Valikko
Ruoka

Blinien aika on nyt – katso luotto-ohje perinteisiin blineihin tai kokeile blinipannaria

Blinejä voi paistaa myös vohveliraudalla tai tehdä jopa kokonaan vegaanisina.

Perinteinen vehnä-tattariblini on parhaimmillaan kuumana heti paistamisen jälkeen. Silloin suutuntumassa on kaikki mitä tarvitaan: voissa rapeaksi paistettu pinta sekä pehmeä ja kuohkea rakenne. Lisäksi tarvitaan vain kunnon lisukkeet ja hyvää seuraa – ja blinijuhlat voivat alkaa.

Tämän jutun osana on Hesarin ruokatoimittajien luottoresepti blineille. Se on julkaistu lehdessä sekä ruokasaitilla olevassa Kielenvievää-blogissa aiemminkin.

Perinteisen reseptin noudattaminen ei ole kuitenkaan ainoa tie blininautiskeluun. Helpoimmalla blinien makuun pääsee, kun tekee blinitaikinasta pannarin. Siihen ei tule rapeaa pintaa, kuten yksittäin pannulla paistettuihin blineihin, mutta päälle levitetty smetana, mäti ja esimerkiksi ravunpyrstöt tekevät blinipannarista todella näyttävän. Se sopii hyvin vaikka vierastarjottavaksi. Blinipannarin ohje on tämän jutun lopussa.


Myös blinien paistaminen vohveleiksi helpottaa blinikokin työtä. Kokeile vaikka Henri Alénin vinkkiä ja valmista blinit vohveliraudalla.

Vaikka ruokavaliossa olisi rajoituksia, bliniherkuttelu on mahdollista. Tähän vegaaniseen bliniin tarvitaan muun muassa maitohappokapseleita, mutta lopputulos soveltuukin monelle syöjälle: se on munaton, maidoton, gluteeniton, hiivaton ja vegaaninen.

Mieluisan blinireseptin lisäksi blinitarjoilussa tärkeitä ovat lisäkkeet. Niitä kannattaa tehdä tarjolle monenlaisia.

Lisäkkeiksi sopivat:

Mäti + hienoksi leikattu sipuli +smetana

Merilevästä valmistettu ”kaviaari”

Suolakurkkulohkot + juokseva hunaja + smetana

Uunipunajuuret + voisula

Graavattu tai kylmäsavustettu lohi + smetana

Perinteinen sienisalaatti

Rakuunalla maustettu sienisalaatti (maidoton)

Mätimousse

Savuporomousse (joka tässä ohjeessa on tuulihattujen täytteenä)

Gubbröra

 

Vehnä-tattariblinit

2½ dl maitoa

¼ palaa tuorehiivaa

½ tl sokeria

1½ dl tattarijauhoja

2 kananmunaa

1 dl olutta

1½ dl vehnäjauhoja

2 rkl sulatettua voita

½ tl suolaa

Paistamiseen:

Kirkastettua voita

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää joukkoon sokeri ja tattarijauhot. Peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 7–8 tuntia.

Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista. Lisää taikinapohjaan keltuaiset, olut, vehnäjauhot, voisula ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan varovasti nostellen.

Kuumenna yksi tai useampi blinipannu, laita pohjalle kirkastettua voita.

Laita taikinaa pannuun varoen, sillä blini hieman kohoaa pannussa. Paista taikinasta noin sentin paksuisia blinejä. Kun pinta on lähes hyytynyt, valuta reunoille hieman voisulaa ja käännä blini.

Tarjoa blinit kuumina. Ohjeesta tulee noin 7–8 isoa, halkaisijaltaan 10-senttistä bliniä. Niistä riittää 3–4 syöjälle.

 

Blinipannukakku

8 dl täysmaitoa

2 dl paksua jogurttia tai kermaviiliä

½ palaa tuorehiivaa

1½ tl suolaa

3 dl tattarijauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

50 g voita sulatettuna

Päälle:

2 prk smetanaa

mätiä

katkarapuja

1 pieni punasipuli hienonnettuna

tuoretta tilliä hienonnettuna

mustapippuria

 

Sekoita kulhossa maito ja jogurtti. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon hiiva, sekoita hyvin, jotta hiiva liukenee kunnolla.

Lisää joukkoon suola sekä tattari- ja vehnäjauhot. Sekoita. Peitä kulho leivinliinalla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi. Laita reunalliselle uunipellille (45 cm x 38 cm, eli 60-senttiseen uuniin sopiva) leivinpaperi, joka yltää myös reunoille.

Sekoita kuplivaan taikinaan kananmunat ja voisula. Kaada taikina uunipellille. Paista uunin keskitasossa noin 30 minuuttia eli siihen asti, kunnes pannari on kypsynyt ja pinta on saanut ruskeaa väriä.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita päälle (sähkövatkaimella vaahdotettua) smetanaa, mätiä, katkarapuja sekä tilli- ja punasipulisilppua. Viimeistele mustapippurilla. Tarjoa heti.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Blinit
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Taiteilija Miina Äkkijyrkkä syytti norjalaistaiteilijaa kopioinnista ja vaati 118 000 euron korvauksia – Tekijänoikeusneuvosto katsoi teokset parodioiksi

    2. 2

      Hallitus tavoittelee 250 000:ta uutta sähköautoa – Mitä tapahtuisi sähköverkolle, jos ne tulisivat käyttöön kerralla?

    3. 3

      Rintasyövästä kertaalleen parantuneen Astrid Swanin syöpä on uusiutunut

    4. 4

      Erin Dillon menetti kaksi lastaan huumeiden takia, mutta haaveilee silti yhä huumeista – HS:n reportaasi valkoisten kerjäläisten kaupungista, jossa huumepussit toimitetaan kotioven eteen

    5. 5

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    6. 6

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    7. 7

      Vielä kaksi vuotta sitten Puolaa pidettiin EU:n suurena menestystarinana, nyt maan oikeuslaitos on menettämässä riippumattomuutensa – miksi näin kävi? Tutkija selittää

    8. 8

      Miten tässä taas kävi näin? Aamulla Helsinkiin luvattiin aurinkoista säätä, saimme rankkasadetta – meteorologi selittää

    9. 9

      Aurinkovoide ei suojaa ihoa, jos sitä käyttää väärin: ”Riskeihin ei suhtauduta tarpeeksi vakavasti” – Testaa, suojaudutko auringolta oikein

    10. 10

      ”Itseoppineet suomalaistutkijat” haukkuvat hallituksen perustulokokeilun New York Timesissa: ”Lähinnä julkisuustemppu”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    2. 2

      Olen pian taloudellisesti riippuvainen poikaystävästäni opintotuki­uudistuksen takia – ja se tuntuu nöyryyttävältä

    3. 3

      Erin Dillon menetti kaksi lastaan huumeiden takia, mutta haaveilee silti yhä huumeista – HS:n reportaasi valkoisten kerjäläisten kaupungista, jossa huumepussit toimitetaan kotioven eteen

    4. 4

      CNN listasi maailman 50 upeinta luonnonihmettä – Suomesta mukaan mahtui yksi kohde

    5. 5

      Taiteilija Miina Äkkijyrkkä syytti norjalaistaiteilijaa kopioinnista ja vaati 118 000 euron korvauksia – Tekijänoikeusneuvosto katsoi teokset parodioiksi

    6. 6

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    7. 7

      Aurinkovoide ei suojaa ihoa, jos sitä käyttää väärin: ”Riskeihin ei suhtauduta tarpeeksi vakavasti” – Testaa, suojaudutko auringolta oikein

    8. 8

      Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

    9. 9

      ”Ne nipistää lapsilisistä / kiristää tilistä budjettii” – Paleface tunnetaan kantaa ottavista sanoituksista, mutta ovatko ne totta? Tarkistimme faktat

    10. 10

      Rintasyövästä kertaalleen parantuneen Astrid Swanin syöpä on uusiutunut

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    2. 2

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    3. 3

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    4. 4

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    7. 7

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    8. 8

      Ruokolahden leijona oli isojen poikien pila – viranomaiset ovat tienneet totuuden 25 vuotta

    9. 9

      Lipunmyynti lähijunissa loppui aikoja sitten, mutta 22 asemaa on edelleen ilman automaattia – Mitä tekee konduktööri, joka ei saa enää myydä lippuja?

    10. 10

      Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

    11. Näytä lisää