Ruoka

Maailman 50 parasta ravintolaa on nyt valittu – Viime vuonna voittoisa Massimo Bottura putosi toiselle sijalle

Maailman parhaaksi naiskokiksi valittiin slovenialainen Ana Roš. Brittiläinen Heston Blumenthal puolestaan sai elämäntyöpalkinnon.

Yhdysvaltain New Yorkissa toimiva Eleven Madison Park on valittu maailman parhaaksi ravintolaksi The World’s 50 Best Restaurants -listauksessa.

Keittiömestari Daniel Hummin pyörittämä Eleven Madison Park oli viime vuonna saman listauksen kolmannella sijalla.

Viime vuoden ykkönen, Massimo Botturan isännöimä Osteria Francescana putosi listauksen sijalle kaksi.

Lähimpänä Suomea listauksen huippuravintoloista on tanskalainen Geranium, joka sijaitsee Kööpenhaminassa. Geranium on 50 Best -listan sijalla 19 ja sillä on kolme Michelin-tähteä.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Maailman 50 parasta ravintolaa julkistettiin Australian Melbournessa keskiviikkoiltapäivänä Suomen-aikaa.

Katso koko listaus jutun lopusta.

Parhaan leipurin palkinnon sai ranskalaissyntyinen Dominique Ansel. Hänen New Yorkissa toimiva Dominique Ansel Bakery -leipomonsa on toiminut vuodesta 2011 ja se tunnetaan esimerkiksi cronut-hittileivonnaisen kehittelystä. Nimensä cronut sai siitä, että se yhdistää voisarven (croissant) ja donitsin.

Ekologisesti kestävästä toiminnasta palkittiin Ranskan Pariisissa toimiva Septime-ravintola. Se myös ylsi ravintolalistauksen sijalle 35.

Keittiömestarien valitseman Chef’s Choice -palkinnon sai perulainen Virgilio Martínez Véliz, joka tunnetaan etenkin Limassa sijaitsevasta Central-ravintolasta. Se pääsi parhaiden ravintoloiden listan sijalle viisi.

Loistavasta palvelusta myönnettävän Art of Hospitality -palkinnon sai Rocan veljeskolmikon pyörittämä El Celler de Can Roca -ravintola, joka toimii Espanjan Gironassa. Ravintola pääsi listauksen kolmannelle sijalle.

Maailman 50 parhaan ravintolan julkistuksen yhteydessä jaettiin myös erikoispalkintoja, joiden saajat oli kerrottu jo etukäteen.

Slovenialainen Ana Roš Slovenian Kobaridissa sijaitsevasta Hiša Franko -ravintolasta palkittiin maailman parhaana naiskokkina. Roš on itseoppinut huippukokki ja entinen ammattihiihtäjä. Hänen annoksissaan perinteiset slovenialaiset ruokalajit ja raaka-aineet saavat vaikutteita Slovenian naapurimaiden, kuten Italian, Unkarin, Itävallan ja Kroatian keittiöistä. Rošin keittiöfilosofiaan on perehdytty jakson verran myös Netflixin Chef’s Table -sarjan toisella tuotantokaudella.

Lisäksi brittikokki Heston Blumenthal sai palkinnon elämäntyöstään. Hänet tunnetaan muun muassa kolmen Michelin-tähden The Fat Duck -ravintolasta Britannian Brayssa. Blumenthal on myös nähty monissa television ruokaohjelmissa.

Espanjan Barcelonassa toimiva Disfrutar puolestaan sai One to Watch -palkinnon, joka myönnetään nosteessa olevalle huippuravintolalle. Vain kaksi vuotta toiminut Disfrutar on jo noussut parhaiden maailman ravintoloiden listauksen sijalle 55 ja sillä on myös yksi Michelin-tähti.

Maailman parhaiden ravintoloiden sijoitukset 51–100 kerrottiin jo aiemmin viime viikolla. Listauksen Suomea lähinnä oleva ravintola on ruotsalainen Fäviken, joka on listan sijalla 57.

Maailman 50 parasta ravintolaa valitsee kansainvälinen ravintola-alan ammattilaista käsittävä raati, johon kuuluu esimerkiksi kokkeja, toimittajia ja kriitikoita. Listausta on tehty vuodesta 2002 lähtien.

Listauksen 15-vuotista taivalta juhlistetaan Barcelonassa kesäkuussa. Paikalle on tulossa useita kansainvälisiä huippukokkeja, kuten Ferran Adrià, René Redzepi, Massimo Bottura ja Rocan veljeskolmikko Joan, Josep ja Jordi.

1. Eleven Madison Park, New York, Yhdysvallat

2. Osteria Francescana, Modena, Italia (Euroopan paras ravintola tässä listauksessa.)

3. El Celler de Can Roca, Girona, Espanja

4. Mirazur, Menton, Ranska

5. Central, Lima, Peru (Etelä-Amerikan paras ravintola tässä listauksessa.)

6. Asador Etxebarri, Axpe, Espanja

7. Gaggan, Bangkok, Thaimaa (Aasian paras ravintola tässä listauksessa.)

8. Maido, Lima, Peru

9. Mugaritz, San Sebastian, Espanja

10. Steirereck, Wien, Itävalta

11. Blue Hill at Stone Barns, Pocantino Hills, New York, Yhdysvallat (Listauksen korkein nousija. Ravintola oli viime vuonna listauksen sijalla 48.)

12. Arpège, Pariisi, Ranska

13. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Pariisi, Ranska

14. Restaurant André, Singapore

15. Piazza Duomo, Alba, Italia

16. D.O.M, São Paulo, Brasilia

17. Le Bernardin, New York, Yhdysvallat

18. Narisawa, Tokio, Japani

19. Geranium, Kööpenhamina, Tanska

20. Pujol, Mexico City, Meksiko

21. Alinea, Chicago, Yhdysvallat

22. Quintonil, Mexico City, Meksiko

23. White Rabbit, Moskova, Venäjä

24. Amber, Hongkong, Kiina

25. Tickets, Barcelona, Espanja

26. The Clove Club, Lontoo, Britannia

27. The Ledbury, Lontoo, Britannia

28. Nahm, Bangkok, Thaimaa

29. Le Calandre, Rubano, Italia

30. Arzak, San Sebastian, Espanja

31. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Pariisi, Ranska(Korkeimmalle noussut uusi tulokas listalla.)

32. Attica, Melbourne, Australia (Australian paras ravintola tässä listauksessa.)

33. Astrid, Lima, Peru

34. De Librije, Zwolle, Alankomaat

35. Septime, Pariisi, Ranska

36. Dinner by Heston Blumenthal, Lontoo, Britannia

37. Saison, San Francisco, Yhdysvallat

38. Asurmendi, Larrabetzu, Espanja

39. Relae, Kööpenhamina, Tanska

40. Cosme, New York, Yhdysvallat

41. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, Kiina

42. Boragó, Santiago, Chile

43. Reale, Castel del Sangro, Italia

44. Brae, Birregurra, Australia

45. Den, Tokio, Japani

46. L’Astrance, Pariisi, Ranska

47. Vendôme, Köln, Saksa

48. Tim Raue, Berliini, Saksa

49. Tegui, Buenos Aires, Argentiina

50. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgia

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Yksi Suomen teollisuuden suurimpia julkisia salaisuuksia: Sakon asetehdas osui napakymppiin, kun sen kivääreistä tuli hitti Yhdysvalloissa

    2. 2

      Tajuttomana 15 vuotta maannut mies virkosi, kun tutkijat osuivat oikeaan hermoon – löydös voi parantaa koomapotilaiden hoitoa

    3. 3

      Verkko pursuaa lentoja ja majoituksia vertailevia hakukoneita, mutta moni niistä jekuttaa kuluttajaa – Näillä ammattilaisten vinkeillä löydät varmasti halvimmat liput ja majoitukset

    4. 4

      Länsimetroon vedettiin kenenkään tilaamatta liki 2,5 kilometriä salaojaa – Destia yritti laskuttaa työstä 30-kertaisen hinnan

    5. 5

      Helsingin hinnat karkaavat ensiasunnon ostajien käsistä, huonokuntoinen pikkukaksio voi maksaa jo 250 000 euroa – katso laskurista, kuinka suureen asuntolainaan sinulla olisi varaa

    6. 6

      Tässä on Suomen vaarallisin kortteli – koko maan riskialtteimmista risteyksistä kolme ympäröi pientä aluetta Taka-Töölössä

    7. 7

      Millaista palkkaa nuorten unelma-ammateista todellisuudessa maksetaan? HS:n testi paljastaa niin muusikon kuin koodarinkin ansiot

    8. 8

      Voiko oikeista päihteistä löytyä apu masennukseen? Kyllä, sanovat tutkimukset, ja hyöty voi olla salamannopea

    9. 9

      Näin sinkkuja sorretaan yhteiskunnassa – yksinasuvia syrjitään niin verotuksessa kuin ruokaostoksillakin

    10. 10

      Masennuslääke mahdollisti minulle koulutuksen ja ammatin – aamuisin otan pienen tabletin ja elän hyvää elämää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Länsimetroon vedettiin kenenkään tilaamatta liki 2,5 kilometriä salaojaa – Destia yritti laskuttaa työstä 30-kertaisen hinnan

    2. 2

      Asutko Mersu-seudulla vai Toyota-kulmilla? HS selvitti koko Suomen postinumeroalueiden suosituimmat automerkit

    3. 3

      Voiko oikeista päihteistä löytyä apu masennukseen? Kyllä, sanovat tutkimukset, ja hyöty voi olla salamannopea

    4. 4

      Tajuttomana 15 vuotta maannut mies virkosi, kun tutkijat osuivat oikeaan hermoon – löydös voi parantaa koomapotilaiden hoitoa

    5. 5

      Ikäviä uutisia veronmaksajalle: Koululounaan jättää syömättä joka kolmas teini – Miksi inhokkiruokia tarjotaan niin sinnikkäästi?

    6. 6

      Surkeaa eroseksiä, suhteen pilannut Pate Mustajärvi: Näin suomalaiset haluavat erota ja tulla jätetyksi

    7. 7

      Millaista palkkaa nuorten unelma-ammateista todellisuudessa maksetaan? HS:n testi paljastaa niin muusikon kuin koodarinkin ansiot

    8. 8

      Nopeasti hyvää lautaselle – Tässä 7 ruokaa, joiden tekemiseen menee 15 minuuttia tai vähemmän

    9. 9

      Pohjois-Korea uhkasi ampua alas Yhdysvaltojen pommikoneet – Valkoinen talo pitää puheita Trumpin julistamasta sodasta ”absurdeina”

    10. 10

      Lestadiolaisten joukossa elää niitäkin, jotka eivät suostu ehkäisy­kieltoon – ”Naisen ruumiin taakka kaatuu myös miehille”, sanoo tutkija

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    2. 2

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    3. 3

      Kuvia Suomesta: Outi Pyhäranta kuvasi Miss Suomi -kisan osallistujia arkioloissa

    4. 4

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    5. 5

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    6. 6

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    7. 7

      Länsimetroon vedettiin kenenkään tilaamatta liki 2,5 kilometriä salaojaa – Destia yritti laskuttaa työstä 30-kertaisen hinnan

    8. 8

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    9. 9

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    10. 10

      Hyvältä tuntuva vatsa ei aina voi hyvin, ja vehnäleipä jämähtää klöntiksi – nämä seitsemän asiaa sinun tulee tietää, jos haluat välttää vatsavaivoja

    11. Näytä lisää