Valikko
Ruoka

Blinien aika on nyt – katso luotto-ohje perinteisiin blineihin tai kokeile blinipannaria

Blinejä voi paistaa myös vohveliraudalla tai tehdä jopa kokonaan vegaanisina.

Perinteinen vehnä-tattariblini on parhaimmillaan kuumana heti paistamisen jälkeen. Silloin suutuntumassa on kaikki mitä tarvitaan: voissa rapeaksi paistettu pinta sekä pehmeä ja kuohkea rakenne. Lisäksi tarvitaan vain kunnon lisukkeet ja hyvää seuraa – ja blinijuhlat voivat alkaa.

Tämän jutun osana on Hesarin ruokatoimittajien luottoresepti blineille. Se on julkaistu lehdessä sekä ruokasaitilla olevassa Kielenvievää-blogissa aiemminkin.

Perinteisen reseptin noudattaminen ei ole kuitenkaan ainoa tie blininautiskeluun. Helpoimmalla blinien makuun pääsee, kun tekee blinitaikinasta pannarin. Siihen ei tule rapeaa pintaa, kuten yksittäin pannulla paistettuihin blineihin, mutta päälle levitetty smetana, mäti ja esimerkiksi ravunpyrstöt tekevät blinipannarista todella näyttävän. Se sopii hyvin vaikka vierastarjottavaksi. Blinipannarin ohje on tämän jutun lopussa.


Myös blinien paistaminen vohveleiksi helpottaa blinikokin työtä. Kokeile vaikka Henri Alénin vinkkiä ja valmista blinit vohveliraudalla.

Vaikka ruokavaliossa olisi rajoituksia, bliniherkuttelu on mahdollista. Tähän vegaaniseen bliniin tarvitaan muun muassa maitohappokapseleita, mutta lopputulos soveltuukin monelle syöjälle: se on munaton, maidoton, gluteeniton, hiivaton ja vegaaninen.

Mieluisan blinireseptin lisäksi blinitarjoilussa tärkeitä ovat lisäkkeet. Niitä kannattaa tehdä tarjolle monenlaisia.

Lisäkkeiksi sopivat:

Mäti + hienoksi leikattu sipuli +smetana

Merilevästä valmistettu ”kaviaari”

Suolakurkkulohkot + juokseva hunaja + smetana

Uunipunajuuret + voisula

Graavattu tai kylmäsavustettu lohi + smetana

Perinteinen sienisalaatti

Rakuunalla maustettu sienisalaatti (maidoton)

Mätimousse

Savuporomousse (joka tässä ohjeessa on tuulihattujen täytteenä)

Gubbröra

 

Vehnä-tattariblinit

2½ dl maitoa

¼ palaa tuorehiivaa

½ tl sokeria

1½ dl tattarijauhoja

2 kananmunaa

1 dl olutta

1½ dl vehnäjauhoja

2 rkl sulatettua voita

½ tl suolaa

Paistamiseen:

Kirkastettua voita

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää joukkoon sokeri ja tattarijauhot. Peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 7–8 tuntia.

Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista. Lisää taikinapohjaan keltuaiset, olut, vehnäjauhot, voisula ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan varovasti nostellen.

Kuumenna yksi tai useampi blinipannu, laita pohjalle kirkastettua voita.

Laita taikinaa pannuun varoen, sillä blini hieman kohoaa pannussa. Paista taikinasta noin sentin paksuisia blinejä. Kun pinta on lähes hyytynyt, valuta reunoille hieman voisulaa ja käännä blini.

Tarjoa blinit kuumina. Ohjeesta tulee noin 7–8 isoa, halkaisijaltaan 10-senttistä bliniä. Niistä riittää 3–4 syöjälle.

 

Blinipannukakku

8 dl täysmaitoa

2 dl paksua jogurttia tai kermaviiliä

½ palaa tuorehiivaa

1½ tl suolaa

3 dl tattarijauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

50 g voita sulatettuna

Päälle:

2 prk smetanaa

mätiä

katkarapuja

1 pieni punasipuli hienonnettuna

tuoretta tilliä hienonnettuna

mustapippuria

 

Sekoita kulhossa maito ja jogurtti. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon hiiva, sekoita hyvin, jotta hiiva liukenee kunnolla.

Lisää joukkoon suola sekä tattari- ja vehnäjauhot. Sekoita. Peitä kulho leivinliinalla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi. Laita reunalliselle uunipellille (45 cm x 38 cm, eli 60-senttiseen uuniin sopiva) leivinpaperi, joka yltää myös reunoille.

Sekoita kuplivaan taikinaan kananmunat ja voisula. Kaada taikina uunipellille. Paista uunin keskitasossa noin 30 minuuttia eli siihen asti, kunnes pannari on kypsynyt ja pinta on saanut ruskeaa väriä.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita päälle (sähkövatkaimella vaahdotettua) smetanaa, mätiä, katkarapuja sekä tilli- ja punasipulisilppua. Viimeistele mustapippurilla. Tarjoa heti.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Blinit
  • Ruoka

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    2. 2

      Tutkimus: Gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa yllättävän riskin terveydelle

    3. 3

      Poliisilta uutta tietoa Sastamalan kuolonkolarista: 35-vuotias mies yritti tappaa itsensä perheriidan jälkeen – kaksi nuorta kuoli

    4. 4

      Maailman suosituin tubettaja joutui keskelle poliittisen korrektiuden kamppailua, joka ravistelee länsimaita – Tästä on kyse PewDiePie-kohussa

    5. 5

      Trumpin terrorivihjailut Ruotsista perustuivat Fox-kanavan hatariin tietoihin maahan­muutosta – ruotsalaislehti listasi viisi virhettä

    6. 6

      Helsingin keskustalta tyly vastaanotto Paavo Väyryselle – Laura Kolbe: ”Täällä eivät sooloartistit ja primadonnat pärjää”

    7. 7

      Professori: Vatsavaivat voi saada kuriin probiooteilla, vaikutukset näkyvät jo parissa viikossa

    8. 8

      ”Ei mitään ylimääräistä, ikkunatkin ovat veivattavat” – Halpamerkki Dacia kasvattaa myyntiään, koska kaikki eivät kaipaa hienouksia

    9. 9

      Meni kahdeksan vuotta, mutta nyt olen onnellinen yksin

    10. 10

      Pekka Väänänen viettää Nuuksion metsissä vähintään 300 päivää vuodessa ja on huolissaan luonnosta vieraantuneista ihmisistä – ”Yksi sukupolvi on mennyt”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    2. 2

      Sastamalan kuolonkolaria epäillään tahalliseksi: Poliisi oli saanut jo aikaisemmin yleisövinkkejä tapoista epäillyn liikkumisesta

    3. 3

      Trump selitti Ruotsissa hämmentäneitä terrorismi­vihjailujaan – kertoo viitanneensa Fox-kanavan uutislähetykseen

    4. 4

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    5. 5

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    6. 6

      Meni kahdeksan vuotta, mutta nyt olen onnellinen yksin

    7. 7

      Tutkimus: Gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa yllättävän riskin terveydelle

    8. 8

      Merivoimat hakee uutta asetta, jossa ”vain mielikuvitus on rajana” – erikoinen tietopyyntö herätti kummastusta

    9. 9

      Onko Trumpin presidenttikauden alku maailmanhistorian suurin piilokamera?

    10. 10

      Vuokrat karkasivat käsistä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Persoonallisuus vaikuttaa ystävyyssuhteisiin – Tee ystävyystesti, joka kertoo millainen olet itse

    3. 3

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    4. 4

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    5. 5

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    6. 6

      Rap-artisti käski Helsingissä naiset ja vähemmistöt eturiviin ja miehet antamaan tilaa, koska emme itse tajua sitä tehdä

    7. 7

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    8. 8

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    9. 9

      16-vuotias Tuure Boelius nousi tähdeksi tubettajana, valittiin Vuoden homoksi – ja pettyi pahasti Suomen mediaan

    10. 10

      Pohjois-Korean naisagentit diktaattorin palveluksessa: Kim Hyon-hui pudotti matkustajakoneen, ei ehtinyt nielaista syanidikapselia ja jäi kiinni

    11. Näytä lisää