Makutestissä pienten ja keskisuurten juustoloiden maustamattomia juustoja

1. Kyyttö-Armas, Lahtuan tila

Yli 4 kk kypsytetty kittijuusto kyytönmaidosta

(Valmistetaan Mouhijärven Herkkujuustolassa, jälkikypsytetään Lahtuan tilalla.)

35 e / kg

Miellyttävä, tasapainoinen maku.

Ei liian vahva. Pistävä jälkimaku. Tyylikäs juusto. Maulavirran suosikki. Juustotarjottimelle.

Vahva

(Viisi tähteä)

2. Vuohen Viinitarhuri, Juustoportti

Yli 6 kk kypsytetty, punaviini-yrttiseoksella harjattu kittijuusto vuohenmaidosta

36 e / kg

Pehmeä, miellyttävä, teknisesti hieno juusto. Helppo syödä. Maku voisi olla vähän ärhäkämpi. Juuruksen suosikki.

Juustotarjottimelle.

Vahva

(Viisi tähteä)

3. Keisarinjuusto, Juustoportti

Yli 6 kk kypsytetty, puoliksi lehmän- ja vuohenmaidosta tehty juusto

33 e / kg

Makea, miellyttävä, toffeemainen, melko hapan. Hyvä kirpeys. Tasapainoinen jälkimaku. Jättää suuhun tahmean kalvon. Naposteltava.

Vahva

(Neljä tähteä)

4. Vuohen Vuoristo, Juustoportti

Yli 4 kk kypsytetty kittipintainen,

puolikova juusto vuohenmaidosta

25 e / kg

Erittäin miellyttävä maku. Pehmeä, tasapainoinen. Aavistuksen liian suolainen. Salaattiin.

Vaikka vähän pehmeä, käy juustotarjottimelle herukka- tai lakkahillon kanssa.

Keskitäyteläinen

(Neljä tähteä)

5. Vilho, Herkkujuustola

Yli 3 kk kypsytetty puolipehmeä lehmänmaitojuusto

28 e / kg

Maultaan tasapaksu. Aluksi mieto, mutta jälkimaku voimakas. Raikas. Hyvä yleisjuusto. Juustotarjottimelle tai cocktail-paloiksi.

Keskitäyteläinen

(Neljä tähteä

6. Jokioisten mustaleima, MTT

Yli 9 kk kypsytetty emmental

17 e / kg

Yllättävän hyvä, klassinen emmental. Nuoren emmentalin hieno, pähkinäinen maku. Pitkä, vahva ja hyvä jälkimaku. Ei kuitenkaan tarpeeksi jytyä.

Keskitäyteläinen

(Neljä tähteä)

7. Hilma, Herkkujuustola

Yli 3 kk kypsytetty tilsit-tyyppinen puolipehmeä lehmänmaitojuusto

24 e / kg

Lupaa paljon aluksi, mutta jälkimaku hämmästyttävän tylsä. Kuin olisi otettu kesken kypsymisen kellarista. Potentiaalia kehittyä aromikkaammaksi.

Keskitäyteläinen

(Neljä tähteä)

8. Waldemar, Kolatun vuohijuustola

Yli 3 kk kypsytetty kova cheddar vuohenmaidosta

29 e / kg

Erikoinen, erittäin persoonallinen, piimämäinen maku. Rohkea valinta. Selvästi erilainen kuin muut. Kasvissalaattiin tai turkkilaiseen lammaspataan.

Keskitäyteläinen

(Kolme tähteä)

9. Jussijuusto, Lumola (Kiuruveden Kareliatuotteet)

Yli 2,5 kk kypsytetty edam-tyyppinen lehmänmaitojuusto

15 e / kg

Kirpeä ja hapokas, hyvin pehmeä juusto. Helppo valinta. Verraton salaattijuusto. Myös mainio aamiaisjuusto tai piknik-juusto patongin väliin.

Keskitäyteläinen

(Kolme tähteä)

10. Tilajuusto, Mäkelän tilajuustola

Yli 12 viikkoa kypsytetty tilsit-tyyppinen lehmänmaitojuusto

26 e / kg

Mukava tuoksu. Aromikas, alkuun hapahko ja kirpeähkö maku. Lievä kitkerä jälkimaku. Suussa sulava, hieman tahmea. Helposti lähestyttävä juusto.

Keskitäyteläinen

(Kolme tähteä)

11. Gourmetcheddar, Polven juustola

Yli 6 kk kypsytetty lehmänmaitocheddar

(Valmistetaan Jokioisissa MTT:llä, kypsytetään Polven juustolassa.)

25 e / kg

Puhdas, miedohko maku. Maussa kevyttä kirpeyttä, mutta kaipaisi enemmän särmää ja luonnetta. Helppo juusto. Viinirypäleiden kanssa.

Maistuisi lapsillekin.

Mieto

(Kolme tähteä)

12. Pinja, Vuohitila Tähti

Yli 2 kk kypsytetty manchego-tyyppinen vuohenmaitojuusto

32 e / kg

Pehmeä, miellyttävä, melko suolainen ja mureneva. Nuoren manchegon maku. Raastejuustoksi vaikka pizzaan tai lämpimiin leipiin.

Keskitäyteläinen

(Kolme tähteä)

13. Tahdonvoima, Saloniemen juustola

Yli 5 viikkoa kypsynyt vuohemaitogouda

29 e / kg

Tyypillinen, tunnistettava vuohenjuusto. Hieman raa'an oloinen. Kaipaisi enemmän suolaa. Hyvä salaattijuustoksi.

Mieto

(Kolme tähteä)

14. Prostens (Rovasti), Ålandsmejeriet

Yli 12 kk kypsytetty puolikova lehmänmaitojuusto

15 e / kg

Houkuttelevan näköinen, mutta tuoksu epäpuhdas. Tunkkainen, pitkä ja kitkerä jälkimaku. Helppo syötävä. Tahmea. Kaikki juustot eivät parane kypsyessään.

Vahva

(Kaksi tähteä)

Tähtiluokitus

Viisi tähteä = Huippu

Neljä tähteä = Erinomainen

Kolme tähteä = Hyvä

Kaksi tähteä = Tyydyttävä

Yksi tähti = Välttävä

– = Huono, teknisesti viallinen

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi