Valikko
Ruoka    |   Kirja

Kotiruoka sai itämaisen twistin

Siroccon tekijää Sabrina Ghayouria sanotaan Lähi-idän ruuan kuningattareksi.

Mikä?

Britanniassa asuvaa kokkia ja ruokakirjoittajaa Sabrina ­Ghayouria on sanottu Lähi-idän ruuan tämänhetkiseksi kuningattareksi. Sirocco on Ghayourin vastikään suomeksi ilmestynyt teos. Ghayourin edellinen kirja, Persiana, oli myyntimenestys monessa maassa.


Sirocco koostuu noin sadasta reseptistä, joiden innoituksena ovat olleet itämaiset maut, mutta raaka-aineet ja tekniikat ovat länsimaisia. Reseptit ovat mutkatonta ja monin paikoin tuttua kotiruokaa – kiinnostavaksi ne tekee juuri raaka-aineiden ja mausteiden ennakkoluulottomat yhdistelmät.

Siroccossa on suomalaisittain kiinnostava kuvailme: ruuat on kuvannut suomalaisbrittiläinen Haarala-Hamiltonin pariskunta (josta juttu yllä).

Toimiiko?

Kirjan reseptejä on helppo ryhtyä kokeilemaan, niin tutun oloisia ne ovat. Lohitartar on kuin suomalaisesta juhannuspöydästä – tosin sumakilla ja mustakuminalla maustettuna. Moni muu ruoka saa mausteekseen zaataria, sahramia tai granaattiomenasiirappia, mutta myös esimerkiksi tilliä silputaan sinne tänne.

Kokeilemani salaattiwrapit mausteisella kalkkunatäytteellä edustivat hyvin kirjan ideaa. Ne olivat nopeat ja helpot tehdä – ja maustaminen erotti ne juuri sopivasti tavallisesta tarjottavasta. Jauhelihan joukkoon laitettiin runsaasti korianterinsiemeniä, valkosipulia ja inkivääriä sekä limetinkuorta ja minttua. Seos syötiin salaatinlehdeltä maapähkinöiden, retiisin, kevätsipulin sekä makean chilikastikkeen kera. Oiva lauantai-illan iltapala!

Toinen tekemäni resepti oli lohkobataatit. Valkosipuliöljyllä maustettujen uunibataattien jujuna oli kastike, joka sekoitettiin uunissa pehmennetystä fetajuustosta, tilkasta kreikkalaista jogurttia sekä parista teelusikallisesta oreganoa. Tätä kannattaa kokeilla.

Sirocco ei ole yhtä jännittävä kuin aiempi kirja, Persiana, mutta jää käyttöön: kirja sopii hyvin kotiruuan piristäjäksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    2. 2

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    3. 3

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    4. 4

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    5. 5

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    6. 6

      Suupielet halkeavat, hiukset putoavat ja väsyttää – onko kyse keväisestä vitamiinien puutteesta?

    7. 7

      Kellojen siirto johtuu uusiseelantilaisesta postimiehestä, joka rakasti perhosia

    8. 8

      Konkarisijoittajat paljastavat HS:lle pahimmat mokansa – ”Tarkkaa tappiota en ole tohtinut edes laskea”

    9. 9

      Lapsille annetaan nyt uusvanhoja ja raamatullisia nimiä – Frozenin siivittämä Elsa-buumi hiipui, Sofia ja Onni palasivat kärkeen

    10. 10

      ”Ei, ei, ei” – presidentiksi pyrkivä Marine Le Pen tapasi Putinin, mutta kiistää saavansa rahaa Venäjältä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    2. 2

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    3. 3

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    6. 6

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    7. 7

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    8. 8

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    9. 9

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    10. 10

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää