Ruoka    |   Viinit

Nämä viinit sopivat pääsiäisaterialle

Lihan kypsyys kannattaa ottaa huomioon viinivalinnassa.

Kun minulta kysytään, mitä viiniä pääsiäiseksi pitäisi hankkia, lyhyin vastaukseni on: osta pullo ranskalaista Châteauneuf-du-Pape-viiniä.

Se on hyväksi koettu, muh­kean täyteläinen ja maukas viini, joka sopii perinteisen lähes kypsäksi paistetun lampaanpaistin kanssa. Alkossa on jopa parikymmentä Châteauneuf-du-Pape-viiniä, halvimmat ovat 23 euron hintaisia ja kalleimmat yli 50 euroa.

Selvästi halvempi vaihtoehto tulee Espanjasta. Monelle perinteisen pääsiäispaistin viini on espanjalainen Rioja. Niistä kannattaa hankkia kypsempiä, vähintään 5-vuotiaita Reservan tai Gran Reservan tasoisia viinejä.

Kypsälle paistille saa hyvän ja huomattavan edullisen kumppanin myös todella trendikkäistä italialaisista appassimento-tyylisistä viineistä. Nämä runsaan hedelmäiset viinit antavat täyteläistä ja marjaista makua liharuokaan.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Kahvilla maustetulle lampaanpaistille kannattaa tarjota eteläafrikkalaista pinotage-viiniä, joissa on omintakeista paahteista aromia. 15–20 eurolla saa korkeatasoisen tuottajan viinin.

Alkon valikoimassa on juuri nyt myös kohtalainen valikoima hyvien vuosikertojen Bordeaux-viinejä. Erityisesti vuosikerrat 2009, 2005 ja 2000 ovat maineikkaita. Myös 2010 on klassinen vuosi.

Bordeaux-viineissä on hyvä ryhti maukkaiden tanniinien ansiosta, viinit ovat myös hiukan keveämpiä kuin Riojan tai Rhônen viinit. Siksi ne ovat parhaimmillaan puolikypsän lihan kanssa.

Lampaan ja karitsan kyljykset, fileet tai paahtopaistit jätetään yleensä paistettaessa reilusti roseenvärisiksi. Tällainen liha suorastaan vaatii tanniinista punaviiniä. Jos varaa on, ehdoton valinta olisi italialainen barolo tai barbaresco, joiden hinnat alkavat 30 eurosta.

Hiukan sivistyneempää karvautta voisi saada Chiantin ­alueelta. Hyvätasoisia Chianti Classico Riserva -viinejä saa 20–30 eurolla.

Jälkiruokapashan kanssa tasapainoinen juoma on makea valkoviini, jossa on riittävästi happoja. Klassikkoviineistä tokajit (20–32 euroa) täydentävät makua herkullisesti, mutta ranskalainen Muscat de Beaumes de Venise (15–18 euroa) on myös hyvä vaihtoehto.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Viinisuositukset
  • Pääsiäinen

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      25-vuotias ruotsalainen soluttautui vuodeksi USA:n ”maltillisen” äärioikeiston sisäpiiriin ja kuuli liikkeen johtajalta tavoitteet: ”Tämä päättyy keskitysleireihin ja Hitlerin kunnianpalautukseen”

    2. 2

      Uusittu Napakymppi oli juuri niin köppäinen kuin edeltäjänsäkin: Kaitsun tunnari, tärisevät treffailijat ja muut olennaiset ovat mukana edelleen – ja se on ihanaa

    3. 3

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    4. 4

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    5. 5

      Nimikiista kuumenee! Opiskelijaporukka kaappasi Tampereen yliopiston englanninkielisen osoitteen – ehdottavat yliopiston nimeksi Tampereen ei-turkulaista yliopistoa

    6. 6

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne on tänään sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    7. 7

      Masennus vaani ja valitsi onnellisen hetken – Anni Saastamoisen elämässä oli kaikki hyvin, kun hän yhtäkkiä löysi itsensä vessasta itkemästä

    8. 8

      Kielipetturiksi leimattu Ahvenanmaan edustaja Britt Lundberg: ”Ajoin läpi suomenkielisiä helpottavan kompromissin”

    9. 9

      Helsingin Tallinna-tunneli sai yllättävän kilpailijan Espoosta – Peter Vesterbacka kokoaa jo kansainvälistä rahoitusta ja on siksi opetellut puhumaan kiinaa

    10. 10

      ”Jos potilaan mieli olisi antanut periksi, tarina olisi voinut päättyä toisin” – Ihmishenkiä pelastavat ammattilaiset kertovat, mitä työ on opettanut elämästä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    2. 2

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    3. 3

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne on tänään sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    4. 4

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    5. 5

      Kyllä, nämä asiat aiheuttivat kauhua eilen eduskunnan viinakeskustelussa – alkoholijäätelöt, värikkäät etiketit, kadunkulmien pitseriat...

    6. 6

      Masennus vaani ja valitsi onnellisen hetken – Anni Saastamoisen elämässä oli kaikki hyvin, kun hän yhtäkkiä löysi itsensä vessasta itkemästä

    7. 7

      Helsingin Tallinna-tunneli sai yllättävän kilpailijan Espoosta – Peter Vesterbacka kokoaa jo kansainvälistä rahoitusta ja on siksi opetellut puhumaan kiinaa

    8. 8

      Suomalaisen yleisin ansio on 2 500 euroa – katso palkat ammateittain ja vertaa laskurilla omaa palkkaasi muihin iän ja koulutuksen mukaan

    9. 9

      24-vuotias suomalaisnainen haki miehiä netti-ilmoituksella, johon vastasivat itsensäpaljastaja, sadisti, porno-ohjaaja ja ”elävä nukke” – Samira Elagoz teki dokumentin, jollaista ei ole ennen nähty

    10. 10

      Vuosikymmeniä vaivannut mysteeri ratkesi: lähes kukaan ei lapsena pitänyt mustaa miestä tummaihoisena – ”Vanhemmat siirtävät omia pelkojaan lapsilleen”, sanoo psykologi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    3. 3

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    4. 4

      Ani Kellomäki sai 17-vuotiaana syöpädiagnoosin – mutta hänen suurin tragediansa väijyi äidin huoneen oven takana

    5. 5

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    6. 6

      Meitä on pissattu silmään – pelätty kemikaali on varsin harmiton

    7. 7

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    8. 8

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    9. 9

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    10. 10

      ”Kyseessä on pahanlaatuinen kasvain” – Suomalaisnainen sai musertavan syöpäuutisen postitse kotiin ja luki sattumalta potilastiedoistaan, ettei voi parantua

    11. Näytä lisää