Valikko
Ruoka

Mikä ruokaöljy on hyväksi sekä terveydelle että ympäristölle? Näitä asiantuntijat suosittelevat

Ruokaöljyjen ympäristövaikutuksia voi arvioida ilmastoasioiden lisäksi esimerkiksi luonnon monimuotoisuuden, torjunta-aineiden käytön, rehevöitymisen tai vedenkulutuksen kannalta.

Moni miettii ruokaöljyn valinnassa maun lisäksi jo terveellisyyttä, mutta millaista öljyä pitäisi käyttää, jos haluaa valita sekä terveellisen että ympäristön kannalta kestävän vaihtoehdon?

Aloitetaan terveyspuolesta.

Laillistettu ravitsemusterapeutti Leena Putkonen kehottaa suosimaan rypsiöljyä, koska sen rasvahappokoostumus on hyvä.

Ihmisen elimistö ei pysty itse valmistamaan välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat alfalinoleenihappo (omega-3) ja linolihappo (omega-6).

”Rypsiöljyssä omega-3- ja omega-6-rasvahapot ovat hyvässä suhteessa”, sanoo Putkonen.

Muita rasvahappokoostumuksen kannalta hyviä öljyjä ovat Putkosen mukaan esimerkiksi hampunsiemen-, pellavansiemen- ja camelinaöljyt.

Putkosen mukaan rypsiöljyn merkitys on Suomessa suuri, koska suurtalouskeittiöt käyttävät sitä. Laitos-, koulu- ja työpaikkaruokailu muodostavat merkittävän osan suomalaisten päivittäisestä syömisestä.

”Suomessa suurtalouskeittiöissä käytetään hyviä öljyvaihtoehtoja”, sanoo Putkonen.

Putkonen kirjoitti toimittaja ja maa- ja metsätaloustieteiden maisteri Mari Koistisen kanssa Ruokamysteerit – viisaiden valintojen jäljillä -kirjan, joka julkaistiin aiemmin tänä vuonna.

Ruokamysteerien rasvaosiossa sivutaan myös rasvojen ympäristövaikutuksia.

Mari Koistinen arvioi, että hyvä perussääntö on valita kotimainen rypsiöljy, sillä sen alkuperä on paremmin selvitettävissä.

”Suomessa rypsiöljyä pystytään tuottamaan suhteellisen hyvin ja kestävästi”, sanoo Koistinen.

Toinen yksinkertainen ympäristöteko rasvakaupoilla on valita kasviöljy eläinperäisen rasvan, kuten voin sijaan. Koistisen mukaan voin hiilijalanjälki on noin viisinkertainen verrattuna rypsiöljyyn.

”Oleellista on, että rypsiöljyn hiilijalanjälki on pienempi kuin voin. Jokainen kasviöljy voittaa hiilijalanjäljessä eläinrasvan”, sanoo Koistinen.

Samaa mieltä on myös apulaisprofessori Matti Kummu Aalto-yliopistosta. Hän on perehtynyt erityisesti vedenkulutukseen.

”Ilmaston kannalta kasviöljy on eläinrasvoja parempi vaihtoehto”, sanoo Kummu.

Kummun mukaan ruokaöljyjen ympäristövaikutuksia voi arvioida ilmastoasioiden lisäksi esimerkiksi luonnon monimuotoisuuden, torjunta-aineiden käytön, rehevöitymisen tai vedenkulutuksen kannalta.

Luonnon monimuotoisuuden ja torjunta-aineiden kannalta Kummu kehottaa suosimaan luomuöljyä.

”Luomuviljelyssä pidetään enemmän huolta kasvatusolosuhteista, eikä torjunta-aineita käytetä. Ilmaston tai vedenkulutuksen kannalta luomu ei juuri eroa tavanomaisesti tuotetusta kasviöljystä.”

Itämeren rehevöitymisen kannalta ulkomaiset kasviöljyt ovat parempi vaihtoehto, Kummu arvioi.

”Tosin ulkomailla tuotetuissa kasviöljyissä voi olla muita haasteita ympäristökuormituksen kannalta, eikä ympäristövaikutusten ulkoistaminen ole suositeltavaa.”

Vedenkulutuksen kannalta kotimainen rapsiöljy on Kummun mukaan varsin hyvä vaihtoehto.

Rapsi ei menesty yhtä pohjoisessa kuin Suomessa yleisempi rypsi, mutta rapsiöljyn rasvahappokoostumus on samankaltainen kuin rypsiöljyssä. 1 kilo rapsiöljyä vaatii Suomessa tuotettuna noin 4 500 litraa vettä.

”Se on sadevesimäärä, jonka kasvi käyttää kasvaakseen.”

Kummun mukaan oliiviöljy on eniten vettä kuluttava kasviöljy. Esimerkiksi italialainen oliiviöljy vaatii Kummun mukaan 9 000 litraa vettä yhtä öljykiloa kohden, ja Espanjassa yhden oliiviöljykilon tuottamiseen menee jo 13 000 litraa vettä.

Vedenkulutuksen kannalta onkin olennaista, mistä öljy tulee. Jos öljy on peräisin alueelta, joka kärsii vesipulasta, on kotimainen vaihtoehto parempi.

”Esimerkiksi Espanjassa käytetään monin paikoin kastelua oliivien kasvatukseen. Tämä vaatii energiaa sekä rasittaa vesiekosysteemejä. Iso osa Espanjasta kärsii vesipulasta ja näin välillisesti oliiviöljyn kulutus lisää tätä.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Kasviöljy
  • Rypsiöljy

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    2. 2

      Töitä olisi heti 9 000 osaavalle koodarille, mutta tekijöitä ei löydy – ”Vaikka maksaisit mitä, se ei muuttaisi tilannetta”, sanoo ohjelmistoyrityksen teknologiajohtaja

    3. 3

      Oululainen Venla Karppinen, 19, sai himoitun paikan maineikkaasta Oxfordin yliopistosta – Suomeen paluu ei enää innosta

    4. 4

      Olutta suoraan putkesta hevikansalle – saksalainen rockfestivaali pani pisteen olutrekkarallille

    5. 5

      Kuuntelulaitteilla tehty tutkimus paljasti, miten eri tavalla isät puhuvat pojilleen ja tyttärilleen – tytöille kehosta, pojille pärjäämisestä

    6. 6

      Lehdet: Aromipesän ja Passeli-ohjelmiston kehittäjä Heikki Taipale on kuollut

    7. 7

      Maahanmuuton vastustajien leiri siirrettiin nyt julkisen käymälän viereen – Jälleen uusi käänne Rautatientorin sekavassa mielenosoitustilanteessa

    8. 8

      Poliisi otti kaksi lennokkia haltuunsa presidentti Koiviston hautajaisten aikana – myös Youtube-tähden lennätys Levillä menee poliisitutkintaan

    9. 9

      Koomikko Iikka Kivi tuohtui stand up -kiertueen ”seksistiseen viestiin”, jätti kiertueen antaakseen tilaa naisille ja muunsukupuolisille – Promoottorin mukaan 24 miehen kiertue luultavasti peruuntuu

    10. 10

      Trump ei ole taipunut Pariisin ilmasto­sopimuksen taakse G7-kokouksessa – ”Hänen näkemyksensä kehittyvät, hän tuli tänne oppimaan”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    2. 2

      Alkoholin liikakäyttö on paljon vakavampi uhka kuin tupakanpoltto – silti vain tupakoitsijat ovat ajojahdin kohteina

    3. 3

      Himoautoileva toimittaja vaihtoi viikoksi kaupunkipyörään: poliisi pysäytti, kuntosalilla käynti lopahti – ja ihan eri Helsinki avautui

    4. 4

      Oululainen Venla Karppinen, 19, sai himoitun paikan maineikkaasta Oxfordin yliopistosta – Suomeen paluu ei enää innosta

    5. 5

      Trump töni Montenegron pääministerin sivuun astuakseen yhteiskuvan eturiviin

    6. 6

      Koomikko Iikka Kivi tuohtui stand up -kiertueen ”seksistiseen viestiin”, jätti kiertueen antaakseen tilaa naisille ja muunsukupuolisille – Promoottorin mukaan 24 miehen kiertue luultavasti peruuntuu

    7. 7

      Maahanmuuton vastustajien leiri siirrettiin nyt julkisen käymälän viereen – Jälleen uusi käänne Rautatientorin sekavassa mielenosoitustilanteessa

    8. 8

      Töitä olisi heti 9 000 osaavalle koodarille, mutta tekijöitä ei löydy – ”Vaikka maksaisit mitä, se ei muuttaisi tilannetta”, sanoo ohjelmistoyrityksen teknologiajohtaja

    9. 9

      Suorasukaisen musiikkikriitikon Seppo Heikinheimon itsemurhasta on 20 vuotta – kollegani oli muutakin kuin muistelmien ”mätämuna”

    10. 10

      2,5-vuotias kiinalaistyttö on niin kova syömään, että hänestä tuli nettisensaatio – syömisvideovillitys leviää maailmalla ja hivuttautuu ehkä Suomeenkin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    2. 2

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    3. 3

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    4. 4

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    5. 5

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    6. 6

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    7. 7

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    8. 8

      Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

    9. 9

      Onko tämä kaikkien aikojen seuramatka? 800 suomalaista lähtee Afrikkaan testaamaan ripulirokotetta, joka voi pelastaa miljoonia lapsia – sinä voit hakea mukaan matkalle

    10. 10

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    11. Näytä lisää