Valikko
Ruoka

Blinien aika on nyt – katso luotto-ohje perinteisiin blineihin tai kokeile blinipannaria

Blinejä voi paistaa myös vohveliraudalla tai tehdä jopa kokonaan vegaanisina.

Perinteinen vehnä-tattariblini on parhaimmillaan kuumana heti paistamisen jälkeen. Silloin suutuntumassa on kaikki mitä tarvitaan: voissa rapeaksi paistettu pinta sekä pehmeä ja kuohkea rakenne. Lisäksi tarvitaan vain kunnon lisukkeet ja hyvää seuraa – ja blinijuhlat voivat alkaa.

Tämän jutun osana on Hesarin ruokatoimittajien luottoresepti blineille. Se on julkaistu lehdessä sekä ruokasaitilla olevassa Kielenvievää-blogissa aiemminkin.

Perinteisen reseptin noudattaminen ei ole kuitenkaan ainoa tie blininautiskeluun. Helpoimmalla blinien makuun pääsee, kun tekee blinitaikinasta pannarin. Siihen ei tule rapeaa pintaa, kuten yksittäin pannulla paistettuihin blineihin, mutta päälle levitetty smetana, mäti ja esimerkiksi ravunpyrstöt tekevät blinipannarista todella näyttävän. Se sopii hyvin vaikka vierastarjottavaksi. Blinipannarin ohje on tämän jutun lopussa.


Myös blinien paistaminen vohveleiksi helpottaa blinikokin työtä. Kokeile vaikka Henri Alénin vinkkiä ja valmista blinit vohveliraudalla.

Vaikka ruokavaliossa olisi rajoituksia, bliniherkuttelu on mahdollista. Tähän vegaaniseen bliniin tarvitaan muun muassa maitohappokapseleita, mutta lopputulos soveltuukin monelle syöjälle: se on munaton, maidoton, gluteeniton, hiivaton ja vegaaninen.

Mieluisan blinireseptin lisäksi blinitarjoilussa tärkeitä ovat lisäkkeet. Niitä kannattaa tehdä tarjolle monenlaisia.

Lisäkkeiksi sopivat:

Mäti + hienoksi leikattu sipuli +smetana

Merilevästä valmistettu ”kaviaari”

Suolakurkkulohkot + juokseva hunaja + smetana

Uunipunajuuret + voisula

Graavattu tai kylmäsavustettu lohi + smetana

Perinteinen sienisalaatti

Rakuunalla maustettu sienisalaatti (maidoton)

Mätimousse

Savuporomousse (joka tässä ohjeessa on tuulihattujen täytteenä)

Gubbröra

 

Vehnä-tattariblinit

2½ dl maitoa

¼ palaa tuorehiivaa

½ tl sokeria

1½ dl tattarijauhoja

2 kananmunaa

1 dl olutta

1½ dl vehnäjauhoja

2 rkl sulatettua voita

½ tl suolaa

Paistamiseen:

Kirkastettua voita

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää joukkoon sokeri ja tattarijauhot. Peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 7–8 tuntia.

Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista. Lisää taikinapohjaan keltuaiset, olut, vehnäjauhot, voisula ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan varovasti nostellen.

Kuumenna yksi tai useampi blinipannu, laita pohjalle kirkastettua voita.

Laita taikinaa pannuun varoen, sillä blini hieman kohoaa pannussa. Paista taikinasta noin sentin paksuisia blinejä. Kun pinta on lähes hyytynyt, valuta reunoille hieman voisulaa ja käännä blini.

Tarjoa blinit kuumina. Ohjeesta tulee noin 7–8 isoa, halkaisijaltaan 10-senttistä bliniä. Niistä riittää 3–4 syöjälle.

 

Blinipannukakku

8 dl täysmaitoa

2 dl paksua jogurttia tai kermaviiliä

½ palaa tuorehiivaa

1½ tl suolaa

3 dl tattarijauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

50 g voita sulatettuna

Päälle:

2 prk smetanaa

mätiä

katkarapuja

1 pieni punasipuli hienonnettuna

tuoretta tilliä hienonnettuna

mustapippuria

 

Sekoita kulhossa maito ja jogurtti. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon hiiva, sekoita hyvin, jotta hiiva liukenee kunnolla.

Lisää joukkoon suola sekä tattari- ja vehnäjauhot. Sekoita. Peitä kulho leivinliinalla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi. Laita reunalliselle uunipellille (45 cm x 38 cm, eli 60-senttiseen uuniin sopiva) leivinpaperi, joka yltää myös reunoille.

Sekoita kuplivaan taikinaan kananmunat ja voisula. Kaada taikina uunipellille. Paista uunin keskitasossa noin 30 minuuttia eli siihen asti, kunnes pannari on kypsynyt ja pinta on saanut ruskeaa väriä.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita päälle (sähkövatkaimella vaahdotettua) smetanaa, mätiä, katkarapuja sekä tilli- ja punasipulisilppua. Viimeistele mustapippurilla. Tarjoa heti.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Blinit
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Hampurilaistesti: maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    2. 2

      Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

    3. 3

      Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

    4. 4

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    5. 5

      Trump on rakennellut itselleen ansoja – voiko niistä seurata jotain todella dramaattista?

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Alkoholiin, huumeisiin ja itsemurhiin liittyvät ”epätoivon kuolemat” tappavat USA:n valkoisia ennätystahtiin

    8. 8

      Leipäjonot venyneet Kelan tukiongelmien takia – satojen ihmisten jonossa liikkuvat huhut ja neuvot

    9. 9

      Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

    10. 10

      Kiinan presidentti Xi Jinping saapuu Suomeen juhlavuoden merkittävimpänä valtiovieraana

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    3. 3

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    4. 4

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    5. 5

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    6. 6

      Telia luopuu roaming-maksuista – kuluttajille kotimaan hinnat kaikissa EU-maissa

    7. 7

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Yle sai JSN:ltä langettavan päätöksen poliittiseen painostukseen taipumisesta

    10. 10

      Isis ilmoittautui Lontoon terrori-iskun tekijäksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää