Kokki, kirurgi ja astiakauppias

Kaikki ovat tulleet tutuiksi Virva Hyykoskelle. Mutta ammateista vain kaksi hän hallitsee itse.

Kaksi tyttöä kävelee kesällä 1993 pitkin Eteläesplanadia. Savoyn kohdalla toinen pysähtyy.

"Oota, oota. Mie haluun kerran ees lukea tuon ruokalistan."

Sie ja mie, sillä tavalla Virva Hyykoski on kotonaan Rovaniemellä oppinut puhumaan. Hän on opiskellut ensin kokiksi ja jatkanut sitten kondiittorikouluun. Mutta että pääsisi töihin Savoyn kaltaiseen huippuravintolaan, se kuulosti utopialta.

"Mietin, kysyisinkö töitä nakkikioskista. Mutta sitten miut pyydettiinkin Savoyhin."

Siitä on nyt melkein 20 vuotta. Savoysta Hyykoski siirtyi uusiin huippuravintoloihin, ensin Havis Amandaan ja myöhemmin G.W. Sundmansiin. Päivät venyivät 12–14 tuntiin, mutta unelmatyössä se ei haitannut.

Kun käsikirurgi sitten käski lopettaa kokin työt, Hyykoski ei halunnut uskoa. Neljä vuotta myöhemmin ranteet eivät enää kestäneet ja oli lopulta pakko.

"Tuntui että maailma romahtaa. Itkin monet kerrat."

Mutta uusi työ löytyi, ja se oli samanlainen onnenpotku kuin pääsy Savoyhin. Hyykoski myy nyt keittiövälineitä ravintoloille eli käytännössä vanhoille työkavereilleen.

Savoy, Havis Amanda ja Sundmans ovat kaikki ammentaneet vaikutteensa ranskalaisesta keittiöstä. Ja sieltä myös Hyykoski etsii inspiraatiota, kun hän alkaa tehdä joka kuukausi parhaita klassikkoruokia Helsingin Sanomiin.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi