Resepti: Appelsiinilla maustettu parsa

Appelsiinilla maustettu parsa

• 8 vihreää parsaa
• 8 valkoista parsaa
• 50 g voita
• reilusti suolaa, hyppysellinen sokeria
• ½ punasipuli
• 2 rkl ruohosipulia
• 2 appelsiinia
• 0,25 dl valkoista balsamicoa
• 1,5 dl öljyä
• suolaa, mustapippuria

Kuori parsat nupusta tyveen päin ja leikkaa tyvestä pois sentin parin mittainen puumainen osa.

Laita kattilaan reilusti vettä, voi, suola ja sokeri.

Kiehauta ja lisää parsat. Keitä noin 3–5 minuuttia parsojen koon mukaan.

Parsa on sopivan kypsää, kun veitsenkärki uppoaa varteen.

Nosta kypsät parsat paperin tai liinan päälle ja anna jäähtyä.

Kuori appelsiinit veitsellä lihaa myöten. Irrota sitten lohkot kalvojen välistä ja purista kaikki mehu mukaan.

Lisää balsamico ja sekoita sauvasekoittimella, lisää öljyä ohuena nauhana.

Lisää joukkoon hienonnettu punasipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike parsojen päälle ja koristele halutessasi hienonnetulla ruohosipulilla.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi