Fudgea fuskaamalla

Aidon kermatoffeen näköisiä makeisia voi tehdä suklaasta ja maitotiivisteestä.

Netti vilisee reseptejä, joissa väitetään, että toffeen tekeminen kotona on helppoa.

Annetaan vain kerman ja sokerin kiehua paksuksi, kauniin ruskeaksi mönjäksi.

Totuus on kuitenkin toinen.

Toffeeta on vaikea tehdä, koska sokeri kristallisoituu eli kiteytyy helposti takaisin alkuperäiseen olomuotoonsa, kun toffee jäähtyy. Pahimmillaan lopputulos on kuin märkää rantahiekkaa.

HS:n koekeittiössäkin on keitetty pilalle ainakin neljä kattilallista toffeeta.

Fudge, pehmeä kermatoffee, on vielä vaikeampi tehdä kuin tavallinen toffee, koska siinä valmiin toffeen sokeri pitää saada kiteytymään hallitusti. Toffee on sitkeää, fudge taas pehmeää ja lohkeavaa.

Fudgea voi kuitenkin tehdä myös helpommalla tavalla: sulatetaan sokeroitua maitotiivistettä ja suklaata keskenään ja annetaan jähmettyä.

Jos kemistiltä tai karamellitehtailijalta kysyttäisiin, tämä ei ole aitoa fudgea.

Eikä olekaan. Mutta se onnistuu paljon varmemmin ja muistuttaa erehdyttävästi aitoa esikuvaansa.

Millaisia ajatuksia juttu sinussa herätti? Kirjoita mielipidekirjoitus Nuorten Postiin hs.fi/nuortenposti.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi