Valikko
Ruoka

Onko valmiiksi pilkottujen kasvisten ostaja uusavuton vai trendikäs? Kysyimme dosentilta, mitä niistä pitäisi ajatella

Esikäsitellyt kasvikset valtaavat vähitellen kauppojen hevi-osastot. ”Suomessa on pysynyt pitkään kunnon emännän ajatus, että kaikki pitää tehdä alusta asti itse”, dosentti Piia Jallinoja sanoo.

Kauppojen hedelmä- ja vihannesosastoille on viime vuosina ilmestynyt yhä enemmän esikäsiteltyjä kasviksia. Valmiit salaattisekoitukset ja paloitellut keittojuurekset ovat monille tuttuja, mutta niiden seuraksi on tullut esimerkiksi wok-sekoituksia.

Osa on voinut aluksi pyöritellä päätään pakkauksille, mutta valikoima kasvaa koko ajan. Jokuhan näitä ostaa!

”Moni kokee juuresten ja kasvisten käsittelyn työlääksi tai vaikeaksi”, vahvistaa dosentti Piia Jallinoja Helsingin yliopiston Kuluttajatutkimuskeskuksesta.

Jallinoja muistuttaa, että sopivassa yhteydessä ruuanlaitto tuottaa mielihyvää ja mahdollisuuden päästä tekemään jotain käsillään. Esikäsiteltyjen kasvisten kanssa ruuanlaitto helpottuu ja nopeutuu mutta kokkaajalla säilyy tunne, että hän kuitenkin jollain lailla valmistaa ruokaa.

Kokemus ruuanlaitosta on monille kuitenkin tärkeä asia.

”Kasvikset saa maustaa itse, joten makumaailmaan säilyy pieni määräysvalta.”

Suurin syy esikäsiteltyjen kasvisten lisääntyneelle tarjonnalle on kuitenkin tämänhetkinen kasvisbuumi, Jallinoja sanoo.

”Se lisää kasvisten syömistä myös heillä, jotka eivät ole vegaaneja. Tähän asti kasviksiin on saattanut liittyä kielteisiä mielikuvia, vaikkapa että ne ovat ’pupunruokaa’ tai eivät pidä nälkää. Nyt kasvisten syöminen on saanut myös trendiruokanostetta.”

Esikäsitellyt kasvispakkaukset voivat myös auttaa ruokahävikin torjumiseen. Valmiista annoksesta ei jää kasviksia yli, jos pakkauksen koko on sopiva.

Apetit toi Tuorekset-sarjan kauppoihin viime elokuussa. Tällä hetkellä ”käyttövalmiiden kasvisten” sarjaan kuuluu kuusi erilaista tuotetta, kuten thaiwok-sekoitus ja perhewok. Valikoima vaihtuu vuoden kuluessa sesongin mukaan. Kesällä myynnissä voi olla grilliin sopivia kasvissekoituksia, syksyllä taas uunikypsennykseen soveltuvia sekoituksia.

Tuoreksien vastaanotto on markkinointijohtaja Miika Heleniuksen mukaan ollut hyvä. Hän ei halua kertoa myyntilukuja, mutta sarjan tuotteita on myynnissä noin tuhannessa kaupassa.

”Jos haluat tehdä nopeasti ruokaa, kuoriminen ja paloittelu helposti tuplaavat tai triplaavat kokkaamiseen kuluvan ajan”, Helenius huomauttaa.

Helmikuun alussa esikäsitellyt kasvikset ilmestyivät myös valmisruokiin, kun Saarioinen toi markkinoille 5 vaille valmis -nimisen valmisruokasarjan. Siihen kuuluu kolme erilaista wokkiruokaa, joiden pakkauksessa on mukana tuoreita, esikäsiteltyjä kasviksia, valmiiksi keitettyä riisiä tai nuudeleita, kypsennettyä nautaa tai broileria sekä maustekastike.

Pakkauksen sisällöstä saa kypsennettyä aterian valmiiksi paistinpannulla viidessä minuutissa.

”Halusimme tarjota kokonaisen, tarkkaan mietityn aterian, jonka kaikki tarveaineet ovat valmiiksi pakkauksessa”, sanoo Saarioisten innovaatiojohtaja Mirja Lonka.

Esikäsiteltyjen kasvisten pioneeri löytyy kuitenkin Satakunnasta. Honkajoella toimiva perheyritys Isokaski Oy toi myyntiin valmiiksi kuoritut ja pilkotut keittojuurekset jo 1960- ja 1970-luvun taitteessa.

”Kasvisten käyttö ja kulutus on lisääntynyt kovasti siitä, kun aloitimme. 40 vuotta sitten, kun aloitimme pilkottujen juuresten pakkaamisen, ihmiset ihmettelivät, että ostetaanko noita muka”, sanoo talouspäällikkö Aino Isokaski. Hän on itse ollut yrityksessä töissä 40 vuoden ajan.

Tällä hetkellä Isokasken valikoimiin kuuluvat keittojuuresten lisäksi muun muassa juureskuutiot, kaalisuikaleet ja kaali-porkkana-purjomix. Kaalisuikaleet ovat olleet myynnissä pari vuotta ja kaali-porkkana-purjomix noin vuoden verran.

Kaali-porkkana-purjomixin myynti on kasvanut vuoden aikana 20–30 prosenttia. Aino Isokaski uskoo, että se johtuu valistustyöstä. Kasvisten terveellisyydestä puhutaan nykyään paljon, joten ihmiset haluavat lisätä niiden osuutta ruokavaliossaan.

”Kauppa lisääntyy pikkuhiljaa. Ottaa aikansa, että asiakkaat tutustuvat tuotteisiin ja ottavat ne omakseen”, sanoo Isokaski.

”Suomessa on pysynyt pitkään kunnon emännän ajatus, että kaikki pitää tehdä alusta asti itse. Mitä pidemmälle aika kuluu, sitä vähemmän esikäsiteltyjen tuotteiden käyttöä tarvitsee perustella”, dosentti Piia Jallinoja sanoo.

Nyt kuluttajien asenteissa on voinut tapahtua muutos, hän arvioi. Esikäsiteltyjä kasviksia ei välttämättä mielletä enää uusavuttomien tuotteiksi.

Asenteisiin vaikuttaa myös väestörakenteen muuttuminen.

”Kohta tulevat vanhoiksi ne, jotka ovat olleet nuoria 70-luvulla. Jos nuoruudessa on ollut eineksiä, kynnys käyttää niitä myöhemmin on matalampi. Mallia voidaan ottaa myös omilta lapsilta tai lapsenlapsilta.”

Apetitin Miika Heleniuksen mukaan valmiiksi kuoritut ja paloitellut kasvikset kiinnostavat myös varttuneempia kuluttajia, joilla saattaa olla motorisia hankaluuksia kasvisten käsittelyssä.

Jos valmiiksi pakatut, esikäsitellyt kasvikset saavat Suomessa tarpeeksi suosiota, se voi näkyä jatkossa entistä voimakkaammin kauppojen hedelmä- ja vihannesosastoilla.

Jallinojan mukaan esimerkiksi Yhdysvalloissa ja Britanniassa kaupoissa on reilusti erilaisia syöntivalmiiksi käsiteltyjä, pakattuja hedelmä- ja vihannestuotteita.

Jallinoja kertoo olleensa hiljattain matkalla Cambridgessä.

”Siellä vihannesosaston painopiste oli esivalmistelluissa aineksissa. Suomessa osastoa hallitsevat peruna- ja banaanikeot.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • kasvikset
  • valmisruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    2. 2

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    3. 3

      Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

    4. 4

      Rikosepäily ylimmän syyttäjän toimista on kiinnostava, mutta niin ovat tapauksen taustatkin – näin ne linkittyvät Jari Aarnioon

    5. 5

      Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

    6. 6

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    7. 7

      Poliisi tutkii, yritettiinkö turvapaikanhakijoiden mielenosoitusteltta polttaa – teko oli ”ilmeisen tahallinen”

    8. 8

      Alkoholiin, huumeisiin ja itsemurhiin liittyvät ”epätoivon kuolemat” tappavat USA:n valkoisia ennätystahtiin

    9. 9

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    10. 10

      Trump on rakennellut itselleen ansoja – voiko niistä seurata jotain todella dramaattista?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    3. 3

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    4. 4

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    5. 5

      Telia luopuu roaming-maksuista – kuluttajille kotimaan hinnat kaikissa EU-maissa

    6. 6

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    7. 7

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    8. 8

      Yle sai JSN:ltä langettavan päätöksen poliittiseen painostukseen taipumisesta

    9. 9

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    10. 10

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää