Valikko
Ruoka

Haluatko tehdä rapeaa pizzaa kotona? Keittiömestari kertoo kolme vinkkiä

Harvalla on kotona pizzauuni, mutta muutamalla niksillä kotitekoiseenkin pizzaan saa rapeamman pohjan.

Mikä neuvoksi, jos haluaisi syödä kotona samanlaista rapeakuorista pizzaa kuin ravintoloissa?

Harvalla on kotonaan aitoa pizzauunia, mutta muutamalla kikalla pizzapohjasta saa ainakin hieman rapeamman myös kotioloissa.

Pizzoistaan tunnetun helsinkiläisravintola Tenhon keittiömestari Kari Alavuotunki kertoi HS:lle kolme vinkkiä rapeapohjaista pizzaa mieliville.

Vaivaa taikinaan kunnon sitko

Taikina vaikuttaa olennaisesti pizzapohjan rapeuteen. Taikinaan kannattaa vaivata hyvä sitko, ja lisäksi siitä olisi hyvä saada mahdollisimman ohut, sillä ohut pohja paistuu rapeammaksi kuin paksu.

Käytä vain niukasti täytteitä

Ohutta pohjaa ei kannata vetistää liioilla täytteillä. Mitä enemmän pizzalle kasaa täytteitä, sitä kauemmin pizzaa pitää paistaa.

”Itse pidän sellaisesta pizzasta, jossa ei ole liikaa täytteitä. Jos täytteitä on paljon, teen mieluummin pari pizzaa tai jaan pizzan osiin, jotka täytän eri tavoin”, sanoo Alavuotunki.

Kosteat raaka-aineet, kuten kirsikkatomaatit, päästävät helposti nesteet ulos paistamisen aikana, joten Alavuotunki suosittelee lisäämään ne pizzan päälle vasta paistamisen jälkeen. Myös rucola, tuoreet yritit ja vaikkapa marinoitu punasipuli pysyvät raikkaampina, jos ne lisää pizzalle vasta paistamisen jälkeen.

”Minä pidän tällä hetkellä pizzassani eniten jokiravuista tai scampinpyrstöistä. Ne ja muut tuoreet merenelävät ovat hyvä vaihtoehto kinkku-ananasmeiningille.”

Pizzakivi tekee pohjasta rapean

Kotioloissa – eli ilman pizzauunia – rapean pohjan saavuttaa helpoiten pizzakiven avulla, vinkka Alavuotunki.

”Lämpö siirtyy kivestä suoraan pizzaan, jolloin se kypsyy nopeammin. Pizzauunissakin pizza kypsyy kiven päällä.”

Jos kotona ei ole pizzakiveä, voi kokeilla myös uunipellin kuumentamista ennen pizzan paistamista. Alavuotunki tosin muistuttaa, että pelti ei varaa lämpöä yhtä hyvin kuin pizzakivi, joten lopputulos ei ole yhtä rapea.

Pizzakiven kanssa pizzan voi paistaa korkeammassakin lämpötilassa, mutta jos kiveä ei ole, Alavuotunki kehottaa paistamaan pizzan noin 200 asteessa, jotta pohja ehtii kypsyä tarpeeksi.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • ruuanlaitto
  • Pizza

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    2. 2

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    3. 3

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    4. 4

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    5. 5

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    6. 6

      Suupielet halkeavat, hiukset putoavat ja väsyttää – onko kyse keväisestä vitamiinien puutteesta?

    7. 7

      Kellojen siirto johtuu uusiseelantilaisesta postimiehestä, joka rakasti perhosia

    8. 8

      Konkarisijoittajat paljastavat HS:lle pahimmat mokansa – ”Tarkkaa tappiota en ole tohtinut edes laskea”

    9. 9

      Lapsille annetaan nyt uusvanhoja ja raamatullisia nimiä – Frozenin siivittämä Elsa-buumi hiipui, Sofia ja Onni palasivat kärkeen

    10. 10

      ”Ei, ei, ei” – presidentiksi pyrkivä Marine Le Pen tapasi Putinin, mutta kiistää saavansa rahaa Venäjältä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    2. 2

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    3. 3

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    6. 6

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    7. 7

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    8. 8

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    9. 9

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    10. 10

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää