Valikko
Ruoka

Mikä ruokaöljy on hyväksi sekä terveydelle että ympäristölle? Näitä asiantuntijat suosittelevat

Ruokaöljyjen ympäristövaikutuksia voi arvioida ilmastoasioiden lisäksi esimerkiksi luonnon monimuotoisuuden, torjunta-aineiden käytön, rehevöitymisen tai vedenkulutuksen kannalta.

Moni miettii ruokaöljyn valinnassa maun lisäksi jo terveellisyyttä, mutta millaista öljyä pitäisi käyttää, jos haluaa valita sekä terveellisen että ympäristön kannalta kestävän vaihtoehdon?

Aloitetaan terveyspuolesta.

Laillistettu ravitsemusterapeutti Leena Putkonen kehottaa suosimaan rypsiöljyä, koska sen rasvahappokoostumus on hyvä.

Ihmisen elimistö ei pysty itse valmistamaan välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat alfalinoleenihappo (omega-3) ja linolihappo (omega-6).

”Rypsiöljyssä omega-3- ja omega-6-rasvahapot ovat hyvässä suhteessa”, sanoo Putkonen.

Muita rasvahappokoostumuksen kannalta hyviä öljyjä ovat Putkosen mukaan esimerkiksi hampunsiemen-, pellavansiemen- ja camelinaöljyt.

Putkosen mukaan rypsiöljyn merkitys on Suomessa suuri, koska suurtalouskeittiöt käyttävät sitä. Laitos-, koulu- ja työpaikkaruokailu muodostavat merkittävän osan suomalaisten päivittäisestä syömisestä.

”Suomessa suurtalouskeittiöissä käytetään hyviä öljyvaihtoehtoja”, sanoo Putkonen.

Putkonen kirjoitti toimittaja ja maa- ja metsätaloustieteiden maisteri Mari Koistisen kanssa Ruokamysteerit – viisaiden valintojen jäljillä -kirjan, joka julkaistiin aiemmin tänä vuonna.

Ruokamysteerien rasvaosiossa sivutaan myös rasvojen ympäristövaikutuksia.

Mari Koistinen arvioi, että hyvä perussääntö on valita kotimainen rypsiöljy, sillä sen alkuperä on paremmin selvitettävissä.

”Suomessa rypsiöljyä pystytään tuottamaan suhteellisen hyvin ja kestävästi”, sanoo Koistinen.

Toinen yksinkertainen ympäristöteko rasvakaupoilla on valita kasviöljy eläinperäisen rasvan, kuten voin sijaan. Koistisen mukaan voin hiilijalanjälki on noin viisinkertainen verrattuna rypsiöljyyn.

”Oleellista on, että rypsiöljyn hiilijalanjälki on pienempi kuin voin. Jokainen kasviöljy voittaa hiilijalanjäljessä eläinrasvan”, sanoo Koistinen.

Samaa mieltä on myös apulaisprofessori Matti Kummu Aalto-yliopistosta. Hän on perehtynyt erityisesti vedenkulutukseen.

”Ilmaston kannalta kasviöljy on eläinrasvoja parempi vaihtoehto”, sanoo Kummu.

Kummun mukaan ruokaöljyjen ympäristövaikutuksia voi arvioida ilmastoasioiden lisäksi esimerkiksi luonnon monimuotoisuuden, torjunta-aineiden käytön, rehevöitymisen tai vedenkulutuksen kannalta.

Luonnon monimuotoisuuden ja torjunta-aineiden kannalta Kummu kehottaa suosimaan luomuöljyä.

”Luomuviljelyssä pidetään enemmän huolta kasvatusolosuhteista, eikä torjunta-aineita käytetä. Ilmaston tai vedenkulutuksen kannalta luomu ei juuri eroa tavanomaisesti tuotetusta kasviöljystä.”

Itämeren rehevöitymisen kannalta ulkomaiset kasviöljyt ovat parempi vaihtoehto, Kummu arvioi.

”Tosin ulkomailla tuotetuissa kasviöljyissä voi olla muita haasteita ympäristökuormituksen kannalta, eikä ympäristövaikutusten ulkoistaminen ole suositeltavaa.”

Vedenkulutuksen kannalta kotimainen rapsiöljy on Kummun mukaan varsin hyvä vaihtoehto.

Rapsi ei menesty yhtä pohjoisessa kuin Suomessa yleisempi rypsi, mutta rapsiöljyn rasvahappokoostumus on samankaltainen kuin rypsiöljyssä. 1 kilo rapsiöljyä vaatii Suomessa tuotettuna noin 4 500 litraa vettä.

”Se on sadevesimäärä, jonka kasvi käyttää kasvaakseen.”

Kummun mukaan oliiviöljy on eniten vettä kuluttava kasviöljy. Esimerkiksi italialainen oliiviöljy vaatii Kummun mukaan 9 000 litraa vettä yhtä öljykiloa kohden, ja Espanjassa yhden oliiviöljykilon tuottamiseen menee jo 13 000 litraa vettä.

Vedenkulutuksen kannalta onkin olennaista, mistä öljy tulee. Jos öljy on peräisin alueelta, joka kärsii vesipulasta, on kotimainen vaihtoehto parempi.

”Esimerkiksi Espanjassa käytetään monin paikoin kastelua oliivien kasvatukseen. Tämä vaatii energiaa sekä rasittaa vesiekosysteemejä. Iso osa Espanjasta kärsii vesipulasta ja näin välillisesti oliiviöljyn kulutus lisää tätä.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

    2. 2

      Tanska siivoaa kerjäläisensä vankilaan – kahden viikon ehdottomia tuomioita jaetaan nyt ilman varoitusta

    3. 3

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Löyhkäävä ”koiranlihakuja” on maanpäällinen helvetti, jossa päättömät koirat odottavat vierailijoita – osa korealaisista ajattelee yhä lihan maistuvan parhaalta, kun eläintä on piesty ennen teurastusta

    5. 5

      Kartta näyttää, mille alueille maahanmuutto keskittyy Suomessa – professorin mielestä hajasijoittaminen on ”periaatteessa kiva”, mutta ongelmallinen ajatus

    6. 6

      Mistä Helsingistä saa hyvännäköistä miestenmuotia? Tässä 16 erilaista kivaa kauppaa

    7. 7

      Äänestäjät saivat tahtonsa läpi: Tukholman ja Göteborgin väliä kulkeva juna nimettiin Trainy McTrainfaceksi

    8. 8

      Pullollinen olutta maksaa 30 senttiä, jos sen panee kotona – kaksiossaan ipaa tehtaileva Otto Hannikainen on osa kotiolutbuumia

    9. 9

      Torille! Monty Python -mies Michael Palin onnittelee 100-vuotiasta Suomea mahtavalla videoviestillä ja laulaa legendaarisen Finland, Finland, Finland -laulun

    10. 10

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    2. 2

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    3. 3

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    4. 4

      Suomalaiset saivat häpeällisen huonon tuloksen, kun eurooppalaisten hiilijalanjäljet pantiin kartalle – Miksi hiilijalanjälki paisuu Suomessa?

    5. 5

      Lifestyle­bloggaajan elämä on liian ihanaa ollakseen totta – Onko jatkuva ”täydellisen minän” esittely narsistista, nykyaikaa vai osa ihmisyyttä?

    6. 6

      Löyhkäävä ”koiranlihakuja” on maanpäällinen helvetti, jossa päättömät koirat odottavat vierailijoita – osa korealaisista ajattelee yhä lihan maistuvan parhaalta, kun eläintä on piesty ennen teurastusta

    7. 7

      16-vuotias Linda kiinnostui Isisistä ja karkasi kotoaan Saksasta, nyt hänet on ehkä löydetty Mosulin tunneleista – mallioppilaasta tuli radikaali muutamassa kuukaudessa

    8. 8

      Näin stand up -koomikon brändiä suojellaan: Pikkufestivaalin ei annettu käyttää Sami Hedbergin nimeä vitsikilpailun nimessä

    9. 9

      Kartta näyttää, mille alueille maahanmuutto keskittyy Suomessa – professorin mielestä hajasijoittaminen on ”periaatteessa kiva”, mutta ongelmallinen ajatus

    10. 10

      Linkin Parkin laulaja Chester Bennington on kuollut

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    2. 2

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    3. 3

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    4. 4

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    5. 5

      11-vuotiaan Taijatuuli Louhivuoren isä joutui taposta vankilaan, ja vapauduttuaan isä tappoi uudestaan – ”Tuo mies on hulluin murhaaja, josta olen kuullut, ja mä rakastan sitä”

    6. 6

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    7. 7

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    8. 8

      Ruokolahden leijona oli isojen poikien pila – viranomaiset ovat tienneet totuuden 25 vuotta

    9. 9

      Lipunmyynti lähijunissa loppui aikoja sitten, mutta 22 asemaa on edelleen ilman automaattia – Mitä tekee konduktööri, joka ei saa enää myydä lippuja?

    10. 10

      Game of Thrones alkaa – Tällä jutulla pääset kartalle, mistä sarja ja päähenkilöt uudella kaudella jatkavat

    11. Näytä lisää