Miksi terveellinen tuote on myös kallis?

Miksi vähäkaloriset ruokatuotteet ovat kalliita, Elintarviketeollisuusliiton toimialapäällikkö Elisa Piesala?

"Teollisuus on satsannut vähäenergisten tuotteiden suunnitteluun ja valmistukseen. Työ, tutkimus ja uudet valmistusmenetelmät maksavat samoin kuin hyvät raaka-aineet.

Vähärasvaisessa jauhelihassa on enemmän lihaa eli kalliimpi raaka-aine kuin rasvaisessa jauhelihassa. Tuoreet salaatit ja kasvikset taas säilyvät vain lyhyen ajan, joten hävikkikustannukset voivat nousta korkeiksi."

Ovatko rasva ja sokeri halvempia kuin vitamiinit ja kivennäisaineet?

"Usein ovat. Jos tuotteeseen lisätään erikoisraaka-aineita, kuten öljyjä, vitamiineja ja kivennäisaineita, tuote saa lisäarvoa. Se näkyy hinnassa. Jos taas jogurtista otetaan pois sokeria, niin maidon osuus kasvaa, mikä nostaa jogurtin hintaa."

Köyhä ihminen voi toki valmistaa terveellistä ruokaa perusraaka-aineista, kuten viljasta ja perunasta. Miksei ole edullisia vähäkalorisia valmisruokia?

"Kyllä niitä on. On laatikoita, keittoja, salaatteja ja jälkiruokia. Pitkälle jalostetut tuotteet, kuten mikroateriat, ovat kuitenkin arvokkaampia kuin perusraaka-aineet.

Teollisuudessa ajatellaan, että jos kehitetään vähäenergisiä tuotteita, niiden pitää olla muutenkin ravitsemussuositusten mukaisia, eli sisältää vähemmän suolaa ja tyydyttynyttä rasvaa ja enemmän kuitua."

Ylipainoisten osuus kasvaa Suomessa. Voisiko elintarviketeollisuus auttaa ihmisiä syömään myös halvalla terveellisesti?

"Teollisuus ei tee kansanterveystyötä. Se tekee tuotteita, joita kuluttajat ostavat.

Suolan ja kovan rasvan saanti on suomalaisten ravitsemuksessa jo hyvällä tasolla, eikä niistä tarvitse enää kantaa erikseen huolta. Teollisuus ei voi mitään sille, että ihmisellä on luontainen mieltymys makeaan. Se tuo mielihyvää."

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi