Valikko
Ruoka

Ruisleipä valittiin Suomen kansallisruuaksi – ”Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”

Ruisleivän juuret ovat kirjaimellisesti syvällä historiassa ja kuitenkin se on kiinni ihmisten arjessa.

Suomalaiset ovat valinneet ruisleivän maan kansallisruuaksi. Ruisleipä keräsi kansallisruokaäänestyksen finaalissa lähes 10 000 ääntä, mikä on neljäsosa kaikista äänistä. Kaikkiaan finaaliäänestyksessä annettiin noin 40 000 ääntä.

Toiselle sijalle kansallisruokaäänestyksessä nousi karjalanpaisti, joka sai yli 9 000 ääntä. Karjalanpiirakka oli äänestyksessä kolmannella sijalla lähes 7 000 äänen saaliilla.

Kansallisruokaraadin jäsen ja Helsingin yliopiston ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelä sanoo, että ruisleivällä on sellaisia kansallisen symbolin piirteitä, jotka jokainen suomalainen ja Suomessa asuva tunnistaa. Ruisleipä on tuote, joka yhdistää kaikkien suomalaisten identiteettiä.

”Ruisleipä on monessa mukana ja kantaa symbolista voimaa. Kun puhumme ruisleivästä, sisu on niin sanotusti kulman takana. On vaikea kuvitella, että tässä maassa tallustelisi joku, joka ei ole koskaan maistanut ruisleipää. Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”, sanoo Mäkelä.

Mäkelän mukaan ruisleipä on nykyhetkessä läsnä olevaa ruokaperinnettä ja samalla myös kiinni ihmisten arjessa.

”Arki ylläpitää ja uudistaa suhdettamme ruokakulttuuriin.”

Ruisleivässä näkyvät myös Suomen ruokakulttuurin alueelliset erot, sillä osa ihmisistä käsittää sen reikäleipänä ja osa limppuna.

Mäkelän mukaan suomalaisilla on vakaa näkemys siitä, millaista ruisleivän pitäisi olla. Ulkomainen ruisleipä ei maistu oikealta, joten ruisleipä tai vaikkapa hapankorput ovatkin usein ulkomailla asuvien suomalaisten tuliaistoiveiden kärjessä. Suomalaiset ovat myös ylpeitä omasta ruisleivästään, ja sitä esitellään mieluusti ulkomaisille vieraille.

Mäkelä muistuttaa, että ruisleivän juuret ovat pitkällä Suomen historiassa. Historiallisesta taustasta huolimatta ruisleipä osuu myös nykyajan ruokatrendeihin, kuten terveellisyyteen tai vaikkapa hapatukseen. Hapatetut ruuat ovat olleet pinnalla muutaman vuoden ajan.

”Ruisleipähän on tuote, jossa on hapanjuuri. Ihmisillä voi olla ruisleivän juurta 1800-luvulta asti.”

Ruisleivän juuret siis ulottuvat pitkälle historiaan ihan käytännössäkin. Ja vanhoja ruisleivän juuria vaalitaan kuten kansallisaarteita kuuluukin.

”En todellakaan haluaisi olla se ketjun osa, joka tuhoaa vanhan leipäjuuren.”

Kansallisruokaäänestys käytiin kolmessa vaiheessa. Viime kesänä ihmiset saivat ehdottaa suosikkejaan Suomen kansallisruuaksi. Ensimmäisessä vaiheessa noin 10 000 ihmistä antoi kaikkiaan yli tuhat ehdotusta Suomen kansallisruuaksi. Ruoka-alan ammattilaisista koottu asiantuntijaraati valitsi suosituimmista ehdokkaista 12 finalistiruokaa. Näiden ruokien joukosta suomalaiset äänestivät ruisleivän suosikikseen.

Ruisleivän lisäksi kansallisruokaäänestyksen finaalissa olivat mukana pitsa, hernekeitto, mämmi, kalakeitto, viili, karjalanpiirakka, mustikkapiirakka, paistetut muikut, silakat tai ahvenet perunoilla, karjalanpaisti, graavi kala ja maksalaatikko. Kansallisruokaraadin mukaan nämä kaikki ovat kansallisia ruoka-aarteita.

Suomalaista ruokakulttuuria edistävä ELO-säätiö yhteistyökumppaneineen aikookin vuoden 2017 aikana nostaa jokaisen 12 kansallisruoka-aarteesta esille omana nimikkokuukautenaan. Lisäksi raati esittää, että suomalaisen kulttuurin ja Kalevalan päivä 28. helmikuuta olisi jatkossa myös ruokakulttuurin päivä.

Kansallisruokaäänestyksen järjesti ELO – Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö yhdessä Maa- ja metsätaloustuottajain keskusliitto MTK:n ja maa- ja metsätalousministeriön kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • kansallisruoka
  • Suomi 100 vuotta

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    2. 2

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    3. 3

      Atte Jääskeläinen vihjasi HS:n haastattelussa, että Yle voi irtautua Julkisen sanan neuvostosta – kuittasi lausunnon myöhemmin Twitterissä ”heitoksi”

    4. 4

      Mies kaatui moottoripyörällä liikenneympyrässä ja kuoli Espoossa

    5. 5

      Sipilän keskusta on vajonnut takaisin lähes kannatuksensa lähtökuoppaan – Mitä tapahtui?

    6. 6

      Muslimeja vihaava mies pelotteli teinityttöjä ja tappoi puolustamaan tulleet kaksi miestä Portlandissa – FBI: ”Varhaista sanoa, oliko kyseessä terroriteko vai viharikos”

    7. 7

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    8. 8

      Jussi Halla-aho haluaa unohtaa unohdetun kansan – minkä puolueen johtoon hän oikein pyrkii?

    9. 9

      Putinin ja Trumpin kaltaiset mafiaveljet voittavat, kun kukaan ei enää usko mihinkään

    10. 10

      Syy jätevesien päätymiselle Munkkiniemen rantavesiin selvisi: Kilotolkulla rasvaa valutettu viemäriin – nyt selvitetään, mistä rasva on peräisin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    2. 2

      Syy jätevesien päätymiselle Munkkiniemen rantavesiin selvisi: Kilotolkulla rasvaa valutettu viemäriin – nyt selvitetään, mistä rasva on peräisin

    3. 3

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    4. 4

      Poliisi vahvistaa: Mies pakeni poliisia 20 tonnin kuormaajalla ja syöksyi sillalta alas Lahdessa – kuormaaja oli varastettu

    5. 5

      Aki Kaurismäki selitti suomalaisia sanontoja brittilehdelle: ”Brexit-propagandaa levittäneet katosivat kuin pieru Saharaan”

    6. 6

      Porvoossa harvinainen nujakka: Venekuntien satamatappelu johti törmäykseen merellä ja takaa-ajoon Porvoonjoen suulla

    7. 7

      Atte Jääskeläinen vihjasi HS:n haastattelussa, että Yle voi irtautua Julkisen sanan neuvostosta – kuittasi lausunnon myöhemmin Twitterissä ”heitoksi”

    8. 8

      Sipilän keskusta on vajonnut takaisin lähes kannatuksensa lähtökuoppaan – Mitä tapahtui?

    9. 9

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    10. 10

      Suomeen paennut nigerialaisnainen kertoo poikajoukon polttaneen hänen tyttöystävänsä hengiltä – veivätkö tulkkausongelmat turvapaikan?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    2. 2

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    3. 3

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    4. 4

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    5. 5

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    6. 6

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    7. 7

      Onko tämä kaikkien aikojen seuramatka? 800 suomalaista lähtee Afrikkaan testaamaan ripulirokotetta, joka voi pelastaa miljoonia lapsia – sinä voit hakea mukaan matkalle

    8. 8

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    9. 9

      Tellervo Koivisto jätti jäähyväiset aviomiehelleen Mauno Koivistolle

    10. 10

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    11. Näytä lisää