kuten kansallisaarteita kuuluukin.

”En todellakaan haluaisi olla se ketjun osa, joka tuhoaa vanhan leipäjuuren.”

Kansallisruokaäänestys käytiin kolmessa vaiheessa. Viime kesänä ihmiset saivat ehdottaa suosikkejaan Suomen kansallisruuaksi. Ensimmäisessä vaiheessa noin 10 000 ihmistä antoi kaikkiaan yli tuhat ehdotusta Suomen kansallisruuaksi. Ruoka-alan ammattilaisista koottu asiantuntijaraati valitsi suosituimmista ehdokkaista 12 finalistiruokaa. Näiden ruokien joukosta suomalaiset äänestivät ruisleivän suosikikseen.

Ruisleivän lisäksi kansallisruokaäänestyksen finaalissa olivat mukana pitsa, hernekeitto, mämmi, kalakeitto, viili, karjalanpiirakka, mustikkapiirakka, paistetut muikut, silakat tai ahvenet perunoilla, karjalanpaisti, graavi kala ja maksalaatikko. Kansallisruokaraadin mukaan nämä kaikki ovat kansallisia ruoka-aarteita.

Suomalaista ruokakulttuuria edistävä ELO-säätiö yhteistyökumppaneineen aikookin vuoden 2017 aikana nostaa jokaisen 12 kansallisruoka-aarteesta esille omana nimikkokuukautenaan. Lisäksi raati esittää, että suomalaisen kulttuurin ja Kalevalan päivä 28. helmikuuta olisi jatkossa myös ruokakulttuurin päivä.

Kansallisruokaäänestyksen järjesti ELO – Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö yhdessä Maa- ja metsätaloustuottajain keskusliitto MTK:n ja maa- ja metsätalousministeriön kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • kansallisruoka
  • Suomi 100 vuotta

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    4. 4

      Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

    5. 5

      Kiinan presidentti Xi Jinping saapuu Suomeen juhlavuoden merkittävimpänä valtiovieraana

    6. 6

      Peruskoulu tuottaa passiivisia poikia – liian moni valinnaisaine on suunnattu tytöille

    7. 7

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    8. 8

      Helsinki takoi viime vuonna 465 miljoonan voitot – jos Helsinki toimisi kuin pörssiyritys, veroprosentti voisi olla Suomen matalin

    9. 9

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    10. 10

      Alkoholiin, huumeisiin ja itsemurhiin liittyvät ”epätoivon kuolemat” tappavat USA:n valkoisia ennätystahtiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    3. 3

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    4. 4

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    5. 5

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    6. 6

      Telia luopuu roaming-maksuista – kuluttajille kotimaan hinnat kaikissa EU-maissa

    7. 7

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    8. 8

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    9. 9

      Yle sai JSN:ltä langettavan päätöksen poliittiseen painostukseen taipumisesta

    10. 10

      Isis ilmoittautui Lontoon terrori-iskun tekijäksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää