Valikko
Ruoka

Blinien aika on nyt – katso luotto-ohje perinteisiin blineihin tai kokeile blinipannaria

Blinejä voi paistaa myös vohveliraudalla tai tehdä jopa kokonaan vegaanisina.

Perinteinen vehnä-tattariblini on parhaimmillaan kuumana heti paistamisen jälkeen. Silloin suutuntumassa on kaikki mitä tarvitaan: voissa rapeaksi paistettu pinta sekä pehmeä ja kuohkea rakenne. Lisäksi tarvitaan vain kunnon lisukkeet ja hyvää seuraa – ja blinijuhlat voivat alkaa.

Tämän jutun osana on Hesarin ruokatoimittajien luottoresepti blineille. Se on julkaistu lehdessä sekä ruokasaitilla olevassa Kielenvievää-blogissa aiemminkin.

Perinteisen reseptin noudattaminen ei ole kuitenkaan ainoa tie blininautiskeluun. Helpoimmalla blinien makuun pääsee, kun tekee blinitaikinasta pannarin. Siihen ei tule rapeaa pintaa, kuten yksittäin pannulla paistettuihin blineihin, mutta päälle levitetty smetana, mäti ja esimerkiksi ravunpyrstöt tekevät blinipannarista todella näyttävän. Se sopii hyvin vaikka vierastarjottavaksi. Blinipannarin ohje on tämän jutun lopussa.


Myös blinien paistaminen vohveleiksi helpottaa blinikokin työtä. Kokeile vaikka Henri Alénin vinkkiä ja valmista blinit vohveliraudalla.

Vaikka ruokavaliossa olisi rajoituksia, bliniherkuttelu on mahdollista. Tähän vegaaniseen bliniin tarvitaan muun muassa maitohappokapseleita, mutta lopputulos soveltuukin monelle syöjälle: se on munaton, maidoton, gluteeniton, hiivaton ja vegaaninen.

Mieluisan blinireseptin lisäksi blinitarjoilussa tärkeitä ovat lisäkkeet. Niitä kannattaa tehdä tarjolle monenlaisia.

Lisäkkeiksi sopivat:

Mäti + hienoksi leikattu sipuli +smetana

Merilevästä valmistettu ”kaviaari”

Suolakurkkulohkot + juokseva hunaja + smetana

Uunipunajuuret + voisula

Graavattu tai kylmäsavustettu lohi + smetana

Perinteinen sienisalaatti

Rakuunalla maustettu sienisalaatti (maidoton)

Mätimousse

Savuporomousse (joka tässä ohjeessa on tuulihattujen täytteenä)

Gubbröra

 

Vehnä-tattariblinit

2½ dl maitoa

¼ palaa tuorehiivaa

½ tl sokeria

1½ dl tattarijauhoja

2 kananmunaa

1 dl olutta

1½ dl vehnäjauhoja

2 rkl sulatettua voita

½ tl suolaa

Paistamiseen:

Kirkastettua voita

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää joukkoon sokeri ja tattarijauhot. Peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 7–8 tuntia.

Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista. Lisää taikinapohjaan keltuaiset, olut, vehnäjauhot, voisula ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan varovasti nostellen.

Kuumenna yksi tai useampi blinipannu, laita pohjalle kirkastettua voita.

Laita taikinaa pannuun varoen, sillä blini hieman kohoaa pannussa. Paista taikinasta noin sentin paksuisia blinejä. Kun pinta on lähes hyytynyt, valuta reunoille hieman voisulaa ja käännä blini.

Tarjoa blinit kuumina. Ohjeesta tulee noin 7–8 isoa, halkaisijaltaan 10-senttistä bliniä. Niistä riittää 3–4 syöjälle.

 

Blinipannukakku

8 dl täysmaitoa

2 dl paksua jogurttia tai kermaviiliä

½ palaa tuorehiivaa

1½ tl suolaa

3 dl tattarijauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

50 g voita sulatettuna

Päälle:

2 prk smetanaa

mätiä

katkarapuja

1 pieni punasipuli hienonnettuna

tuoretta tilliä hienonnettuna

mustapippuria

 

Sekoita kulhossa maito ja jogurtti. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Murustele joukkoon hiiva, sekoita hyvin, jotta hiiva liukenee kunnolla.

Lisää joukkoon suola sekä tattari- ja vehnäjauhot. Sekoita. Peitä kulho leivinliinalla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi. Laita reunalliselle uunipellille (45 cm x 38 cm, eli 60-senttiseen uuniin sopiva) leivinpaperi, joka yltää myös reunoille.

Sekoita kuplivaan taikinaan kananmunat ja voisula. Kaada taikina uunipellille. Paista uunin keskitasossa noin 30 minuuttia eli siihen asti, kunnes pannari on kypsynyt ja pinta on saanut ruskeaa väriä.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita päälle (sähkövatkaimella vaahdotettua) smetanaa, mätiä, katkarapuja sekä tilli- ja punasipulisilppua. Viimeistele mustapippurilla. Tarjoa heti.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Blinit
  • Ruoka

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Joutsenlaulun Vain elämää -versio soi myös radiossa vastoin Jussi Hakulisen tahtoa – ”Sanoin, että laittakaa radio kiinni”

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    4. 4

      Vapaavuoren mieli muuttui: antaa kritisoidun tuhansien eurojen siirtymäkorvauksensa hyväntekeväisyyteen

    5. 5

      Brigitte Macron ”neuvoo ja valmentaa” presidentiksi pyrkivää miestään – lukiolaispojan ja opettajan skandaalisuhteesta syntyi Ranskan seuratuin pari

    6. 6

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    7. 7

      Punkki puri Jussi Kaijalaa ja se muutti hänen elämänsä – ”Vian epäiltiin jo olevan korvien välissä”

    8. 8

      Taka-Töölön 80-vuotias klassikkoravintola säästyi perikadolta – Nina Kaukonen osti ravintolan, jossa Matti Pellonpää kävi suihkussa ja Supo vahti Salman Rushdieta

    9. 9

      Hallitus päätti kielikokeilusta, jossa ruotsin sijaan voi opiskella muuta vierasta kieltä – perussuomalaiset eivät aikailleet tiedottamisessa

    10. 10

      Hallitus haluaa lisätä apteekkien määrää ja tuoda joitakin lääkkeitä ruokakauppoihin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Köyhät, rikkaat ja maahanmuuttajat asuvat yhä useammin omilla alueillaan – asuinalueet eriarvoistuvat erityisesti Turussa

    2. 2

      Ranskan vaaleissa toiselle kierrokselle menevät EU-myönteinen Macron ja oikeistopopulisti Le Pen – perinteisille puolueille rökäletappio

    3. 3

      Taka-Töölön 80-vuotias klassikkoravintola säästyi perikadolta – Nina Kaukonen osti ravintolan, jossa Matti Pellonpää kävi suihkussa ja Supo vahti Salman Rushdieta

    4. 4

      Tieteelliset tosiasiat hylätään humpuukina, jos ne horjuttavat omaa maailmankuvaa – ”Ihmiset kyseenalaistavat tutkijoiden motiivit ja sitoumukset”

    5. 5

      Suomi maksaa naapureihin verrattuna asiantuntijoille pientä palkkaa – ”Tukholmassa maksetaan joistain tehtävistä Suomeen verrattuna tuplasti”

    6. 6

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    7. 7

      Punkki puri Jussi Kaijalaa ja se muutti hänen elämänsä – ”Vian epäiltiin jo olevan korvien välissä”

    8. 8

      Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

    9. 9

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    10. 10

      Kuinka vähällä järjellä maailmaa johdetaan, Olli Rehn? ”Isoin virhe oli luottaa euroalueen johtajien rationaaliseen päätöksentekoon”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä tuotteet katoavat kauppojen hyllyistä varkaiden taskuun – kauppa päätyi piilottamaan jopa 1,30 euron kurkumapurkit palvelutiskin taakse

    2. 2

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    3. 3

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    4. 4

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    5. 5

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    6. 6

      Gynekologian ohittaminen on kultakaivos työterveyshuollon palveluita tuottavalle yritykselle

    7. 7

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    8. 8

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    9. 9

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    10. 10

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    11. Näytä lisää