Valikko
Ruoka

Haluatko tehdä rapeaa pizzaa kotona? Keittiömestari kertoo kolme vinkkiä

Harvalla on kotona pizzauuni, mutta muutamalla niksillä kotitekoiseenkin pizzaan saa rapeamman pohjan.

Mikä neuvoksi, jos haluaisi syödä kotona samanlaista rapeakuorista pizzaa kuin ravintoloissa?

Harvalla on kotonaan aitoa pizzauunia, mutta muutamalla kikalla pizzapohjasta saa ainakin hieman rapeamman myös kotioloissa.

Pizzoistaan tunnetun helsinkiläisravintola Tenhon keittiömestari Kari Alavuotunki kertoi HS:lle kolme vinkkiä rapeapohjaista pizzaa mieliville.

Vaivaa taikinaan kunnon sitko

Taikina vaikuttaa olennaisesti pizzapohjan rapeuteen. Taikinaan kannattaa vaivata hyvä sitko, ja lisäksi siitä olisi hyvä saada mahdollisimman ohut, sillä ohut pohja paistuu rapeammaksi kuin paksu.

Käytä vain niukasti täytteitä

Ohutta pohjaa ei kannata vetistää liioilla täytteillä. Mitä enemmän pizzalle kasaa täytteitä, sitä kauemmin pizzaa pitää paistaa.

”Itse pidän sellaisesta pizzasta, jossa ei ole liikaa täytteitä. Jos täytteitä on paljon, teen mieluummin pari pizzaa tai jaan pizzan osiin, jotka täytän eri tavoin”, sanoo Alavuotunki.

Kosteat raaka-aineet, kuten kirsikkatomaatit, päästävät helposti nesteet ulos paistamisen aikana, joten Alavuotunki suosittelee lisäämään ne pizzan päälle vasta paistamisen jälkeen. Myös rucola, tuoreet yritit ja vaikkapa marinoitu punasipuli pysyvät raikkaampina, jos ne lisää pizzalle vasta paistamisen jälkeen.

”Minä pidän tällä hetkellä pizzassani eniten jokiravuista tai scampinpyrstöistä. Ne ja muut tuoreet merenelävät ovat hyvä vaihtoehto kinkku-ananasmeiningille.”

Pizzakivi tekee pohjasta rapean

Kotioloissa – eli ilman pizzauunia – rapean pohjan saavuttaa helpoiten pizzakiven avulla, vinkka Alavuotunki.

”Lämpö siirtyy kivestä suoraan pizzaan, jolloin se kypsyy nopeammin. Pizzauunissakin pizza kypsyy kiven päällä.”

Jos kotona ei ole pizzakiveä, voi kokeilla myös uunipellin kuumentamista ennen pizzan paistamista. Alavuotunki tosin muistuttaa, että pelti ei varaa lämpöä yhtä hyvin kuin pizzakivi, joten lopputulos ei ole yhtä rapea.

Pizzakiven kanssa pizzan voi paistaa korkeammassakin lämpötilassa, mutta jos kiveä ei ole, Alavuotunki kehottaa paistamaan pizzan noin 200 asteessa, jotta pohja ehtii kypsyä tarpeeksi.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • ruuanlaitto

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Vuosaaressa surmatun naisen Facebook-profiilia päivitettiin vielä puoli kahdelta surmayönä – kuvaksi vaihdettiin hääkuva

    2. 2

      Nuori perheenisä surmasi itsensä ja vaimonsa Helsingin Vuosaaressa – vuonna 2014 syntynyt lapsi oli tapahtumahetkellä asunnossa

    3. 3

      Näin paljon autosi arvo alenee, kun ajat sen ulos autokaupasta – data-analyytikon gradutyöstä syntyi laskuri, joka paljastaa autokaupan todellisuuden

    4. 4

      Itä-Suomen yliopisto lähetti vahingossa hyväksymisilmoituksia kymmenille hakijoille, joita ei ollut hyväksytty – ”Tuli tosi huijattu olo”

    5. 5

      Teslan luova johtaja jätti työnsä ja päätti matkustaa Käpylään – Teknologia tekee meistä narsistisia addikteja, hän väittää

    6. 6

      Tiesitkö tätä? Lukusanat kahdeksan ja yhdeksän sisältävät kahden ja yhden ainekset eli kertovat, kuinka lähellä kymmentä ollaan – Luvut eivät siis ole vain matematiikkaa, ne ovat myös kieltä

    7. 7

      Game of Thrones -tähti teki juuri suurimman paljastuksen sarjan lopusta, internetissä nousi äläkkä, vaikka eihän se edes ole mikään spoileri – tästä on kyse

    8. 8

      Valtio myi 128-vuotiaan arvorakennuksen Punavuoresta 14 miljoonalla – taloon aiotaan rakentaa taas asuntoja

    9. 9

      Tutkimusprofessori: Yksi kysymys paljastaa parisuhteen tilan – ”Jos suhteessa ei ole suutelua, harvoin siinä on onnellisuutta”

    10. 10

      Suomalaisyrityksen epäillään salakuljettaneen yli 180 tonnia jätettä luontoon Virossa – röykkiöistä löytyneet kotiosoitteet johdattivat Suomeen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näin paljon autosi arvo alenee, kun ajat sen ulos autokaupasta – data-analyytikon gradutyöstä syntyi laskuri, joka paljastaa autokaupan todellisuuden

    2. 2

      Tutkimusprofessori: Yksi kysymys paljastaa parisuhteen tilan – ”Jos suhteessa ei ole suutelua, harvoin siinä on onnellisuutta”

    3. 3

      Nuori perheenisä surmasi itsensä ja vaimonsa Helsingin Vuosaaressa – vuonna 2014 syntynyt lapsi oli tapahtumahetkellä asunnossa

    4. 4

      Teslan luova johtaja jätti työnsä ja päätti matkustaa Käpylään – Teknologia tekee meistä narsistisia addikteja, hän väittää

    5. 5

      Vuosaaressa surmatun naisen Facebook-profiilia päivitettiin vielä puoli kahdelta surmayönä – kuvaksi vaihdettiin hääkuva

    6. 6

      Itä-Suomen yliopisto lähetti vahingossa hyväksymisilmoituksia kymmenille hakijoille, joita ei ollut hyväksytty – ”Tuli tosi huijattu olo”

    7. 7

      Tiina luuli saaneensa pojan, mutta lapsi sanoo olevansa tyttö ja pukeutuu pinkkiin – Alaikäisten transsukupuoli­suuden selvitykset lisääntyvät räjähdysmäisesti

    8. 8

      Lääkärit ovat kalliita osastonsihteereitä

    9. 9

      Parisuhde tuntuu puuduttavalta nykymaailman helppouden keskellä – Pitkästä liitosta on rakastuminen kaukana

    10. 10

      Some-tempauksen surullinen loppu: paksu kirja ei pysäyttänytkään luotia – naiselle syyte poikaystävänsä taposta USA:ssa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    7. 7

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    8. 8

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    9. 9

      Näin paljon autosi arvo alenee, kun ajat sen ulos autokaupasta – data-analyytikon gradutyöstä syntyi laskuri, joka paljastaa autokaupan todellisuuden

    10. 10

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    11. Näytä lisää