Ruoka    |   Kirja

Uppopaistoa ja possunposkea

Andalusian auringossa -kirja esittelee Andalusian, Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän keittiöitä.

Mikä?

Andalusian auringossa esittelee Andalusian, Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän keittiöitä. Kirjan on tehnyt freelancekirjoittaja ja -kuvaaja Erja Ariela Säkkinen, jolla on Andalusian auringossa -niminen blogi.

Kirjassa on ohjeita tapaksen ja mezen kaltaisiin pikkupurtaviin, pääruokiin, makeisiin herkkuihin ja esimerkiksi mausteseoksiin.

Toimiiko?

Andalusia, Tunisia, Israel ja palestiinalaisalueet ovat tuttuja kirjoittajalle. Kirjasta oppii paljon alueiden ruokakulttuurista. Esimerkiksi: ”Kerron teille nyt salaisuuden: kukaan ei oikeasti leivo Lähi-idässä omaa pitaleipäänsä – ne haetaan aina tuoreina kulmaleipomosta.”


Ja: ”Shakshouka on Israelin vastine Turkin menemenille, Tunisian ojjalle ja Meksikon huevos rancherosille.”
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Monille ovat jo tuttuja falefelit, hummukset ja espanjalainen perunamunakas, joihin kirjassa on ohjeet.

Enemmän ohjeissa on kuitenkin uutta ihmeteltävää, kuten palestiinalainen vastine pelmeneille, juutalaiset kalapyörykät ja tunisialaisittain täytetyt mustekalat.

Uppopaistamista ei kaihdeta. Öljyssä paistetaan muun muassa täytettyjä ohukaisia ja salaattiin tulevia pitaleivän palasia.

Pääruuat ovat lihaisia, eivätkä kaikki lihat ole joka lähikaupasta saatavia. Nyt tehdään ruokaa muun muassa häränhännästä, possunposkista, lampaankareesta ja kanansydämistä.

Testaan kirjan ohjeista marokkolaista hummusta paahdetuista porkkanoista, ajo blancoa eli valkoista gazpachoa ja maurilaisia pinchitos morunos -lihavartaita. Osin valintaan vaikuttaa, että raaka-aineet on helppo löytää, toisin kuin kaikkiin kirjan ohjeisiin.

Testaamani ruuat syntyvät varsin vaivattomasti. Eniten sykähdyttää valkoinen gazpacho. Kylmään keittoon tulee manteleita, valkosipulia, vaaleaa leipää ja viinirypäleitä. Maku on kermainen, jopa ylellinen. Toinen maistelija tosin valittelee keiton valkosipulisuutta.

Porkkanahummus on varsin tavanomaista, joskin väriltään raikkaan oranssia.

Lihavartaiden kanssa käy epäonnisesti, kun lumisade estää ulkona grillaamisen. Uunissa valmistaenkin saa silti aavistuksen, millaisen maun muun muassa sahrami, korianterinsiemenet ja neilikka olisivat vartaisiin tehneet. Ei hullumman.

Kenelle?

Eniten kirjasta saa varmasti irti, jos on jo kiinnostusta alueen ruokakulttuuriin. Toisaalta kirja voi toimia hyvin niille, jotka haluavat tehdä muutakin liharuokaa kuin jauhelihakastiketta. Kirjassa on oivia vinkkejä myös tapas- tai mezepöytään.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • ruokakirjat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    2. 2

      Luteiden saastuttamat tavarat päätyivät epäonnisten dyykkarien matkaan Espoossa – ”Ettehän missään tapauksessa koske lavan sisältöön”, asukkaille ohjeistettiin

    3. 3

      Keinokuituvaatteet tuhoavat meriä ja voivat vaarantaa ihmisten terveyden, mutta moni ei tiedä sitä – ”Fleece on erityisen haitallista”

    4. 4

      Liika istuminen pidentää selän lihaskalvoja, ja siksi asentomme painuu kasaan – Uusi treenimuoto voi auttaa selkävaivoihin

    5. 5

      Oletko miettinyt, mikä merkitys kiky-tunneillasi on viennin piristymiseen? Elinkeinoelämän tutkimuslaitos selvitti asiaa

    6. 6

      ”Kuvaaminen on hyvin vaarallista” – Narcos-sarjan työntekijä ammuttiin autoonsa, ja nyt ”maailman häikäilemättömimmän” huumeparonin veli uhkailee Netflixiä

    7. 7

      Lapsi tunnusti murhan 16 vuotta sitten Ruotsissa mutta kiistää nyt – syyttäjä selvittää, pitäisikö tapaus tutkia uudelleen

    8. 8

      Mitä uusi talouden tutkimusyksikkö oikein merkitsee – havahtuiko ”kaiken maailman dosenteista” sanaillut Sipilä tieteellisen tiedon tärkeyteen?

    9. 9

      Koulutaksi jätti 7-vuotiaan autistilapsen yksin parkkipaikalle Espoossa – Yritys: Kuljettaja ei saisi tällaisissa tapauksissa kuunnella lasta

    10. 10

      Voimakas maanjäristys ravisteli Meksikon pääkaupunkia tuhansia tappaneen järistyksen vuosipäivänä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    2. 2

      Luteiden saastuttamat tavarat päätyivät epäonnisten dyykkarien matkaan Espoossa – ”Ettehän missään tapauksessa koske lavan sisältöön”, asukkaille ohjeistettiin

    3. 3

      Keinokuituvaatteet tuhoavat meriä ja voivat vaarantaa ihmisten terveyden, mutta moni ei tiedä sitä – ”Fleece on erityisen haitallista”

    4. 4

      Ammattikouluissa ei tarvitse osata mitään saadakseen tutkinnon, arvioi tutkija – HS:n kyselyn mukaan opettajilla on paine päästää kaikki läpi kursseista

    5. 5

      Teinitytön parkkihallissa Keravalla raiskanneelle ja lapsia hyväksikäyttäneelle miehelle jälleen tuomio – seksiä 12-vuotiaan tytön kanssa

    6. 6

      Koulutaksi jätti 7-vuotiaan autistilapsen yksin parkkipaikalle Espoossa – Yritys: Kuljettaja ei saisi tällaisissa tapauksissa kuunnella lasta

    7. 7

      Suomeen perustetaan uusi taloustieteen huippuyksikkö, johon tulee 15 uutta virkaa – Sipilä: ”Olen huomannut, miten tärkeää tutkimukseen perustuva tieto on”

    8. 8

      Päivähoidon maksut alenevat – keskituloisen kahden lapsen perheen maksut laskevat yli 1 200 euroa vuodessa

    9. 9

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    10. 10

      Jari Sillanpään huumedraama etenee pikavauhtia alkusysäyksestä kliimaksiin – tarinan huippukohta nähdään jo puolentoista viikon päästä Oulussa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

    2. 2

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    3. 3

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    4. 4

      Kymmeniä Suomi iskee -mielenosoittajia saapui Kolmen sepän patsaalle vastustamaan turvapaikanhakijoita – sitten tapahtui jotain ennennäkemätöntä

    5. 5

      Mittaatko onnea väärillä mittareilla? Hyvään elämään on olemassa vain yksi lääke

    6. 6

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    7. 7

      Ani Kellomäki sai 17-vuotiaana syöpädiagnoosin – mutta hänen suurin tragediansa väijyi äidin huoneen oven takana

    8. 8

      Meitä on pissattu silmään – pelätty kemikaali on varsin harmiton

    9. 9

      ”Hirvittäviä kuvia” huippupoliitikoista ottanut kuvaaja sai viime vuonna valtioneuvoston kanslian kimppuunsa – Nyt hän kutsui näyttelyyn kaikki ministerit, mutta yksikään ei tullut

    10. 10

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    11. Näytä lisää