Ruoka

Ruisleipä valittiin Suomen kansallisruuaksi – ”Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”

Ruisleivän juuret ovat kirjaimellisesti syvällä historiassa ja kuitenkin se on kiinni ihmisten arjessa.

Suomalaiset ovat valinneet ruisleivän maan kansallisruuaksi. Ruisleipä keräsi kansallisruokaäänestyksen finaalissa lähes 10 000 ääntä, mikä on neljäsosa kaikista äänistä. Kaikkiaan finaaliäänestyksessä annettiin noin 40 000 ääntä.

Toiselle sijalle kansallisruokaäänestyksessä nousi karjalanpaisti, joka sai yli 9 000 ääntä. Karjalanpiirakka oli äänestyksessä kolmannella sijalla lähes 7 000 äänen saaliilla.

Kansallisruokaraadin jäsen ja Helsingin yliopiston ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelä sanoo, että ruisleivällä on sellaisia kansallisen symbolin piirteitä, jotka jokainen suomalainen ja Suomessa asuva tunnistaa. Ruisleipä on tuote, joka yhdistää kaikkien suomalaisten identiteettiä.

”Ruisleipä on monessa mukana ja kantaa symbolista voimaa. Kun puhumme ruisleivästä, sisu on niin sanotusti kulman takana. On vaikea kuvitella, että tässä maassa tallustelisi joku, joka ei ole koskaan maistanut ruisleipää. Kaikilla suomalaisilla on ruisleipään liittyvä muisto”, sanoo Mäkelä.

Mäkelän mukaan ruisleipä on nykyhetkessä läsnä olevaa ruokaperinnettä ja samalla myös kiinni ihmisten arjessa.

”Arki ylläpitää ja uudistaa suhdettamme ruokakulttuuriin.”

Ruisleivässä näkyvät myös Suomen ruokakulttuurin alueelliset erot, sillä osa ihmisistä käsittää sen reikäleipänä ja osa limppuna.

Mäkelän mukaan suomalaisilla on vakaa näkemys siitä, millaista ruisleivän pitäisi olla. Ulkomainen ruisleipä ei maistu oikealta, joten ruisleipä tai vaikkapa hapankorput ovatkin usein ulkomailla asuvien suomalaisten tuliaistoiveiden kärjessä. Suomalaiset ovat myös ylpeitä omasta ruisleivästään, ja sitä esitellään mieluusti ulkomaisille vieraille.

Mäkelä muistuttaa, että ruisleivän juuret ovat pitkällä Suomen historiassa. Historiallisesta taustasta huolimatta ruisleipä osuu myös nykyajan ruokatrendeihin, kuten terveellisyyteen tai vaikkapa hapatukseen. Hapatetut ruuat ovat olleet pinnalla muutaman vuoden ajan.

”Ruisleipähän on tuote, jossa on hapanjuuri. Ihmisillä voi olla ruisleivän juurta 1800-luvulta asti.”

Ruisleivän juuret siis ulottuvat pitkälle historiaan ihan käytännössäkin. Ja vanhoja ruisleivän juuria vaalitaan kuten kansallisaarteita kuuluukin.

”En todellakaan haluaisi olla se ketjun osa, joka tuhoaa vanhan leipäjuuren.”

Kansallisruokaäänestys käytiin kolmessa vaiheessa. Viime kesänä ihmiset saivat ehdottaa suosikkejaan Suomen kansallisruuaksi. Ensimmäisessä vaiheessa noin 10 000 ihmistä antoi kaikkiaan yli tuhat ehdotusta Suomen kansallisruuaksi. Ruoka-alan ammattilaisista koottu asiantuntijaraati valitsi suosituimmista ehdokkaista 12 finalistiruokaa. Näiden ruokien joukosta suomalaiset äänestivät ruisleivän suosikikseen.

Ruisleivän lisäksi kansallisruokaäänestyksen finaalissa olivat mukana pitsa, hernekeitto, mämmi, kalakeitto, viili, karjalanpiirakka, mustikkapiirakka, paistetut muikut, silakat tai ahvenet perunoilla, karjalanpaisti, graavi kala ja maksalaatikko. Kansallisruokaraadin mukaan nämä kaikki ovat kansallisia ruoka-aarteita.

Suomalaista ruokakulttuuria edistävä ELO-säätiö yhteistyökumppaneineen aikookin vuoden 2017 aikana nostaa jokaisen 12 kansallisruoka-aarteesta esille omana nimikkokuukautenaan. Lisäksi raati esittää, että suomalaisen kulttuurin ja Kalevalan päivä 28. helmikuuta olisi jatkossa myös ruokakulttuurin päivä.

Kansallisruokaäänestyksen järjesti ELO – Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö yhdessä Maa- ja metsätaloustuottajain keskusliitto MTK:n ja maa- ja metsätalousministeriön kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • kansallisruoka
  • Suomi 100 vuotta

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    2. 2

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    3. 3

      Presidentti Niinistö esitti onnistuneesti jäyhää länsisuomalaista äijää – samalla hän viestitti Putinille, että Suomi kuuluu länteen

    4. 4

      ADN: Alaskalaissenaattori asettui Trumpin ja republikaanien tahtoa vastaan ja nyt siitä voi kärsiä koko osavaltio – sisäministeriöstä soitettu ”huolestuttavia puheluita”

    5. 5

      HS seuraa: Niinistö ja Putin ovat oopperassa – venäläisnaisten seurue kiljahteli ja heilutti Venäjän lippua, kun he näkivät vilauksen Putinista katsomossa

    6. 6

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    7. 7

      Putin arvosteli USA:ta Punkaharjulla: ”On mahdotonta sietää loputtomiin häikäilemättömyyttä maatamme kohtaan” – Niinistö sanoi vastaan venäläistoimittajalle

    8. 8

      Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

    9. 9

      Poliisisaattue ja utelias yleisö seurasivat Vladimir Putinin vierailua Savonlinnan maisemissa – katso kuvat presidenttien päivästä

    10. 10

      Venäjän mediassa on hämmästelty Suomen ja Venäjän hyviä suhteita Putinin Savonlinnan-vierailun alla – ”Miksi välit ovat niin läheiset?”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    2. 2

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    3. 3

      Huumeita myydään avoimesti Helsingin Torkkelinmäellä – HS vieraili puistossa, jossa huumekauppa asukkaiden mukaan rehottaa

    4. 4

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    5. 5

      Finland, dit borde man åka – ruotsalaisten tietämättömyys Suomesta onnistuu yhä välillä hätkäyttämään

    6. 6

      Näin suomalaiset yrittävät petkuttaa Kelaa – viime vuonna kiinni jäi lähes pari tuhatta huijaria, keskimääräinen vedätys 4 200 euroa

    7. 7

      Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

    8. 8

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    9. 9

      Poliisilta erikoinen kirje savonlinnalaisille – Miksi kaupunkilaisten pitäisi välttää parvekkeilla oloa Putinin vierailun aikana?

    10. 10

      Miksi ihminen pitää luomua ylivertaisena tai uskoo Jumalaan? Marjaana Lindeman tutkii työkseen ihmisten ajattelua ja uskomuksia, jotka voivat johtaa vaarallisiinkin tekoihin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    7. 7

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    8. 8

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    9. 9

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää